谷氨酰胺如何形成

一、来源：

1、组织中氨基酸分解生成的氨。组织中的氨基酸经过联合脱氨作用脱氨或经其它方式脱氨，这是组织中氨的主要来源。

2、肾脏来源的氨。血液中的谷氨酰胺流经肾脏时，可被肾小管上皮细胞中的谷氨酰胺酶(glutaminase)分解生成谷氨酸和NH3。

3、肠道中的一小部分氨来自腐败作用(putrescence)。这是指未被消化吸收的食物蛋白质或其水解产物氨基酸在肠道细菌作用下分解的过程。腐败作用的产物有胺、氨、酚、吲哚、H2S等对人体有害的物质，也能产生对人体有益的物质，如脂肪酸、维生素K、生物素等。

二、去路：

氨是有毒的物质，人体必须及时将氨转变成无毒或毒性小的物质，然后排出体外。主要去路是在肝脏合成尿素、随尿排出；一部分氨可以合成谷氨酰胺和天冬酰胺，也可合成其它非必需氨基酸；少量的氨可直接经尿排出体外。尿中排氨有利于排酸。

扩展资料：

氨的转运：

葡萄糖－丙氨酸循环：肌肉组织中以丙酮酸作为转移的氨基受体，生成丙氨酸经血液运输到肝脏。在肝脏中，经转氨基作用生成丙酮酸，可经糖异生作用生成葡萄糖，葡萄糖由血液运输到肌肉组织中，分解代谢再产生丙酮酸，后者再接受氨基生成丙氨酸。

这一循环途径称为“丙氨酸-葡萄糖alanine-glucose cycle)。通过此途径，肌肉氨基酸的NH2基，运输到脏脏以NH3或天冬氨酸合成尿素。

饥饿时通过此循环将肌肉组织中氨基酸分解生成的氨及葡萄糖的不完全分解产物丙酮酸，以无毒性的丙氨酸形式转运到肝脏作为糖异生的原料。肝脏异性生成的葡萄糖可被肌肉或其它外周组织利用。

参考资料来源：百度百科-氨基酸

百度百科-氨代谢

在细胞中，主要作用是提供能量还有在DNA,RNA的合成中提供原料，还参与了氨的转运。

产生能量是它在柠檬酸循环中作为一种非碳水化合物的能量来源，被转化为谷氨酸并生成ATP。

谷氨酰胺，学名2-氨基-4-氨甲酰基丁酸，英文Glutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码胺基酸，哺乳动物非必需胺基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。符号：Q。谷氨酰胺可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃炎及胃酸过多，也用于改善脑功能。密封通风处保存。

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。

基本介绍中文名 ：谷氨酰胺 外文名 ：Glutamine(Gln） 别名 ：左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺 学名 ：2-氨基-4-甲酰胺基丁酸 分子量 ：146.15 分解温度 ：185℃ 等电点 ：5.65 药物规格 ：片剂或粉末 总类 ：促合成恢复类 分子式 ：C5H10N2O3用量用法,功能,主要用途,作用,食用方法,流失研究,运动作用,因素,其他信息,需要量,疑问,其他好处, 用量用法 口服：每日1．5～2g，与中和胃酸药合用可提高疗效。用于改善智力发育不良的儿童和精神障碍、酒精中毒、癫痫患者的脑功能，每日0．1～0．72g。 功能 本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中最丰富的游离胺基酸，约占人体游离胺基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需胺基酸，它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用： 1．增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现： 为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化； *** 生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。 2.．谷氨酰胺有强力作用。 增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。 3．免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。 谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。 4．参与合成谷胱甘肽（一种重要的抗氧化剂）。 5．胃肠道管腔细胞的基本能量来源。 维持肠道屏障的结构及功能：谷氨酰胺是肠道黏膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道黏膜上皮结构的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道黏膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等 *** 或缺乏谷氨酰胺时，肠道黏膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠黏膜通透性增加，肠道免疫功能受损。临床实践证明，肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠道黏膜萎缩，保持正常肠道黏膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素的易位。 6．改善脑机能。 7．提高机体的抗氧化能力。补充谷氨酰胺，可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备，而提高机体抗氧化能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。 8．谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能。 改善机体代谢状况：谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。 9．谷氨酰胺可维持重症胰腺炎病人的肠道通透性，降低肠道细菌易位的发生，抑制炎性介质释放，减轻机体应激反应程度，缩短住院时间。 10．及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的胺基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍，使胰岛素和睾酮分泌增加，从而增强肌肉的合成作用。 研究显示，及时适量地补充谷氨酸胺，能有效地防止肌肉蛋白的分解。 另有研究认为，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。 11．生化研究，细菌培养基。 12．控制食欲，减少脂肪，改善身体比例 透过乳清蛋白(whey protein)和谷氨酰胺(glutamine)来减去脂肪并改善身体比例。研究指出，无论进食乳清蛋白或谷氨酰胺，都可以减少对食物的渴望和减低能量摄入。

举例说，加拿大的研究人员测试了正常体重的大学生对于四种不同剂量的乳清蛋白（10克、20克、30克或40克），在进食一顿意中利薄饼餐后摄取能量的不同反应。另外还有一个对照组。结果指出，乳清显著减低测试者的卡路里消耗，剂量及其反应的方式如下：

对照组吃了1,142卡路里的热量

10克那组在1,115卡路里中吃了 1,064卡路里的薄饼

20克那组在1,091 卡路里中吃了989卡路里的薄饼

30克那组在 1,136卡路里中吃了983卡路里的薄饼

40克那组在1,042卡路里中吃了837卡路里的薄饼

有一些事情是显而易见的：如要减去脂肪，你只需简单地避免进食义大利薄饼，因为它是一个最高热量的食物，但人们往往倾向进食大量薄饼。为控制食欲，最大剂量的40克乳清蛋白，能最大幅度减少透过进食薄饼所摄入的能量，并带来最少的进食总热量。

补充乳清的真正益处，会真正出现于进食动物蛋白质和低碳水化合物的减肥饮食。开始在早餐中进食肉类和坚果肉以作实践，激活能量和燃烧脂肪的体内途径，而坚果提供“良好”的脂肪，可以设定控制食欲的阶段。

再者，每隔几个小时就进食蛋白质和绿色蔬菜，并于每天饮用一次40克的乳清蛋白奶昔，无论在运动后或你最容易对食物产生渴望的时间。乳清配以定时的肉类蛋白质饮食，能于消除脂肪时，改善蛋白质的合成，保持肌肉质量。

谷氨酰胺是另一个可以减去脂肪的超级工具。最令人振奋的是，你的身体可以使用谷氨酰胺作为脑部的能量来源，有效地抑制对糖粉的渴望。它也调节血糖和营养代谢，并已被证明能有效地控制对糖和碳水化合物的强迫性渴望。

因为谷氨酰胺可以调节烦恼情绪，它亦可在排毒过程中被用于治疗酒精的渴求。如你觉得自己的意志力薄弱，可以用水冲服1至2克谷氨酰胺。 主要用途 用于改善智力发育不良儿童和精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能。营养增补剂。医药上,用作治疗消化器官溃疡(胃溃疡、十二指肠溃疡)、急慢性胃炎。还用作脑功能改善剂及治疗酒精中毒。 作用 从基本的说起，谷氨酰胺是二十种非基本胺基酸中的一种。说它非基本并不意味着谷氨酰胺不重要，而是因为人体可以自己产生这种物质。我们身上百分之六十的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于肺部、肝脏、脑部和胃部组织里。 人体内超过百分之六十的游离胺基酸以谷氨酰胺的形式出现。正常条件下人体可以过量产生谷氨酰胺以满足需要。不过，当压力大时，谷氨酰胺的储备会被耗尽，这时就需要通过摄取补剂来补充。 谷氨酰胺适用人群： 1．少年儿童——促进大脑发育，增强记忆。 2．老年人——保持大脑活动，防止老年痴呆症。3．工作繁忙的白领——为大脑充电，防止脑部疲劳。 3．病后或手术后需要康复的人士。 食用方法 将1勺与温水混合为1杯，或加入到乳清蛋白粉或极品重肌粉中一起饮用。 每勺约5克。 运动前后或两餐之间饮用吸收更佳。 流失研究 研究表明，压力造成的谷氨酰胺流失可以由平常的伤风感冒这样的小事引起，其流失程度会随着疾病的严重程度而增加。外科手术病人、烧伤者、严重外伤病人，以及爱滋病与癌症病人会发现他们的谷氨酰胺水平因他们的身体条件而被严重消耗殆尽。 作为健身爱好者，重要的是要记住，由压力造成的谷氨酰胺流失不仅仅随疾病而产生，还会因训练造成的压力而产生。 运动作用 高强度的训练会干扰免疫系统，增加体内乳酸及铵的水平。高水平的铵会影响（疑原文误作effect，affect似更合乎逻辑）肌肉功能。在训练初期的 五分钟内，谷氨酰胺水平会上升，分解激素也会释放。但对训练者来说坏讯息并不到此为止，因为即使在训练告一段落后肌肉仍会继续释放谷氨酰胺，因而导致其严 重流失。训练强度越高，流失速度越快。作为运动、健身爱好者，重要的是要记住，谷氨酰胺流失不仅仅随疾病而产生，还会因运动造成的压力而产生。 对运动员来说，血浆谷氨酰胺水平是评价是否过度训练的一个重要指标。健美及其他运动员在进行高强度力量训练时，体内谷氨酰胺的水平可下降50%（运动后数小时才能恢复原来的水平），此时，若不能通过饮食或自身合成得到足够的谷氨酰胺，肌肉蛋白就会发生分解，以满足机体对谷氨酰胺的需求。这不仅影响了肌肉的体积，也会降低机体的免疫能力，因为免疫系统的谷氨酰胺主要来源于骨骼肌的释放。长时间、力竭性运动后血浆谷氨酰胺水平更低，有的人可能维持低水平达几周、几个月甚至数年之久。 因素 因为谷氨酰胺能提高肌肉细胞的水合作用状态。肌肉细胞的水合状态可以变化得很快，细胞一旦缺水，则会进入分解代谢状态。研究表明，在这种分解代谢的不利状态下谷氨酰胺水平能下降50%。 过度训练对体内能量储备有着巨大的需求，其结果不但造成肌肉增长较少，还会增加患病机会、感染率和免疫系统能力低下。训练强度越高，对身体的能量需求压力越大，从而导致了血浆中谷氨酰胺浓度的降低。 谷氨酰胺流失可以由平常的伤风感冒这样的小事引起，以及其它重症病人会发现他们的谷氨酰胺水平因他们的身体条件而被严重消耗殆尽。 其他信息 即使是最有经验的举重运动员或健美运动员，听到分解代谢状态、肌肉缩小、肌肉损耗、细胞脱水和肌肉萎缩这些名词都会腿软。为什么这种在体内能够大量产生的小小补剂能对这么多问题起关键作用呢？ 芝加哥的抗衰老医药学会会长罗纳德?克拉茨认为，谷氨酰胺能促进营养物质的同化作用，调节蛋白的合成， *** 生长激素的产生，并增强免疫系统。 举重运动员和健美运动员要明白谷氨酰胺对肌肉的生长起关键作用。因为它是提供氮的原料物质，就是说它能把氮运输到体内各个有需要的部位。每一个健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉体积获得增长的必要条件。 谷氨酰胺在克雷布斯循环中作为一种非碳水化合物的能量来源，被转化为谷氨酸并生成三磷酸腺甙（ATP）。三磷酸腺甙是一种能量分子。当通过饮食和/或服 用补剂而保持体内有足量谷氨酰胺时，肌肉就很少或不会被分解以提供葡萄糖。并且记住，过少的谷氨酰胺会造成肌肉萎缩。 需要量 典型的美国饮食每天提供3.5到7克动植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好处多多，许多人选择每天服用补剂来补充。 研究表明，每天补充谷氨酰胺的幅度为2至40克。有人发现二到三克的谷氨酰胺有助于舒缓眩晕症状。训练结束后，这两到三克的服用量能组建蛋白质，修复并生成肌肉，并可引发体内各种生长激素的分泌。 医院使用高剂量的谷氨酰胺补剂来治疗疾病。每天20克的剂量用于治疗大肠炎、节段性回肠炎和腹泻。每天40克的剂量用于爱滋病人、进行化疗的癌症患者和烧伤病人。 今天，许多医院已经开始对使用谷氨酰胺以缩短住院时间的效果进行研究，并且相信使用它作为出生体重较轻的婴儿的营养补充剂是安全的。 疑问 研究表明，糖尿病人应当谨慎使用谷氨酰胺作为补剂，因为他们对谷氨酰胺的代谢过程异于常人。对癌症病人使用谷氨酰胺作为补剂也有争议。原因是谷氨酰胺有促进细胞快速分裂的作用，而细胞快速分裂正是肿瘤的特征。 而最新研究表明，通过减慢身体代谢消耗并增强衰弱的免疫系统，谷氨酰胺能延长癌症患者的寿命。就像使用其他补剂一样，在进补谷氨酰胺前你应当咨询医师的意见。 其他好处 作为肠动力的主要来源，谷氨酰胺对影响肠道内膜的疾病有辅助疗效。另外，它能逆转由非类固醇抗炎药（如异丁苯丙酸）对肠道所造成的损害。谷氨酰胺具有保 护大脑防止氨中毒的功能，所以人们正在研究它对神经变性疾病的功效。 对谷氨酰胺的持续研究每天都在增进这种补剂的益处。由于它显然没有副作用，所有健身业内人士都应对其予以足够重视。 谷氨酰胺具有保护大脑的功能，作为大脑的一种能量来源，谷氨酰胺能改善心情，增强智力，并有益于长期与短期记忆。 谷氨酰胺对孕妇是否安全 人们知道羊水中的谷氨酰胺水平是很高的，但并不知道是否母乳中的谷氨酰胺水平也是这么高。谷氨酰胺已从静脉输予早产儿，并未发现不良效应。供给动物谷氨酰胺，可使母牛的产奶量增加一倍。如果一位孕妇要求用谷氨酰胺治疗，那么保健人员就应对病人进行评价，评估出恰当的剂量。 人对谷氨酰胺是否会过敏 谷氨酰胺是体内重要的胺基酸。尽管如此，服用过量胺基酸（任何种类）的行为均会引起可能的副作用，谷氨酰胺也不例外，它应在保健人员的指导下服用。在保健人员的监护下，每天服用40~50g的人在数周的时间内尚未有不良反应。

缓解肌肉酸痛、提高人体免疫力。

对于谷氨酰胺的作用，因为人在运动中会消耗大量的氨基酸，所以非常有必要补充谷氨酰胺。及时补充能够有效防止肌肉蛋白分解，增加细胞体积，促进肌肉增长，加速缓解肌肉酸痛。还能提高人体免疫能力，提高人体对酸的抵抗力。

谷氨酰胺是常见的二十多种氨基酸的一种，可满足运动者很多的特殊需要，比如可调节肌肉组织内部血氨的水平，缓解乳酸，降低这两种物质对人体细胞的不良作用。还可以帮助肌肉细胞内部的蛋白质合成与分解，防止过度运动引起肌肉损伤。但本品属于氨基酸类药物，患有慢性肾功能衰竭的患者如果服用过量，会造成肾脏损害，必须在医生的严密观察下使用。

谷氨酰胺是我们肌肉中含量最多的氨基酸，但这也是运动人群最经常忽略的营养补剂。它是占我们肌肉中最多的氨基酸，含量大概在50-60%

我们的身体可以自我合成谷氨酰胺，但是远远不够，对于运动人群来说，一定需要由外界摄入。

谷氨酰胺的主要作用如下：

一、促进消化吸收，帮助身体其他氨基酸更好地修补肌肉组织，有效延缓运动导致的肌肉酸痛，加速训练后的修复

二、增强身体的免疫力。当人体压力过大或者过度疲劳时，体内的谷氨酰胺流失非常严重，这是就需要额外补充谷氨酰胺

三、对于长期饮食不稳定、肠胃功能不好的朋友，谷氨酰胺有着很好的治疗效果（需长期）

谷氨酰胺是否有副作用？

目前没有任何研究报告显示使用谷氨酰胺有任何副作用。

倒是不使用谷氨酰胺，会导致免疫系统出现问题，各种病痛缠身和肌肉流失等。

怎么选择好的谷氨酰胺？

好的谷氨酰胺呈白色粉末状，粉末越细腻，粉质越好。

上乘的谷氨酰胺，极易溶于水，几乎是遇水即溶，味道呈无味或者淡鲜味（有点像味精的味道）

越是好的谷氨酰胺，其味道越淡，越纯。

谷氨酰胺必须在消化系统的前端（胃部）进行消化吸收，所以建议选择粉末状的谷氨酰胺

因为粉末吸收消化更快，且价格更便宜。

胶囊装尤其是一些劣质的胶囊，可能在胃部还没有消化，就已经到消化系统的后端，丧失了作用。

所以建议一定要选择粉末装的谷氨酰胺。

最后，谷氨酰胺可以混合蛋白粉和支链氨基酸或其他氨基酸一起饮用，且混合的时候，效果更好

目录1 拼音2 英文参考3 英文名称4 谷氨酰胺酶来源5 谷氨酰胺酶用途6 谷氨酰胺酶生产工艺7 谷氨酰胺酶性状8 谷氨酰胺酶技术要求 8.1 理化指标8.2 微生物指标 1 拼音

gǔ ān xiān àn méi

2 英文参考

glutaminase

3 英文名称

Glutaminase 

4 谷氨酰胺酶来源

解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens

5 谷氨酰胺酶用途

食品用酶制剂

6 谷氨酰胺酶生产工艺

解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens 经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的谷氨酰胺酶。

7 谷氨酰胺酶性状

淡棕色粉末，具有特有的气味、无异味。在高温和酸性条件下稳定。

8 谷氨酰胺酶技术要求8.1 理化指标

项目

指标

酶活性 /(GTU/g)

100－ 120

干燥失重 /(%)                   ≤

4

铅 /(mg/kg)                    ≤

10

重金属 /(mg/kg)                ≤

40

砷 /(mg/kg)                    ≤

3

镉 /(mg/kg)                    ≤

0.5

8.2 微生物指标

项目

指标

菌落总数 /（cfu/g）             ≤

50000

大肠菌群 /（MPN/g）             ≤

30

大肠杆菌 /2.22g

不得检出

沙门氏菌 /25g

不得检出

体外实验表明：谷氨酰胺对胃肠粘膜损伤具有保护和修复作用，其原因为谷氨酰胺对胃肠粘膜上皮成分己糖胺及葡萄糖胺的生化合成有促进作用。在幽门结扎的大鼠实验中，口服给予谷氨酰胺，可见谷氨酰胺能抑制由阿司匹林、消炎痛所造成的溃疡。

有助于增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：

为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。

1． 谷胺酰胺有强力作用。

增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。

2． 免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。

谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。

4．参与合成谷眈甘肽（一种重要的抗氧化剂）。

5．胃肠道管腔细胞的基本能量来源。

维持肠道屏障的结构及功能： 谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，肠道免疫功能受损。临床实践证明，肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠道粘膜萎缩，保持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素的易位。

但请注意1、患有慢性肾功能衰竭的患者，如果服用过量，对肾脏会造成损害，因此在这种情况下患者若服用谷氨酰胺必须在医生的严密观察下服用。2.谷氨酰胺能增加肠道对钠和氯的吸收，进而增加肠道对水分的吸收，对腹泻病人有益，但对无腹泻病人来说，有可能使大便变硬，造成便秘。若长期服用此药，病人必须增加纤维含量高的食品的摄入，并大量喝水。3.谷氨酰胺不适用于伴有严重肝脏疾病的患者，对有严重的肝硬化及其它代谢疾病的人，血氨增加可诱发肝性脑病甚至肝昏迷。4.该药品在高温下会被分解破坏，因此谷氨酰胺必须在室温下或冷的食品及饮料中服用，不能与加热的或含酸量高的食品混合摄入。

1. 参与消化道黏膜黏蛋白构成成分氨基葡萄糖的生物合成，从而促进黏膜上皮组织的修复，有助于溃疡病灶的消除。同时，它能通过血脑屏障促进脑代谢，提高脑机能，与谷氨酸一样是脑代谢的重要营养剂。

2. 存在于烟叶、烟气中。

3. 在免疫领域中有价值。生物体内把有毒的氨转化为无毒的谷氨酰胺后，通过尿排出体外。一般不参与蛋白质的组成。