什么是甘露糖
甘露糖
mannose
一种单糖。分子式C5H11O5CHO。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖。
甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。＋29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→＋14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。
D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等）水解制备。也可由D-甘露醇（海带制碘工业的副产品）在亚铁离子存在下，用过氧化氢氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化，或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备。
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基本信息：
中文名称
1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖-D-甘露糖醇二水合物
中文别名
1-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-甘露糖醇二水合物
英文名称
1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
英文别名
1-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-MANNITOLGLUCOPYRANOSYLMANNITOLEinecs
244-122-4
CAS号
20942-99-8
下游产品
CAS号
名称
20942-99-8
1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖-D-甘露糖醇二水合物
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d-甘露糖醇是一种广泛存在于植物、地衣类中的多元醇。d-甘露糖醇呈现出来的状态是无色、晶状体或者是粉末状，是一种甜度和蔗糖比较相近的糖醇，大约为蔗糖的一半左右。热量是葡萄糖的一半，主要作用就是作为食品的甜味剂来补充食品的甜度。
d-甘露糖醇因为它比较特殊的化学和物理性质，所以被广泛的使用在食品、医药等领域。因其甜度好，所以经常作为一种甜味剂添加到日常食用的食品当中，比如糖果、蛋糕等零食当中。适量的食用d-甘露糖醇对人的身体是没有太大伤害的，但是糖尿病患者或者是果糖不耐受的患者，需要谨慎的食用。
d-甘露糖醇常见的情况是在糖果中，尤其以薄荷糖中的含量比较多。所以大家可以经常在薄荷糖的成分表中看到他的身影。另外在硬糖、软糖中也分布有不同的含量，也形成了糖果不同的口感味道。
甘露糖（Mannose）是一种单糖，也是一种六碳糖。在糖类代谢过程中，会因为己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。
单糖都是无色晶体,因分子中含有多个羟基,所以易溶于水,并能形成过饱和溶液
因为很容易形成过饱和溶液,所以大家都不去测定了
可以。
甘露糖，是一种有机化合物，分子式为C6H12O6，分子量为180.156，无色或白色结晶粉末。是一种糖类，在人体代谢过程中，尤其在特定蛋白的糖基化过程中起到重要作用。
这种成分主要用作于：
1，代糖，可以用于糖尿病人饮食，升糖指数几乎为零；
2，改善尿路感染，D甘露糖可以吸附尿路感染致病菌，排出体外；
安全性很高，可以用于普通食品，因为人体是不吸收的，吃多少就会随着尿液排出多少。
低聚甘露糖是 2013年国家卫计委正式批准的新食品原料。低聚甘露糖是由D-甘露糖通过β-1,4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2 ~10之间的寡糖，是一种高品质益生元，也被誉为“肠道软黄金”。
低聚甘露糖不被消化酶分解，不被小肠利用，只选择性地为肠道有益菌提供能量，帮助肠道有益菌增殖，促进肠道及人体健康。低聚甘露糖还能与病原菌凝集结合，使病原菌凝集素无法与肠粘膜上皮细胞上相应受体结合，阻碍病原菌的粘膜黏附，让病原菌与低聚甘露糖一起被排出体外，起到增强机体免疫力，缓解腹痛腹泻便秘症状，以及辅助治疗“高血压、糖尿病和高脂血症”等疾病的作用。
低聚甘露糖以其优越的生理学特性，不仅可广泛适用于保健食品、饮料、乳制品、糖果、饼干和饮料等多种食品中，同时又可用作食品、化工、医药、饲料行业的原料，具有良好的市场前景，成为众多食品企业升级突困的利器。
参考资料： 什么是低聚甘露糖？ 低聚甘露糖：新型高品质益生元
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