研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是：______；如果在炒菜时经常加入适量
| 由于铁在金属活动性顺序中位于氢前，胃酸中含有盐酸，铁锅炒菜做饭会使铁进入人体内与胃液中的盐酸反应生成可被吸收的氯化亚铁；铁能与食醋中的醋酸反应生成可被吸收的亚铁盐；FeSO 4 中含有可被吸收的亚铁盐，可治疗缺铁性贫血；根据题意，Fe 2+ 在空气中易被氧化为Fe 3+ ，防止FeSO 4 氧化隔绝氧气，可采取药片表面裹糖衣的方法． 故答案为：铁锅炒菜做饭会使铁进入人体内与胃液中的盐酸反应生成可被吸收的氯化亚铁；铁能与食醋中的醋酸反应生成可被吸收的亚铁盐；缺铁性贫血； |
你没有考虑其他的性质，你这想法太奇葩啊LZ
比如盐酸，你加热盐酸后果会很严重，氯化氢会挥发，这个后果非常严重
你先加氢氧化钠，氢氧化钠具有腐蚀性，而且由于蔬菜成分复杂，会发生别的反应也有可能，此外油类遇碱也会反应，强碱对肉类具有腐蚀性
即使先加盐酸也是一样，也会有别的反应，至于生成什么那就不好说了
还有其他网友说的生成氢气，那也是很危险的
最关键的你本来就不好掌握量，不一定完全中和
1.维持细胞外液的渗透压
Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
2.参与体内酸碱平衡的调节
由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
3.氯离子在体内参与胃酸的生成
胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l mm～1.5 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。
此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。
其实这样的说法是没有任何的依据的，土豆和番茄一起吃根本就不会对我们的胃造成伤害，土豆和番茄是在日常生活之中我们经常食用的两种食物，这两种食物其实比较的普遍，大家在日常生活之中也会经常的使用它们不过随着烹饪方式的多样化。
越来越多的人都会去开创一些其他的烹饪方式，比如说有人就会选择将土豆和番茄放在一起炒。不过，在此前就有着说法表明，如果说将土豆和番茄放在一起吃的话，那么就会产生大量的盐酸。
而这些盐酸则会对我们的身体造成伤害，其实食物相克是一件已经被辟谣的事情，有一些人会认为不同的食物如果搭配在一起吃的话，那么就会产生一些有毒的物质，但实际上在这里面是有着很多的原因所解决的。
之所以会有人说如果将土豆和番茄一起吃会导致食物中毒，是因为他们认为土豆会在我们的肠胃之中产生大量的盐酸，而西红柿它由于不溶于水，所以说就会导致我们出现消化不良或者是食欲不加这样的状况。
但实际上这样的说法是毫无根据的，当食物在进入我们的胃中之后那么胃酸就会开始分泌，以帮助我们去消化这些食物。所以说当土豆和番茄相遇之后，即使真的会产生盐酸，但是这些酸度其实和我们胃里面本来存在的胃酸ph值也是相接近的，因此并不会对我们的身体产生太多的伤害，因此大家在日常的生活之中可以放心的食用。
俗话说：百味盐为先，人不可一日无盐，盐是我们日常生活中必不可少的调味品，尤其是在饮食上，几乎不能离开盐，“好厨师，一把盐”，菜肴的美味盐起到至关重要的作用。在日常的炒菜过程中、咸味是主味，咸味是菜肴整体味道的基础。酸、甜、苦、辣、咸，咸味自古就被列为五味之首。烹饪应用中咸味是主味，有百味之王之说，一般菜品离不开咸味，我们在制作糖醋味、酸辣味等口味的菜肴调味时，都要加入适量的盐，这样才能让菜肴的滋味香浓适口。但是做每道菜什么时候放盐，放多少盐，都是很有讲究的，一定要根据不同情况从而酌情添加。
做菜什么时候放盐，根据不同菜品来放，不同的食物有不同做法。如果用猪油，鸡油，或者花生油，应该现在又油里放少许盐在炒。原因：因为炒菜前先加入少量盐，有利于消除动物油中的有机氯农药的残存。和花生油内存在的急少的黄曲霉毒素。在做肉，鱼，虾等可以在炒菜同时加入盐，但这样做主要是为了调味，提鲜。
原因：因为盐可以与氨基酸类形成氨基酸钠盐，就是味精的成份，能使味道更加鲜美。但记住盐要放少。起到画龙点睛作用。炒菜出锅放盐我们日常生活做的菜，不是猪油，鸡油，花生油，没有达到精选花生油而是其他植物油，而且不是做肉菜，就应该在菜出锅前放盐。原因：因为炒菜出锅前放盐，能减少蔬菜维生素，和蔬菜营养损失，做出的菜也比较好吃。
对以烹调中炒菜时盐的投放时间，炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。炒制肉类制品时就不易过早放盐，最好在出锅前放入，过早放盐会使肉内的水分流出，使成菜的肉质变柴。盐的主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子是人体不可缺少的，钠离子维持人体细胞渗透压的平衡，氯离子维持人体内环境的平衡及合成胃酸即盐酸。氯化钠是人体补充钠和氯离子的主要途径。但是人体不能过多的摄入氯化钠，过多摄入会造成一定的副作用。
每个人都离不开盐，但吃盐太多又物极必反。根据中国营养学会建议，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险，因此建议控制盐分摄入总量。专家提示，家中应该常备控盐勺，注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，减少在外用餐次数。
俗话说：吃货先尝盐，人不可一日无盐，盐是我们日常生活中必不可少的调味品，尤其是在饮食方面，几乎离不开盐，"一个好厨师，一把盐"，盐的美味对菜肴起到了至关重要的作用。在日常烹饪过程中，咸味是主要味道，咸味是菜肴整体味道的基础。酸、甜、苦、辣、咸，自古以来咸味被列为五味之首。咸味是烹饪应用中的主要味道，据说是各种菜肴的国王。
一般菜肴都离不开咸味。我们在制作酸甜味、酸辣味等口味的菜肴时，要加入适量的盐，这样才能使菜肴的味道鲜香适口。其主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子都是人体不可缺少的，钠离子维持人体细胞渗透压的平衡，氯离子维持人体内环境的平衡和合成胃酸，即盐酸。氯化钠是人体补充钠离子和氯离子的主要途径。但人体不能摄入过多的氯化钠，摄入过多会引起一定的副作用。
烹饪时什么时候放盐？在烹调时要适时放盐烹调蔬菜，炒叶菜和茎菜时应提早放盐，这样盐会使水分溢出，蔬菜迅速膨大，减少维生素C和叶绿素的损失。炒肉制品时，不易过早放盐，最好在下锅前过早放盐，这样会使肉中的水分流出，使肉变成柴火。味精是一种纯调味品，其主要成分是味精，是用来提鲜的。当味精被加热超过120deG C，并在100DEG C左右长时间加热时，味精就变成了对人体有害的可乐味精，这不仅使味精失去了鲜味，而且对人体造成伤害。
味精的鲜味只有在有盐的情况下才能呈现，而且对酸、苦味有一定的抑制作用，即有一定的味觉缓冲作用。如果在没有盐的菜肴中加入纯味精，不仅没有鲜味，反而会使人感到有一种难闻的气味。俗话说，好厨子一把盐，菜的味道，与盐有着密不可分的关系。我一般把它放在锅前，这样可以保留蔬菜中的大量营养成分。因为盐的脱水性很强，如果我提前放，蔬菜就会失去水分，营养成分就会出来。
若在炒菜时加入适量的食用醋，效果会更好，是因为铁可以和醋酸反应生成易吸收的亚铁离子．
故答案为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑；食用醋．
土豆+香雀 同食脸上容易生雀斑。
胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶．会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
鹿肉+鱼虾 癌病患者不宜同食。
黄豆+酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。
鳖肉+鸭肉 同食会便秘。
田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
山楂+猪肝 山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。
香瓜+毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。
海蟹+大枣 同食容易患寒热病。
田螺+蚕豆 同食会肠绞痛。
西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
甲鱼+黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。
豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
白酒+牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
胡桃+野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。
冰棒+西红柿 同食会中毒。
鳖肉+兔肉 脾胃虚寒者忌食。
鹅肉+鸡蛋 同食伤元气。
牛肉+粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
狗血+泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。
小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。
蛇肉+萝卜 同食会中毒。
鲫鱼+冬瓜 同食会使身体脱水。
牛肉+红糖 同食会引起腹胀。
鳖肉+鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。
人参+萝卜 不易消化，腹里胀气。
鹅肉+鸭梨 伤肾脏。
田螺+牛肉 不易消化，会引起腹胀。
海带+猪血 同食会便秘。
菠菜+瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。
菠菜+乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
牛奶+韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
驴肉+金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。
兔肉+芹菜 同食会脱发。
茄子+毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。
鲫鱼+猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。
烧酒+黍米 同食会引起心绞痛。
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适。
墨鱼+茄子 同食容易引起霍乱。
葡萄+骆驼肉 同食会生热病。
杏仁+猪肉 同食会引起肚子痛。
虾皮+黄豆 同食会消化不良。
田螺+木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。
羊肉+竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
香薰+地瓜 同食会引起身体不适。
乌梅+猪肉 同食会引起中毒．可以用地浆水治疗。
柑橘+毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。
李子+鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
土豆+西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳．消化不良。
石榴+土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
羊肉+半夏 同食影响营养成分的吸收。
山檀+胡萝卜 胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生索C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。
酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。
猪肉+田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。
鸭蛋+桑椹 同食会引起胃癌。
蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。
田螺+香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
大枣+鱼+葱 同食会消化不良。
梨+蟹同食会影响肠胃消化。
咖啡+海藻+茶+黑木耳+红酒 同食会降低人体对铁的吸收。
蛤+柑同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
白酒+胡萝卜 同食易使肝脏中毒。
李子+鸡肉 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
生鱼+牛奶 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。
热水+蜜糖同食会使蜂蜜中的营养成分受到破坏。
狗肉+朱沙+鲤鱼同食会上火。
蜜+豆腐花同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
鲤鱼+猪肝 同食会影响消化。
蟹+冷饮 吃后导致腹泻。
茶+狗肉 易使人体吸收有毒物质和致癌物质。
黄豆+猪血 同食会消化不良。
西红椅+猪肝 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝+菜花 菜花含有大最纤维素，纤维素中的醛糖醋残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
柿子+土豆 吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
糖精+蛋清 同吃会中毒，严重会导致死亡。
啤酒+海味 同食会引发痛风症。
海鲜+葡萄 同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
黑糖+生蚵 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
萝卜+木耳 同食会得皮炎。
西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿+白酒 同食会感觉胸闷．气短。
麦冬+木耳 同食会引起胸闷。
柠糠+山檀+牛奶 同食影响胃肠的消化。
豆浆+红糖 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值。
红豆+羊肚 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
牛奶+果汁 牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。
牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而疑固成块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
鸡肉+狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
汽水+白酒 白酒、汽水同饮后会很快使洒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃，肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
羊肝+红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
果汁+虾 同食会腹泻。
南瓜+带鱼 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
西红柿+毛蟹 同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
肝脏+雀肉 会引起中毒，可以用绿豆治疗。
糖精+煮鸡蛋 经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。
白酒+核桃 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、和矿物质，但核桃性热，多食燥火、白洒甘辛火热。两者同食易敛血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
狗肉+狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仪影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
鸡肉+芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
鹅肉+柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。
蛤+芹菜 同食会引起腹泻。
虾皮+红枣 同食会中毒。
茶叶+鸡蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
味精+鸡蛋 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味．反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
西红柿+烧酒 同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。
花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。
麦冬+鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
柿子+螃蟹 同食会生病、中毒。
蜂蜜+大米 同食会胃痛。
芹菜+甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
猪肉+百合 同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
茶+酒 酒中含有大量酒精．酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负荷。
蟹+南瓜 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
肉+杨梅子 同食严重会死亡，可以吃入乳治疗。
蟹+地瓜 同食容易在体内凝成柿石。
黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收。
李子+雀肉 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
鲫鱼+蜜 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
毛蟹+冰 同食会中毒，可以用藕节懈毒。
醋+丹参 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
桃子+烧酒 同食会使人昏倒，多吃会导致死亡，应及时吃牛黄丸3粒。
竹笋+糖浆 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肉+菊花 同食严重会死亡，用川莲5分钟煎水服用。
鲫鱼+蜂蜜 同吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
萝卜+橘子 萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取。橘子能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
毛蟹+生花生仁 同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。
南瓜+羊肉 性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。
何首乌+萝卜 性寒滑，脾胃虚汗、便秘者忌食。
醋+南瓜 同食会生病。
蚬+芹菜 同食会引起腹泻。
蟹+芹菜 同食会影响蛋白质的吸收。
醋+茯苓 同食会中毒、可以用地浆水解毒。
芹菜+菊花 同食会引起呕吐。
对虾+维生素c 同食会可致砷中毒。
蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收。
栗子+鸭肉 同食会中毒。
牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
大蒜+大葱 同食会伤胃。
羊肝+竹笋 同食会引起中毒。
豆腐+小葱 豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
西瓜+羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
消炎片+鸡蛋 同食会中毒，可以吃桐油15克。
糖精+甜酒 同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。
鸡蛋+地瓜 同食会腹痛。
田螺+玉米 同食容易中毒，用地浆水可以解毒。
但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。
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化学术语
酸与碱中和的产物，由金属离子（包括铵根离子）与非金属离子构成。
盐并不是多多益善！
据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍。
●钠是元凶
盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害！
嗜盐让骨质疏松:多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。
盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐主要成分的40%，是导致人体骨质流失的杀手；营养学专家说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。
另外根据美国骨质疏松基金会的统计，美国约有800万名妇女患有骨质疏松症，每年因骨质疏松导致髋骨折裂等病症死亡的人数高达7.2万人。
严格来说，钠本身并非一无是处，人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质。若得不到适量的补充，就会发生若干功能性问题。
但坏就坏在过多的钠反而有害无益；一般而言人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。
咸出来的感冒:很多国内外专家研究认为，不良的饮食习惯与感冒关系密切。过多地进食高盐餐饮，可导致唾液分泌减少，使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最终导致感冒。过多地进食高糖餐饮，可消耗体内水分和维生素等营养物质，引起口干舌燥，使免疫力低下，进而诱发感冒。过多地进食高脂肪饮食，如奶油、肉类、肉汤等可降低机体的免疫细胞抗病毒能力，易引起感冒。为预防感冒，应远离高盐、高糖、高脂肪的“三高”饮食。
口味重易患胃病:胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了。酸甜苦辣长驱直入，娇嫩的胃怎么能受得了呢？长久会引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌。
盐多皱纹多:法国有句俗语，叫做“美女生在山上，不生在海边。”据法国美容师解释，因为住在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹，自然影响美观。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。
盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
医学专家提醒大家，吃盐多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒。
●钠从哪里来
据高级营养师武娜介绍，人们在做菜时所加的盐，只占一天摄取总钠量的五分之一。另外五分之一是来自天然食物，尤其是内脏及贝壳类。蔬菜、谷类和水果的含钠量普遍较低。其余是来自加工食品例如罐装食物、方便面，以及香肠、火腿等腌制品。此外，各种调味品如味精、酱油、乌醋及各种名称的浓缩调味品里都含盐分。
武娜讲，由于钠可以从天然食物中获取，一般人不太会有缺乏的状况。只有当运动或劳动量大、流汗多时，才会缺钠。钠缺乏时会出现疲劳、虚弱，甚至神智不清的现象。反而摄取过多的钠是现代人值得去担忧的问题。世界卫生组织(WHO)建议，成人每日吃6克(约2400毫克钠)盐。
●抵挡咸的诱惑
为了健康，你要从生活的点滴着手，挡住盐的诱惑。
1.习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系，一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲，可在料理时，改用葱、姜、蒜、九层塔之类的香料来提味，消除短时间的不适应感，久了自然就可养成少用盐的习惯。
2.炒菜时可改用低钠盐。低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替，口味上不会有太大的差异，增加了钾却可以有降血压、保护血管壁的功能，减少中风和心脏病的危险。唯独肾脏功能不佳、患有尿毒症，以及使用保钾利尿剂的病人，绝对不可以吃低钠盐。因为低钠盐中的钾含量较高，会积存于患者体内，无法顺利排出，很容易造成高血钾症以及心律不整、心衰竭的危险。
3.多吃水果：大部分的水果都是高钾低钠的食品，如：香蕉、葡萄、葡萄干、橘子、苹果、杨桃、番石榴、枣子等这些含有丰富钾离子的食物，以达到控制血压的保健效果。
4.购买调味料(酱)如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、味增、芥茉酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚罐外的标示注意钠的含量，或是避开高盐分的东西，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等。
5.少吃腌制品、少吃方便面：一个99克普通杯面含有7.8克盐，一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易就超过了。
6.自己动手做较健康，餐馆的饮食常使用较高的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。
7.采用易保持食物原味的烹调方法：如煎、烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。
8.利用蔬菜本身的强烈风味：例如青椒、番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮，比如番茄炒鸡蛋。
9.油香味引起食欲：使用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味，来增加食物的可口性，譬如葱油鸡。
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【性能】味咸，性平。归胃、肾经。能调味和中，益肾润燥。
【应用】
1.大汗或吐、泻后体内缺盐，少食恶心，体倦乏力、头晕。可以本品配白糖，以沸水化服。
2.用于肾阴虚或肾阳虚。倡议本品化水，送服补肾药（如六味地黄丸、肾气丸等）。
3.用于阴虚火旺，大便燥结。可于空腹时服淡盐开水。
【用法】做调味品，化水服。
【注意】喘咳、水肿、消渴者，盐为大忌（《本草纲目》）对高血压病人也应控制盐的摄入。
科学吃盐
俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾病。那么该如何科学吃盐呢？
盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。但医学已经证实，每日摄盐6—7克以上，会导致高血压的发生。
我们在买食用盐的时候，应选购正规商家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。
目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒、加碘，保健盐是比较好的一种食用盐。
因为钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。缺钾可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病，碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应的症状。
世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10—25倍，正常人每日摄入35—40克食盐就要引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，可有利健康。
巧用盐:1.盐水冷冻鱼不变干
2.用盐洗菜保洁
3.盐可使蔬菜黄叶返率
4.凉拌西红柿宜放盐
盐的化学性质
1、酸+金属氧化物→盐+水
例：2Fe2O3+6HCl====2FeCl3+3H2O
2、酸+盐→新酸+新盐
例：CaCO3+2HCl====CaCl2+H2O+CO2↑
3、酸+活动性较强的金属→盐+氢气
例：Fe+2HCl====FeCl2+H2
二、碱的化学性质：
1、碱+非金属氧化物→盐+水
例：Ca(OH)2+CO2====CaCO3↓+H2O
2、碱+盐→新碱+新盐
例：Ca(OH)2+Na2CO3====2NaOH+CaCO3↓
三、酸和碱的反应（中和反应）：酸+碱→盐+水
例：NaOH+HCl====NaCl+H2O
四、盐的化学性质：
1、盐+活动性较强的金属→新盐+原盐中的金属
例：Fe+CuSO4====Cu+FeSO4
2、盐+盐→两种新盐
例：NaCl + AgNO3 == NaNO3 + AgCl↓
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克】
味精组成：化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 大量研究资料表明， 【常规使用量对人体无害】
