单糖与浓酸和萘酚反应能显红色,这一鉴定是?
单糖与浓酸和萘酚反应能显红色，这一鉴定是酮糖特有的反应。
单糖能够与浓的硫酸、盐酸作用，脱水，从而形成糠醛或者糠醛的衍生物，在一定条件下糠醛及其衍生物能够与酚类，蒽酮类等缩合，生成各种有颜色的物质，这就是变色的原理。葡萄糖加а-萘酚在酸性条件下很难反应的，仅仅酸性条件应该不足以使它们反应。
结构
单糖的环状结构在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构存在。单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛(emiacetal)。环化后，羰基C就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子(anomeric carbon atom)，环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体，或头异构体(anomer)，分别称为α-型及β-型头异构体。
单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同，单糖的氧化产物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化时，生成葡萄糖酸；而用强氧化剂硝酸氧化时，则生成葡萄糖二酸。
所以，你那个都是强氧化剂，你懂的。
浓硫酸使葡萄糖脱水：C₆H₁₂O₆=6C + 6H₂O
有水生成造成浓硫酸被稀释，并放出大量是热，生成的碳与热的浓硫酸反应:C + 2H₂SO₄=CO₂↑+ 2SO₂↑+2H₂O
葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C₆H₁₂O₆。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。葡萄糖为无色晶体，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
扩展资料
葡萄糖在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
参考资料来源：百度百科-葡萄糖
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其次，双糖或多糖的水解并非只用硫酸作催化剂，很多情况下用的是盐酸。
第三，既然是水解，必然有大量水存在，所以加浓硫酸也会被稀释，因此不必加浓硫酸。
最后，在这里并非根据浓硫酸的脱水性，因为水解是要加水的，与脱水是相反的过程，何况，如第三点所说，浓硫酸被稀释后，也不再具有脱水性，因此硫酸作催化剂，主要依据的是其酸性，酸催化糖苷键的水解，所以用盐酸也可以。
苯酚-硫酸法 需要多糖的纯品和特定的酶。
蒽酮-硫酸法 多糖在浓硫酸水合产生的高温下迅速水解，产生单糖，单糖在强酸条件下与苯酚反应生成橙色衍生物。
在波长490nm左右处和一定浓度范围内，该衍生物的吸收值与单糖浓度呈线性关系，从而可用比色法测定其含量，所用的单糖对照品尽量采用与其多糖组成一致或为含量较高的单糖，这样测得的值较准确。
扩展资料：
由一种类型的单糖组成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二种以上的单糖组成的杂多糖（hetero polysaccharide）有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化学结构上实属多种多样。就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。
比10个少的短链的称为寡糖。不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子。
则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖 （conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合糖质（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂类、蛋白多糖）。
参考资料来源：百度百科-多糖
单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位
单糖能被小肠上皮细胞直接吸收一部分被组织利用产生能量供人体需要,一部分储存在细胞里,如果还有多余的单糖,就会变成脂肪储存在机体中
常见的单糖有葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等
多糖、二糖(双糖）在人体内通过化学反应（酶的催化
水解）转化单糖
肌肉中储藏着多种能源物质，主要有三磷酸腺苷（atp）、磷酸肌酸（cp）、肌糖原、脂肪等
