饮酒者应怎么注意避免酗酒呢？
酒精对人体的危害过去多理解“伤肝”一项，确实，酒精可引起一系列肝脏的损害。但就如吸烟不仅伤肺一样，酒精也不仅损肝。酒精、乙醛进入血液流转全身，伤胃、伤胰、伤脑也伤心。人们认识吸烟的危害、自知其能致癌开始，而对于酒精与癌症的关系的认识则十分滞后，直到30年前，一般还只将酒精视为促癌剂，认为其本身并不致癌。上海的肿瘤学家在崇明农村调查的结果证明:患肝炎后继续饮酒者肝癌的发生率是患肝炎后不再饮酒者的两倍，结论是酒精为促癌剂。但后来日本、意大利等国的研究者则观察到在并未患肝炎的人中，因嗜酒亦发生了肝癌，称酒精是致肝癌的致癌物质。其后各国学者的研究证实:除肝癌外，酒精可引发口腔癌、喉癌、食管癌、胰腺癌、结直肠癌，此外，酒精与女性乳腺癌的发生也有密切的关系。
1、苯甲酸及其盐类
白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
2、山梨酸及其盐类
白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。
3、脱氢乙酸及钠盐类
脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）
产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。
扩展资料
作用机理：
①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。
参考资料来源：百度百科-食品防腐剂
参考资料来源：百度百科-防腐剂
