水性漆的CAS号是什么

羟丙基纤维素：hydroxypropyl cellulose，HPC。

CAS:9004-64-2

羟丙纤维素：同羟丙基纤维素。

羟丙甲纤维素：Hydroxypropyl methyl cellulose，HPMC，全名：羟丙基甲基纤维素

别名：羟丙甲

CAS:9004-65-3

他们都属于纤维素醚类，是天然高分子的改性产品，纤维素经过碱化，醚化，中和洗涤等工艺过程，得到的两种非离子型纤维素醚。

生产过程:

HPC：纤维素RcellOH，加NaOH碱化，再加环氧丙烷CH3CH0CH2醚化，得到羟丙基纤维素：RcellO(CH2CHOCH3)nH.

HPMC：纤维素RcellOH，加NaOH碱化，再加环氧丙烷CH3CH0CH2,氯甲烷CH3Cl醚化，得到羟丙基甲基纤维素。

相同点：都属于纤维素醚类，都属于非离子型醚，具有水溶性，应用广泛。

不同点：HPMC属于混合醚。HPMC岁甲氧基含量不同，在热水中的溶解性能不同，高含量不溶于85度热水，低含量不溶于60度热水。而HPC不溶于40℃热水，具有热塑性，大部分用于食品，药品和化妆品中。

HPMC目前国内有大量生产，产品品种和质量日趋完善。HPC目前国内没有形成大规模生产，产品大多不是水溶性的，主要产能在国外，约1W吨左右。

常用的树脂材料的组成成分及CAS号，例如PET、PVC、OPP、CPP、PP、PE等。CAS(Chemical Abstract Service Numbers)：化学文摘服务社编号(CAS)； 在化工方面： CAS Registry Number或称CAS Number 又称CAS登录号。 是美国化学文摘服务社(Chemical Abstracts Service ,CAS)为化学物质制订的登记号，该号是检索有多个名称的化学物质信息的重要工具。是某种物质（化合物、高分子材料、生物序列（Biological sequences）、混合物或合金的唯一的数字识别号码。 美国化学会的下设组织CAS负责为每一种出现在文献中的物质分配一个CAS号，其目的是为了避免化学物质有多种名称的麻烦，使数据库的检索更为方便。如今几乎所有的化学数据库都允许用CAS号检索。到2005年12月25日，CAS已经登记了27,115,156种物质最新数据 ，并且还以每天4,000余种的速度增加。 格式 :一个CAS号以连字符“-”分为三部分，第一部分有2到6位数字，第二部分有2 位数字，第三部分有1位数字作为校验码。CAS号以升序排列且没有任何内在含义。校验码的计算方法如下：CAS顺序号（第一、二部分数字）的最后一位乘以1，最后第二位乘以2，依此类推，然后再把所有的乘积相加，再把和除以10，其余数就是第三部分的校验码。举例来说，水（H2O）的CAS号前两部分是7732-18，则其校验码＝（8×1＋1×2＋2×3＋3×4＋7×5＋7×6）mod 10＝105 mod 10＝5。（mod是求余运算符）。 　CAS简而言之就是化学物质的学号。PET成分就是聚对苯二甲酸乙二醇酯，Poly(Ethylene Terephthalare)，又叫：聚脂， CAS NO: 25038-59-9 ；单体一，组分是对苯二甲酸，CAS NO: 100-21-0；单体二，组分是乙二醇，CAS NO: 107-21-1；PVC（聚氯乙烯）Polyvinylchlorid，9002-86-2； 由氯乙烯聚合而成，CAS No.： 75-01-4 ；OPP ，就是定向聚丙烯(薄膜)，拉伸性的聚丙烯,其特征是:容易燃烧,火焰情况:熔融滴落,上黄下蓝,离火后烟少,继续燃烧。 OPP（英文是 Oriented polypropylene）：定向聚丙烯(薄膜)，是聚丙烯的一种；此外还有双向聚丙烯（BOPP）。 O（是 Oriented 的缩写）。PP（聚丙烯）， Polypropylene聚丙烯，聚丙烯和聚丙烯树脂 的 CAS 号:9003-07-0；CPP，氯化聚丙烯树脂，氯化聚丙烯CPP，聚丙烯改性树脂。氯化聚丙烯（CPP）是聚丙烯改性制得的树脂，溶于甲苯等有机溶剂。因其与聚丙烯等材料制品有良好的粘附性，在油墨、涂料、粘合剂等各方面广为应用。CAS： 108-52-11；PE（聚乙烯）， polyethylene，CAS No.： 9002-88-4； 乙烯，CAS No.： 74-85-1 PS（聚苯乙烯）Polystyrene 聚苯乙烯，PS的CAS是 9003-53-6；苯乙烯的CAS是100-42-5；ABS， Acrylonitrile Butadiene Styrene 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯 共聚物，CAS是：9003-56-9；PA(聚酰胺Polyamide)：尼龙6，聚己内酰胺 只是聚酰胺的一个品种，聚己内酰胺的CAS No. 25038-54-4 ；PC(聚碳酸酯Polycarbonate)： CAS No.: 25037-45-0 =====================================为了回答这个问题，已经投入了四五个小时。

聚乙烯亚胺分子式：(CH2CH2NH)n

英文名：poly(ethylene imine)

CAS号：9002-98-6（polyethylenimine branched 粘稠状液体）

性质：又称聚氮杂环丙烷.一种水溶性高分子聚合物.无色或淡黄色黏稠状液体,有吸湿性,溶于水、乙醇,不溶于苯.市售品通常为20%～50%浓度的水溶液.造纸工业中用的聚合度在100左右,其水溶液呈阳性,5%水溶液pH值为8～11,在酸存在下会凝胶化.聚乙烯亚胺有较高的反应活力,能与纤维素中的羟基反应并交联聚合,使纸张产生湿强度,并具有干增强作用.任何酸、碱和硫酸铝的存在,均将影响其湿强度和留着率.主要用作未施胶的吸收性纸(如滤纸、吸墨水纸、卫生纸等)的湿强度剂,但其损纸较难处理.此外并能加快纸浆滤水,使白水中细小纤维易于絮凝.对酸性染料有较强结合力,可用作酸性染料染纸时的固色剂.还可用以处理玻璃纸,使纸减少润湿变形等.聚乙烯亚胺还可用于纤维改性、印染助剂、离子交换树脂及凝聚与沉降(金属的捕集、废水处理)等.

实例：

HG-20 聚乙烯亚胺 的详细说明

品名：聚乙烯亚胺

含量：50%

分子量：4300-6500

外观：黄色透明液体

PH:8-11

用途：碱锌细化剂；镀锌中间体!

添加量：50-100mg/L

消耗量：3g/KAH

CAS No.：25987-06-8

新用途：　在一定条件下,聚乙烯亚胺固体材料可以大量吸收潮湿空气中的二氧化碳,分离过程也非常方便.可以永久的将二氧化碳封存在聚乙烯亚胺固体材料中,也可以将二氧化碳提炼出来用于其他领域.该材料能够重复使用,且一如既往的保持超高吸收效能.

是同一种物质。

理由如下：

Fluorescein Isothiocyanate:异硫氰酸荧光素别名5(6)-异硫氰酸荧光素,4'(或5')-异硫氰酸荧烷Cas号【27072-45-3】 MDL号: --MFCD00005063

异硫氰酸荧光素 ：又称异硫氰酸荧光黄，纯品为橙黄色粉末。分有结晶型与粉末型两种,结晶型荧光强度大、稳定、优于粉末型。分子式C21H11O2N5、分子量389，溶于水，易溶于pH8-9.5碳酸盐缓冲液中。最大吸收波长为495nm。最大发射波长520nm。

Fluorescein-5-isothiocyanate:荧光素- 5 -异硫氰酸酯异硫氰酸荧光素酯

中文同义词: 荧光素-5-异氰酸酯异硫氰酸荧光酯异构体异硫氰酸荧光橙红异硫氰酸荧光红异硫氰酸荧光黄异硫氰酸荧光素（同分异构体I）荧光素5-异硫氰酸盐,异构体1,95%异硫氰酸荧光素异构体1.95+%异硫氰酸荧光素异构体1.97%异硫氰酸荧光酯异构体/FITCFITC,荧光素-5-异硫氰酸盐异构体I荧光胺异硫腈酸盐荧光素-5-异硫氰酸盐异构体I异硫氰酸荧光素酯5-异氰硫基荧光素异硫氰酸荧光酯异构体I

中文名称：荧光素

中文别名：荧光黄荧光橙红二羟基荧烷

CAS号：2321-07-5

分子式：C20H12O5

分子量：332.31

等级：BS

MDL号：MFCD00005050

Beilstein号：94324

EC号：219-031-8

最大吸收波长493.5、460nm。

FITC：

分子量为389.4，最大吸收光波长为490～495nm，最大发射光波长为520～530nm，呈现明亮的黄绿色荧光。

表面活性剂常用英文缩略词

A

a-SAA0阴离子表面活性剂

AACG烷基两性羧基甘氨酸盐

AACP烷基两性丙氨酸盐

AAG 烷基两性甘氨酸盐

AAOA烷基酰胺丙基氧化胺

AAP 烷基丙氨酸盐

AAPB烷基酰胺丙基甜菜碱

AASB烷基酰胺丙磺基甜菜碱

ARS 支链烷基苯磺酸盐

AEO(n) 脂肪醇聚氧乙烯醚(n)

AEC 醇醚羧酸盐

AS00 烷基硫酸盐

AESS0 脂肪醇聚氧乙烯醚琥珀酸酯磺酸钠

AE 脂肪醇聚氧乙烯醚0

AES00 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐

ABS00 硬性苯磺酸盐

AOS00 烯基磺酸盐

AG 烷基甘氨酸盐

AGS 烷基甘油醚磺酸盐

APG 非离子烷基糖苷

AIDA烷基亚氨基二乙酸盐

AIDP烷基亚氨基二丙酸盐

Ale(2)S 月桂醇醚(2)硫酸铵盐

ALs 月桂醇硫酸酯铵盐

Am/DIFAG乙酸甘油单、二酸酯

AMT 长链酰基-N-甲基牛磺酸钠(1gepon T)

AOS a -烯烃磺酸盐

APAC长链烷基低聚氨基酸，烷基聚胺羧酸盐

APG 烷基低聚糖苷

APES烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐

C

CAPG 阳离子烷基糖苷

CHSB 十六烷基羟基磺丙基甜菜碱

CAPB 椰油酰胺丙基甜菜碱0

CAB 椰油酰胺甜菜碱

CAMA 椰油基咪唑啉甜菜碱0

CAPO 椰油酰胺丙基氧化胺

CoACG椰油基两性羧基甘氨酸盐

c-SAA0 阳离子表面活性剂

CCACP椰油基两性羧基丙氨酸盐

CoAG 椰油基两性甘氨酸盐

CoAHSB 椰油酰胺丙基羟基磺基甜菜碱

CoAPN-椰油基-β-丙氨酸盐

CoAPB 椰油酰胺丙基甜菜碱

CoASB 椰油酰胺磺丙基甜菜碱

CoB 椰油基甜菜碱

CoDEA 椰油基二乙醇酰胺

CoIDP 椰油亚氨基二丙酸盐

CCMEA 椰油单乙醇酰胺

CoMT椰油酰基-N-甲基牛磺酸钠

CoNnAa 椰油基低聚丙基甘氨酸

CoSB椰油基磺丙基甜菜碱

CM/DFAG 柠檬酸甘油单、二酸酯

CPC 十六烷基氯化吡啶

CSB十六烷基磺基甜菜碱

CAPG 阳离子烷基糖苷

CMEA椰油酸单乙醇酰胺

CAPB 椰油酰胺丙基甜菜碱0

CAB 椰油酰胺甜菜碱

CAMA 椰油基咪唑啉甜菜碱

CTAB十六烷基三甲基溴化铵

CTAC十六烷基三甲基氯化铵

D

DAC5十二烷基两性羧基甘氨酸盐

DAES十二胺乙基磺酸钠

DAP N-十二烷基-β-丙氨酸盐

DAPB十二酰胺丙基甜菜碱

DAPSB 十二酰胺丙基磺基甜菜碱

DB 十二烷基甜菜碱

DDBAC 十二烷基二甲基苄基氯化铵

DDEAC 双十烷基双甲基氯化铵

DDG 十二烷基二(氨乙基)甘氨酸

DEACG 癸基两性羧基甘氨酸盐

DEAP N-十烷基-β-丙氨酸盐

DEB 十烷基甜菜碱

DEEO(n) 十烷基聚氧乙烯醚(n)

DEO(n) 十二醇聚氧乙烯醚(n)

DETAC 十烷基三甲基氯化铵

DG 十二烷基甘氨酸

DHSB十二烷基羟基磺丙基甜菜碱

DIC 十二烷基咪唑啉阳离子

DIDP十二烷基亚氨基二丙酸盐

DMBB十二烷基甲基苄基甜菜碱

DMG 十二烷基氨乙基甘氨酸

DMT 十二酰基-N-甲基牛磺酸钠

DOA 十二烷基二甲基氧化胺

DPB十二烷基二甲基丙基甜菜碱

DSAC 双硬脂基双甲基氯化铵

DSB十二烷基磺丙基甜菜碱

DTAC十二烷基三甲基氯化铵

E

ECH烷基醚醋酸盐

EFA脂肪酸聚氧乙烯酯

EGDS乙二醇双硬脂酸酯

EHRA氢化蓖麻油酸聚氧乙烯酯

F

FMEE 脂肪酸甲酯乙氧基化合物

FMEA 脂肪酸单乙醇酰胺

H

HEDTA 羟乙基乙二胺三乙酸盐

HEED羟乙基乙二胺

HSB羟基磺基甜菜碱

HTB氢化牛脂基甜菜碱

I

Igepon A 椰油酰基乙基磺酸钠

ISAAP异硬脂酸两性丙氨酸

K

K12 脂肪醇硫酸盐（钠）

L

LDEA 月桂基二乙醇酰胺

LAPB 月桂酰胺丙基甜菜碱

LAPO 月桂酰胺丙基氧化胺

LACG月桂基两性羧基甘氨酸盐

LAG月桂基两性甘氨酸盐

LAP月桂基氨基丙酸盐

LAS00直链烷基苯磺酸盐（软性苯磺酸盐）

LAPB月桂酰胺丙基甜菜碱

LB 月桂基甜菜碱

LDBC月桂基二甲基苄基氯化铵

LDEA月桂酸二乙醇酰胺

LDEA 月桂基二乙醇酰胺

LAPB 月桂酰胺丙基甜菜碱

LAPO 月桂酰胺丙基氧化胺

LEO 月桂醇聚氧乙烯醚

LIDA月桂基亚氨二乙酸盐

LIDPN-月桂基-β-亚氨基二丙酸盐

L／MAP N-月桂基／肉豆蔻基-β-丙氨酸盐

L／MB 月桂基／肉豆蔻基甜菜碱

DFAG乳酸甘油单、二酸酯

LMIPA 月桂基单异丙醇酰胺

LQA月桂基氧化胺

LPC月桂基氯化吡啶

LTAC月桂基三甲基氯化铵

M

M/DFAG 甘油单、二脂肪酸酯

MES α-磺基脂肪酸甲酯钠盐

MES00 脂肪酸甲酯磺酸盐0

MAP 单烷基磷酸酯0

MgLES 月桂醇醚硫酸酪镁盐

MgLs月桂醇硫酸镁

MLS 月桂醇硫酸酯单乙醇胺盐

N

n-SAA0 非离子表面活性剂

NPO壬基酚聚氧乙烯醚

O

OACG油酸基两性羧基甘氨酸盐

OAG 单羧基化辛基咪唑啉钠盐

OAP 辛胺丙酸盐

oAPS油酰基两性丙基磺酸盐

0B 油酸基甜菜碱

OCACG 辛基两性羧基甘氨酸盐

ODBAC 十八烷基二甲基苄基氯化铵

ODEA油酸二乙醇酰胺

OIDP辛基亚氨基二丙酸钠

ONnAa 油酸基低聚丙基甘氨酸

OPES辛基酚醚硫酸盐

OSB 辛基磺基甜菜碱

P

PAS 烷基磺酸盐

PC 卵磷脂

PDEA棕榈油酸二乙醇酰胺

PEG 聚乙二醇

PEG(3)DS三乙二醇双硬脂酸酯

PFA 丙二醇脂肪酸酯

R

RAPB 蓖麻油酰胺丙基甜菜碱

RNnAa 烷基低聚氨基酸

S

SAS00仲烷基硫酸盐

SAG酰基谷氨酸钠

SAA00表面活性剂

SAS仲烷基磺酸盐

SDEE(3)S十烷基醇醚(3)硫酸钠

SDES十烷基硫酸钠

SDS 十二烷基硫酸酯钠盐

SE (蔗)糖酯

SLAS 直链烷基苯磺酸钠

SLE(n)S 十二烷基醚(n)硫酸钠

SLS 月桂醇硫酸钠

SLS-2月桂醇-2-硫酸钠

SL／TE(3)S十二／十四醇醚(3)硫酸酯钠盐

Span缩水山梨醇脂肪酸酯

STAC硬脂基三甲基氯化铵

T

TB 十四烷基甜菜碱

TDBAC 十四烷基二甲基苄基氯化铵

TDHEB 牛脂基双羟乙基甜菜碱

THSB 十四烷基羟基磺基甜菜碱

TIDP N-牛脂基-β-亚氨基二丙酸盐

TLE(2)S 月桂醇醚(2)硫酸酯三乙醇胺盐

TLS月桂醇硫酸酯仪二醇胺盐

TNnAa 牛脂基低聚丙基甘氨酸

TOA十四烷基氧化胺

TSB十四烷基磺基甜菜碱

TTAC十四烷基三甲基氯化铵

Tween聚氧乙烯化缩水山梨醇脂肪酸酯

TX-10壬基酚聚氧乙烯醚(10)

6501 椰油酸二乙醇酰胺

晚上好，数码印花使用的各种墨水使用染料、颜料、树脂、表面活性剂和一些助剂都不相同没有固定的cas，酸性、碱性、直接、活性和分散染料可根据各自c.i色彩序号找到相应分子结构查询，表面活性剂和有机溶剂都有各自单一的cas。每一款墨水都是好几个cas组合在一起构成。

生命科学与食品

85学年期末考

选择题10％

1.台湾发生最多食品中毒案例的细菌为：

1.大肠杆菌 2.肠炎弧菌 3.仙人掌杆菌 4.沙门氏菌

2.哪一种病毒并不是透过食品传染的：

1.A型肝炎病毒 2.小儿麻痹病毒 3.轮状病毒 4.爱滋病毒

3.哪一种微生物的体型最小：

1.滤过性病毒 2.细菌 3.草履虫 4.青霉

4.哪一种菌喜爱在罐头等厌氧环境下生长产毒：

1.轮状病毒 2.肉毒杆菌 3.霍乱弧菌 4.黄麴霉

5.何谓伤寒玛莉： 1.一种中毒细菌 2.一种疾病名 3. 中毒菌带原者的别称

4.一个高传染的地区

6.最常用在食品添加物安全试验的动物是：1.大象 2.小白鼠 3.猴子 4.小鸡

7.下列哪一种辐射线能量最强：1.X-光 2.紫外线 3.红外线 4.电视电波

8.「吊白块」是一种：1.漂白剂 2.白色颜料 3.印章用石材 4.人工甘味

9.CAS肉品是指： 1.中国肉品商会的产品 2.政府优良肉品标章 3.加拿大肉品

4.无色素的素食仿肉品

10.鲜艳颜色的金针菜可能添加过多的：1.食品色素 2.二氧化硫 3.硼砂 4.吊白块

问答题

1.

请举出三种食品中毒微生物？5%

2.

海产食品会有哪些食品病源菌，怎样防止海产品的食品中毒？10%

3.

大肠杆菌O157在日本导致几千人的大流行，甚至有中毒者死亡，这样的大肠杆菌O157中毒会在台湾爆发吗？请说明。10%

4.

请描述一下河豚中毒的徵状？万一中毒，如何处理？10%

5.

就食品中毒统计的数字来说，摊贩所造成的食品中毒数目不多，请讨论其中的意义。10%

6.

黄麴毒素有甚麼样的毒性？在日常饮食中如何避免黄麴毒素的危害？10%

7.

生吃淡水生鱼片有甚麼样的坏处？10%

8.

端午节的粽子里可能会有哪些不当的食品添加物？请说明。（一般店号的产品都不应该有问题，请放心）10%

9.

请说明在一般的家庭中会有哪些辐射线？（除了辐射屋外，其他的都应是较弱的辐射线）10%

10.

在即将进入WTO等国际贸易组织之时，国际的贸易日益频繁，如何控制外国不良食品对国人健康的伤害？有何困难？20%

生命科学与食品

86学年期中考

简答题：每一题5分，依照顺序回答，总共只能回答20题，多答者扣分。

1.

鱼油有甚麼健康的成份？

2.

香菇好吃又保健，有甚麼原因？

3.

微生物也是我们的食物之一，请举出四种你吃过的微生物。

4.

豆腐乳怎样做出来的？

5.

为甚麼臭豆腐会发臭？说出生物学上的原因。

6.

为甚麼削开的苹果放久了会变色？说出生物学上的原因。

7.

水母也是我们食物之一，那是日常中的甚麼食品？

8.

人类肉体的死亡，有哪些判定的标准？

9.

当英国狂牛症事件爆发时，我们为甚麼怕英国进口的化妆品？

10.

吃癞蛤蟆为甚麼会死人？

11.

大肠杆菌O157在日本造成甚麼样的风潮？

12.

为甚麼有人不能喝鲜奶？

13.

把蔬菜放在冰箱一星期能够减少农药的污染吗？

14.

市面上卖的槟榔有甚麼样的有毒物质？

15.

器官移植为何会有排斥现象？

16.

过猫是甚麼东西，能吃吗？

17.

举出台湾的一种保育类的动物，这种动物活在台湾那里？（不能写水族馆、研究单位）

18.

大豆中会有甚麼样的毒素？

19.

甚麼是CJD症，甚麼是Prion？

20.

保力达、维士比为甚麼不能在小摊上卖？

21.

哪一种免疫球蛋白质与过敏反应有关？

22.

我们怎样证明农民历后面的食物相克图对不对。

23.

在种殖蔬菜时如何不用农药，又能控制病虫害？

24.

如何避免人类对食品的过敏反应？

生命科学与食品

86学年期末考

简答题：

1.

加入WTO后，对我们的食品卫生管理会有甚麼样的冲激？10%

2.

在课堂中我们也介绍过肠病毒，肠病毒是什麼？为什麼最近的肠病毒感染的事件中会那麼严重？甚至有好些病童死亡？10%

3.

去年的口蹄疫事件中，是由一种对偶蹄类动物致病的病毒所引起的。在事件中我们看到政府与民间有哪些地方应该改进？10%

4.

红茶与乌龙茶在制作原理与感官上有何差别？5%

5.

河豚有甚麼样的毒性？如何处理会比较安全？5%

6.

在历年的食品中毒事件中，摊贩所占的比重都不高。其原因为何？5%

7.

台湾去年也爆发了本土性的霍乱病例。霍乱是什麼？去年的本土霍乱病例的原因与我们该注意的地方。5%

8.

有人问你年糕上发了霉后能吃还是不能吃。你怎样分析？5%

9.

拿黄麴毒素量过高的玉米去做成淀粉质，再拿去酿造米酒。这样的做法在安全上有没有什麼顾虑？为什麼？5%

10.

试说明金门陈年高粱的制作过程？有什麼样的微生物在作用？5%

11.

原生虫是什麼？如何避免原生虫的感染？5%

12.

怎样分析一种食品添加物是否有毒？是否适合用在食品里？5%

13.

举出两种天然存在於食物中的食品保存剂（天然添加物）。5%

14.

微波炉方便了人们日常生活中的食物调理。但是微波炉可能会有哪些安全的顾虑？我们使用时该如何处理？5%

15.

★★★白兰地、Napoleon白兰地、XO白兰地有何差别？5%

16.

低剂量的辐射能照射已经广泛用在食品的加工上。请问用在什麼样的食品加工上？5%

17.

自来水的卫生标准中规定每毫升的生菌数不能超过一百个。但是我们看到澄清湖（高雄地区的净水厂）污染程度相当高，如何处理到合乎标准？5%

18.

有人不小心吃到了饲料奶粉、猫食、狗食，帮忙分析一下这样对健康会有什麼影响？5%

19.

试说明台糖为何兴、又为何衰？5%

20.

红酒与白酒是指什麼酒？酿造时有何差别？5%

生命科学与食品

87学年度 期中考试

简答题，每题七分，任选15题回答，多出者不算分数。

1.

试举例说明人类的饮食跟生物种类的灭绝有何关系？

2.

孔子的饮食观中有哪些是有生命科学依据而是我们可以参考的？

3.

从食物到人类的观点中，说明我们为甚麼可以看到食物的不同颜色？

4.

台湾是槟榔王国，但是槟榔对於国土保持而言并不利，假如你是高官，你要如何处理？

5.

在台湾要如何管理农地才可能生产出真正的有机蔬菜？

6.

日前有一教授生吞黑豆而死，请问生吞黑豆可能会有哪些危险？

7.

甚麼是费洛蒙？费洛蒙对有机农业有何帮助？

8.

说明一下为甚麼普恩蛋白质具有传染疾病的能力。

9.

评议白凤豆事件？

10.

樱花钩吻鲑是台湾特有的国宝鱼，试说明我们的农作与它的生存有何关系。

11.

为甚麼英国会禁止贩售两岁半以上牛只牛肉？

12.

李斯特菌会造成甚麼样的疾病？

生命科学与食品

87学年度 期末考试

选择题：25％

1.台湾发生最多食品中毒案例的细菌为：

1.大肠杆菌 2.肠炎弧菌 3.仙人掌杆菌 4.沙门氏菌

2.酿造葡萄酒时需要用到的微生物是：

1.酵母菌 2.大肠杆菌 3.麴霉 4.红麴菌

3.那一种病原菌会产生神经性毒素：

1.大肠杆菌 2.肠炎弧菌 3.肉毒杆菌 4.沙门氏菌

4.在做罐头时最担心那一种病原菌的污染：

1.轮状病毒 2.肉毒杆菌 3.霍乱弧菌 4.黄麴霉

5.下列哪一种辐射线具有最短的波长：

1.X-光 2.紫外线 3.红外线 4.电视电波

6.一只带纯字的牛的标章，在台湾是贴在：

1.检验合格的牛肉产品 2.检验及格的还原乳制品 3.保证纯鲜乳

制品 4.台糖冷冻肉品的标章

7.鲜艳颜色的金针菜可能添加过多的：

1.食品色素 2.二氧化硫 3.硼砂 4.吊白块

8.白兰地是酿成葡萄酒后再蒸馏而成，XO以外下列中那一种等级

最高： 1. Napolean 2. VSOP 3. ☆☆☆

简答题，每题10分，任选9题回答，多出者不算分数。

1.

简单说明台湾过去与近年的霍乱情况。霍乱是什麼引起的？

2.

根据统计资料，家里发生的食品中毒远比摊贩来得高，请说明是否家里是最危险的地方？

3.

这两年相继发生口蹄疫与肠病毒，后者且造成幼儿死亡，说明两者是否有关联性？

4.

健康食品管理法已经完成立法，该法令能否建立健全的健康食品市场？消费者是否多一分保障？

5.

在食品中毒或疫情中，如何判别病源菌来自何处？

6.

黄麴毒素是甚麼样的毒素？我们如何避免吃到黄麴毒素？

7.

洋菇在超级市场上贩卖，我们不必选择太雪白的产品，为甚麼？

8.

如何实验证明一种新的食品添加物是否安全？

9.

低剂量的放射线可用在何种食品的加工上？

10.

当发生食品的问题时，大官们都当众吃给大家看，这是否是合理的处理方式，请评论。

11.

试以台糖与洋菇罐头的兴衰说明台湾的农工业的发展历程。

生命科学与食品

88学年度 期中考试

简答题。

1.

我们似乎甚麼东西都能吃，食物其实也都是生物。举例说明在台湾假如常常吃哪些食物会造成这些生物的减少而灭绝？10%

2.

香菇、草菇、乳酸菌、芥菜、菠菜、海苔、猪肉等七种食物或食物的原料，请说明他们在生物的分类上有甚麼差别？10%

3.

豆腐乳是豆腐做的，（a）请说明豆腐乳的制作过程，（b）豆腐乳与豆腐比较谁比较容易消化？（c）那麼我们为甚麼不把吃豆腐全部改为吃豆腐乳？10%

4.

咖啡有甚麼不好，为甚麼建议孕妇少喝咖啡？10%

5.

前些日子有几个小孩吃了鱼乾后中毒死亡，究竟发生了甚麼事？10%

6.

甚麼是苏力菌？苏力菌与有机农业有何关系？10%

7.

绿色革命对生态有何影响？10%

8.

根据所附简报的讯息，回答下列问题：

1.

谷高子为甚麼会得到库贾氏症？10%

2.

里面有说明【科学界迄今仍然无法对库贾氏症病毒进行翰爱滋病毒类似的筛检】，这句话有何不对的地方？10%

3.

除了患狂牛病的牛肉外，我们还担心甚麼样的途径可以得到库贾氏症？10%

生命科学与食品

88学年度 期末考试

1、a、洋菇是甚麼样的生物？请描述洋菇的特性。

b、洋菇为甚麼稍微碰撞后表面会变成不是很美丽的颜色？

c、简单说明洋菇如何培养？

d、洋菇在我们社会的经济发展有何贡献？

2、葡萄酒与绍兴酒有何不同？

说明何种微生物参与作用？如何产生酒精？

3、市面上有哪几种日本酒？你从何处得知这些日本酒？

4、甚麼是黄麴毒素？依情依理，含有过量黄麴毒素的玉米能否做成 米酒？

5、何种病原微生物引起口蹄疫？口蹄疫的发生让我们学到甚麼样的教训？

6、霍乱菌是如何让我们生病的？我们如何预防霍乱？

7、微波炉如何杀菌？

8、甚麼是过敏反应？食物为甚麼会引起过敏？

生命科学与食品

2000年 期末考试

1、a、洋菇是甚麼样的生物？请描述洋菇的特性。

b、洋菇为甚麼稍微碰撞后表面会变成不是很美丽的颜色？

c、简单说明洋菇如何培养？

d、洋菇在我们社会的经济发展有何贡献？

2、葡萄酒与绍兴酒有何不同？

说明何种微生物参与作用？如何产生酒精？

3、市面上有哪几种日本酒？你从何处得知这些日本酒？

4、甚麼是黄麴毒素？依情依理，含有过量黄麴毒素的玉米能否做成 米酒？

5、何种病原微生物引起口蹄疫？口蹄疫的发生让我们学到甚麼样的教训？

6、霍乱菌是如何让我们生病的？我们如何预防霍乱？

7、微波炉如何杀菌？

8、甚麼是过敏反应？食物为甚麼会引起过敏？

生命科学与食品

2002年 期中考试

1、市场上贩卖的水产品中有吴郭鱼，也有尼罗红鱼，也有卖鲨鱼，吴郭鱼

和鲨鱼属於不同种。

A、请问吴郭鱼和尼罗红鱼在生物学中是否属於同一个生物物种

（species）？ 5%

B、物种的定义为何？如何区别不同物种？ 15%

2、请举出五种可以食用的不同真菌物种。 15%

3、请简单说明豆腐乳和西方的乾乳酪（cheese）的制造过程。这两类食品制造

时使用了甚麼样的微生物？ 15%

4、请举例说明农作如何造成物种的灭绝？ 15%

5、甚麼是普恩蛋白质（prion）？它如何致病？ 15%

6、很多食用的植物都有一些毒性物质。

A、请说明两种食用植物的毒素。 10%

B、请说明如何避免这些食用植物毒素对我们的危害。 5%

C、甚麼是二级代谢物？ 5%

生命科学与食品

2002年 期末考试

1、新闻报导大陆即将有大蝗害，请说明有哪些生物技术的方法可以控制之。

2、GMO是热门的话题，甚麼是GMO？对於GMO我们担心甚麼？

3、在生物上如何定义物种（species）? 当要辨认动物、植物、微生物等物种

时，方法上有何不同？

4、常有直销人员推销高蛋白的食品，请问如何：就生命科学与其他观点

评价这些高价位的产品？

5、大夥都吃了同样一锅隔夜的炒饭，为甚麼有人会下痢，有人又好好的？

请以生命科学的角度说明为甚麼会这样？

6、法国的白兰地分成三星、VSOP、Napoleon、X.O.等等级，那麼苏格兰的

威士忌如何分级？白兰地和威士忌的酿造过程有何不同？

生命科学与食品

2003年 期中考试

1、请说明（A）苦花鱼、（B）吴郭鱼、（C）武昌鱼在人们饮食和生态之间

有何重要性？请说明生物族群减少和灭绝的原因。20%

2、松露是甚麼样的食材？为何那麼贵？ 15%

3、甚麼是SOD？和食物有何关系 15%

4、甚麼是代谢？试举例说明微生物的代谢作用和人们的饮食中的「色」和

「味」有何关系 15%

5、除了担心得狂牛症的牛肉外，我们还担心旅英游客、化妆品、医疗用品，

为甚麼？ 15%

6、请说明：（A）灵芝胶囊，（B）免疫奶粉是如何制造的？15 %

7、优酪乳不能配香肠吃！请讨论有没有道理？ 15 %

生命科学与食品

2003年 期末考试

1、请说明（a）费洛蒙（b）苏力菌是甚麼？他们在农业的生物防治上有

何作用。20%

2、我们如何获得可以抵抗杀草剂的作物品种？ 20%

3、甚麼是生物多样性（biodiversity）？试以大陆的稻米 brown planthopper

病说明保存稻米多样性的意义。20%

4、吃哪些食物容易得到肠炎弧菌中毒？为甚麼？20%

5、各举出一个国产酿造酒、蒸馏酒、再制酒的例子，高粱酒的酿造和西方

的威士忌酒的酿造有何不同？20%

6、苹果和梨子切开后，放著会变颜色，为何如此？如何处理会保持新

鲜切开时的颜色？20%

Bonus:

7、我们怎麼知道国民所发生的痢疾是从印尼芭里岛带回来的？10%

生命科学与食品

2004年 期中考试

选答六题

1、早期的生物分类中把生物分成五大界：动物、植物、原核生物、真菌、原生生物。请说明原核生物和真菌有何不同，并各举出两个使用在食物中例子。16%

2、为何切开苹果后放在空气中会会变颜色？如何防止？ 16%

3、鱼翅是怎麼来的食材？对生物的保育有何伤害？请有创意地说明如何减少人类对这样的生物保育的伤害。 20%

4、街上槟榔摊所贩卖的槟榔有哪些可能有害的物质？ 16%

5、请说明苏力菌和有机农业的关系。 16%

6、为何有些人喝了牛奶会拉肚子？有些人却不会，请说明理由。16 %

7、肉毒杆菌的毒素非常毒，一克重的毒素可以杀死一百万人，但时下有许多医疗用到这些的毒素，为何？ 16 %

Bonus

1、何谓「京都议定书」？对我们的能源政策会有甚麼影响？5％

2、红火蚁从何而来？如何防治？5％

红磷白磷cas号是7723-14-0。CAS号，又称CAS登录号，是某种化学物质的唯一的数字识别号码，简而言之就是化学物质的学号，相当于每个人的身份证，是唯一的，独一无二的，它是美国化学文摘服务社为每一种出现在文献中的化学物质制订的。