肉桂的化学成分

桂花树又名木樨，为木樨科常绿乔木。桂花原产中国西南部喜马拉雅山东段，印度、尼泊尔也有。在中国有2500年以上的栽培历史，在黄河以南和广东的西南地区大量露地种植。

叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起；叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米，无毛。

桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在我国古典园林中，桂花常与建筑物，山、石机配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植，古称"双桂当庭"或"双桂留芳"。

我们都知道做菜要想做得好，很多的调料我们是离不开的，调料对于现在的美食来说是越来越重要了，我们在生活中在做菜的时候经常是会用到肉桂和桂皮，对于这俩种材料很多人都是分不清楚的，下面我们就一起来看看他们都是有什么区别吧。

肉桂与桂皮的区别

肉桂和桂皮的比较

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

1.植物来源： 二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状 ：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分 ：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.肉桂与桂皮同小异大。 一般来说，肉桂是以入药为主，而桂皮是以菜肴的佐料为主，我们在做菜的时候也是可以加入一些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要注意的肉桂在春夏季是不建议食用的，我们只是做菜的话还是建议大家选桂皮。

通过上面的介绍相信大家对肉桂和桂皮的不同的知识有了不错的了解，这俩种调料虽然相似，但是还是有很多的区别的，我们可以利用他们的区别在结合我们的使用用途来选择，我们只有选对了调料，菜才会更香，更有味道。

其香气较桂皮更为浓郁，亦有香气、通脉止痛等作用，指甲刻划无油痕，同时，不油润，作为香料时可以相互代用，外侧呈棕色而较粗糙，断面淡棕色、辣，无辣味，较平滑，但是作为药用时，有细纵纹。质硬而脆，但较薄，但一般不作药用，二者不能互相混淆。肉桂呈槽状或卷筒状，统称桂皮，因此，中间有一条黄棕色的线纹，味淡，常可于菜市场可购得，又是温里之良药，具有补阳温肾，易折断，断面不平坦，肉桂也常作为调料使用、祛寒，味甜，和肉桂外形相似，但较肉桂为淡。桂皮为樟科植物天竺桂。樟科植物多含挥发油而气香，用指甲刻划可见油痕，一般厚度在2mm以下，内侧红棕色而油润，无明显线纹，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，味道香而浓郁，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，使用价值更高，质地硬，需仔细鉴别使用。

可能有肝肾毒性及潜在致癌因素。

肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时，均不宜服用。

肉桂作为食物，一般在短期内小量食用极少有副作用，但值得注意的是部分肉桂品种可能含有较多的天然物质香豆素，若长期摄取过量（每日超过5克）可能有肝肾毒性及潜在致癌因数。

扩展资料：

用户食用肉桂注意事项：

1、肉桂的树具有强烈的辛辣的芳香味，并且呈现出长椭圆形。果实是椭圆形，并且在成熟的时候呈现出紫黑色。等会可以用来提供木材，并且可以当做绿化树，行道树，一般种植在云南，福建，浙江等地方。

2、肉桂可以用来治疗白色念珠菌病，而实际上就是把肉桂变成桂皮树注射液，可以治疗各种白色念珠菌病，有些用户因为这种注射剂药好转。

3、肉桂在生活中可以驱寒止痛让脾胃并且可以治疗腹泻，可以通脉止痛等等。并且肉桂具有一定的食疗价值，可以止痛活血用于产后腹痛。生活中有些食欲减退，脾胃虚弱的人也可以食用一些肉桂。

4、如果在服用肉桂后出现如头晕、目眩、眼胀、眼涩、口干、体痛、心中烦闷、烦躁不安、面色潮红、舌麻唇干燥等不适反应立即停止使用。

参考资料来源：百度百科-肉桂

参考资料来源：百度百科-化学性肝损伤

1．肉桂:植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。野生的肉桂树高10米以上。肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。肉桂甘甜且又略带刺激的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料之一。1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。 2．肉桂和桂皮的比较 桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。 3．肉桂的主要成分 在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80％肉桂醛和8％-15％的丁香酚，而在桂叶中含有70％～90％的丁香酚，肉桂醛仅为0-4％；树根中只含50％樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。 4．应用 肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精。 肉桂与桂皮不是同一种,一般我们称肉桂，又称是中国肉桂。是肉桂的树皮及茎部表皮，经干燥而成。成品卷曲呈圆筒状或半圆筒状。原产越南及喜马拉雅山东麓，以我国云南、广东一带所产最多。桂皮（斯里兰卡肉桂），是桂皮树的树皮内层部分。成品内外光滑，由8-10层叠卷成卷筒状。产于斯里兰卡。

肉桂和桂皮的区别

区别： 1、厚度不同 肉桂：厚0.2~0.8cm。

桂皮：厚0.1~0.2cm。 2、外观不同 肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。

3、内表面不同 肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。 桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

4、断面不同 肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。 桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。

5、气味不同 肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。 桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。

以皮薄、香气浓厚者为佳。

肉桂和桂皮区别求图

1.肉桂：植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。

野生的肉桂树高10米以上。肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。

肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。

肉桂甘甜且又略带 *** 的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。

另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料之一。

1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。 2.肉桂和桂皮的比较 桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。

中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。 3.肉桂的主要成分 在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。

以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。

肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%~90%的丁香酚，肉桂醛仅为0-4%；树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。 4.应用 肉桂在使用时有片状和粉状。

肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。

有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。

肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精。 肉桂与桂皮不是同一种，一般我们称肉桂，又称是中国肉桂。

是肉桂的树皮及茎部表皮，经干燥而成。成品卷曲呈圆筒状或半圆筒状。

原产越南及喜马拉雅山东麓，以我国云南、广东一带所产最多。桂皮（斯里兰卡肉桂），是桂皮树的树皮内层部分。

成品内外光滑，由8-10层叠卷成卷筒状。产于斯里兰卡。

肉桂与桂皮的区别

肉桂与桂皮的区别：

1.肉桂为肉桂的干燥树皮.桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮.

2.肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳.桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛.以皮薄、香气浓厚者为佳.

3.肉桂：辛、甘，大热.归肾、脾、心、肝经.补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经.用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经.阴虚火旺者忌服，孕妇慎服.

桂皮：辛，温.归心、肝、脾、肾经.暖脾胃，散风寒，通血脉.用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风.阴虚有火者忌服.

4.肉桂与桂皮同小异大.一般肉桂以入药为主；桂皮以菜肴佐料为主.

肉桂和桂皮的区别

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。

具体如下：

1. 植物来源

二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状

二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕；桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑；内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

3.所含成分

二者均含挥发油（主要成分为桂皮醛），肉桂约1%~2%；桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.肉桂与桂皮同小异大

一般来说，肉桂是以入药为主，而桂皮是以菜肴的佐料为主，我们在做菜的时候也是可以加入一些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要注意的肉桂在春夏季是不建议食用的，我们只是做菜的话还是建议大家选桂皮。

从喜欢泡澡开始，家中就屯了大大小小各式各样的浴盐、精油皂、精油。有一瓶肉桂精油，刚买回来泡澡时用过一次，火辣辣的感受让我心惊胆颤，就一直放着了。

年尾，天气变化异常，快冬至的季节都不需要穿大棉袄，但一夜寒流又降入深冬。不小心感冒了，啊，好难受啊，我又想起了我的肉桂精油，印象中它可以排寒冷驱病毒。

来，让我们再来认识一下它！

什么是肉桂皮精油？

肉桂皮精油从樟科植物肉桂树皮中提取。人们通常将肉桂皮精油和肉桂叶精油相提并论，这两种精油都提取自同一种植物。

肉桂也被称为桂皮，原产于中国，是一种纤长的长青植物，最高可达 20 米（或 65 英尺）。它拥有肥厚的革质叶片，花朵细小洁白。

肉桂皮精油 在中国生产和供应，在美国进行蒸馏。它是一种深棕色液体，具有浓烈的暖性和木质树脂香味，以及淡淡的香料清香。如果使用铜质蒸馏器具，肉桂皮中的丹宁酸会使得精油呈深色。另一方面，经过精细蒸馏的肉桂皮精油会呈淡黄色。

肉桂皮精油的用途

肉桂皮精油因其颜色较深，而很少被加入到香水产品中，但它通常在在食物、饮料和药物的制作过程中用作调味剂，就像肉桂一样。

作为一种中草药制剂，肉桂皮还用于帮助改善消化问题，如肠胃气胀、疝气、消化不良和腹泻。另一方面，研究已经证实，在蒸汽疗法中使用肉桂皮精油，有助于治疗发烧、感冒、流感和发冷。

肉桂皮精油的成分

肉桂皮精油的主要化学成分为肉桂醛、乙酸肉桂酯、苯甲醛、芳樟醇和对烯丙基苯酚。与肉桂精油和肉桂叶精油类似，肉桂皮精油的主要成分之一也是肉桂醛。

肉桂皮精油的益处

传统而言，肉桂皮精油被广泛用作中草药，尤其在治疗血管疾病时。但据说，肉桂皮精油还可有效改善心血管系统、消化系统、泌尿系统、循环系统和免疫系统紊乱。众所周知，它具有以下方面的显著功效：

如何制作肉桂皮精油

肉桂皮精油通过蒸汽蒸馏或水蒸馏流程制作。这种精油通常提取自这种纤细的多年生桂树的叶子、树皮、细枝和茎秆。

中国和美国通常大规模生产，因而其中会掺杂杂质，反而可能使其具有较高的毒性。

为确保获得最佳品质的肉桂皮油，建议从信誉良好、值得信赖的生产商购买，确保生产商在生产过程中采用天然有机成分和安全操作。

肉桂皮精油的作用原理

肉桂皮精油的治疗功效已经过反复验证，因此，它是值得加入医药箱的多种精油之一。

它可作为有效的退热药（退烧）、止吐剂（帮助减轻呕吐）、驱风剂（缓解胀气和肠胃气胀）以及抗风湿剂。肉桂皮精油的建议用途包括：

• 抗菌。 将肉桂皮精油在温和的基础油中稀释，然后取少量涂抹到足部反射点。

• 抗腹泻。 对于腹泻等消化问题，将肉桂皮精油稀释，并轻轻按摩至足部反射点和腹部。

• 抗真菌。 将少量经过稀释的肉桂皮精油涂抹到感染区域，每天一到两次即可。

• 抗病毒。 如需治疗感冒和流感，尝试让精油扩散到整个房间。

肉桂皮精油是否安全？

肉桂皮精油可能是一种皮肤刺激剂和皮肤敏化剂。考虑到婴幼儿的皮肤十分娇嫩，肉桂皮精油肯定不是安全之选。

它具有的 100% 敏化肌肤的几率，强烈反对局部涂抹纯肉桂皮精油。可将其加入浓度较低的温和基础油中进行稀释，降低其强度。

尽管如此，还是建议在进行任何尝试之前，最好先咨询经验丰富的芳香疗法医生，以免造成任何令人不快的意外。

另外，肉桂皮精油也是强大的通经剂（刺激血液流动）和抗催奶剂（阻止或减少乳汁的分泌），也建议孕妇或哺乳期妇女不要使用任何形式的肉桂皮精油。

肉桂皮精油的副作用

虽然目前有些人建议在芳香疗法或蒸汽疗法中使用肉桂皮精油，但不得不警告，这种暖性精油一旦过度吸入，就可能诱发失眠、衰弱或抑郁。

肉桂与桂皮的区别

肉桂与桂皮的区别：

1.肉桂为肉桂的干燥树皮.桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮.

2.肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳.桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛.以皮薄、香气浓厚者为佳.

3.肉桂：辛、甘，大热.归肾、脾、心、肝经.补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经.用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经.阴虚火旺者忌服，孕妇慎服.

桂皮：辛，温.归心、肝、脾、肾经.暖脾胃，散风寒，通血脉.用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风.阴虚有火者忌服.

4.肉桂与桂皮同小异大.一般肉桂以入药为主；桂皮以菜肴佐料为主.

肉桂和桂皮的区别

樟科（Lauraceae）植物，学名为Cinnamomum cassia。

树皮芳香，亦称肉桂，可作香料，味与产自锡兰肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1??2%挥发油，主要成分是肉桂醛（C9H8O）。

肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑锡兰肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。

刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。

中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂（西贡肉桂）质地最佳。

中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公厘（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公厘（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

Cortex Cinnamomi Cassiae （英）Chinese Cinnam, Cassia Bark 【别名】 玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。 【来源】 为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。

【植物形态】 常绿乔木，芳香。树皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黄色茸毛。

叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形，先端短尖，基产楔形，上面绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。圆锥花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9,3轮，内轮花丝基部有腺体2，子房卵形。

浆果紫黑色，椭圆形，具浅杯状果托。花期6~8月，果期10月至次年2~3月。

多为栽培。产于云南、广西、广东、福建。

【采制】 多于秋季剥取栽培5~10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。 【性状】 本品浅槽状或卷筒状，长30~50cm，宽或筒径3~10cm，厚2~8mm。

外表面灰棕色，稍粗糙，有横向微突起的皮孔及细皱纹；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，划之显油痕。质硬脆，断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，两层间有1末淡黄色线纹（石细胞带）。

气香浓烈，味甜、辣。 【化学成分】 含挥发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。

【性味】 性大热，味辛、甘。 【功能主治】 补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。

用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。 【化学成分】 含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，并含鞣质及粘液质。

【附注】 主产于斯里兰卡的“锡兰桂皮”系锡兰肉桂的内皮，常10~40薄片重叠卷成细长筒状或双筒状，每片厚约0.5mm，外表面黄棕色，平滑，有波状纵线纹。 桂皮 又名天兰桂，广东民间叫“阴香”。

属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。

用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。 【植物形态】①天竺桂（《海药本草》），又名：山桂、月桂（《纲目》），土肉桂、土桂皮、野桂。

常绿乔木，高可17米。树皮赭黑色，有香气。

单叶互生，近枝梢处交互对生；略革质；长椭圆形或椭圆形，长9~12厘米，宽3~5厘米，先端钝，基部锐形，全缘，上面深绿色，有光泽，下面稍淡；具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1~2对侧脉；叶柄平滑。花5~6朵，呈伞形花序，生于新枝的叶腋；花小，基部筒状，花被6裂，2轮，广椭圆形或椭圆形，内轮3片较长；发育雄蕊，9枚，3轮排列，外2轮花药内向，花丝基部无腺体，第3轮花药外向，花丝基部具2腺体，最内面尚有1轮退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱细小。

浆果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全缘。花期6月。

果熟期12月。 生山野或培植于庭园。

分布广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。 本植物的果实（桂子）亦供药用，另详专条。

【各家论述】 1.《本草拾遗》：治腹内诸冷，血气胀痛。 2.《海药本草》：补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。

功效：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

3.《四川中药志》：益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。

性味 辛、温，无毒。 成分 叶、树皮含挥发油（肉桂醛、肉桂酸甲酷），有机酸（肉桂酸）。

肉桂和桂皮区别求图

1.肉桂：植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。

野生的肉桂树高10米以上。肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。

肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。

肉桂甘甜且又略带 *** 的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。

另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料之一。

1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。 2.肉桂和桂皮的比较 桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。

中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。 3.肉桂的主要成分 在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。

以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。

肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%~90%的丁香酚，肉桂醛仅为0-4%；树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。 4.应用 肉桂在使用时有片状和粉状。

肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。

有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。

肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精。 肉桂与桂皮不是同一种，一般我们称肉桂，又称是中国肉桂。

是肉桂的树皮及茎部表皮，经干燥而成。成品卷曲呈圆筒状或半圆筒状。

原产越南及喜马拉雅山东麓，以我国云南、广东一带所产最多。桂皮（斯里兰卡肉桂），是桂皮树的树皮内层部分。

成品内外光滑，由8-10层叠卷成卷筒状。产于斯里兰卡。

肉桂,桂皮是一种吗？有区别吗

肉桂和桂皮不是一种，它们的具体区别如下： 肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。

肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。

扩展资料： 1.肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。

圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。

果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。

2.桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

问题一：肉桂和桂皮的区别 樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，亦称肉桂，可作香料，味与产自锡兰肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1??2％挥发油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑锡兰肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公(0.4迹包括萼筒)；上部径约6公(0.25)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

Cortex Cinnamomi Cassiae

(英)Chinese Cinnam, Cassia Bark

【别名】　玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

【来源】　为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。

【植物形态】　常绿乔木，芳香。树皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黄色茸毛。叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形，先端短尖，基产楔形，上面绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。圆锥花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3轮，内轮花丝基部有腺体2，子房卵形。浆果紫黑色，椭圆形，具浅杯状果托。花期6～8月，果期10月至次年2～3月。

多为栽培。产于云南、广西、广东、福建。

【采制】　多于秋季剥取栽培5～10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。

【性状】　本品浅槽状或卷筒状，长30～50cm，宽或筒径3～10cm，厚2～8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有横向微突起的皮孔及细皱纹；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，划之显油痕。质硬脆，断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，两层间有1末淡黄色线纹（石细胞带）。气香浓烈，味甜、辣。

【化学成分】　含挥发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。

【性味】　性大热，味辛、甘。

【功能主治】　补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。

【化学成分】　含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，并含鞣质及粘液质。

【附注】　主产于斯里兰卡的“锡兰桂皮”系锡兰肉桂的内皮，常10～40薄片重叠卷成细长筒状或双筒状，每片厚约0.5mm，外表面黄棕色，平滑，有波状纵线纹。 桂皮 又名天兰桂，广东民间叫“阴香”。属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。

【植物形态】①天竺桂(《海药本草》)，又名：山桂、月桂(《纲目》)，土肉桂、土桂皮、野桂。

常绿乔木，高可17米。树皮赭黑色，有香气。单叶互生，近枝梢处交互对生；略革质；长椭圆形或椭圆形，长9～12厘米，宽3～5厘米，先端钝，基部锐形，全缘，上面深绿色，有光泽，下面稍淡；具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1～2对侧脉；叶柄平滑。花5～6朵，呈......>>

问题二：桂皮和肉桂功效有什么不同？怎样鉴别？ 肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良药，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。桂皮是常用调料，常可于菜市场可购得，但一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，其香气较桂皮更为浓郁，因此，使用价值更高，作为香料时可以相互代用，但是作为药用时，二者不能互相混淆，需仔细鉴别使用。

肉桂 呈槽状或卷筒状，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，内表面红棕色，较平滑，有细纵纹，用指甲刻划可见油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外侧呈棕色而较粗糙，内侧红棕色而油润，中间有一条黄棕色的线纹。香气浓烈，味甜、辣。

桂皮 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮，和肉桂外形相似，但较薄，一般厚度在2mm以下，质地硬，不油润，指甲刻划无油痕，断面淡棕色，无明显线纹，亦有香气，但较肉桂为淡，味淡，无辣味。

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问题三：肉桂和桂皮的区别 肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气淡，味微酸涩，少作药用。

问题四："肉桂皮"和"桂皮"有什么区别 不是一类调味。一般我们称肉桂，又称是中国肉桂。是肉桂的树皮及茎部表皮，经干燥而成。成品卷曲呈圆筒状或半圆筒状。原产越南及喜马拉雅山东麓，以我国云南、广东一带所产最多。桂皮（斯里兰卡肉桂），是桂皮树的树皮内层部分。成品内外光滑，由8-10层叠卷成卷筒状。产于斯里兰卡。

问题五：肉桂和桂皮区别求图 肉桂是龙眼，桂皮是树皮

问题六：玉桂桂皮区别? 肉桂和桂皮的比较

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

应用

肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠 久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强 心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备 的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片 制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更 为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。

1.植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目 赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷 胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。

5.肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主桂皮以菜肴佐料为主。使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味)，但“春夏为禁药”如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中药店及中医院均有出售，且价格便宜。

总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色 深。我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

通过上面的介绍，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一样的，这两种调味料还是有区别的，因此我们也学习了肉桂和桂皮的区别。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹饪不同的菜肴时，大家要选对合适的调味料，才能做出好吃的菜。

问题七：肉桂与桂皮是同一种东西吗？ 肉桂为是樟科植物的树皮，味道香而浓郁，属调味佳品，也是温里之良药，

具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。

樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。

桂皮是常用调料，一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，作为香料时可以相互代用。

但是作为药用时，二者不能互相混淆。

问题八："肉桂皮"和"桂皮"有什么区别 肉桂是一种原产中国的植物，学名 Cinnamomum cassia。几种相近的植物在汉语里也称「某肉桂」，比如锡兰肉桂（C. verum）。肉桂的树皮作香料，称肉桂、肉桂皮、桂皮。可制香料「桂皮」的植物包括肉桂以及它的多种近亲。桂皮磨粉后称肉桂粉、桂皮粉。

中国以肉桂为正，西方以锡兰肉桂为正。正如中文「桂皮」指的是肉桂等几种植物的干燥树皮，英语「cinnamon」指的是锡兰肉桂等几种植物的干燥树皮。