脱氢乙酸钠做凉皮可以用吗
脱氢乙酸钠做凉皮是可以用的。
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。主要用于腐乳、酱菜、果酱（最大用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。
三氯乙酸钠盐，CCl3COOH是氯取代的乙酸，称为三氯乙酸，与氢氧化钠反应，生成三氯乙酸钠。
扩展资料
三氯乙酸钠是一种化学物质，分子式是C2HCl3O2。是生产某种农药的主要原料在乙烯砜型活性染料印花工艺中作抗酸剂，是生产某种农药的主要原料 ，产生二氯卡宾，醛的三氯甲基化。
该品是医药上的除疣剂和收敛剂，三氯乙酸钠是选择性除草剂，主要用作生物化学药品提取剂，如三磷酸腺苷、细胞色素丙和胎盘酯多糖等高效药品的提取，还用作农药的原料，蛋白质的沉淀剂和显微镜样品的固定剂。用作选择性除草剂(钠盐)、局部腐蚀剂、收敛剂、消毒剂、角质溶解剂、蛋白质沉淀剂及医药的原料等。
用作分析试剂，如薄层色谱法测定薄荷呋喃、蛋白质沉淀剂。葡萄糖苷类物质的显色剂。显微镜分析中的固定剂。
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用作制备各类碘化合物的原料，用作分析试剂,碘的助溶剂,也用于医药、照相等. 比如,碘酒,碘甲烷,碘代苯,食盐用碘,碘甘油,照相显影剂,三氯乙酸,用途很文,农药医药化工领域均有大量应用,可做三氯乙酸甲酯,乙酯,三氯乙酰氯,三氯乙酰胺。
三氯乙酸钠简称TCA。无色或白色斜方晶系晶体。有强潮解性。有轻微的特殊刺激性气味。有强腐蚀性。相对分子质量163.40。相对密度1.6298(61℃)。熔点57～58℃。沸点 197.5℃、141～142℃(3.333×103Pa)。燃烧热3.0kJ。折射率1.4603(61℃)。蒸气压0.133×103Pa(51℃)。易溶于水，水溶液呈酸性(0.1mol水溶液pH1.2)，溶于乙醇、乙醚，25℃时的溶解度： 水1306、甲醇 2143、乙醚61730%以下的水溶液缓慢分解为氯仿、氯化氢、二氧化碳、一氧化碳等；在稀碱溶液中水解为氯仿和二氧化碳；在浓碱溶液中水解生成甲酸。
三氯乙酸易潮解，需密闭贮存，切勿接触皮肤。低于30%的水溶液不宜贮存，易分解形成氯仿、氯化氢、二氧化碳等。 用玻璃瓶、木桶盛装，或用陶瓷坛包装，外加木箱加固。存放在阴凉、通风良好的地方，防潮、密封保存。
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2017-12-13 回答者: 陌上_卿名酒酒 2个回答
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2020-12-30 回答者: 渴死的小小鱼 1个回答
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