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　全国区域水质状况分析汇总 省份 区域 水源主要污染杂质（如重金属等） 辽宁 营口 浑浊度、有水垢,但不影响销售 葫芦岛 泥沙铁锈等杂质多，水质不是很好 抚顺 泥沙、浑浊，有点黄，硬度很高 大连 泥沙、铁锈、硬度有点高、重金属 朝阳 大量企业污水排入河流，化肥过度使用 阜新 水硬度大，泥沙含量多 鞍山 硬度比较高、有的含铁超标 沈阳 生活污水，漂白粉味道重 锦州 水质差，硬度高 盘锦 锈，泥沙多，硬度大 辽阳 发黄，有异味 北京 北京 硬度很高，铁锈泥沙多 天津 天津 有异味，黄河水泥沙多 福建 莆田 浊度、硬度适中 厦门 大分子有机物，细菌病毒污染较大，漂白粉味道重、硬度适中，有异味 福州 口感不佳，重金属超标，钙镁离子超标，余氯严重、硬度适中 宁德 水垢、硬度较重 泉州 浊度、异味、硬度适中，水垢较重 福州 浊度、硬度适中，水垢较重 龙岩 浊度、水垢、漂白粉味道重、水硬度较高； 南平 浑浊度、氯气、硬度适中 漳州 浊度、硬度高 浙江 温州 口感不好，居民主要喝大桶水，主要是重金属超标，浑浊度高、余氯严重、硬度适中 台州 泥沙含量比较多、硬度适中 杭州 余氯严重，硬度较高 温岭 泥沙含量比较多、硬度高 舟山 硬度较大 衢州 自来水水质比较好 贵州 贵阳 硬度适中 上海 上海 泥沙，气味、铁锈（自来水有下水道味道，现在已经有改善）、硬度适中 安徽 宿州 当地水质含氟较严重 芜湖 当地水质很好,没有大型污染的事例 铜陵 主要铁锰超标 安庆 结垢严重，水中杂质多 亳州 磷，氮超标 阜阳 泥沙，在有机物 合肥 少量的泥沙 淮南 铁猛超标，主要在农村市场 湖北 武汉 泥沙，在有机物 湖北 随州 主要是微生物，细菌病毒含量高，污染重 孝感 工区污水比较多 黄石 浑浊的 十堰 硬度、重金属 宜昌 浑浊度及硬度 江苏 苏州无锡常州 微生物、泥沙、 镇江 水质硬度比较大，主要为钙、镁超标 扬州 主要是微生物，细菌病毒含量高，污染重 泰州 泥沙多，藻类多 盐城市区 水质硬度比较大，主要为钙、镁超标 南通 泥沙含量大点 徐州 重金属超标，钙镁离子超标，硬度大 江西 吉安 泥沙多，安福县水硬度比较大 赣州 结垢为普遍现象 九江 少量的泥沙 萍乡 水的硬度比较大 南昌 主要是自来水管网的二次污染 宜春 铁、锰超标、泥沙比较重 新余 泥沙 鹰潭 泥沙 上饶 整体水质比较好，少数地方硬度比较大。 四川 广安 水垢低，适合超滤 河北 保定 水质分布不均，有以地下水为主，有以地表水为主，水的硬度偏高，达到200左右。 衡水 地下水，总体情况好，硬度高。 承德 地下水，水质好，污染物少，干净。 廊坊 总体良好，水质硬度180，泥沙含量少，个别地区水质有异味。 张家口市 水的硬度高。 沧州 水的硬度高 邯郸 水的硬度高 邢台 水的硬度高，金属离子含量高。 石家庄 水硬度高、自来水管网二次污染 河南 新乡 水垢，个别地方铁离子超标 南阳 水垢很严重 商丘 水垢最严重 濮阳 异味异色、水垢 驻马店 水垢 焦作市区 主要是硬度非常高，局部氟化物、氯化物 洛阳 硬度较高 许昌 硬度较高 济源 泥沙多、硬度较高 开封 硬度较高 平顶山 硬度较高、水质差、污染严重、铁离子、锰离子超标 安阳 水垢比较严重 郑州 水垢 山西 长治 清澈，水垢较多 太原 水硬度高、自来水管网二次污染 忻州原平 地下矿物质水，水质硬度很高，地处燕门关地区，水源很好，无明显的污染 大同 水垢较多 临汾 水垢较多 晋中 氨氮、化学耗氧量是晋中市地表水水体和地下水水体最主要的污染物 阳泉 水垢较多 寿阳 水垢较多 吕梁 水垢较多 运城 河水污染严重、氨氮、硫酸盐污染严重 朔州 清澈，水垢较多 山东 威海 水垢 泰安 水垢严重 济南 泥沙、铁锈、硬度高、重金属 日照 水质铁锈，泥沙多，重金属不多，异味重 滨州 部份地区水含氟较高。 枣庄 以地下水为主，水质硬度高，部份地区相当好，水源总体好。 济宁 水垢严重，异味重，TDS值有550左右 淄博 水垢严重 烟台 重金属超标 临沂 水垢最严重 青岛 主要是硬度高，水碱大，钙镁离子含量超标 黑龙江 鹤岗 水硬度不高,泥沙铁锈等杂质多，下雨水比较浑，多煤矿 鸡西市区 水硬度不高， 哈尔滨 以前松花江污染，现在都用磨盘山的水，硬度不高，杂质多，有的含铁、锰、氟 大庆 硬度不高,泥沙铁锈多，区域水质普遍不好，有的有油脂 齐齐哈尔市 泥沙铁锈等杂质多，硬度不高 佳木斯 泥沙铁锈等杂质多,硬度不高 牡丹江 泥沙铁锈等杂质多，水质普遍不好。硬度不高 绥化 泥沙铁锈等杂质多，硬度比较高 伊春 硬度不高 黑河 硬度不高 双鸭山市 硬度不高 吉林 长春/松原/四平/辽源/延吉/白山 硬度不高 白城 泥沙铁锈等杂质多，水中含铁和氟比较多。 吉林 硬度不高 通化 硬度不高 广东 梅州 据说锰含量超标 佛山 泥沙、重金属，红虫(楼顶有水塔的）等； 茂名 污染源主要来之于当地的炼油厂排放的一些废水、废气 阳江 水源丰富水质良好，无明显污染物 韶关 铁、锰离子相对较高,水垢重 肇庆 局部地区黄泥水较多，无明显重金属超标等污染 深圳 主要是自来水管网的二次污染 潮州 水质铁锈，泥沙多，重金属不多，异味重，水垢多 汕尾 污染源主要来之于当地的炼油厂排放的一些废水、废气 河源 新丰江水源，水质基本无污染 清远 整体水质不错，部分地方锰超标，另外黄泥水稍微严重 中山 主要污染物来自于当地的工厂排放的污水、废气，无明显的重金属超标 汕头 主要受当地工厂排放的化工材料的污染，重金属没有发现明显超标 珠海 水质一般有咸潮 汕头 主要在潮阳区为黄泥水 湛江 　全市地表水污染类型为有机类、生物和营养指标污染，依次为高锰酸盐指数、生化需氧量、粪大肠菌群、氨氮 东莞 "主要超标因子为石油类、总磷、阴离子洗涤剂、生化需氧量、粪大肠菌群、化学需氧量、氨氮、高锰酸盐指数等东莞污染损失水资源量已经占到本地水资源量的25.5%.目前，流域仍然以明显的有机类污染物污染为主，氮、磷污染已日益严重，不同污染物在积累过程中相互作用形成复合污染，内河涌“黑臭”问题严重。 " 惠州 主要超标因子为石油类、有机类、化学需氧量、氨氮、高锰酸盐、粪大肠菌群等，硬度不高； 江门 主要是管道及蓄水池的二次污染严重，水中漂白粉味道重，水硬度不高 广州 主要超标指标为氨氮、粪大肠菌群、锰、溶解氧和总磷等第二类污染物指标 新疆 新疆 水垢严重，钙镁离子含量超标，重金属严重 青海 青海 属于山脉雪水、水质污染较小，主要是地下水污染、泥沙等 西藏 西藏 主要是雪水、水质较好，污染少 内蒙古 海拉尔 泥沙，硬度很高、颜色黄、含氟高 乌海 硬度很高，水垢严重、含氟高 鄂尔多斯 硬度高，重金属超标 锡林郭勒 硬度很好，颜色发黄 呼和浩特 钙镁离子含量超标，水碱严重，余氯问题难以解决。 兴安盟 区域普遍水质比较好，只有个别县水质很铁、氟比较高 宁夏 宁夏 重金属超标，水硬度大，大分子有机物，胶体物质含量高 重庆 重庆 重金属超标，余氯较重，大分子有机物含量过重 陕西 西安 微生物、泥沙超标，属于黄河水质，硬度大 延安 黄河水质、地下水污染较大，主要是隔超标 榆林 重金属超标，水硬度大，大分子有机物，胶体物质含量高 安康 主要是漂白粉味道较大，氟含量超标，水质泥沙较大 渭南 黄河水质、地下水污染较大，主要是泥沙、铁锈

jì yú

鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子，鲫皮子。肚米鱼

鲫鱼(鲤科）Carassius auratus

[地方名]草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子、金鱼（江苏金坛）。

[形态特征]一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。

腹部背部是白黑的，背部是黑的.天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现；天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也难被发现；经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，就是这个道理。属于保护色。

[产地、产季]全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。江苏、浙江一带称河鲫鱼，东北称鲫瓜子，湖北称洗头鱼等。鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼的适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5％的达里湖，仍然能生长繁殖。

[编辑本段]鲫鱼的生活习性

鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。

[1] 鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。

生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼，也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。

生活在小型河流和池塘中的鲫鱼，它们是遇流即行，无流即止，择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。

[编辑本段]鲫鱼的种类及区分

一、经过选育的我国地方优良鲫鱼品种

1．高背鲫。高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。

2．方正银鲫。方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1．5千克，一般在0．5~1千克左右。

3．彭泽鲫。彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。

4．淇河鲫。淇河鲫因产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1—2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。

除上述几种经济价值较大的优良鲫鱼外，还有江苏省六合县的龙池鲫鱼，产于内蒙古海拉尔地区的海拉尔银鲫等等，它们的共同特点是个体大、肉嫩、味美，均深受当地群众所喜爱。

二、杂交鲫鱼品种

1．异育银鲫。它是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，人工交配所得的子代。异育银鲫比普通鲫鱼生长快2～3倍，生活适应能力强，疾病少，成活率高，既能大水面放养，又能池塘养殖，是非常好的人工繁育品种。

2．杂交鲫鱼。以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代。试养表明，它杂交优势明显，具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，受到生产单位的普遍欢迎。适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养，是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。

三、引进的鲫鱼品种

目前，中国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型鲫鱼。白鲫适应性强，能在不良环境条件下生长和繁殖，对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。最大个体在1000克左右。

目前市场上销售的鲫鱼品种较多，如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法：首先，看鱼的个体大小。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大，尤其是选育和杂交的品种，个头会比较整齐。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来，个头大小不齐，而且普遍偏小，住往只有养殖鲫鱼的一半大小。其次，看鱼的体型。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小。再次，可以看鱼的体色。养殖的鲫鱼体色较浅，侧面以银白色的居多，野生的鲫鱼体色发浅黄，体表光亮。

四、最新鲫鱼品种

湘云鲫、湘云鲤是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的课题组，应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法，经过十多年的潜心研究培育出来的三倍体新型鱼类。与其它鲫鱼和鲤鱼相比，

湘云鲫、湘云鲤具有如下优良特性：

性腺不育 湘云鲫、湘云鲤为异源三倍体新型鱼类，自身不能繁育，可在任何淡水渔业水域进行养殖，不会造成其它鲫、鲤鱼品种资源混杂，也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。

生长速度快 实践表明，湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg；湘云鲤的生长速度比普通鲤鱼快30%-50%，当年鱼苗最大生长个体可达1.7kg。

杂食性，摄食力强，养殖成本低 湘云鲫、湘云鲤为杂食性鱼类，湘云鲫兼有滤食浮游生物的特点，比其他鲤、鲫鱼品种饵料利用率高，同时由于无生殖腺的发育，因此所摄取的营养全部用于生长。

成活率高，抗病力强 湘云鲤夏花鱼种成活率在90%以上，冬片鱼种成活率可达98%以上。试验表明，湘云鲫、湘云鲤抗病力强，从未发现大规模感染疾病的现象。

耐低温、低氧 湘云鲫、湘云鲤一般不会因为“泛塘”而导致鱼苗大量死亡，适宜高密度池塘精养、网箱及稻田养殖等。湘云鲫、湘云鲤在水温10℃以上即可摄食生长，延长了生长期，在北方地区当年也可养成商品鱼。

体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高 湘云鲫、湘云鲤可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%-15%，肌间细刺少，肌肉呈味氨基酸含量明显高于日本白鲫和普通鲫、鲤鱼。

[经济价值]为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

医学认为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻脾虚水肿，小便不利气血虚弱，乳汁不通便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛酿五倍子煅研，治下血酿茗叶煨服，治消渴酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”鱼类 鲤鱼

在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。

据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。 寒日食鲫鱼的方法

[编辑本段]鲫鱼的养殖

池塘主养鲫鱼要获得高产效益，养殖技术是关键，要注意以下几个方面：

一、正确分辨鱼种优劣

养殖户在购买鲫鱼鱼种时，应根据主要鲫鱼养殖品种的生物学特征，正确分辨鱼种的伪劣，避免上当受骗蒙受损失。

二、选好主养品种

目前主养的鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主，其中又以湘云鲫生长速度最快，其次为异育银鲫，最后为彭泽鲫。但彭泽鲫外观优于其它品种，出口商品鲫仍以彭泽鲫鱼为主。

三、设计好鱼种放养密度

为了降低养殖成本，最好自己培育大规格鱼种。

1．用池塘培育鲫鱼鱼种，每亩放养鲫鱼夏花0.8—1.2万尾可以达到养成规格50---60g的目的。

2．进行鲫鱼成鱼养殖时，鱼种平均规格为50—60g时，每亩放养鲫鱼鱼种1500---1800尾最为理想，养成商品鱼规格可达到350---400g。

四、确定搭配品种

培育大规格鲫鱼种不要配搭草鱼和鲫鱼，而应选择鲢鱼和鳙鱼，数量应占主养鲫鱼20％左右，鳙鱼则占鲢鱼的10％左右。搭配品种的放养时间不宜过早，尤其是过早投入鳙鱼对鲫鱼驯化的影响更大。

五、鱼种驯化

1．培育鱼种阶段驯化相对容易。驯化后的鱼种在成鱼养殖时上浮抢食时间短，便于管理。

2．驯化时在饲料中添加适量添加剂，可以缩短驯化时间，增加鲫鱼摄食面积和数量。

3．密度对驯化的影响。密度大，群体数量大，易于驯化。在密度已确定不能改变时，可以降低池塘水位，相对增大密度，则既要利于驯化又能提高池塘水温，促进鱼生长。

4．搭配鲢、鳙鱼种应在主养鲫鱼上浮抢食习惯形成之后投放。

5．驯化期的水质宜“清瘦”不宜“浊肥”。

6．驯化时管理人员需要耐心认真。

六、饲料粒径和投饲率

1．鲫鱼饲料粒径的选择标准“就小不就大”。一般鲫鱼规格在10g/尾以下时，饲料粒径选0.5mm；lO---30g／尾时选1.5mm；75—100g／尾时选2.0mm；150--300g／尾时选2.4mm；300g每尾以上时选3.2mm。

2．鱼的摄食能力受到鱼的规格及池塘水温的直接影响，故投饲率应根据实际情况随机调整，而不应该一成不变。

七、鱼病防治

鲫鱼的抗病能力虽强，但近年来仍发现了鲫鱼出血性锚头鳋病，虽然此病的发生率不高，但一旦染上任其发展，也会导致鲫鱼大量死亡。严重患病鲫鱼主要表现为：浮水慢游(乏力)、色泽淡白；鱼体表的腹部、背脊两侧(细鳞部位)可见针状虫体寄生；虫体着生处有绿豆或豌豆大小的充血红斑，病灶部位鳞片松动或脱落，粘液增多，少数形成明显的溃疡。病原体为鲤锚头鳋。主要病因：一是清塘不彻底或不清塘，病因待机孳生；二是投入时体表受损伤(或生产操作不慎致使鱼体表受伤)的鱼种，为病原体寄生创造了可乘之机。

预防方法：①在鲫鱼种下塘前1—2天用2.5％敌百虫粉剂全池泼洒，使池水呈lppm。②小面积主养池，可在发病季节每半月全池泼洒90％晶体敌百虫0.3ppm，大面积鲫鱼混养池，可在鲫鱼生长季节，在食场周围进行敌百虫挂篓(袋)，每月1—2次，每次连挂2天。治疗方法：在养殖中，出现患病征兆时，及时观察检查，确诊后一次性全池泼洒0.5ppm90％晶体敌百虫、0.2ppm硫酸亚铁合剂。对于继发性鲫锚头鳋病(或已多次使用敌百虫的池塘)，可改用农用敌杀死全池泼洒，用量为每亩水深1m用6一lOmL。

[编辑本段]泌尿系统

鲫鱼泌尿系统

鲫鱼泌尿器官是肾脏，肾脏是1条长的紫红色条状物，位于腹腔的背部，属于中肾，在排泄废物方面，中肾的主要功能就是形成尿液。血液中溶解的代谢产物、水和营养物质等，经过肾脏内肾小球过滤，其中的水分和营养物质（如葡萄糖、氨基酸，以及钠、钙、镁、氯等离子）大部分回到血液中去，剩下的滤液和多余的有害物质形成尿液，由输尿管排除体外。

[编辑本段]解剖鲫鱼

从鲫鱼的排泄孔入刀，剪开鲫鱼至鳃盖下面，把鲫鱼侧放，用镊子提起左面身体，从排泄孔开口向背面剪，沿脊柱下放剪到鳃后再剪到胸鳍前，把剪下来的左侧躯干去走，再剪掉腮骨，再观察鲫鱼的内部结构

注意：用剪刀时剪刀口向上挑起

观察：鲫鱼的神经，循环，呼吸，消化，生殖系统

[编辑本段]营养价值

鲫鱼的营养价值

营养分析

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2.感冒发热期间不宜多吃。

食物相克

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

[编辑本段]每100克鲫鱼所含营养素如下：

·热量 (108.00千卡)

·蛋白质 (17.10克)

·脂肪 (2.70克)

·碳水化合物 (3.80克)

·胆固醇 (130.00毫克)

·维生素A (17.00微克)

·硫胺素 (0.04毫克)

·核黄素 (0.09毫克)

·尼克酸 (2.50毫克)

·维生素E (0.68毫克)

·钙 (79.00毫克)

·磷 (193.00毫克)

·钾 (290.00毫克)

·钠 (41.20毫克)

·镁 (41.00毫克)

·铁 (1.30毫克)

·锌 (1.94毫克)

·硒 (14.31微克)

·铜 (0.08毫克)

·锰 (0.06毫克)

[编辑本段]食疗作用

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食；

小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。

忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

[编辑本段]食疗价值

鲤科动物鲫鱼的肉。鲫鱼又称鲋鱼、喜头、童子鲫。我国除西部高原外，各地江河湖塘等均有分布。获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。

[性能]味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。

[用法]煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。

[附方]

1，鲫鱼温中羹：大鲫鱼1尾；草豆寇6g，研末，撒入鱼肚肉，用线扎定，再加生姜10g，陈皮10g，胡椒0.5g，用水煮熟食。亦可酌加适量食盐。

源于《吉林中草药》。本方用鲫鱼重在补脾开胃，所加诸药均属温中健胃之品，且能调味，故有良好的补脾温中、健胃进食之功。用于脾胃虚寒，食欲不振，饮食不化，虚弱无力等。

2，煨鲫鱼：鲫鱼1尾，不去鳞、鳃，腹下作一孔，去内脏，装入白矾2g，用草纸或荷叶包裹，以线扎定，放火灰中煨至香熟。取出，随意食之，亦可蘸油盐调味食。

源于《百一选方》。本方取鲫鱼健脾养胃，用白矾收敛固涩。用于久泻久痢，不思饮食，脾胃虚弱，大便不固的病人；痔疮便血而无湿热者亦可食用。

3，鲫鱼赤小豆汤：鲫鱼3尾，商陆10g，赤小豆50g，一并填入鱼腹，扎定，用水煮至烂熟。去渣，食豆饮汤。

源于《肘后方》。本方取鲫鱼、赤小豆补脾利湿，商陆攻逐水饮。用于水肿而脾虚者，可收到补脾及利水消肿之功。

4，千金鲫鱼汤：鲫鱼250g，猪脂100g，切块，漏芦30g，钟乳石15g。用水和米酒各半共煮至烂熟，去渣取汁，时时饮服，令药力相接。

源于《千金药方》。漏芦、钟乳石均能下乳汁，常相配伍。本方配入鲫鱼更能补气生血、催乳。用于产后气血不足，乳汁减少。

[编辑本段]烹饪指导

1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、氽汤、均可，但以氽汤，最为普遍；

2. 冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4. 巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

[编辑本段]其他相关

鲫鱼为淡水内河鱼，《吕氏春秋》云：鱼之美者，有洞庭之鲋。观此则鲫鱼为佳品，自古尚矣。

《唐本草》：合莼作羹，主胃弱不下食。

《本草经疏》：鲫鱼调 味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。

《本草图经》：鲫鱼，性温 无毒，诸鱼中最可食。

《医林纂要》：鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。

张鼎：和蒜食少热，同砂糖食生疳虫，同芥菜食成肿疾．同猪 肝鸡肉雄肉鹿肉猴肉食生痈疽，同麦门冬食害人。

《本经逢原》： 鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。

《随息居饮食 谱》：外感邪盛时勿食，嫌其补也，余无所忌。《饮食须知》：鲫鱼 子忌同猪肝食。

1、治愈：（1）临床症状、体征消失：体温正常，肌肉关节疼痛消失，无头痛、神经痛，无肝、脾、淋巴结肿大，睾丸疼痛肿胀消失等。

（2）体力和劳动能力恢复。

2、好转：（1）主要临床症状和体征明显改善：体温基本正常，其他部分临床症状和体征明显改善。

（2）体力和劳动能力较治疗前提高。

感染布氏杆菌后，首先出现凝集反应，其消失亦早；其次出现补体结合反应，其消失亦较晚；最后出现变态反应，其保持时间也较长。例如在感染初期阶断，凝集反应常为阳性，补体结合反应或为阳性或为阴性，变态反应则为阴性。到晚期慢性或恢复阶段，则凝集反应与补体结合反应均转为阴性，仅变态反应呈现阳性。因此，布病血清学检验结果不作为疗效判定标准。

我就是布病患者，布病是终身病，要自己多注意，避免反复发作。那样会造成终身残疾！！！

中国人民解放军第二0三医院布病专科应该在齐齐哈尔市吧

现在对我们中国人来说，除了猪肉是主要的消费肉类之一，现在很多人为了营养健康也越来越偏向于羊肉牛肉之类的了。特别是在天气比较寒冷的时候，吃火锅自然是少不了羊肉的存在了。而且羊肉所存在的营养物质也是非常丰富的，不仅能够补体虚、补气血，同时也能够达到祛寒冷、健胃开胃、滋阴补肾的效果。

而对于不同地方，所以养殖出来的羊在口感上也会有所不同。其实对我们中国来说也是养羊的大国了，而要说中国哪里产的羊肉最好吃，那应该就是莫过于这几个地方了。内蒙的羊肉应该是很多人最爱的，同时内蒙的羊肉现如今也是闻名全国。因为内蒙有非常辽阔的大草原，所以养出来的羊肉质嫩也是非常好的。就算是用白水煮的羊肉，也一点都不膻，而且鲜嫩多汁。

其次还有新疆。新疆最主要的就是绵羊了，而大家所喜欢吃的羊肉串，也应该是新疆的最为正宗。现如今羊肉也已经成为了新疆人民的骄傲，新疆的羊吃的也都是天然的草场，喝的是山泉水，所以这样的羊肉吃起来当然也就更加鲜嫩了，而且纤维特别好。

另外还有宁夏。宁夏盐池滩的羊肉非常粉嫩，而且膻味儿也比较小，也是羊肉当中比较出名的。当地人最喜欢的就是羊杂碎，虽然这种东西看似显得比较市井的一些，但是如果去了宁夏能够来上一碗羊杂汤也是非常好的。因为羊杂汤里面的羊肚非常的爽脆，而羊肝也非常的香浓，再搭配上粉丝味道特别棒。

甘肃因为地域跨度非常大，所以从东到西都有品质极佳的羊肉。就比如临夏的藏系羊，这种羊天生肉制就是非常鲜嫩的，而且膻味儿也特别小，咬上一口汤汁都能够从肉里面渗出来。所以如果大家想要吃最好吃的羊肉，还应该要去中国的这几个地方。不仅仅是为了享受美食，同时也领略一下不同的风土人情。

阿尔山全称“哈伦阿尔山”，蒙古语意为“热的圣水”。1996年国务院批准成立阿尔山市，隶属兴安盟，是内蒙古自治区第101个旗县市，面积7409平方公里，是大兴安岭上一座年轻的边境口岸旅游疗养城市，是内蒙古自治区唯一的全国文明风景旅游区示范点。接下来是我为大家整理的关于阿尔山的 导游词 ，方便大家阅读与鉴赏!

阿尔山的导游词1

阿尔山·内蒙古圣水节蕴涵着浓郁的民族风情和神秘的宗教色彩。祖国各地、俄罗斯、美国等国家数千名宾客来此旅游观光。中国佛教协会理事、内蒙古佛教协会理事长席力图呼图克图第11世活佛卡尔文·扎木苏，北京雍和宫副主持、藏传佛教高僧大德拉喜仁勤主持祭敖包、祭圣泉活动。整个活动异彩纷呈，阿尔山在每位宾客的心中都留下美好回忆。

每当春暖花开特别是 端午节 前后，海拉尔、乌兰毛都、蒙古国和俄罗斯的牧民朝圣一般从千百里外赶到阿尔山，洗浴饮用矿泉，以求治病和吉祥。

现在又开发了温泉 游泳 馆，温泉药浴及中医按摩，是您最美妙的享受。正在开发日本、芬兰等世界各种洗浴方式，阿尔山成为世界温泉洗浴为期不远。

一片绿色阳光，拂去尘世烦恼。一捧神泉圣水，洗净天下尘埃。阿尔山矿泉是大自然留给自己的最后珍藏，也是阿尔山远古送给现代的圣洁礼物。

好了，快来沐浴温泉吧，洗出男人的刚阳，洗出女子的娇媚，洗出健康和美丽，洗出开朗好心情!

我们观光的下一个景点是五里泉，距我们这里的疗养院矿泉群5华里而得名。五里泉东面是雄伟的大兴安岭主脉， 其它 三面是长满鲜花芳草的湿地。清晨，常有一条飞升的白雾，方圆三里缠绕着五里泉，象一条奇幻的白龙守护着五里泉，又象为五里泉披了一块胧朦的面纱。每天清晨，居民汇集五里泉边，一桶桶汲出清亮微甜的泉水回家，同时带回一山的鸟鸣，带回满身的花草香，带回一天的清爽。有幸还能看到几十只野生的黄羊群来五里泉饮水。缘于千年之交的冬雪，黄羊从遥远的蒙古国，侨居水草丰美的阿尔山，成为阿尔山人与自然和谐相处的动人风景和爱的乐章。

阿尔山的导游词2

据中科院长春应用化学研究所、北京医科大学卫生系中心仪器室和吉林环境水文地质研究所测定，五里泉水中富含钙等20种人体必需的微量元素、放射性元素。1988年经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审并报请国家地矿部批准，确认为含锂锶偏硅酸矿泉水。阿尔山矿泉水力争年奥运会指定饮品，争取成为内蒙古自治区第八个全国驰名商标。扬成武将军题字“圣水奇泉”，张勃夫教授题字盛赞五里泉为“天下第一奇特大奇”。据当地人介绍，阿尔山居民至今没有一例心脑血管和癌症患者，是否与每天饮用此泉有关呢?五里泉该是月亮沐浴的地方，沐浴了五里泉，月光才清凉如水，温润可人。爱慕美如水壮如山的阿尔山姑娘小伙吗?那您也快尝一口新汲的五里泉吧!让清泉滑过我们的脸，渗入我们的脏腑，滋润我们的心田。

五里泉日涌量1054吨，如果全部罐装，每天2108000瓶，以2元计，一天涌出421.6万元，一年涌出15亿元。阿尔山全部矿泉涌量2000多吨，全部罐装就是30亿。这些矿泉不是金泉吗?而涵养矿泉的大森林的价值，又岂能用亿万算得清呢?大兴安岭为北方，为整个地球贡献的氧气又怎能用亿万算得清呢?森林是人类的摇篮，是人类的母亲啊!这时，您就会由衷地敬畏大自然，向大自然感恩，自觉保护她就会由衷地敬佩百万亩人工林的作者--林业工人就会理解阿尔山市退耕还草万亩的决心。

阿尔山的导游词 3

玫瑰峰名字的由来，还真能从历史的残片中发现蛛丝马迹，请各位随我一块寻根探源吧。各位知道，一代天骄成吉思汗是从大兴安岭起飞的英雄，但你知道吗，成吉思汗漠北铁骑的摇篮就是处于大兴安岭森林向草原过渡的阿尔山地区哈拉哈河上游一带，玫瑰峰下一条军事通道就是成吉思汗阙奕坛之战的战场。

1189年，28岁的铁木真被部族推举为汗，在蒙古高原形成了铁木真、王罕、扎木合三足鼎立的局面。位于今呼伦贝尔地区的扎木合虽然是铁木真的安答(伴当)，但不甘心铁木真强大起来，1201年、1202年两次向铁木真大举进犯。铁木真诱敌深入，当扎木合纠集的乃蛮联军进至哈拉哈河上源的阙奕坛时已疲惫不堪。乃蛮联军神巫祭风雪，谁料阿尔山林区风雪无常，反而转向猛烈刮向乃蛮军阵，雪满沟涧，铁木真乘势追击乃蛮联军劲旅泰赤乌部，战斗十分激烈。正当泰赤乌部将败之际，铁木真脖颈中箭。被“四狗”之一的哲里麦背到一片石峰之上，哲里麦用嘴吸出毒血，又冒死到敌阵中偷取马奶给成吉思汗解渴。铁木真顽强地带伤冲下山峰，赢得阙奕坛之战的胜利。成吉思汗的鲜血染红山石，鲜血洒在地上化作鲜红的野玫瑰，所以人们把这座山峰称为红石粒子，又叫作玫瑰峰。

一位被俘的壮士对铁木真说：“从岭上射伤你脖颈的人是我，你让我死，不过污染手掌般大的地。若叫我活，我愿效死命，深水可以横断，坚石可以冲碎”。铁木真被壮士的坦诚和大丈夫气度所感动，说道：“你直率相告射杀我的事，值得做终身信赖的朋友。你以后跟随我，就叫者别吧!”者别也是后来成吉思汗的四狗之一。

阙奕坛之战以后，铁木真的力量才真正强大起来。他胜利后不忘宏图大志，在哈拉河地区整顿军队，建立怯薛军(护卫队)，推行军政合一的千户制，驯练了一支英勇无敌的漠北铁骑。现今阿尔山背靠大兴安岭森林，面向辽阔草原的广大地域，成为铁木真统一蒙古高原的根据地。阿尔山玫瑰峰北的阙奕坛草原，是成吉思汗漠北铁骑的摇篮，是成吉思汗及其子孙南下、西征、东进的力量之源。

阿尔山的导游词4

欢迎您，尊贵的客人! 欢迎您，远方的朋友!

欢迎您来到神奇美丽的阿尔山!

阿尔山全称“哈伦阿尔山”，蒙古语意为“热的圣水”。1996年国务院批准成立阿尔山市，隶属兴安盟，是内蒙古自治区第101个旗县市，面积7409平方公里，是大兴安岭上一座年轻的边境口岸旅游疗养城市，是内蒙古自治区唯一的全国文明风景旅游区示范点。

阿尔山是封存在远古森林中的世界 文化 遗产。阿尔山拥有世界最大的矿泉群、天然完整的火山地质遗迹博物馆、长达七个月的冰雪奇观、浓缩的大兴安岭森林公园，呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、蒙古国四大草原交汇于此，成吉思汗漠北铁骑从这里崛起。草原森林相拥，冰雪温泉绝配，湖泊火山交融，城市幽静，阳光明媚，绿滴，空气清新得装罐就能出口。不管各位朋友是来沐浴、避暑、观光，还是运动、探险、科考，深邃博大的阿尔山都会让您不虚此行，甚至惊叹不已!各位请跟我来，一起撩开阿尔山神奇美丽的面纱，去亲近阿尔山，品味阿尔山，拥抱阿尔山吧!

不到阿尔山，等于没来过大兴安岭。不洗温泉，就是没到过阿尔山。肌肤浸润在温泉里，象紧靠在爱人的胸前，又象依偎在母亲的怀里，那又何尝不是大地母亲涌自地心的热情拥抱呢?

阿尔山矿泉由西南向东北方向分布在三个区域上，即海神集团矿泉区、安全沟矿泉区、金江沟矿泉区，计有76眼矿泉，形成面积最大、分布最集中的世界上最大的矿泉群--阿尔山矿泉群。其中阿尔山疗养院矿泉群最为着名。

在南北700米，东西70米的地带，共有48眼泉水喷涌不息，日涌量600吨。南面泉群皆为冷泉，水温从1℃至25℃不等，主要是放射性氡泉和偏硅酸泉北面泉群为冷泉、温泉、热泉和高热泉四种混泉，水温从12℃至48℃不等，主要是重碳酸钠泉和放射性氡泉。两泉近在咫尺，一如探汤，一如握雪，实在是大自然的玄妙和神秘。

阿尔山的导游词5

48眼温泉除了重碳酸钠泉、偏硅酸泉、放射性氡泉之外，还有硫酸泉、食盐泉、铁泉、明矾泉、硫磺泉、碘泉等等。

这些泉具有较丰富的氡、氟、锂、锶等人体必需的微量元素，通过皮肤进入体内，改善身体循环，促进新陈代谢，调整内分泌和神经系统等，从而起到保健、治疗功效。

阿尔山矿泉适应症范围广，无毒副作用。具体适应症为心血管、呼吸、消化、泌尿生殖、代谢分泌、血液、神经、骨骼肌肉八大系统66种疾病及皮肤科疾病、其它疾病30种，尤其对一些棘手的疑难病症，如血栓闭塞性脉管炎、无脉症等有显着疗效。临床证明，温泉疗养确实起到了很多药物及理疗达不到的医疗作用，并显示出高效、速效、长效的优点。70年代末吉林一教练患严重风湿病，洗浴几个疗程后，居然满场跑当起了蓝球裁判!神奇的是，有一眼泉患者洗浴其中，五脏六腑哪有病哪有明显反应，简直就象高明的大夫一般，被人们称作“问病泉”。

阿尔山矿泉属于火山性矿泉，有别于世界上众多的循环水性矿泉，其形成与古老的火山运动有关，地理结构独特，既有土质肥沃的新第四纪产物，又有原始火山喷发的流纹岩和花岗岩。矿泉区地层中各种稀有矿藏丰富，地下水自然净化程度高，常年洁净。

阿尔山疗养院矿泉水来自地下2800--3500米的岩层断裂带，由于地下深处岩层的高压、高温，使断裂带水流周围岩石释放大量化学成分，在静水压作用下，处于循环状态的地下水沿断裂层上升至地表形成矿泉。

关于矿泉还有许多 传说 ，耐人寻味。相传在满清年间有一残暴的扎萨克王爷吃野味成癖，派一名叫敖力吉别的奴隶到大兴安岭打猎。敖力吉别用强弩射中一梅花鹿的腿，梅花鹿站在一眼泉边用舌头蘸水舔舐伤口。当敖力吉别逼近梅花鹿时，梅花鹿竞奇迹般拔腿飞跑，宛若无伤。敖力吉别好奇地走到泉边，望着热气腾腾的泉水惊诧不已。失去猎物的敖力吉别懊丧而兴奋地如实 报告 了王爷。王爷怒，不信其言，命人打断敖力吉别的腿，并凶残道：你也去洗好吧!敖力吉别强忍伤痛来到泉里洗浴。几天后，敖力吉别折骨重新接好，精力也格外充沛。王爷哑然，遂奉泉为神。

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