怎样壳聚糖不溶于乙酸

一定分子量壳聚糖在10％乙酸溶液中，溶液PH值为4，不会引起壳聚糖降解。

壳聚糖生产是采用硫酸或者盐酸等强酸作为催化剂，水解温度最起码80℃以上，有时候为缩短反应时间，采用短时间高温进行水解，温度甚至超过120℃，通过快速水解，快速冷却的方式，避免水解产生杂质，生产出色泽较浅的方式，同时有利于蛋白质等凝聚除杂。

醋酸是弱酸，常温下，壳聚糖溶液是稳定的。

2、加入10mL冰乙酸，搅拌或静置都可以。

3、待固体溶解完全后的百分之1.5的壳聚糖醋酸溶液。壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，具有生物降解性、生物相容性、无毒性、抑菌、抗癌、降脂、增强免疫等多种生理功能。

2. 壳聚糖纯度不够或脱乙酰度不够

如果你用乙酸溶解壳聚糖，溶解后有絮状物沉淀而pH值小于4，那么很可能就是第二种情况，壳聚糖中的杂质太多或脱乙酰度太低！

脱乙酰度（degree of deacetylation，DD）是脱去乙酰基的葡萄糖胺单元数占总的葡萄糖胺单元数的比例，它是考察甲壳素百/壳聚糖最基本的结构参数之一。

壳聚糖的脱乙酰度是指壳聚糖同系混合物中没有乙酰基单体的数量占单体总量的比例。由于甲壳素中的乙酰基很难完全脱除，导致最终市场上的壳聚糖含有部分的乙酰氨基葡萄糖残基。

壳聚糖的生物活性与其糖环上的氨基有重要的关系，脱乙酰度越高，生物活性也好，故脱乙酰度直接影响到壳聚糖的活性。

壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后的产品，脱乙酰基程度(D.D)决定了大分子链上胺基(NH2)含量的多少，而且D.D增加，由于胺基质子化而使壳聚糖在稀酸溶液中带电基团增多。

聚电解质电荷密度增加，其结果必将导致其结构，性质和性能上的变化，至今壳聚糖稀溶液性质方面的研究都忽略了D.D值对方程的影响。

扩展资料：

壳聚糖分子的基本单元是带有氨基的葡萄糖，分子内同时含有氨基、乙酰氨基和羟基，故性质比较活泼，可进行修饰、活化和偶联。壳聚糖分子链上的氨基、羟基、N-乙酰氨基等会参与分子内和分子间氢键的形成。

壳聚糖具有膨润、扩散、吸附、保水、难以被人体消化吸收等长链糖分子特性，同时壳聚糖分子因为分子具有规整性在氢键作用下容易形成结晶区，这对材料的性能有很大的影响。

壳聚糖通过大分子链上分布的羟基、氨基、N-乙酰氨基相互作用形成各种分子内和分子间氢键。壳聚糖分子因为数量众多的氢键更容易形成结晶区，从而具有较高的结晶度，具有很好的吸附性、成膜性、成纤性和保湿性等物理机械性能。

参考资料来源：百度百科-壳聚糖