蔗果多糖是什么

基本信息：

中文名称

D-(-)-果糖

中文别名

D-左旋糖低聚果糖果糖

D-果糖

左旋糖

BETA-D-果糖D-果糖D-果糖果糖

英文名称

D-fructofuranose

英文别名

1,3,4,5,6-pentahydroxyl-2-hexanonefructosterilFrutabslaevosanketo

D-fructoselaevoralFruit

sugarfructose

powderlevugenD(-)-Fructose

CAS号

57-48-7

分子式

C6H12O6

分子量

180.15600

物化性质：

折射率

-92

°

(C=4,

H2O)

外观性状

白色水晶般的固体

闪点

220ºC

沸点

440.1ºC

at

760

mmHg

熔点

119-122 °C

(dec.)(lit.)

密度

1.59

水溶解性

3750

g/L

(20

ºC)

D-(-)-果糖的用途：

吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜。营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。

中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或天然果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。 菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。

中文名

菊粉

英文名

Inulin、Synanthrin

别称

菊糖或天然果聚糖、低聚果糖

化学式

C228H382O191

分子量

6179.35808000012

CAS登录号

9005-80-5

EINECS登录号

232-684-3胶体形态

水溶性

水溶性膳食纤维

外观

白色粉末

存在形式

胶体形态

存在物质

细胞的原生质中

拼音

jufen