如何测得白酒的酸度，以及它的步骤和公式！

中文名称： 丙酸

英文名称： propionic acid ；propanoic acid

CAS No.： 79-09-4

分子式： C2H5COOH

分子量： 74.08

理化特性

主要成分： 含量≥96.0％。

外观与性状： 无色液体，有刺激性气味。

熔点(℃)： -22

沸点(℃)： 140.7

相对密度(水=1)： 0.99

相对蒸气密度(空气=1)： 2.56

饱和蒸气压(kPa)： 1.33(39.7℃)

燃烧热(kJ/mol)： 1525.8

临界温度(℃)： 339

临界压力(MPa)： 5.37

闪点(℃)： 52

引燃温度(℃)： 465

爆炸上限%(V/V)： 12.1

爆炸下限%(V/V)： 2.9

溶解性： 与水混溶，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿。

主要用途： 用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

健康危害： 吸入本品对呼吸道有强烈刺激性，可发生肺水肿。蒸气对眼有强烈刺激性，液体可致严重眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量口服出现恶心、呕吐和腹痛。

环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。

燃爆危险： 本品易燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。

补充：分子中含有3个碳原子的饱和羧酸。分子式CH3CH2COOH。可看作是甲基乙酸。干馏木材制得的木醋酸（或称焦木酸）中和各种发酵产物中均含少量丙酸。具有刺激性气味的无色液体。熔点－20.8℃，沸点141℃，密度0.9930克／厘米3(20℃)。易溶于水、乙醇、乙醚和氯仿中。丙酸的化学性质与乙酸相似，可生成盐、酯、酰卤、酰胺和酸酐。在光照下，氯气与丙酸反应

挥发性脂肪酸的测定气相色谱测定法。

测定条件：试剂设备乙酸、丙酸、丁酸、戊酸混合标准液的配制。分别吸取乙酸（A.R.，相对密度1.045，含量99%）、丙酸（A.R.，相对密度0.9987，含量99.5%）、丁酸（A.R.，相对密度0.8097，含量99%）、戊酸（A.R.，相对密度0.934，含量100%）

各25μL于50mL容量瓶中，再加入2.5mL甲酸（A.R.，相对密度1.22，含量88%），最后用蒸馏水定容。其中乙酸、丁酸、戊酸的浓度分别为517μL/L、497μL/L、401μL/L、467μL/L。

6mol/ L硫酸的配制：将167mL浓硫酸（相对密度1.84）缓慢倒入833mL蒸馏水中。甲酸：相对密度1.22，含量88%。离心机4000～16000r/min。气相色谱仪，FID检测器。

方法的精度和注意事项：以GDX103+H3PO42%为固定相，比用GDX101 ，PEGS，Porapak.N等作为固定相其保留时间短，且峰形对称。本法最小检测量为4μL/L，相对误差为1.8%，相对标准偏差〈2.7%（以乙酸计）有机酸是一种强极性物质，沸点较高，由于担体对酸的吸附，常常引起酸峰拖尾和鬼峰的出现。因此，取有机酸直接进样测定时，为了抑制酸的吸附，可采取以下措施。

丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有 *** 性气味。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

基本介绍中文名 ：丙酸 英文名 ：Propanoic Acid 别称 ：初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸 化学式 ： CH3CH2COOH 分子量 ：74 CAS登录号 ：79-09-4 EINECS登录号 ：201-176-3 熔点 ：-21.5 沸点 ：141.1 水溶性 ：与水混溶，可混溶於乙醇、乙醚、氯仿 密度 ：0.99 外观 ：无色油状液体，有 *** 性气味 闪点 ：54（CC） 套用 ：防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业 安全性描述 ：S23，S26，S36，S45，S1/2 危险性符号 ：C（腐蚀性） 危险性描述 ：R23，R34，R36/37/38 危险品运输编号 ：UN 3463 8/PG 2 化学性质 ：羧酸通性，杀菌性强，低毒类 稳定性 ：稳定 禁配物 ：碱类、强氧化剂、强还原剂 储存方法 ：阴凉通风，干燥密封 SMILES ：CCC（=O）O编号系统,物性数据,毒理学数据,生态学数据,分子结构数据,计算化学数据,性质与稳定性,贮存方法,合成方法,安全信息,注意事项,安全术语,风险术语,储运特性,用途,食品防腐剂,除草剂,香料,药物,相关情况, 编号系统 CAS号：79-09-4 MDL号：MFCD00002756 EINECS号：201-176-3 RTECS号：UE5950000 BRN号：506071 PubChem号： 物性数据 1.性状：无色油状液体，有 *** 性气味。[1] 丙酸结构式 2.熔点（℃）：-21.5[2] 3.沸点（℃）：141.1[3] 4.相对密度（水=1）：0.99[4] 5.相对蒸气密度（空气=1）：2.56[5] 6.饱和蒸气压（kPa）：1.33（39.7℃）[6] 7.燃烧热（kJ/mol）：-1525.8[7] 8.临界温度（℃）：339[8] 9.临界压力（MPa）：4.53[9] 10.辛醇/水分配系数：0.25~0.33[10] 11.闪点（℃）：54（CC）[11] 12.引燃温度（℃）：485[12] 13.爆炸上限（%）：14.9[13] 14.爆炸下限（%）：3.0[14] 15.溶解性：与水混溶，可混溶於乙醇、乙醚、氯仿。[15] 16.折射率（n20ºC）：1.3848 17.折射率（n25ºC）：1.3843 18.黏度（mPa·s,15ºC）：1.175 19.黏度（mPa·s,30ºC）：0.958 20.闪点（ºC）：51 21.蒸发热（KJ/mol,25ºC）：54.93 22.蒸发热（KJ/mol,b.p.）：32.31 23.熔化热（KJ/mol）：7.54 24.生成热（KJ/mol,25ºC,液体）：-511.29 25.比热容（KJ/(kg·K),20ºC,定压）：2.08 26.热导率（W/(m·K),20ºC）：28.8854 27.热导率（W/(m·K),60ºC）：23.4337 28.热导率（W/(m·K),100ºC）：19.0204 29.体膨胀系数（K-1,20ºC）：1.10×10-3 30.体膨胀系数（K-1,55ºC）：1.14×10-3 31.体膨胀系数（K-1,100ºC）：1.62×10-3 32.临界密度（g·cm-3）：0.318 33.临界体积（cm3·mol-1）：233 34.临界压缩因子：0.219 35.偏心因子：0.2536 36.溶度参数(J·cm-3)0.5：19.459 37.van der Waals面积（cm2·mol-1）：6.530×109 38.van der Waals体积（cm3·mol-1）：43.420 39.气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1584.5 40.气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-453.5 41.液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1527.3 42.液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-510.7 43.液相标准热熔(J·mol-1·K-1)：158.4 毒理学数据 1.急性毒性[16] LD50：2600mg/kg（大鼠经口）；5100mg/kg（小鼠经口）；500mg/kg（兔经皮） 2. *** 性[17] 家兔经皮：495mg，重度 *** （开放性 *** 试验）。 家兔经眼：990mg，重度 *** 。 生态学数据 1.生态毒性 LC50：130mg/L（24h）（水蚤）；188mg/L（24h）（蓝鳃太阳鱼）；4390~5120mg/L（96h）（黑头呆鱼） 2.生物降解性 实验室水体厌氧实验，降解半衰期为21d。 3.非生物降解性 空气中，当羟基自由基浓度为5.00×105个/cm3时，降解半衰期为11d（理论）。 分子结构数据 1、摩尔折射率：17.51 2、摩尔体积（cm3/mol）：72.6 3、等张比容（90.2K）：173.3 4、表面张力（dyne/cm）：32.3 5、极化率（10-24cm3）：6.94 计算化学数据 1、疏水参数计算参考值（XlogP）：0.3 2、氢键供体数量：1 3、氢键受体数量：2 4、可旋转化学键数量：1 5、拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3 6、重原子数量：5 7、表面电荷：0 8、复杂度：40.2 9、同位素原子数量：0 10、确定原子立构中心数量：0 11、不确定原子立构中心数量：0 12、确定化学键立构中心数量：0 13、不确定化学键立构中心数量：0 14、共价键单元数量：1 性质与稳定性 1.化学性质：具有一般羧酸的化学性质，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氢原子在三氯化磷催化下容易被卤素取代，生成α-卤代丙酸。 2.丙酸是可燃液体，低毒，对黏膜有 *** 作用，有杀菌作用。当皮肤上沾染丙酸时要用大量清水冲洗。小鼠经口LD50为3.5~4.3g/kg，空气中最大容许浓度为150mg/m3。 3.属低毒类。毒性比甲酸小，对眼睛、皮肤、黏膜有 *** 作用。与乙酸一样有杀菌性，能抑制细菌的生长，在5%~7%溶液中，细菌15分钟就完全被杀死。与皮肤接触时立即用水冲洗。着火时用泡沫灭火剂、粉末灭火剂或二氧化碳灭火。嗅觉阈浓度0.053mg/m3。 丙酸戊酯 4.稳定性: 稳定 5.禁配物: 碱类、强氧化剂、强还原剂 6.聚合危害: 不聚合 贮存方法 储存注意事项[24] 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过32℃，相对湿度不超过80%。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。 合成方法 微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多种可发酵糖来生产丙酸。工业上可先将多种生物质用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等单糖，然后引入反应器进行发酵。发酵完成后加入石灰乳，沉淀，过滤后加入硫酸钠进行复分解反应，再经过滤和浓缩，加入硫酸转化后再进行分馏而得。发酵反应器可以采用固定化原生质体塔式反应器，细胞通过如下形式固定：用浸入法使预先灭菌的填充环表面覆盖一层经过灭菌的含20%明胶和1.5%虫胶的溶液，干后用2.5%的戊二醛水溶液喷淋，使填充环表面的高分子发生交联，以增加强度。再用无菌水冲洗，然后以乙二醇灭菌，排放乙二醇后用灭菌氮气吹干净。此后向充满此填充环的反应器中加入丙酸菌培养液，使其在填充环表面形成一层固定细胞膜，然后即可连续加料进行发酵。 精制方法：用无水硫酸钠干燥后蒸馏，收集139~141℃馏分。馏出物加少量固体高锰酸钾再蒸馏。也可以将其转变为乙酯后分馏。再将丙酸乙酯水解的方法精制。 1．低碳烃直接氧化法　以低碳烃为原料氧化生产乙酸时能联产甲酸和丙酸，分离后即可得到丙酸。

2．雷珀（Reppe）法　乙烯在羰基镍催化作用下与一氧化碳和水反应一步合成丙酸。反应条件是250～320℃和10～30MPa。 RCH=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H 3．丙醛氧化法　丙醛在丙酸锰催化剂存在下，与空气或氧气反应生成丙酸。

CH3CH2CHO + O2 → CH3CH2COOH 4．丙腈水解法　由丙腈在浓硫酸催化作用下水解制得，其反应式如下： 5．丙烯酸法　由丙烯酸加氢还原制得，其反应式如下： 6．乙醇羰基化法　乙醇与一氧化碳在催化剂存在下反应制得。 安全信息 危险运输编码：UN 3463 8/PG 2 危险品标志：腐蚀 安全标识：S23S26S36S45 危险标识：R23R34R36/37/38 注意事项 健康危害： 吸入本品对呼吸道有强烈 *** 性，可发生肺水肿。蒸气对眼有强烈 *** 性，液体可致严重眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量口服出现恶心、呕吐和腹痛。自闭症诱因。 环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。 燃爆危险： 本品易燃，具腐蚀性、强 *** 性，可致人体灼伤。 安全术语 S23 ：Do not breathe vapour. 切勿吸入蒸汽。 S36 ：Wear suitable protective clothing. 穿戴适当的防护服。 S45 ：In case of aident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.) 若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。 S26 ：In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S1/2 ：Keeplockedupandoutofreachofchildren. 上锁储存并防止儿童触及。 风险术语 R23 ：Toxic by inhalation. 吸入有毒。 R34 ：Causes burns. 引起灼伤。 R36/37/38： Irritating to eyes, respiratory system and skin. *** 眼睛、呼吸系统和皮肤。 储运特性 【操作注意事项】密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防酸碱工作服，戴橡胶耐酸碱手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸菸。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、还原剂、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。 【储存注意事项】储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。 用途 测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。 主要用途： 用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。 主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。 食品防腐剂 我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。至今广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸及其盐是使用时间最长且套用最广泛的食品防腐剂，现今随着人们对其毒性有了一定认识，不少国家已明令限制或减少使用，而逐渐以山梨酸、丙酸及其盐代替。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，价格低于山梨酸，是理想的食品防腐剂之一，因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。我国饲料加工业发展迅 速，1993年产量已跃居世界第2，仅次于美国。2003年我国混配饲料产量将达1亿吨，需丙酸达8300吨。 丙酸甲酯 除草剂 在农药行业，丙酸可用于生产丙酰胺，进而生产部分除草剂品种。根据农药工业发展规划，除草剂是目前我国农药行业重点发展品种。 香料 在香料行业，用丙酸可以制取香料丙酸异戊酯、芳樟酯、丙酸香叶酯、丙酸乙酯、丙酸苄酯等，进而用于食品、化妆品、肥皂的香料。在塑胶行业，用丙酸、乙酸和纤维素可生产醋酸丙酸纤维素（CAP），用其可制取可生物降解塑胶，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼镜框架。CAP还可用于油墨领域。 另外，用丙酸还可制取有机化工原料及中间体丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和药物生产 药物 在医药行业，丙酸的主要衍生物有维生素B6、萘普生、脑脉宁等。我国维生素B6年产能力已达2800吨，每年都有一定数量出口，在国际市场占有一定的份额。预计医药工业对丙酸的需求量也会有所增长。 丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用。可用于皮肤真菌病的治疗，常与十一烯酸锌等配成复方制剂外用，软膏剂：3%（丙酸）或5%～10%丙酸钠。 相关情况 我国现有丙酸总年产能力约1000吨，实际年产量只有200吨左右，远远不能满足实际需要，需大量依赖进口来弥补。 我国丙酸消费结构为：60%用于谷物和饲料保存剂、食品保鲜剂，20%用于除草剂敌稗和禾乐灵等的原料，20%用于生产香料和香精等，2000年后，我国丙酸需求迅猛增长，未来数年这种增长趋势将会继续。。

乙酸分子中含有2个C，其结构简式为：CH 3 COOH，

丙酸和乙酸都是饱和一元羧酸，丙酸分子中含有3个C，其结构简式为：CH 3 CH 2 COOH，

故答案为：CH 3 CH 2 COOH．

1. + -

h +oh =h2o

2.+ 2+

2h +cuo=h2o+cu

3.+ +2

2h +zn=zn +h2(气体)；

4.+ -

h +oh =h2o

+ 2-

2h +co3=h2o+co2(气体)；

5,- +

ch3ch2oh+ch3coo +h =h2o+ch3ch2oocch2ch3

甲酸pKa=3.75,Ka=1.77*10E（-4）20度时结构式HCOOH别称蚁酸

乙酸pKa=4.75,Ka=1.76*10E（-5）25度时结构式CH3COOH别称醋酸

丙酸pKa=4.87,Ka=1.34*10E（-5）25度时结构式CH3CH2COOH别称初油酸丁酸pKa=4.81,Ka=1.54*10E（-5）20度时结构式CH3CH2CH3COOH别称酪酸

丙酸是比乙酸多了一个-CH2-，不是多一个羰基。它们互为同系物。

差一个碳不能互相替代。比如乙醇是酒精，可以饮用，甲醇比它少一个-CH2-，喝了造成失明，甚至死亡。

丙酸的危害：

健康危害

吸入本品对呼吸道有强烈刺激性，可发生肺水肿。蒸气对眼有强烈刺激性，液体可致严重眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量口服出现恶心、呕吐和腹痛。

甲酸＞苯甲酸＞乙酸＞丙酸＞戊酸（说明一下,甲酸、苯甲酸跟乙酸的比较：它们都有相同的基团羧酸根,跟羧酸根相连的部分～氢、苯环基、甲基,由于氢带有正电会吸引羧酸根中的负电荷使氢更易解离,而苯和甲基带负电,会吸引氢使其不易解离,但甲基的吸引作用更强所以乙酸酸性会弱于本甲酸）

有机化合物中具有同一通式、组成上相差一个或多个某种原子团、在结构与性质上相似的化合物系列是同系物。乙酸

CH3COOH

丙酸(CH3CH2COOH)

1

结构相似，都是官能团羧基（-COOH)

2

相差一个“CH2”

符合同系物的条件，所以是同系物