含盐量高的蔬菜

人们经常吃的几种高草酸食材，你知道是哪些食材吗？

与好友们分享一下大家长期吃的6种“高盐酸”食物，影响钙吸收，怪不得总补钙补锌还缺少钙：

一、西兰花

菠菜是一种一年四季都可以吃到的鲜美食物，也是一种再生活中但是食材，很多人都喜欢吃菠菜。西兰花含有大量的膳食纤维素、维他命C、胡罗卜素及钙、铁等营养成分，是一种对身体有着许多好处的生活中食物，又被人称为“营养成分模范生”。可就是这样一位尤其受大家自己喜欢的营养成分模范生，则是“盐酸大户人家”，草酸含量是1333mg/100g，是常见食材中草酸含量最高一种食物。如此高的草酸含量，和我们摄入钠离子融合，绝大部分的钠离子构成了“钙盐”的络离子，怪不得家里老年人、小孩每天补钙补锌，还总会遇到缺钙的症状。

二、红苋菜

红苋菜是一种好多人爱吃的生活中食物，民间也一直传出了“六月苋，赛生鸡蛋；七月苋，金不换”这样的说法。红苋菜是一种与西兰花极为类似食材，含有维生素C、胡罗卜素、膳食纤维素及钙、铁等营养成分，是一种营养成分再充实但是食材。可红苋菜却是一种草酸含量非常高食材，草酸含量比西兰花稍微低一点，也是一类“盐酸大户人家”。

三、芥蓝菜

芥蓝菜是一种尤其便宜食材，也是一种对人体健康有着许多好处的偏碱食物，又被大家亲切称之为“绿色精灵”。芥蓝菜含有大量的膳食纤维素、维他命C、维生素及钙、钾等多种氨基酸，还是一种抗菌菜，具备极佳的减轻“老便秘”的功效。芥蓝菜也是一种高盐酸食物，草酸含量691mg/100g。

四、春笋

春笋分成竹笋与毛笋，自古以来便是山八珍之一，都是古时候较为高端食材。在南方地区，不论是毛笋，或是竹笋是许多人常吃的家常食物，在江南一直传出了“居不可以无竹，食不可无笋”这样的说法。春笋含有大量的碳水化合物、膳食纤维素、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维他命C及钙、磷、铁等微量元素，是一种营养成分再充实但是食材。但是，不论是毛笋，或是竹笋，全是“高盐酸食物”，草酸含量非常高。

五、马齿苋菜

马齿苋菜是一种华北地区再生活中不过的事情山野菜，含有大量的多种营养元素，尤其是胡罗卜素、维生素b族片、维生素P、维C成分特别是在丰富多彩，还带有较过多碳水化合物、膳食纤维及钙、磷、铁、钾等营养成分。可是，马齿苋菜营养成分再丰富多彩，却有一个不利条件，那便是含量高的盐酸。

六、莴笋

莴笋也称为菰笋，是一种高蛋白的蔬菜水果，带有氨基酸种类达到17种之众；在其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、磷酸氢钙是是身体所必须的氨基酸种类。莴笋尽管营养全面，但是却是一种“高盐酸”食材。

大家天天吃的6种“高盐酸”食物，抑止钙吸收，怪不得常补钙补锌还缺少钙。碰到这6种高盐酸食材也不要过分担忧，服用前仅需多多一步，就可除去绝大部分的盐酸。因而，服用这种高盐酸食物前，要多加“绰水”这一步，就能消除绝大部分的盐酸，这样就可以安心食用了。

1、茴香：茴香是所有蔬菜中含盐最高的，一斤茴香大概含钠是2.4g，比一斤芹菜的钠含量2g还要高，而吃茴香馅饺子时我们还会放很多酱油，食盐，这样总体食盐的摄入量就会超标了。

2、芹菜：大家吃芹菜的时候可能并不会觉得有咸味，但其实一斤芹菜的钠量达2g。如果烹饪过程中再放入大量食盐、酱油等调味品，就很容易食盐超标了。当然芹菜本身是种健康蔬菜，吃芹菜时注意尽量不要放盐即可。

3、茼蒿：无论用做汤还是炒菜，茼蒿都可以吃出一种不一样的奇妙鲜味，这是氨基酸丰富的表现，不过茼蒿的含盐量同样很高，钠含量跟茴香不相上下。所以吃茼蒿不管凉拌、水煮还是清炒，都记得少放一些盐。

4、小白菜：看起来不咸的小白菜，每百克当中却有132.2mg的钠，如果大家经常吃小白菜一定要减少高盐调味品的摄入，如味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、酱油等，避免食盐摄入超标。

5、甜菜叶：需要注意甜菜中含有丰富的膳食纤维、甜菜红素、维生素B族等营养成分。每百克新鲜的甜菜叶中，不能小看的就是其中的钠含量，能够达到201mg的钠，要比上面提到的茴香、芹菜还要高。

以上内容参考  百度百科-茼蒿

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，你描述的蔬菜和水果都是碱性。

生活中的含酸性量高的食物有：

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

酸性食物分为：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油类；

六、豆类(如花生等)

碱性食物分为：

一、蔬菜、水果类；

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。

扩展资料：

酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。

酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。

参考资料：百度百科-酸性食物

俗话说得好“防患于未然”，平常进食一定要注意，不可以懒惰，有一些流程一定不能省，例如绰水。绰水便是自来水把食物煮一下，其实还有更重要作用，能让食物更干净、更环境卫生、更加健康，我们吃得更放心。为什么要焯水？不一样的食材缘故不一样，但都是带有不益于健康的化学物质，绰水以后就可以去除，因此这个步骤不可以省去。

蔬菜是我们吃得较多的食材，含有维生素、矿物、膳食纤维等身体所需要的营养成分，因此天天都应吃些蔬菜水果，蔬菜水果最常见做法就是炒。炒蔬菜时，多数人都疏忽，自来水洗干净后就直接入锅炒，这是不对的，会损害他们的身心健康。一些蔬菜水果带有亚硝酸钠，一些蔬菜水果带有盐酸，有一些蔬菜水果难清理，有一些蔬菜水果难炒过这些，各种问题都可以通过绰水去解决。我跟大家分享几类常见的蔬菜，服用前不可以减少了绰水这一步，为了健康，一定别偷懒。

香椿芽——含有大量磷酸盐，在转换水解作用下能形成亚硝酸钠，这是一种有害物质，服用太多很有可能中毒了。根据绰水，可以去除绝大部分的磷酸盐和亚硝酸钠，吃得更加健康。茼蒿——含有大量盐酸，盐酸没毒，但是进入体内之后和钙、镁等矿物融合，影响到身体对钙镁的吸收。但是，盐酸溶于水，因此吃前焯一下水，就可以去除盐酸。

包菜和西蓝花全是洋白菜的一个变异，是具有极大手捧花的蔬菜，营养全面，口味脆爽，很好吃。但是，花椰菜类的结构都很密切，缝隙里难以清除，非常容易残余幼虫、化肥、病菌、残渣等，仅仅只是自来水冲一下就洗不干净。将花椰菜撕成小花后放入沸水中焯3min，不但能迅速清洗干净，也可以节省烹饪时间。

春笋有竹笋和毛笋2种，现如今恰好是毛笋上市的时节，营养全面，含有蛋白质、维他命、矿物、蛋白质等，脆爽又美味，是百搭的蔬菜水果。但是，春笋也含有较多的盐酸，会影响到钙的吸收，所以无论是腌竹笋，或是新鲜的煮开，服用前都应焯一下水，可以有效除去盐酸。

四季豆有许多种，最常见的就是四季豆，四季豆含有多种内毒素，例如人参皂甙、蛋白酶抑止物、凝血功能素、亚硝酸钠等，立即服用后常出现中毒了。与此同时，四季豆难以炒过，因此提早焯一下水，不但能除去有害物质，还能减少烹饪时间。

西兰花、茼蒿菜是常见的绿叶蔬菜，口味细嫩，营养全面，食用方法多种多样，可炒可拌凉菜，还可以涮锅。但是，这2种蔬菜的草酸含量都很高，如果和高钙奶的食材一起吃（例如水豆腐、河虾等），会融合成钙盐，减少钙的吸收率，绰水后能去除绝大多数盐酸。

许多人爱吃辣椒，也是一种好搭蔬菜水果，会给菜式给予甜味，还能提供好看的颜色，营养成分也非常高，维C成分在蔬菜水果总排名第一。尽管朝天椒好，但一定要注意，朝天椒也是高盐酸蔬菜水果，服用前绰水，吃得更加健康。

莴笋为什么要焯水？好多人一直都可以直接炒的，吃起也没问题呀。实际上，新鲜的莴笋倒没什么，但要是买回家放几天的莴笋，那就需要绰水了。为什么？莴笋自身含有大量磷酸盐，放几天之后会转化成亚硝酸钠，特别是炒过的过夜莴笋，亚硝酸钠含量更高一些，因此莴笋最好现做现煮，现做现吃，烹制前先焯一下水，色调更翠绿色，口感更脆爽，还节约烹饪时间，去除了内毒素，更放心。如果家里有这7种蔬菜，还记得吃之前先绰水，这是必要的一步，不可以省去，别偷懒哦。