醋酸是酸还是碱,为什么?
醋酸是有机一元酸。
乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子(质子)而释放出来,导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸,酸度系数为4.8,pKa=4.75(25℃),浓度为1mol/L的醋酸溶液(类似于家用醋的浓度)的pH为2.4,也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。
乙酸在自然界分布很广,例如在水果或者植物油中,但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
扩展资料:乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料 。
在食品工业中,乙酸用作酸化剂,增香剂和香料。制造食醋时,用水将乙酸稀释至4~5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂,使用时适当稀释,可用于调饮料、罐头等,如制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。
乙酸具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的抑菌作作用。在3%范围以内,可避免霉斑引起的肉色变绿变黑。
参考资料:百度百科-乙酸
醋酸的质子条件式:HAc-Ac=H2OH+OH。乙酸,也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%),化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
化学平衡中,每一给定的分析浓度等于各存在型体平衡浓度之和,溶液呈电中性,荷正电的质点数应等于荷负电的质点数,酸碱反应达平衡时酸失去的质子数等于碱得到的质子数。这一原则称为质子平衡(protonbalance),其数学表达式称为质子条件式(或质子平衡式),用PBE表示。
硫酸在乙酸中的酸性比在水中弱。相比于水,乙酸是一个不好的质子接受体,故硫酸的电离程度会比在水中的小。
说硫酸在水中的酸性比它在醋酸中的酸性弱,可能是因为硫酸酸性较强,在这两种溶剂中都几乎完全电离。由于相比于水乙酸是一个不好的质子接受体,所以生成的乙酸合氢离子的酸性会比水合氢离子的酸性强。
酸性氧化物即和水反应能生成酸的氧化物,所以co不是,so3是的
液氧即液态的氧气,当然是纯净物
电荷守恒得CH3COO-=Na+
CH3COO-视为碱,CH3COOH视为酸。
CH3COOH的pka为4.757,根据哼哈公式(pH = p Ka°-logC酸 / C碱)可得碱比酸多。
哼哈公式是计算缓冲液的PH的公式,缓冲液指弱酸和弱碱的混合液。(是简称,全名太长了,我忘了,是两个人的人名命名的)
酸碱质子理论:可接受质子的为碱,可给出质子的为酸。CH3COO-可接受质子成醋酸所以是碱。
对于类似乙酸等羧酸的酸性,在羧酸中,羧基碳采取sp2杂化,由于羧羰基的吸电子效应,导致羧羟基的氢氧键之间的电子云进一步偏向氧原子,使氢更容易以氢离子的形式离去,并且当羧基电离形成羧酸根离子时,羧酸根的碳与两个共面的氧之间会形成大π键,结构更稳定,从而促进羧酸的电离,大多数羧酸的pKa在3到5之间,为弱酸,但比碳酸要强,乙酸、苯甲酸等与甲酸相比,羟基对于羧基而言是给电子基团,羧基有强吸电子性,会导致羧羟基的氢氧键的极性减弱,因此其酸性要比甲酸弱。
硫酸在乙酸中的酸性比在水中弱.相比于水,乙酸是一个不好的质子接受体,故硫酸的电离程度会比在水中的小.
说硫酸在水中的酸性比它在醋酸中的酸性弱,可能是因为硫酸酸性较强,在这两种溶剂中都几乎完全电离.由于相比于水乙酸是一个不好的质子接受体,所以生成的乙酸合氢离子的酸性会比水合氢离子的酸性强.
酸:
盐酸HCl、
硝酸HNO₃、
碳酸H₂CO₃
醋酸CH₃COOH
蚁酸HCOOH
碱:
氢氧化钠NaOH、
氢氧化钙Ca(OH)₂
氢氧化钾KOH
碳酸氢钠NaHCO₃
氢氧化钡Ba(OH)₂
拓展资料:
电离时生成的阳离子全部是氢离子(H+)的化合物叫做酸,或者溶于水并能释放质子形成H₃O+(水合氢离子)的物质也是酸。H₃O+的浓度越高,溶液酸性越强。
在酸碱电离理论中,碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质;在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质;在酸碱电子理论中,碱指电子给予体。
百度百科——酸碱
乙酸,也叫醋酸、冰醋酸,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中弱酸性且腐蚀性强,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
物理性质:乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体.乙酸的熔点为16.6℃(289.6 K).沸点117.9℃(391.2 K).相对密度1.05,闪点39℃,爆炸极限4%~17%(体积).纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸.乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性.乙酸盐也易溶于水.
化学性质:
酸性:
羧酸中,例如乙酸,的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子(质子)而释放出来,导致羧酸的酸性.乙酸在水溶液中是一元弱酸,酸度系数为4.8,pKa=4.75(25℃),浓度为1mol/L的醋酸溶液(类似于家用醋的浓度)的pH为2.4,也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的.乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应.
2CH3COOH + Na2CO3 =2CH3COONa + CO2 ↑+ H2O
2CH3COOH + Cu(OH)2=Cu(CH3COO)2 + 2H2O
CH3COOH + C6H5ONa =C6H5OH (苯酚)+ CH3COONa
二聚物:
乙酸的晶体结构显示,分子间通过氢键结合为二聚体(亦称二缔结物),二聚体也存在于120℃的蒸汽状态.二聚体有较高的稳定性,现在已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态,甚至气态以二聚体形式存在.当乙酸与水溶和的时候,二聚体间的氢键会很快的断裂.其它的羧酸也有类似的二聚现象.(两端连接H)
溶剂:
液态乙酸是一个亲水(极性)质子化溶剂,与乙醇和水类似.因为介电常数为6.2,它不仅能溶解极性化合物,比如无机盐和糖,也能够溶解非极性化合物,比如油类或一些元素的分子,比如硫和碘.它也能与许多极性或非极性溶剂混合,比如水,氯仿,己烷.乙酸的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品.
化学反应:
对于许多金属,乙酸是有腐蚀性的,例如铁、镁和锌,反应生成氢气和金属乙酸盐.因为铝在空气中表面会形成氧化铝保护层,所以铝制容器能用来运输乙酸.金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应,比如最著名的例子:小苏打与醋的反应.除了醋酸铬(II),几乎所有的醋酸盐能溶于水.
Mg(s)+ 2 CH3COOH(aq)→ (CH3COO)2Mg(aq) + H2(g)
NaHCO3(s)+ CH3COOH(aq) →CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(l)
乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应,特别注意的是,可以还原生成乙醇,通过亲核取代机理生成乙酰氯,也可以双分子脱水生成酸酐.同样,乙酸也可以成酯或氨基化合物.如乙酸可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸乙酯(本反应为可逆反应,反应类型属于取代反应中的酯化反应).
CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O
440℃的高温下,乙酸分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水.
鉴别:
乙酸可以通过其气味进行鉴别.若加入氯化铁,生成产物为深红色并且会在酸化后消失,通过此颜色反应也能鉴别乙酸.乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷,通过产物的恶臭可以鉴别乙酸.