乙二胺四乙酸二钠用于食品是否有害

乙二胺四乙酸二钠是医院有些血液学分析试验的血液抗凝剂，作用机理是与钙离子发生络合反应，而阻止血小板聚合发生凝血反应，这是体外抗凝剂，

人工合成物，非自然产物， 对环境有害。通过食物链，最终会对人类有害

1. EDTA具有广泛的配位性能，几乎能与所有的金属离子形成稳定的螯合物。

有利之处：提供了广泛测定元素的可能性（优于酸碱、沉淀法）。

不利之处：多种组分之间易干扰——选择性。

2. EDTA与形成的M- EDTA 配位比绝大多数为1:1。

3. 螯合物大多数带电荷，故能溶于水，反应迅速 CASNo.：6381-92-6 。

毒性防护： 本品低毒。对大鼠经口LD50为2000mg/kg。其他毒性及防护内容参见“乙二胺四乙酸”。

包装： 采用纸箱或麻袋内衬双层塑料袋包装，每袋80kg。

物化性质 ：白色结晶粉末。低毒，溶于水，5%的水溶液pH值为4～6。呈酸性。难溶于醇。

主要用作络合剂。 在水溶液中，2个羧基 H+转移到氨基N上，形成双极离子：

EDTA 常用H4Y表示，由于其在水及酸中的溶解度很小，常用的为其二钠盐：Na2H2Y·2H2O，也简写为EDTA 。

当溶液的酸度很高时，两个羧基可再接受H+ ，形成H6Y2+ ，相当于一个六元酸，有六级离解常数：

Ka1=10-0.9； Ka2=10-1.6 ；Ka3=10-2.1；Ka4=10-2.8； Ka5=10-6.2； Ka6=10-10.3 。

七种形式：

H6Y2+、H5Y+、H4Y、H3Y-、H2Y2-、HY3-、Y4-

当pH<1时，主要以H6Y2+形式存在；

当pH>11时，主要以Y4-形式存在——配位离子。

乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。

一. EDTA的离解平衡

在水溶液中，2个羧基 H+转移到氨基N上，形成双极离子：

EDTA 常用 H4Y 表示，由于其在水及酸中的溶解度很小，常用的为其二钠盐：Na2H2Y·2H2O ，也简写为EDTA 。

当溶液的酸度很高时，两个羧基可再接受H+ ，形成H6Y2+ ，相当于一个六元酸，有六级离解常数：

Ka1=10-0.9 Ka2=10-1.6 Ka3=10-2.1

Ka4=10-2.8 Ka5=10-6.2 Ka6=10-10.3

七种形式：

H6Y2+ 、H5Y+ 、H4Y 、H3Y- 、H2Y2- 、HY3- 、Y4-

当 pH <1时， 主要以 H6Y2+ 形式存在；

当 pH >11 时，主要以 Y4- 形式存在——配位离子

二. M-EDTA 的特点

1. EDTA具有广泛的配位性能，几乎能与所有的金属离子形成稳定的螯合物

有利之处：提供了广泛测定元素的可能性（优于酸碱、沉淀法）

不利之处：多种组分之间易干扰——选择性

2. EDTA与形成的M- EDTA 配位比绝大多数为1:1

3. 螯合物大多数带电荷，故能溶于水，反应迅速

CAS No.： 6381-92-6

毒性防护 本品低毒。对大鼠经口LD50为2000mg/kg。其他毒性及防护内容参见“乙二胺四乙酸”。

包装储运 采用纸箱或麻袋内衬双层塑料袋包装，每袋80kg。

物化性质 白色结晶粉末。低毒，溶于水，5%的水溶液pH值为4～6。呈酸性。难溶于醇。

主要用作络合剂。

其实一定含量是可以的，但过多就会对身体有害。不过所有的化妆品里都会含有一定量的EDTA-二钠。买化妆品时一定要看看成分，及性价比，货比三家才可放心使用.....

喏，这个是国标2760中规定"乙二胺四乙酸二钠"的使用范围和用量情况，是一种合法的食品添加剂。

迄今为止，中国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的。只要是按照国家标准生产的食品，消费者就可以放心购买食用。

只要不是大剂量摄入（比如干吃分析纯粉末，或者把浓溶液当水喝……汗），沾上一星半点还不至于有什么损害

皮肤表面可以用水洗，不小心摄入就多喝点水……