专家您好: 请问补钙产品醋酸钙好不好

乙酸与苹果酸,乳酸的区别是化学方程式不同，乙酸也就是醋酸它的化学方程式为CH?COOH，是一种有机一元酸；而苹果酸又名2－羟基丁二酸，化学式为C4H6O5；乳酸CH3CH(OH)COOH，是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。

乳酸

分子式

C3H6O3

结构简式

CH3CH(OH)COOH

物化性质

纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。

乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。

乙酸

分子结构：

O

‖

CH₃—C—OH

它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6

°C

(62

°F)

，凝固后为无色晶体。

酒石酸

是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。

酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.

分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH

即二羟基琥珀酸。

酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。

很多腌制的食品，经过腌制发酵后，乳酸、乙酸在腌制后含量升高，柠檬酸等其余有机酸会下降，该结果将为腌制过程中风味品质的评价和控制提供理论依据。乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHC柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途OO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CHCOOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乳酸:α羟基丙酸,HOCH(CH3)COOH

乙酸:分子式C2H4O2,简式CH3COOH,官能团为羧基.因是醋的主要成分,又称醋酸.

丁酸:化学式为CH3CH2CH2-COOH的羧酸

我们公司长期供应马来西亚药用级甘油，丙二醇，二丙二醇，C8酸，C10酸，C12酸（月桂酸），豆蔻酸，棕榈酸，硬脂酸等，公司重诚信、讲品质，得到众多厂商一致好评。希望我们优质的产品及优良的服务能获得贵司的首肯，共同开启我们的精诚合作。

任何一种有机物酸都有两部分，羧基和其他基团，然后

醋酸是羧基+甲基

乳酸是羧基+仲碳+甲基+羟基而羟基就是醇产生酒味的基团，所以会影响乳酸的味觉。

实践是检验真理的唯一标准……至少我觉得不同。

即便是同种原料在不同的菌种下发酵产物都不同，更何况原料不同！

乳酸是乳酸菌对牛奶（动物分泌物）进行发酵的产物！

醋酸是醋酸杆菌对农作物（植物！）进行发酵的产物！

味蕾的话，工作原理自行百度或者看书……反正就是神经细胞表面受体的结合以及信号的产生，浓度越高受体结合的可能性越大，接触点越多，大脑受到的有信号的神经条数越多，产生的感觉越强烈。

追问： 的确，酒味来自羟基。但是要看清楚问题。既然你都已经说了酒味是可以品出来的，就说明味蕾对酒味和酸味有区分；而问题问的是味蕾感受到的酸的那部分，那部分怎么来的呢？感受酸的那部分味蕾会不会被其他物质影响？这问题是偏重生物学的。 回答： 我没有说这种羟基会产生酒味……不同基团放在不同位置的味道是不同的，尤其是放在羧基的阿尔法位。

不一定是酒味，但是是某种味道，而且味蕾的分辨能力很强。

★ 人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。

★各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。

★不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。

★不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号.

★味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的.

★味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。

应该是葡萄糖被氧气氧化，而不是水。

葡萄糖C6H12O中C的化合价是按平均值0来取的，乳酸C3H6O3或（CH3CH(OH)COOH）中C的平均化合价也为0.

醋酸CH3COOH或C2H4O，C的化合价也取平均值0。

乙醇，C2H5OH或C2H6O，C的化合价取平均值-2.

二氧化碳，CO2中C的化合价为+4。

电子转移，都是C原子上的电子转移到氧原子。

外观不同。

1、比较微生物产生乙酸,乳酸,柠檬酸和谷氨酸的外观不一样常温状态外观不同。乙酸。无色液体。柠檬酸。在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末。

2、气味不同。乙酸有刺鼻的醋酸味。柠檬酸无臭、味极酸。

索雷CMI重防腐，对食品级货物一般公认是安全的（GRAS）。符合美国食品药物管理局（FDA）和所有适用的食品添加剂法规。

过氧乙酸质量标准

1 目的

明确过氧乙酸的验收标准，保证消毒剂质量。

2 适用范围

低温鲜奶本部供应部、各生产单位

3 质量标准

感官指标

无色透明液体，加入稳定剂会呈淡黄色；有刺激性气味，并

带有醋酸味。

理化指标

指标

项目

Ⅰ型 Ⅱ型 Ⅲ型

过氧乙酸（以C2H4O3 计）的质量分数/， % ≥ 15 18 25

硫酸盐（以SO4 计）的质量分数/，％ ≤ 3

灼烧残渣的质量分数/，％ ≤

重金属（以 Pb 计）的质量分数，mg/kg ≤ 5

a

***(As) 的质量分数 ，mg/kg ≤ 3 -

注 1：过氧乙酸（以C2H4O3 计）的质量分数、重金属（以Pb 计）的质量分数、***(As) 的质量分数

为强制性要求。

a

当Ⅱ型产品用于漂白剂和有机合成时不控制***。