肉桂酸提纯为什么要用20%的乙醇水溶液,而不是无水乙醇？
肉桂酸结晶提纯使用20%的乙醇水溶液，而不是无水乙醇，主要考虑溶剂对肉桂酸的溶解度，方便重结晶操作。
肉桂酸有一定的极性，但不是很强，水是强极性溶剂，在水中溶解度有限，在乙醇中溶解度非常大。重结晶全部用水，溶解度太小，效率太低。而全部用乙醇，溶解度太大，降低温度也结晶不出多少产品，收率太低。因此，采用水和乙醇混合，调整的合适的溶解度进行重结晶。
肉桂酸即从肉桂皮或安息香分离出的有机酸，由于能以任意比例溶于苯，乙醚等溶，加之肉桂酸钠易容于热水,微溶于乙醇。所以两者的溶解度也并没有一个固定的要求，不过根据使用情况来看，肉桂酸和肉桂酸钠的溶解度一般为一克能溶于2升水中（2.5摄氏度）。
肉桂酸的物理性质：
性状：桂酸有香脂香气，并有肉桂和杏的香韵。外观为白色粉状固体结晶。
熔点（℃）：反式桂酸的熔点为133。
沸点（℃）：300。
闪点（℃）：>110。
相对密度(d44)：为1.2475。
溶解性：易溶于乙醚、丙酮、冰醋酸、氯仿等有机溶剂，难溶于冷水，可溶于热水。
肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。
扩展资料：
性质与稳定性：
1、本品低毒。大鼠经口LD502500mg/kg，小鼠经口LC50160mg/kg。
2、存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
3、天然存在于中国肉桂油、罗勒油等精油中。有反式和顺式两种异构体，反式异构体较为稳定，自然界里存在的桂酸以及合成的桂酸只要为反式体。
贮存方法：
棕色玻璃瓶密闭包装。贮存于阴凉干燥处。采用内衬塑料薄膜袋，外用聚丙烯编织袋包装，每袋10kg。
参考资料来源：百度百科——肉桂酸
