为什么要将乙酸先转化为盐类

步骤：

①在混合液中加入饱和Na2CO3溶液，震荡、静置，此时发生分层现象（上层乙酸乙酯，下层乙酸钠、Na2CO3、乙醇混合液），用分液漏斗分离出乙酸乙酯。

②乙醇和乙酸都易溶于水并能互溶，且沸点较接近，难用蒸馏法分离。乙酸能跟碳酸钠反应，生成乙酸钠。乙酸钠是盐，在溶液中难以挥发，可以用蒸馏法分离出乙醇。乙酸钠再跟难挥发性的酸（如硫酸）共热，蒸馏得乙酸。蒸馏剩余混合液（乙酸钠和Na2CO3），因为乙酸钠易发生水解

CH3COONa + H2O = CH3COOH + NaOH

蒸馏不断分离出乙酸。（由于乙酸的不断蒸发，使得反应能够不断向右进行， 此处用到勒夏特列原理）

盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵等，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠。

盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐；了，络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。

强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐，溶于水显碱性，如碳酸钠。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐，溶于水显酸性，如氯化铁。 【不符合盐的定义的化合物就不是盐。】

盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物.如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠.

盐分为单盐和合盐,单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐,合盐分为复盐和络盐.其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子,碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子,复盐溶于水时,可生成与原盐相同离子的合盐；了,络盐溶于水时,可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物.

强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐,溶于水显碱性,如碳酸钠.而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐,溶于水显酸性,如氯化铁.【不符合盐的定义的化合物就不是盐.】

乙酸钠中加较浓的硫酸,2CH3COONa + H2SO4= Na2SO4 + 2CH3COOH

因为Na2SO4是盐,较浓的硫酸它们沸点都很高,CH3COOH沸点低,所以用蒸馏方法.

你可以借助醋酸含量90%以上（食用醋乙酸的含量太低10%不到），醋酸CH3CH2COOH与氢氧化钠NaOH酸碱中和生成醋酸钠CH3CH2COONa，与水H2O。

你的那个想法很有意思，你可以由盐酸与醋酸钠反应制成食盐与醋酸，反过来则是行不通的，你说氢气与氧气反应生成水，要是水能反应生成氢气与氧气就好了，呵呵

你如果需要这个产品。你可去一些化工商店问问，一般都有的。

乙酸钠作为羧酸盐，它是离子化合物，是由钠离子和乙酸根离子构成的，在溶液中，它会电离成钠离子和乙酸根离子，其水溶液呈碱性，能使无色酚酞试液变红，紫色石蕊试液和溴麝香草酚蓝试液变蓝。

2.碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

3.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

4.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。