什么食品不许用脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠是一种食品防腐剂，正确使用对人体无害。

脱氢乙酸钠即脱氢醋酸钠的安全性高，严格按标准剂量添加则对人体无害。

脱氢乙酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全型食品防霉、防腐保鲜剂，是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后，新一代的食品防腐剂。

脱氢乙酸钠在体内无残留，在新陈代谢中逐渐降解为乙（醋）酸，因而对人体无害。目前证实，其长期接触不会对皮肤造成刺激性的伤害，同时不影响食品口感和风味。

根据《食品安全法》规定，违反本法规定，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质，以及其他危害人体健康的物质含量，超过食品安全标准限量的食品的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

法律依据

《食品安全法》第八十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

绿豆芽，无根豆芽，黄豆芽，豆芽菜等。

豆芽相关标准食品安全国家标准，抽检判定依据标准：

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB22556豆芽卫生标准

豆芽检测项目：

1、食品污染物：铅，镉，总砷，总汞，铬GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

2、食品添加剂：二氧化硫

3、食品中非法添加物：6-苄基腺嘌呤国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）、4-氯苯氧乙酸钠

6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠相关介绍：

4-氯苯氧乙酸俗称防落素，是农业生产中常用的植物生长抑制剂，可以促进植物体内的生物合成和生物转移。4-氯苯氧乙酸钠(4-CPANa)应用十分广泛，在豆芽生产中，它可以促进豆芽下胚粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂。2015年4月13日，国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）》，6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定使用范围，目前豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠超标问题，主要因素可能是培育过程中的违规使用。

如何选择好的豆芽：

催生的豆芽较正常豆芽更长、更白，有时长出绿叶也不生根，看上去鲜嫩水灵，容易卖上价。同时豆子发芽时可以吸收更多的水分，从而提高豆芽的产量，而植物激素的加入量却得不到控制，所以在选购豆芽时要学会辨别：

一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而毒豆芽的芽秆粗壮发水，色泽灰白。

二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而毒豆芽根短、少根或无根。

三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而毒豆芽豆粒发蓝。

四看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。若是在无法判断豆芽是否“加料”时，建议在吃豆芽时尽量把豆皮去掉，因为在生产“加料”豆芽时，前期会使用较浓的“药品”泡制豆子，所以豆皮内“藏”的“药品”残渣会多一些。为了自己和家人的健康，购买豆芽请到正规大型超市，自己DIY也是不错的选择。