黄曲霉素能用酒消毒吗

黄曲霉素是公认的重要的一个致癌物质，尤其是对于肝癌的引发是非常强的。嗯，溶解在酒精中吃了呢会加速癌变因为酒精就算干黄曲霉素，同样会引起肝细胞的一个异变突变增生，从而呢诱发肝癌所以说这两种因素将爱情并没有解决黄曲霉素的毒性问题，反而加速了肝脏的损伤，诱发肝癌的产生。故此有黄曲霉素的存在，那么我们就已经非常悲惨了，如果再加上酒精对肝的损伤得出一个结论。自寻死路。

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉污染食品后生长繁殖产生的毒素。黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，其基本结构含有一个双氢呋喃环和一个氧杂萘邻酮，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q1、H1、GM等17种异构体。

通常所说的AFT是B1.它的分子量为312-346，熔点为200-300℃，熔解时黄曲霉素也会分解。难溶于水，己烷，石油醚，可溶于甲醇，乙醇，丙酮等有机溶剂。热稳定性好，分解温度达280 ℃。在PH 9-10的强碱溶液中，能迅速分解，但可逆的，酸性条件下形成带荧光的AFT。

黄曲霉毒素的食品污染

黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，主要有；花生及其制品，玉米，棉子，大米，小麦，和豆类。其中严重的是花生及其制品，玉米，其次是大米，大麦，豆类很少。如以大米为基质，则只产生黄曲霉毒素B1, 而无B2, G1, G2。

黄曲霉毒素产生的条件

A. 温度；产生黄曲霉毒素的温度为11-37℃。

B. PH；一般在酸性条件下易产生毒素。当pH为4.7时，黄曲霉毒素产量最高。

C. 湿度；黄曲霉毒素最低相对湿度为80%。

D. 其它；适于黄曲霉毒素产生的基质是含糖量高的物质。1%-3%的NaCl可促进黄曲霉毒素的生成。

霉菌是好气性的微生物，曲霉的生长及毒素的形成需要氧。

黄曲霉毒素的毒性

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物 肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。"B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到，其中以花生和玉米污染最严重。

家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品中检出率更高。

黄曲霉毒素的主要作用器官是动物的肝脏，它既可引起肝脏组织的损伤也可导致肝癌的发生。

1.急性毒性：根据对动物的半数致死量LD50，黄曲霉毒素属于剧毒物，其毒性为氰化钾的10倍，砒霜的68倍。以B1的毒性最强，G2的毒性最弱。大量摄入可发生急性中毒，主要表现为肝脏细胞变性，坏死，出血等以及肾脏细胞变性，坏死。LD50(mediate lethal dose)是半数致死量,指一个以统计学方法表示的预期能引起50%实验动物死亡的一次剂量.

2.慢性毒性： 持续少量摄入黄曲霉毒素，就会引起慢性中毒，主要表现为动物生长障碍，肝脏出现慢性损害。具体表现为；肝功能变化，肝脏组织学变化，使物利用率下降，体重减轻。

3.致癌性： 黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物。黄曲霉毒素为前致癌物，必须在体内代谢后才具有致癌性，黄曲霉毒素的致癌形式是黄曲霉毒素的环氧化物。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素或短期食入大剂量时，均可诱发肝癌的发生。B1的致癌性最强，比二甲基偶氮苯大900倍。

4．致突性：突变mutation是生物体内遗传物质在一定条件下发生的突然变化。突变可使细胞生活力减弱，胚胎早期死亡，后代出现畸形和先天性缺陷等。黄曲霉毒素主要通过干扰细胞的DNA、RNA及蛋白质的合成而引起细胞的突变。

预防黄曲霉毒素污染的措施

1.防霉：预防食品的霉菌污染是预防黄曲霉毒素的根本措施。降低温度，降低水分，除氧，减少粮粒损伤，培育抗霉品种，环氧乙烷等化学药物，加强田间管理。

2.去霉：挑选霉粒，碾压水洗，油碱炼，油吸附，紫外线去毒。

3.制定食品中最高允许量标准。

不可以杀死霉菌。

70%～75%的酒精用于消毒。这是因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。其中75%的酒精消毒效果最好。

40%～50%的酒精可预防褥疮。长期卧床患者的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮，如按摩时将少许40%～50%的酒精倒入手中，均匀地按摩患者受压部位，就能达到促进局部血液循环，防止褥疮形成的目的。

扩展资料；

使用含酒精化妆品的4点提示：

①干性皮肤不建议使用含有酒精的化妆品；

②对酒精过敏的人或敏感性肌肤人群不能使用含酒精的化妆品；

③不要依赖嗅觉判定化妆品中是否含有酒精，高级酒精气味柔和，与配方中香料散发的香气混合在一起，很难通过嗅觉闻到酒精气味；

④根据自己皮肤类型正确选择和使用含有酒精的产品，就不会引起皮肤过敏或干燥问题。

参考资料来源：人民网-酒精在化妆品中有什么作用？

参考资料来源：百度百科-乙醇

黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分子量为312~346，熔点200℃~300℃。黄曲霉毒素对光、热和酸稳定，高温，有在熔点温度下才发生分解。黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，p H为9~10时迅速分解成几乎无毒的盐，但此反应可逆，在酸性条件下又复原；对氧化剂也不稳定，化剂浓度越大，解速度越快。在紫外线下，AFB1和AFB2发蓝色荧光，AFG1、AFG2发绿色荧光。AFM1是AFB1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

黄曲霉毒素的产生需要一定的条件，不同的菌株产毒能力差异很大，除基质以外，温度、湿度、空气均是AFT生长繁殖及产毒的必要条件。研究者发现AF和寄生曲霉的最佳生长条件为33～38℃，pH为5.0和Aw（水分活性）为0.99。温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高。故南方及温湿地区在春夏两季易发生AF中毒，有的作物甚至在收获前或收获期就可能被AF污染。

1、碾磨搓洗

黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。

2、吸附法

常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附剂，毒素可被吸附而去毒，如广西用此法处理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中黄曲霉素由原来的100μg/kg降至10μg/kg。

3、辐射处理

黄曲霉素在紫外光照射下不稳定，可用紫外光照射去毒。该法去毒对植物油等液体食品效果较好，而对固体食品效果不明显。应用辐射法，必须注意照射的剂量和照射时间，以不影响食品的感官和理化性质为宜。

4、碱处理法

碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，黄曲霉素内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。

5、有机溶剂萃取法

黄曲霉素为脂溶性毒素，易溶于有机溶剂，可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3～5次，去毒效果可达90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。

以上内容参考 百度百科-黄曲霉素

黄曲霉作为真菌生物，在高温下能被杀死。但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，依然有毒性。

需要注意的是：

1、温度要200-300℃。黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分子量为312-346，熔点为200-300℃，黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，但此反应可逆，即在酸性条件下又复原。

2、一般来说，温度30℃、相对湿度80%、谷物水份在14%以上（花生的水份在9%以上）最适合黄曲霉繁殖和生长。在24-34℃之间，黄曲霉菌产毒量最高。几乎所有谷物、饲草和各种食品（包括畜产品）都可作为黄曲霉基质。

3、黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。

4、黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度（中心最高温度为100℃）并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。

怎么杀死黄曲霉素

怎么杀死黄曲霉素，好多人应该都听说过黄曲霉素，它的毒性作用很强，一旦发现霉变的食品，大家一定要坚决丢弃，我为大家整理好了怎么杀死黄曲霉素的相关资料，一起来看看吧

怎么杀死黄曲霉素1

1、日光暴晒

阳光暴晒可以让餐具和物品充分的与紫外线相接触，可以起到部分的消毒杀菌作用。特别注意在暴晒之后，要将餐具放在通风干燥处保存，因为干燥通风的环境可以抑制黄曲霉的生长。

2、紫外线灯

紫外线灯的工作原理是利用紫外光谱的高能量破坏微生物的结构,具有强烈的杀菌作用,从而达到消毒目的，用紫外线灯照射，可以有效去除物品表面的黄曲霉毒素。

3、碱性条件杀灭

黄曲霉素在碱性的条件下可以转换成一种可溶于水的物质，平时可以使用小苏打和食用盐对餐具进行浸泡和消毒，然后放置在阳光下晒干，再放置在干燥的地方保存。另外，也可以用漂白粉来清洗餐具。

4、注意保存的方式

餐具被黄曲霉毒素污染后，一般的消毒剂很难将黄曲霉毒素杀灭，包括洗洁精、酒精、84消毒液等。因此我们更需要注意食物和餐具的保存方式，要将食物和餐具放置在干燥的地方，一定不要将餐具放置在潮湿的环境中。

结语： 家庭怎样杀灭黄曲霉菌，上面的四种方法可以作为一个参考。黄曲霉菌相对是容易去除的，但黄曲霉素很难被破坏掉。如果食物发霉，一定要扔掉。如果餐具发霉，一定要彻底消毒。

怎么杀死黄曲霉素2

怎么杀死黄曲霉素

1、黄曲霉素高温能杀死吗这是因为，黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因而，它在水中的溶解度很低，且裂解温度为280℃以上，一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏，所以，水洗加热可以祛除毒素是一种错误的理解。

2、黄曲霉素能不能用太阳晒死或减少黄曲霉素不易溶于水，具有耐热性，耐强酸和紫外线照射，280℃高温下才裂解。人们日常所用的水洗、烹调等方法都对它没有太大的作用。

可见太阳光虽然有紫外线照射，也会加热，但达不到理想效果。最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变，从源头上把关。

3、黄曲霉素的危害1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。

黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

4、怎样杀死黄曲霉素不过杀死或去除一些黄曲霉素的方法还是有的。因为黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解，用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间，就能去掉90%以上的黄曲霉素。

另外，用高压锅压力比较大温度比较高，祛除黄曲霉素的效果也比较好。另外，很多黄曲霉素是附着在表面，多洗几次能够去除掉大部分的霉菌。

怎么杀死黄曲霉素3

什么是黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在我国产生黄曲霉毒素的`产毒菌种主要为黄曲霉。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。

黄曲霉毒素对健康的危害有多大

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，足以说明黄曲霉毒素对身体的危害是极大的。黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中黄曲霉毒素B1毒性最大。

黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。因此，黄曲霉毒素的危害性在于对人的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。 当然，黄曲霉毒素没有经过代谢活化是无致癌性的。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，它的毒性一般认为有三种临床特征：

1、急性中毒

它是一种剧毒物质，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰脏也可有轻度的病变。

2、慢性中毒

长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。

3、致癌

黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一。主要诱发肝癌，也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。

如何预防、减少其危害

很多人都知道粮食收割之后受潮长霉会产生黄曲霉毒素。其实，黄曲霉毒素在农作物正常的生长期中就可以形成。比如玉米，土壤中的黄曲霉"种子"会在玉米棒中"萌发"。如果那段时间干燥而且高温，黄曲霉毒素的含量就会明显升高。此外，种植太密、野草太多、氮肥不足、虫等因素，也有利于黄曲霉毒素的形成。

所以，黄曲霉素产生条件主要有：基质、温度、相对湿度。它最适繁殖温度为28~38摄氏度，最适相对湿度为85%。因此，防霉霉菌生长繁殖如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的。

控制温度可防霉

因为黄曲霉毒素食品中检出率很高，因此农作物在成熟后的运输、储存、加工等环节应严格控制水分含量和温度，以及严禁食用发霉的食物，从而避免和减少黄曲霉毒素对身体的伤害。

一、产生因素不同：

黄曲霉素一般是变质花生中的黄曲霉菌所产生。

黄曲霉毒素则是由黄曲霉菌的寄生菌所产生。

二、性质不同：

黄曲霉是霉菌的一种，属于真菌。

黄曲霉会产生黄曲霉毒素，毒素有很多种，常见的且危害性较大的是黄曲霉毒素B1和M1。

三、定义不同：

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

扩展资料：

黄曲霉尽管种类繁多，但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。AFT难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂，分子量为312～346，熔点为200～300℃。

AF对光、热和酸稳定，耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。在中性、弱酸性溶液中很稳定，pH1～3的酸性溶液中稍分解，在pH9～10溶液中迅速分解破坏。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉素

不能，黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。不管是冷冻还是加温都是存在的，它不是细菌，它是化合物（通俗地讲它就是如砒霜一样的物质）。

首先要了解黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。不管是冷冻还是加温都是存在的，它不是细菌，它是化合物（通俗地讲它就是如砒霜一样的物质）。

扩展资料：

黄曲霉尽管种类繁多，但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。AFT难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂，分子量为312～346，熔点为200～300℃。AF对光、热和酸稳定，耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素