用盐和用碱洗猪大肠对吗

清洗猪大肠方法一

1、盐加面粉淀粉也可以：

将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒清洗肥肠。

将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水清洗肥肠。

将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。

清洗猪大肠方法二

先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、清洗猪大肠秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

清洗猪大肠方法三

先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。

把大肠放入盆中，先用盐和生粉反复清洗大肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将大肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。最后用醋搓洗。

洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了。

这时你可以把清洗过的大肠进一步处理：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再洗能迅速洗去大肠的异味。

这样洗过之后又干净异味很小了。

前期冲洗：先将猪大肠泡在温热的淡盐水中。 面粉揉搓：加入足量的面粉与猪肠子混合均匀，并用力揉搓。 去除异味：将葱叶加入面粉中，继续揉搓猪肠子内部。 焯水处理：等水沸腾后，煮直至水变为白色，再捞出控水。

1、前期冲洗

清洗猪肠子时，要先将猪大肠泡在温热的淡盐水中，以清除表面的病菌和污渍，然后把猪大肠的外侧，即有肥油的一侧翻出来，此时可以将其放在水龙头下注水，等翻转完成后，再把表面的油脂拔除。

2、面粉揉搓

清理好表面的油脂后，加入足量的面粉与猪肠子混合均匀，并用力揉搓猪大肠，因为面粉的吸附性很强，能够将猪大肠的粘液带走，从而起到清除粘液和异味的作用，然后用清水冲洗干净，并用上述方法再次清洗猪大肠内侧。

3、去除异味

猪大肠内侧的异味比较明显，此时可以将葱叶加入面粉中，继续揉搓，促使葱叶释放出葱香味，以达到去除异味的目的，或者将其泡在加有柠檬汁的温水中，能够更快速度的清洗猪大肠。

4、焯水处理

在锅内倒入足量的清水，然后放入洗干净的猪大肠，等水沸腾后，继续煮直至水变为白色，并煮出浮沫后，即可捞出控水，此外面粉或淀粉加醋，都能够加快清洗速度。

猪大肠清洗的最佳方法有：用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。

1、食盐能逼出腥水。

因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键。

2、食用碱能软化肉质。

因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多， 避免碱臭味太重影响成品色泽和口感。

3、淀粉能彻底洗净大肠。

因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。

洗猪大肠的具体步骤是：

1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；

2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；

3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次。

【清洗猪大肠】

所需食材：猪大肠、食盐、面粉、醋、食盐

步骤一：猪大肠放入清水中洗一遍，然后换干净的水，撒入适量食盐，浸泡一段时间。

步骤二：过一段时间你会发现盆子内的清水变得浑浊，然后捞出猪大肠冲洗干净，放在干净的盆子中备用。

步骤三：水龙头打开，依靠水流把猪大肠翻面，把大肠里面的那一面翻过来，刮掉上面的白色油脂，最后再次冲洗干净。

步骤四：然后把猪大肠放在盆子中，倒入适量面粉抓匀，然后慢慢揉搓一会，最后用清水冲洗干净。

步骤五：再次利用水龙头的水流把猪大肠翻过来，继续倒入适量面粉和醋，抓匀后继续揉搓一会，最后再冲洗干净。

步骤六：锅内添冷水，放入冲洗干净的猪大肠，大火烧开，继续煮到变白色并且煮出浮沫，即可捞出控水再炒或者其他做法。

小贴士：

1、猪大肠放入淡盐水中浸泡，可以去掉猪大肠上面的细菌以及一些脏东西。

2、猪大肠里面的白色油脂一定要去掉，如果不去掉的话，吃起来太油腻了。

3、清洗猪大肠还是要用面粉的，因为面粉有很强的吸附力，它可以吸附掉猪大肠里面和表面的脏东西，经过用面粉处理过后，猪大肠就变得很干净了，并且腥臭味也没有了。

醋、酒、葱、姜清洗法：先用清水冲洗净猪肠，然后将猪肠与醋、酒、萄、姜混合在一起，用手揉搓2—3分钟，再放入锅内加水煮沸，取出用清水冲洗即可。

翻肠清洗法：先去猪肠子上的黏液，用细绳扎紧肠子的小头后，塞入肠内，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，直至把肠内壁翻出来，将肠壁上的污物除去。洗净以后，再用白矾（明矾）粉搓擦几下，最后用清水冲洗干净，臭味即可除去。

素油去污法：先用少许盐、醋洗去大肠上的黏液，再用清水翻洗数次，去肠内、外壁的污物。然后将大肠放在盆内加素油2茶匙，用手揉挤大约10分钟，最后再用清水漂洗干净。

明矾去污法：清洗猪大肠时，在水中滴一些醋和1汤匙明矾，搓揉几遍后，再用清水冲洗干净即可。

食盐去污法：清洗猪肠时，加适当的食盐和碱，可除去异味。

淘米水去污法：用淘米水来清洗猪肠，比用盐、明矾等来搓洗更省事、省时和干净。

猪大肠是很脏的，因此在吃猪大肠的时候，一定要去清洗干净，下面我为大家带来了6个清洗猪大肠的方法，欢迎大家阅读。

方法一：

先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

(1)把大肠翻转(这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了)，用水简单冲一下。

(2)盐、面粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。

(3)大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。

(4)搓完过水，冲干净为止。

(5)再把大肠翻转回原样，继续冲一下(可以套到水龙头底下冲，好玩)。

方法二：

先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。

方法三：

将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗，然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。

还有：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去

方法四：

1、盐加面粉(淀粉也可以)将猪人肠川清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反狂揉搓，川清水冲〕一净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料洒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料洒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的.大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

方法五：

先将猪人肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清干净，

再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗儿分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

方法六：

在清洗前，要先将人肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、浩洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉儿遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好.

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可摹本消除。

5、用面粉及醋分别洗几遍即可。