油酸和醇胺反应是生成盐还是生成酯

不可以。油酸跟二乙醇胺的反应温度是为100度，因此加热70度是不可以反应的。油酸（Oleicacid）。是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到硬脂酸。

油酸二乙醇酰胺具有良好的乳化、抗静电、抗雾化、抗摩擦及防锈性能；它具有很好的增稠作用，对阳离子表面活性剂溶液，增稠效果尤为显著。它添加于矿物油等，可提高各种合成润滑脂在油中的分散效果。

洗发水一般不会加油酸和乙醇胺。我估计你是外行，可能不太懂。我给你解释一下。油酸是脂肪酸的一种，乙醇胺又分单乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺。油酸与这三种乙醇胺，无论哪种，都会发生化学反应。分别对应产生三种表面活性剂：油酸单乙醇胺、油酸二乙醇胺、油酸三乙醇胺。这三种表活活性剂都不适合用来生产洗发水，主要原因是由油酸合成的表面活性剂普遍泡沫不够丰富(相对于其他别的几种脂肪酸而言)、颜色发黄、另外成本也偏高。洗发水、洗面奶、沐浴露这些追求高泡沫性的洗涤产品，一般用月桂酸、肉豆蔻酸、或者椰子油酸。

合成原理：

（1）脂肪酸和二乙醇胺直接合成法：该法工艺简单，但是成本高，副反应多，一般很少采用。

（2）精制油与二乙醇胺直接反应，也称一步法。在实用中烷醇酰胺通常由脂肪酸（FA）与过量的二乙酸胺（DEA）制成（1：2 、1：1.5型）以保证脂肪酸反应完全，所得的产物是等摩尔酰胺与DEA的缔合物，有良好的水溶性。该法成本较低，但产品色泽深，其中烷醇酰胺的含量仅7O 左右，因而在国际市场上缺乏竞争力，国内中小厂家目前多采用该方法。

（3）由椰子油与醇进行酯交换反应生成椰油酸酯，再与二乙醇胺反应生成产物．也称二步法。目前国内外大企业均采用较先进的甲酯法，该法反应温度低，所得产品色泽淡、透明度好、增稠性能高。其中月桂酸二乙醇酰胺的含量可达85以上，且原料成本与一步法持平，故产品的竞争力强。

酯交换法工艺流程相对复杂，合成过程中涉及到甲醇的弥散、劳动保护、防火、防爆等问题。若使用油和甲醇合成高级脂肪酸甲酯，需要进一步分离产物中的甘油。因而甲酯化法设备投资比较大，更须需要相对严格的后期管理。

传统的6501产品均采用椰子油作为原料，近些年来由于椰子油价格不断上涨，越来越多的厂家采用棕榈油、棉籽油等油脂来部分代替椰子油。由于成品分子量大，熔点高，在常温状态较醇椰子油制品粘稠许多。因而按照棕榈油的添加量分为高粘和超高粘等型号。