葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉混有浓硫酸与莫利许反应现象
糖与强酸的作用形成糠醛及其衍生物。糠醛及其衍生物与α-萘酚反应作用生成紫色的化合物，原理是羰基于酚类进行了缩合，这样，将糖与浓酸作用后再与α-萘酚反应作用就能生成紫色的化合物，可鉴别糖（多羟、醛基）。molish反应非常灵敏，0.001%葡萄糖和0.0001%蔗糖即能呈现阳性反应。你加的糖类物质都是1%的量，这没问题，问题是这些的羟基和醛基不一样啊！
很高兴为你解答，之前一位朋友说是蔗糖失水变黑，这是不正确的，因为那是浓硫酸使蔗糖脱水的碳化的结果。而现在的条件是稀硫酸。我们在化学选修中知道，蔗糖是一种二糖，一分子蔗糖可以水解为两分子的单糖，其实就是一分子葡萄糖和一分子果糖，其反应方程式为：c12h22o11（蔗糖）＋h2o－＞c6h12o6（葡萄糖）＋c6h12o6（果糖），反应式的中间是单箭头，条件是微热，稀硫酸。果糖和葡萄糖互为同分异构体…
还有疑问吗？如果你追问的话我还可以给你拓展一下，希望我能帮助你，祝你学习进步…
这样的假蜂蜜是有害身体健康的。
白糖的主要成分是蔗糖，而蜂蜜的主要成分是果糖，白糖假冒蜂蜜并没有健康方面的隐患，但对消费者权益是一种侵犯。
关键是在加蜂蜜制作过程中还使用了硫酸，在白糖熬制时可以促进白糖水解成葡萄糖和果糖，硫酸是强酸，具有强烈的腐蚀性，在白糖熬制过程中会在加蜂蜜残留，硫酸到体内会刺激粘膜，而且还会对心、肝、肾、肠、胃、脾、睾丸及骨髓细胞等产生毒害作用，是对人体全身具有毒性的物质。
参考文献：尹洁，朱军，励建荣.食品中二氧化硫的来源及检测方法。食品科技，2006,36（11）：292-296
要明白为什么果糖比葡萄糖快，就得搞清成脎的机理。果糖来讲，是酮糖，C=O在2号位，经过第1步生成腙以后，【互变异构再消除】后，C2上是C=NH,C1上则转成是-CHO了，醛基与苯肼发生亲核加成反应更快，同时下一个苯肼进攻的是末端碳C1，立体障碍更小，所以，自亚氨基酮以后，果糖的反应就快了。
Molish反应：糖在浓H2SO4（硫酸）或浓盐酸的作用下脱水形成糠醛及其衍生物与α-萘酚作用形成紫红色复合物，在糖液和浓H2SO4的液面间形成紫环，因此又称紫环反应。
guǒ táng
2 英文参考fructose [21世纪双语科技词典]
fructose，fruit sugar [WS/T 476—2015 营养名词术语]
3 概述果糖（fructose，fruit sugar）又称左旋糖，是一种已酮糖[1]。通常与蔗糖共存于水果及蜂蜜中，是天然糖类中甜度最高的糖[1]。
果糖是最常见的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物 *** 中。天然的果糖均为D构型。游离的D果糖以吡喃型为主，寡糖和果聚糖中处于结合状态的果糖，则以呋喃型和其他糖联接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有结合的呋喃型果糖。在一定的条件下，可自水溶液得到果糖的晶体，果糖晶体熔点为102～104℃，比旋132.2°，变旋达平衡时为92.2°。果糖可以被还原为糖醇，也可以被氧化为糖酸。果糖还具有一些醛糖所没有的性质，如：与间苯二酚的呈色反应等。
果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的 *** 中存在的唯一的还原糖。
果糖是一种简单的糖（单糖），在许多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜，如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜、洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是一种双糖，可分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解。
在生物体内，果糖也可以被氧化以提供能量，糖尿病患者对果糖的耐受力大于葡萄糖，用果糖作患者的甜味剂，一般不影响病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半，是糖类中最甜的。工业上，利用酶转化法大量地把葡萄糖转变为果糖，供应糖果、糕点等食品工业的需要。
4 果糖的选购果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的 *** 中存在的唯一的还原糖。水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，它可直接进入小肠被吸收。
5 果糖的食用建议生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
6 果糖药典标准6.1 品名6.1.1 中文名果糖
6.1.2 汉语拼音Guotang
6.1.3 英文名Fructose
6.2 结构式6.3 分子式与分子量
C6H12O6180.16
6.4 CAS号[57487]
6.5 来源（名称）、含量（效价）本品为βD吡喃果糖，按干燥品计算，含C6H12O6应为98.0%～102.0%。
6.6 性状本品为无色或白色结晶或结晶性粉末；味甜。
本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚中几乎不溶。
6.7 鉴别（1）取本品0.1g，加水10ml溶解后，加堿性酒石酸铜试液3ml，加热，即产生氧化亚铜的红色沉淀。
（2）取本品0.1g，加水10ml溶解后，加盐酸5ml，加热，溶液显棕色。
（3）取本品0.5g，加水1ml溶解后，取该溶液0.5ml，加间苯二酚0.2g和稀盐酸9ml，置水浴中加热2分钟，溶液显红色。
（4）本品的红外光吸收图谱应与果糖对照品的图谱一致（2010年版药典二部附录Ⅳ C）。
6.8 检查6.8.1 酸度取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液（0.02mol/L）0.20ml，应显粉红色。
6.8.2 溶液的澄清度与颜色取本品5.0g，加水10ml溶解后，溶液应澄清无色；如显浑浊，与1号浊度标准液（2010年版药典二部附录Ⅸ B）比较，不得更浓；如显色，与橙黄色1号标准比色液（2010年版药典二部附录Ⅸ A 第一法）比较，不得更深。
6.8.3 氯化物取本品0.33g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.018%）。
6.8.4 硫酸盐取本品2.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.025%）。
6.8.5 5羟甲基糠醛取本品0.5g，加水10ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在284nm的波长处测定，吸光度不得过0.32。
6.8.6 干燥失重取本品，在70℃减压干燥4小时，减失重量不得过0.5%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。
6.8.7 炽灼残渣不得过0.5%（2010年版药典二部附录Ⅷ N）。
6.8.8 钙与镁（以钙计）取本品2g，精密称定，加水20ml使溶解，加盐酸2滴，加氨－氯化铵缓冲液（pH 10.0）5ml和铬黑T指示剂适量，用乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.005mol/L）滴定至蓝色。消耗乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.005mol/L）不得过0.5ml。
6.8.9 重金属取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 3.5）2ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H 第一法），含重金属不得过百万分之五。
6.8.10 砷盐取本品2.0g，加水5ml溶解后，加稀硫酸5ml和溴试液1ml，置水浴上加热并浓缩至约5ml，放冷，加盐酸5ml与水适量使成28ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J 第一法），应符合规定（0.0001%）。
6.9 含量测定取本品10g，精密称定，置100ml量瓶中，加水适量与氨试液0.2ml，溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，放置30分钟后，在25℃时，依法测定旋光度（2010年版药典二部附录Ⅳ E），与1.124相乘，即得供试品中C6H12O6的重量（g）。
6.10 类别药用辅料，矫昧剂和填充剂。
6.11 贮藏密封，阴凉干燥处保存。
6.12 版本《中华人民共和国药典》2010年版 第三增补本
7 果糖说明书7.1 果糖的别名1，6二磷酸果糖果糖二磷酸钠果糖磷酸钠 ,左旋糖
7.2 外文名Fructose1，6Diphosphate Sodium
7.3 果糖的药理作用基本上与葡萄糖同，具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效，但本品在从血液中移出，转化成肝糖原等方面比葡萄糖快，并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。
7.4 果糖的适应症用于冠心病心绞痛、急性心肌梗死、心力衰竭和心律失常等的辅助治疗。近年也用于高钾血症引致的心肌损伤、急性成人呼吸窘迫综合征、扩张型心肌病、肠道外营养、心脏外科体外循环等作为辅助治疗，也有较好疗效。
能加速乙醇代谢，用于急性中毒的辅助治疗。果糖可用于糖尿病患者补充热量，因为果糖在肝脏转变成糖原或进行代谢分解时不需要胰岛素。此外它能加速乙醇代谢，可用于治疗急性乙醇中毒。虽然它在体内有一部分可转化成葡萄糖，但不适用于低血糖症。
7.5 果糖的用量用法静脉滴注，每次10g，临用前，用原附灭菌注射用水100ml溶解后，于14min内滴完，每日2次。
7.6 注意事项有口唇麻木，注射局部疼痛感与滴速有关。偶有头晕、胸闷及过敏反应如皮疹等，一般不影响治疗。本品不宜溶入其他药物，尤其忌与堿性溶液、钙盐混合使用。对本品过敏者、高磷酸盐血症及严重肾功能不全者禁用。有心力衰竭者用量减半。
7.7 果糖的不良反应口服大剂量果糖可引起腹痛、腹泻。静注可导致乳酸中毒和血中尿酸过多，偶有死亡发生。
7.8 规格
果糖是黄白色晶体，是最甜的单糖，它的分子里含有五个羟基和一个酮基，能和氧化银、氢氧化铜、浓硫酸、硝酸等反应，生成两种含有羟基的羧酸，同时还原出银、氧化亚铜、二氧化硫、二氧化氮和一氧化氮。
