乙酸、乙酯和 油脂分别有含什么官能团

表面上看，乙酸结构里含有羟基，但由于羟基和羰基间P-π共轭体系的形成，羧基已经是一个整体，就是一个基团称为羧基，不是两个基团（羟基和羰基）。因此，乙酸里的羟基有别于醇或酚结构中的羟基。

乙酸(CH3COOH)结构式如下：

乙酸中的确是有羟基，不过羰基(-CO-)和羟基(-OH)和组成了羧基(-COOH-)，所以乙酸属于羧酸。至于醋酸，这个名称是羧酸的俗称，它是我们日常食用调料食醋的主要成分。

原乙酸实际上是不存在的，它是乙酸被水加成的想像产物。同一个碳上连两个羟基是不稳定的，马上脱水形成醛酮；原酸有三个羟基，更不稳定，即使存在也马上脱水形成羧基。和甲醇形的的酯叫原乙酸三甲酯，这个还是比较稳定的。醇是一个碳上连一个羟基的。