N-Boc-L-叔亮氨酸的的上游原料和下游产品有哪些

基本信息：

中文名称

L-叔亮氨酸甲酰胺

中文别名

L-叔丁基-亮氨酸N-甲氨酸L-叔丁基-亮氨酸

N-甲氨酸L-叔亮氨酸甲胺(S)-2-氨基-N,3,3-三甲基丁酰胺

英文名称

2-amino-N,3,3-trimethylbutanamide

英文别名

2-azanyl-N,3,3-trimethyl-butanamide(S)-3-methylvaline

N-methylamideN1,3-dimethyl-L-valinamide(2S)-2-Amino-3,3-dimethylbutanoic

acid

methylamide(S)-2-amino-3,3,N-trimethyl-butyramideL-tert-Leucine-N-methylamide(S)-2-AMINO-N,3,3-TRIMETHYLBUTANAMIDE2S-amino-3,3,N-trimethyl-butyramide

CAS号

89226-12-0

韩国海关编码(HS-code)：2924199000

概述（Summary）：2924199000.

Other

acyclic

amides

(including

acyclic

carbamates)

and

their

derivatives

salts

thereof.

General

tariff:6.5%.

CAS号10148-71-7的名称和物化性质如下：

中文名称

(2S,3R)-(+)-2-氨基-3-羟基-4-甲基戊酸

中文别名

L-苏-羟基亮氨酸

英文名称

(2S,3R)-(+)-2-Amino-3-hydroxy-4-methylpentanoic

acid

英文别名

(2S,3R)-2-Amino-3-hydroxy-4-methylpentanoic

acid(2S,3R)-2-azaniumyl-3-hydroxy-4-methylpentanoate

外观性状

白色针状

折射率

1.495

闪点

146.7ºC

蒸汽压

2.87E-05mmHg

at

25°C

熔点

225-227ºC

密度

1.181

g/cm3

沸点

319ºC

at

760

mmHg

结构式：

基本信息：

中文名称

叔丁氧羰基-β-亮氨酸

中文别名

(R)-3-[(叔丁氧羰基)氨基]-4-甲基戊酸BOC-D-Β-亮氨酸

英文名称

(3R)-4-methyl-3-[(2-methylpropan-2-yl)oxycarbonylamino]pentanoic

acid

英文别名

(3R)-3-[(tert-butoxycarbonyl)amino]-4-methylpentanoic

acid(R)-3-{[(tert-butyl)carbonyl]amino}-4-methylpentanoic

acid(R)-3-((tert-Butoxycarbonyl)amino)-4-methylpentanoic

acidBoc-β-Leu-OH(R)-N-Boc-3-Amino-4-methylpentanoic

acid

CAS号

183990-64-9

美国海关编码(HS-code)：2924297690

概述（Summary）：2924297690

Aromatic

Cyclic

Amide-function

Compounds

Of

Carbonic

Acid

And

Their

Derivatives

Salts

Thereof

Nesoi.

Rate

general:

6.5%11/.

Rate

special:

Free

(A+,AU,BH,CA,CL,CO,D,E,IL,J,JO,K,KR,L,MA,MX,OM,P,PA,PE,SG).

Rate

2:

15.4¢/kg

+

58%.

科技名词定义

中文名称：

溶菌酶

英文名称：

lysozyme

其他名称：

胞壁酸酶(muramidase)

定义：

编号：EC 3.2.1.17。存在于卵清、唾液等生物分泌液中，催化细菌细胞壁肽聚糖N-乙酰氨基葡糖与N-乙酰胞壁酸之间的1，4-β-糖苷键水解的酶。

应用学科：

生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科）

溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。

中文名称：溶菌酶

中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶)溶菌酶(鸡蛋清)

英文名称：Lysozyme,简称LZM

英文同义词：REDUCED LYSOZYME,WATER SOLUBLEMUCOPEPTIDE-GLYCOHYDROLASEMUCOPEPTIDE GLYCOLHYDROLASEMUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASEMUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE GRADE IIIMUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE GRADE VI: CHLORIDEMURAMIDASEMURAMIDASE GRADE III[1]

CAS号：12650-88-3

EINECS号： 235-747-3[2]

分子式：无

分子量：14000左右

EINECS号：235-747-3

相关类别：发酵剂；Enzymes酶；生化试剂；生物化学品。

分子结构图：

性质

储存条件：2-8°C

form：powder

color：white

危险品标志B

安全说明23-24/25-22

WGK Germany3

RTECS号 OL5989850

F3-10

白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。

稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。

抑制剂：有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性剂(十二烷基硫酸钠、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。通过水解细菌细胞壁的肽聚糖来溶菌。

酶反应：Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌悬浮液═溶菌并澄清。

用途：用于生化研究，临床上用于急慢性咽喉炎、扁平苔癣、扁平疣等疾病的治疗。

编辑本段生产

以蛋清为原料，在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经透析后冷冻干燥得产品。

编辑本段制备

溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,它是一种天然酶，安全绿色的添加剂，无抗药性。

该酶广泛存在于人体多种组织中，鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁等体液以及微生物中也含此酶，其中以蛋清含量最为丰富。从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶是由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨酸。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

溶菌酶在等电点以下较广泛的pH值范围内，分子带正电荷，可吸附于弱酸性阳离子交换树脂上，洗脱后盐析，可得溶菌酶沉淀，再进行精制可得成品。蛋清吸附↓724树脂洗涤↓缓冲液洗脱↓硫酸铵溶液盐析透析去碱性蛋白↓NaOH冻干溶菌酶冻干粉沉淀干燥溶菌酶在5～10℃下，将新鲜蛋清540kg加入到已处理好的80kg 724树脂中，搅拌吸附6h，在0～5℃静置过夜。倾出上层蛋清，树脂离心甩干，用蒸馏水反复洗去黏附的卵蛋白，然后将树脂装入柱内，用0?15mol/L、pH=6?5磷酸缓冲溶液约150L洗涤树脂，再用约600L的10%硫酸铵溶液洗脱，收集洗脱液。洗脱液中加硫酸铵，使最终含硫酸铵量为40%，有白色沉淀生成，冷处放置过夜。虹吸上层清液，沉淀吸滤抽干，再用1倍蒸馏水溶解沉淀呈稀糊状，然后装入透析袋，在约5℃的条件下，对蒸馏水透析24h左右，中间换水2～3次。离心去除沉淀，沉淀再用少量水洗一次，洗液与离心液合并。再往透析清液中慢慢加入1mol/L氢氧化钠溶液，同时不断搅拌，使pH值上升到8?0～9?0，如有白色沉淀，即离心除去。然后用3mol/L盐酸调pH=5?0，冷冻干燥，即得白色片状溶菌酶。也可将离心液用3mol/L盐酸调pH=3?5，在搅拌下缓慢加入5%的固体氯化钠，在约5℃的温度下静置48h，离心，沉淀用0℃丙酮洗涤，干燥，即得溶菌酶。

编辑本段优点

1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；

2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．溶菌酶生产成本较低；

6．溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G&shy菌也有抑制效果；

7．溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

编辑本段应用

医学应用

可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。临床用于慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔溃疡、水痘、带状疱疹和扁平疣等。也可与抗菌药物合用治疗各种细菌和病毒感染。口服和肌注均有效。口服，3～5片/次(肠溶片含10mg)，3次/日。口含，1片/次(口含片含20mg)，4～6次/日。外用：以1%～2%溶液滴注、涂擦或直接喷粉。肌注，50mg～100mg/次，1～2次/日。滴眼：用2%溶液。

副作用

偶有较轻的过敏反应。氯化溶菌酶医疗效果更广，有浓痰分散、出血抑制、组织修复、消炎镇痛、抗过滤性病毒等作用，因而用氯化溶菌酶的制药有消炎消痔、治感冒、皮肤病及眼、鼻、喉等用药.

食品应用

可作为防腐剂，它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

应用领域

1． 溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。

2． 溶菌酶作为一种存在于人体正常体液及组织中的非特异性免疫因素，具有多种药理作用，它具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效，目前医用溶菌酶其适应症为出血、血尿、血痰和鼻炎等。

3． 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。

编辑本段机理

溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成，NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在NAM的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架，上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。对于革兰氏阳性菌（G+），如藤黄微球菌、枯草杆菌或溶壁微球菌等，与革兰氏阴性菌(G-)，如大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等，其细胞壁中肽聚糖含量不同，G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而G-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶对于破坏G+细菌的细胞壁较G-细菌强。

编辑本段使用

鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其最适pH为4-6.5，最适温度为35℃，酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定。

编辑本段储存

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

编辑本段举例

尿液中含量

尿溶菌酶原理

溶菌酶来自单核细胞、中性粒细胞，是一种能溶解某些细菌的酶类。可酵解革兰阳性球菌壁上的乙酰氨基多糖成分，使细胞壁破裂。其分子量为14000万～15000，可从肾小球基底膜滤出，90%以上可被肾小管重吸收，所以尿液中很少或无溶菌酶。用一种细菌悬液作为基质，加入待测标本后保温一定时间，如标本中含溶菌酶，则细菌被溶解，细菌悬液浊度下降或变清，可用光电比浊法测其浊度变化，或用平皿法测定其溶菌圈的大小。

尿溶菌酶参考值

尿液中浓度为0～2mg/L。

临床意义

①肾小管疾病：如炎症、中毒时，因肾小管损害，重吸收减少，尿溶菌酶升高；

②判断预后：急性肾小管坏死时，尿溶菌酶升高，若逐渐升高并持续不下降，小管功能恢复较差。慢性肾炎、慢性肾衰竭时，尿溶菌酶也升高；

③急性单核细胞白血病时，血清溶菌酶含量增加，超过肾小管重吸收的能力，尿内溶菌酶可升高。[3]

基本信息：

中文名称

叔丁氧羰酰基D-正亮氨酸

中文别名

Boc-D-正亮氨酸BOC-D-正亮氨酸

英文名称

(2R)-2-[(2-methylpropan-2-yl)oxycarbonylamino]hexanoic

acid

英文别名

Boc-D-Nle-OHN-Boc-D-Nle-OHN-tert-butyloxycarbonyl-D-norleucineBoc-D-norleucineAmbotzBAA1284(R)-2-(N-t-butoxycarbonylamino)hexanoic

acidN-(tert-butoxycarbonyl)-D-norleucine

CAS号

55674-63-0

上游原料

CAS号

中文名称

327-56-0

D-正亮氨酸

2766-43-0

Boc-L-丝氨酸甲酯

更多上下游产品参见：http://baike.molbase.cn/cidian/52083

白氨酸leucine

分子式：C6H13NO2

分子量：131.18

CAS号：

密度：左旋体1.293℃

熔点：消旋体332，左旋体293～295℃

性状：白色晶体

溶解情况：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途：医药上作营养剂。

制备或来源：由谷蛋白、玉米蛋白等蛋白质水解、精制而得，也可用化学方法合成。

性质：又称亮氨酸。学名α-氨基-γ-甲基戊酸或α-氨基异己酸。白色晶体。左旋体密度1.293。熔点：消旋体332℃（分解），左旋体293-295℃（闭管，分解）。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。医药上用作营养剂，也用于生物化学研究等。可由谷蛋白、玉米蛋白等蛋白质水解、精制而得，也可用化学方法合成。

亮氨酸

亮氨酸

拼音名：Liang’ansuan

英文名：Leucine

书页号：2000年版二部－525

C6H13NO2 131.17

本品为L-2-氨基-4- 甲基戊酸。按干燥品计算，含C6H13NO2不得少于98.5％。

【性状】 本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。

本品在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中极微溶解。

比旋度 取本品，精密称定，加6mol/L盐酸溶液溶解并释稀成每1ml 中含40mg的溶

液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为＋14.5°至＋16.0°。

【鉴别】 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集298 图）一致。

【检查】 酸度 取本品0.50g ，加水50ml，加热使溶解，放冷至室温，依法测定

（附录Ⅵ H），pH值应为5.5 ～6.5 。

溶液的透光度 取本品0.50g ，加水50ml，加热使溶解，放冷至室温，照分光光度

法（附录Ⅳ A），在430nm 的波长处测定透光率，不得低于98.0％。

氯化物 取本品0.25g ，依法检查（附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml 制成的

对照液比较，不得更浓（0.02％）。

硫酸盐 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml 制成的对

照液比较，不得更浓（0.02％）。

铵盐 取本品0.10g ，依法检查（附录Ⅷ K），与标准氯化铵溶液2.0ml 制成的对

照液比较，不得更浓（0.02％）。

其他氨基酸 取本品，加水制成每1ml 中含4mg 的溶液，作为供试品溶液；精密量

取上述溶液适量，加水释稀成每1ml 中含20μg 的溶液，作为对照溶液。照薄层色谱法

（附录Ⅴ B）试验，吸取上述两种溶液各5μl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正

丁醇－水－冰醋酸（3:1:1 ）为展开剂，展开后，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液（1 →

50），在80℃干燥5 分钟，立即检视，供试品溶液所显杂质斑点的颜色，与对照溶液的

主斑点比较，不得更深（0.5 ％）。

干燥失重 取本品，在105 ℃干燥3 小时，减失重量不得过0.2 ％（附录Ⅷ L）。

炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1 ％。 铁盐 取本品1.5g ，依法检查（附录Ⅷ G），与标准铁溶液1.5ml 制成的对照液

比较，不得更深（0.001％）。

重金属 炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过

百万分之十。

砷盐 取本品2.0g，加水5ml，加硫酸1ml与亚硫酸10ml，在水浴上加热至体积约剩2ml ，

加水5ml，滴加氨试液至对酚酞指示液显中性，加盐酸5ml ，加水使成28ml，依法检查（附录Ⅷ

J第一法），应符合规定（0.0001％）。

热原 取本品，加氯化钠注射液制成每1ml中含20mg的溶液，依法检查(附录Ⅺ D)，

剂量按家兔体重每1kg 注射10ml，应符合规定（供注射用）。

【含量测定】 取本品约0.1g，精密称定，加无水甲酸1ml 溶解后，加冰醋酸25ml，

照电位滴定法（附录Ⅶ A），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空

白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于13.12mg的C6H13NO2。

基本信息：

中文名称

亮氨酸脑啡肽

中文别名

N-[N-[N-(N-L-酪氨酰甘氨酰)甘氨酰]-L-苯丙氨酰]-L-亮氨酸

英文名称

[LEU5]-ENKEPHALIN

英文别名

ENKEPHALIN

LLeu-EnkelphalinLEUCINE-ENKEPHALINL-TYR-GLY-GLY-PHE-LEUL-leucine

enkephalinLEU-ENKEPHALINenkephalin,leucineTYR-GLY-GLY-PHE-LEUH-TyrGlyGlyPheLeu-OHYGGFLSGS

518

oxalateH2N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu-COOH

CAS号

58822-25-6

上游原料

CAS号

中文名称

下游产品

CAS号

名称

58822-25-6

亮氨酸脑啡肽

更多上下游产品参见：http://baike.molbase.cn/cidian/74489

基本信息：

中文名称

Boc-L-蛋氨酸

中文别名

N-(叔丁氧羰基)-L-蛋氨酸叔丁氧羰基-L-蛋氨酸BOC-L-蛋氨基-DCHAN-叔丁氧羰基-L-甲硫氨酸

英文名称

(2S)-2-[(2-methylpropan-2-yl)oxycarbonylamino]-4-methylsulfanylbutanoic

acid

英文别名

N-(tert-Butoxycarbonyl)-L-methionineN-tert-butoxycarbonyl-L-methionineBOC-L-MethionineN-t-butyloxycarbonyl-L-methionineBoc-L-methionineN-Boc-L-methionineBoc-Met-OBoc-Met-OH

CAS号

2488-15-5

上游原料

CAS号

中文名称

63-68-3

L-蛋氨酸

130384-98-4

1-叔丁氧羰基苯并三唑

71989-28-1

Fmoc-L-蛋氨酸

下游产品

CAS号

名称

64-18-6

甲酸

13139-15-6

BOC-L-亮氨酸

2488-15-5

Boc-L-蛋氨酸

4530-20-5

BOC-甘氨酸

13734-34-4

BOC-L-苯丙氨酸

6066-82-6

N-羟基丁二酰亚胺

107960-02-1

N-(1,2,2,2-四氯乙氧基羰基氧)琥珀酰亚胺

74124-79-1

N,N'-二琥珀酰亚胺基碳酸酯

更多上下游产品参见：http://baike.molbase.cn/cidian/26023

黄曲毒素（aflatoxin）是一种有强烈生物毒性的化学物质，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，有很强的致癌作用。加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏。

黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强。食米储存不当，极容易发霉变黄，产生黄曲毒素。黄曲毒素与肝癌有密切关系，还会引起组织失血、厌食等症状。

基本介绍中文名 ：黄曲毒素 外文名 ：aflatoxin 组成 ：B1B2G1G4 类别 ：I类致癌物 来源 ：黄曲霉 特点 ：耐高温 基本介绍,种类,特点,物化特性,毒性极强,检测试剂,毒性,临床特征,主要来源,分布特点,产菌产毒条件,物质代谢,分布与排泄,代谢,造成危害,检验检疫,国家要求,通用方法,抵抗方法,快速辨别,预防措施,超标事件, 基本介绍 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强. 黄曲毒素（aflatoxin）是一种有强烈生物毒性的化学物质，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，有很强的致癌作用。加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏。 黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强。食米储存不当，极容易发霉变黄，产生黄曲毒素。黄曲毒素与肝癌有密切关系，还会引起组织失血、厌食等症状。B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生萤光，根据萤光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。 种类 黄曲霉毒素（Aflatoxins）CAS号 1402-68-2，是一组化学结构类似的化合物，已分离鉴定出12种包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素,B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）.前者为基本毒性结构后者与致癌有关.M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物.黄曲霉毒素的主要分子型式含 B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1为毒性及致癌性最强的物质. 黄曲霉毒素B1（CAS号1162-65-8）； 黄曲霉毒素G1 黄曲霉毒素B2（CAS号7220-81-7）； 黄曲霉毒素G1（CAS号1165-39-5）； 黄曲霉毒素 G2（CAS号7241-98-7）； 黄曲霉毒素M1（CAS号6795-23-9） 黄曲霉毒素M2 特点 物化特性 在紫外线下黄曲霉毒素B1,B2发蓝色萤光；黄曲霉毒素G1,G2发绿色萤光 黄曲霉毒素的相对分子量为312-346，难溶于水易溶于油，甲醇丙酮和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚己烷和乙醚中 一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解在pH9-10的强碱溶液中分解迅速 其纯品为无色结晶，耐高温。黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃ 紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性 毒性极强 对健康的危害黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。黄曲霉毒素没有经过代谢活化是无致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖称为前致癌物[1]． 远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。 检测试剂 操作步骤 ： 1.将所需试剂从微孔板中取出，放置室温(20～25℃)30min以上，液体试剂使用前均须摇匀。 2.取出所需数量的微孔板，将不用的微孔板与干燥剂一起重新真空密封，保存于2～8℃。不要冷冻。 3.洗涤工作液在使用前也需回温。[2] 4.将样本和标准品对应微孔编号，每个样本和标准品做2孔平行，并记录标准孔和样本孔所在的位置。 5.加标准品/样本50ml到对应的微孔中，加入酶标物50ml/孔，轻轻振荡混匀，用盖板膜盖板后置室温避光环境中反应30min。 6.小心揭开盖板膜，用洗涤工作液充分洗涤300ml/孔，洗板5次，每次间隔30s，用吸水纸拍干。 7.加入显色液100ml/孔，轻轻振荡混匀，用盖板膜盖板后置室温避光环境反应30min。 8.加终止液50ml/孔，轻轻振荡混匀，设酶标仪于450nm处读每孔OD值。 注意事项 1.室温低于20℃或试剂及样本没有恢复到室温(20～25℃)会导致所有标准的OD值偏低。 2.在洗板过程中如果出现板孔干燥的情况，则会出现标准曲线不成线性，重复性不好的现象。所以洗板拍干后应立即进行下一步操作。 3.每种试剂使用前均需摇匀。 4.反应终止液为2M盐酸，避免接触皮肤。 5.不要使用过了有效期的试剂盒；也不要掺杂使用过了有效期的试剂盒；不要交换使用不同批号试剂盒中的试剂。 6.储存条件 7.试剂变质的迹象：显色试剂有任何颜色表明显色剂变质，应当弃之。0标准的吸光度(450/630nm)值小于0.5(A450nm<0.5)时，表示试剂可能变质。 8.加入显色液后，一般显色时间为15～30min。若颜色较浅，可延长反应时间到35min(或更长)，但不得超过40min。反之，则减短反应时间。 9.该试剂盒最佳反应温度为25℃，温度过高或过低将导致检测吸光度值和灵敏度发生变化。 试剂盒保存于2～8℃，不要冷冻，将不用的微孔板重新真空密封。标准物质和无色的显色剂对光敏感，因此要避光保存。 毒性 黄曲霉毒素毒性比砒霜大68倍 黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物 肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。“B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到，其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。”一名相关人员介绍说。[3] 一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。 临床特征 食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1，其毒性一般认为有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性： （1）急性中毒： 它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。 （2）慢性中毒： 长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。 （3）致癌性： AFT是目前所知致癌性最强的化学物质 其致癌特点是： A 致癌范围广，能诱发鱼类 黄曲霉毒素M1 、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤； B 致癌强度大，其致癌能力比六六六大1万倍； C 可诱发多种癌，AFT主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。 主要来源 黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。 分布特点 黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多检出率为58%。总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多，产毒量也大；东北、西北地区较少。 产菌产毒条件 黄曲霉毒素的产生菌及产毒条件能够产生黄曲霉毒素的最主要的菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外曲霉属的黑曲霉、灰绿曲霉、赭曲霉等，青霉属的桔青霉、扩展青霉、指状青霉等，毛霉，镰孢霉，根霉，链霉菌等也能产生黄曲霉毒素。它们产生黄曲霉毒素的条件如下：基质、温度、pH、相对湿度。 物质代谢 分布与排泄 黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，说明肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。肾脏、脾脏和肾上腺也可检出，肌肉中一般不能检出。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。 代谢 AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢，在微粒体混合功能氧化酶系的作用下AFB1发生脱甲基、羟化及环氧化反应主要代谢产物为AFM1．AFP1．AFQ1和AFB1-2，3-环氧化物。 造成危害 黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关.黄曲霉毒素分子中的双呋喃环结构是产生毒性的重要结构.研究表明，黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰信息RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成导致动物全身性损害（Nibbelink,1988）.黄光琪等（1993）研究指出黄曲霉毒素B1能与tRNA结合形成加成物，黄曲霉毒素-tRNA加成物能抑制tRNA与某些胺基酸结合的活性对蛋白质生物合成中的必需胺基酸，如赖氨酸亮氨酸，精氨酸和甘氨酸与tRNA的结合均有不同的抑制作用，从而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成影响细胞代谢.. 黄曲霉毒素与动物疾病 黄曲霉毒素中毒（Aflatoxicosis）主要对动物肝脏的伤害，受伤害的个体因动物种类年龄，性别和营养状态而异.研究结果表明黄曲霉毒素可导致肝功能下降，降低牛奶产量和产蛋率.并使动物的免疫力降低易受有害微生物的感染.此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒.通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感.黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱降低生育能力.降低饲料利用率，贫血等.黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素M1和M2.据美国农业经济学家统计，由于食用黄曲霉毒素污染的饲料每年至少要使美国畜牧业遭受10%的经济损失.在中国，由此而带来的畜牧业损失可能会更大.黄曲霉毒素能导致家禽法氏囊和胸腺萎缩，皮下出血，反应差，抵抗力下降，疫苗失效，度疫病感受性提高，蛋变小，蛋黄重量变低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加及不健康，。对家畜引起生长缓慢，饲料率下降，黄疸，皮毛粗糙，低蛋白血症，肝癌和免疫抑制 黄曲霉毒素与人类的健康 人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物.对于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在开发中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 （Liver Cell Cancer,LCC） 呈正相关性.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因.1988年国际肿瘤研究机构（International Agency for Research on Cancer,IARC） 将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外黄曲霉毒素与其它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应. 黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动物半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍）.它引起人的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎肝硬化，肝坏死等.临床表现有胃部不适食欲减退，恶心呕吐，腹胀及肝区触痛等严重者出现水肿昏迷，以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质.其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌，肾癌直肠癌及乳腺，卵巢小肠等部位的癌症. 检验检疫 国家要求 ● 1995年，世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg. ● 中国 *** 对各种食物中黄曲霉毒素的最高允许量见表2. 表2中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量 食 物 名 称 最高允许含量/（ug/kg） 玉米花生，花生油,坚果和干果（核桃杏仁） 20（黄曲霉毒素B1） 玉米，花生仁制品（按原料折算） 20（黄曲霉毒素B1） 大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油） 10（黄曲霉毒素B1） 其他粮食（麦类面粉，薯干），发酵食品（酱油食用醋，豆豉腐乳制品），淀粉类制品（糕点饼乾，面包裱花蛋糕） 5(黄曲霉毒素B1） 牛乳及其制品（消毒牛奶，新鲜生牛乳全脂牛奶粉，淡炼乳，甜炼乳奶油，黄油）新鲜猪组织（肝，肾血，瘦肉） 0.5（黄曲霉毒素M1） ●美国联邦 *** 有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒含量（指B1+B2+G1+G2的总量）不能超过15μg/kg.人类消费的牛奶中的含量不能超过0.5μg/kg，其他动物饲料中的含量不能300μg/kg。 ● 而欧盟国家规定更加严格落花生和坚果及其加工产品和所有谷类食品及加工产品中黄曲霉毒素B1 *** 为2.0μg/kg；原奶、热处理奶及加工奶产品中M1 *** 为0.050μg/kg；婴儿食品（包括婴幼儿奶）中M1 *** 为0.025μg/kg。” 通用方法 薄膜层析法和液相色谱法是目前国内绝大多数检测机构都在使用的方法。由于其检测周期长，程式复杂所需试剂繁多等缺点已远远不能满足现代检测要求.随着现代科学技术的不断发展，特别是免疫学生物化学，分子生物学的不断发展人们已创建了不少快速，简便特异，敏感低耗且适用的黄曲霉毒素检测方法.而且以金标试纸为代表的这些方法已经被先进国家所广泛使用，引进和消化这些先进的方法是我们检测领域的当务之急.免疫亲和柱法优点很多但由于检测费用过高，而无法普及.而一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法似乎更适用于中国值得推广。 1、薄层层析法 薄层层析（Thin-Layer Chromatography,TLC）是在黄曲霉毒素研究方面套用最广的分离技术.自1990年它被列为AOAC （Association of Official Agricultural Chemists）标准方法，该方法同时具有定性和定量分析黄曲霉毒素的功能. 2、液相色谱法 液相色谱（Liquid Chromatography,LC）与薄层层析在许多方面具有相似性二者互相补充.通常用TLC进行前期的条件设定，选择适宜的分离条件后再用LC进行黄曲霉毒素的定量测定。 3、免疫化学分析方法 利用具有高度专一性的单克隆抗体或多克隆抗体设计的黄曲霉毒素的免疫分析方法也是最常用的黄曲霉毒素检测方法.这类方法通常包括放射免疫分析方法（Radioimmunoassay,RIA），酶联免疫法（Enzyme-linked of Immunosorbent Assay,ELISA）和免疫层析法（Immunoaflinity Column Assay,ICA）.它们均可以对黄曲霉毒素进行定量测定。 （1） 免疫亲和柱-萤光分光光度法和免疫亲和术-HPLC法 免疫亲和柱法和酶联免疫吸附法虽然都可达到速简便效果但酶联免疫吸附法仅能检测单一毒素（如黄曲霉毒素B1）含量，而且易出现假阳性结果难以控制.免疫亲和柱法（包括萤光光度法和HPLC法）却能达到既定量准确又快速简便的要求。 免疫亲和柱的使用可以避免传统TLC和HPLC的缺点，同时免疫亲和柱与TLC和HPLC法结合可以大大提高工作效率提高灵敏度和准确度。 黄曲霉毒素免疫亲和柱-萤光光度计法是以单克隆免疫亲和柱为分离手段，用萤光计紫外灯作为检测工具的快速分析方法。它克服了TLC和HPLC法在操作过程中使用剧毒的真菌毒素作为标定标准物和在样品预处理过程中使用多种有毒，异味的有机溶剂毒害操作人员和污染环境的缺点.同时黄曲霉毒素免疫亲和柱-萤光光度计法分析速度快，一个样品只需10-15min，比传统方法快几个小时甚至几天时间；仪器设备轻便容易携带自动化程度高，操作简单直接读出测试结果，可以在小型实验或现场使用.可以进行黄曲霉毒素总量 （B1B2G1G2） 的测定检测限可达到1ug/kg，达到黄曲霉毒素标准 *** 值以下测定范围为1-300ug/kg。 黄曲霉毒素免疫亲和柱-高效液相色谱法比传统的HPLC法更加安全可靠，灵敏度和准确度高。它采用单克隆抗体免疫技术可以特效性地将黄曲霉毒素或其他真菌毒素分离出来，分离效率和回收率高。 分析原理试样中的黄曲霉毒素用一定比例的甲醇/水提取液经过过滤稀释后，用免疫亲和柱净化以甲醇将亲和柱上的黄曲霉毒素淋洗下来，在淋洗液中加入溴溶液衍生以提高测定灵敏度，然后用萤光分光光度计进行定量。也可以将甲醇-黄曲霉毒素淋洗液的一部分注入HPLC中对黄曲霉毒素B1,B2,G1,B2分别进行定量分析.免疫亲和柱是用大剂量的黄曲霉毒素单克隆抗体固化在水不溶性的载体上然后装柱而成.该方法的测定范围0-300ug/kg。 （2） 酶联免疫吸附法： 1996年，Nakane 建立了辣根过氧化物酶标记抗体的测定技术.由于该方法简便敏感，特异可作为多种抗原或抗体的测定，20世纪70年代后期该方法引入真菌毒素的检测中，下面介绍的是竞争性酶联免疫吸附间接法检测黄曲霉毒素B1。 原理：将已知抗原吸附在固态载体表面洗除末吸附抗原，加入一定量抗体与待测样品（含有抗原）提取液的混合液竞争培养后，在固相载体表面形成抗原抗体复合物.洗除多余抗体成分然后加入酶标记的抗球蛋白的第二抗体结合物，与吸附在固体表面的抗原抗体结合物相结合再加入酶底物。在酶的催化作用下，底物发生降解反应产生有色物质，通过酶标检测仪测出酶底物的降解量从而推知被测样品中的抗原量。 （3） 微柱筛选法 可以用来半定量测定各种食品中黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的总量。 原理 样品提取液中的黄曲霉毒素被微柱管风矽镁型吸附层吸附后在波长365nm紫外光灯下显示蓝紫色萤光环，其萤光强度与黄曲霉毒素在一定的光密度范围内成正比例关系.若矽镁型吸附剂层未出现蓝紫色萤光则样品为阴性（方法灵敏度为5-10ug/kg）.由于在微柱上不能分离黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2，所以测得结果为总的黄曲霉毒素含量。 （4） 一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法 一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法是利用单克隆抗体而设计的固相免疫分析法。由此产生的一步式黄曲霉毒素快速检测试纸可在5—10分钟完成对样品中黄曲霉毒素的定性测定.借助黄曲霉毒素标准样品这种方法能估算黄曲霉毒素的含量，非常适用于现场测试和进行大量样品的初选。 抵抗方法 著名医学杂志Carcinogenesis在2007年刊登了一项研究，其中发现天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的大鼠多器官致癌作用。研究者表示，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。他们认为，叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显的效果。 当然，这只是一项动物研究，对人体来说，叶绿素是不是也有同样的作用呢？在大鼠试验的启发下，2009年的Cancer Prevention Research杂志上发表了一项人体试验研究，它证明，在人类志愿者当中，叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉毒素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量14C标记的黄曲霉毒素B1胶囊，然后正常进食和饮水，测定他们在72小时之内对黄曲霉毒素的吸收和代谢情况。过若干天后，给志愿者同样服用这种黄曲霉毒素胶囊，但再加上叶绿素或者叶绿酸。结果和大鼠试验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉毒素的吸收率。 快速辨别 黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。[4] 预防措施 防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法[1]。 超标事件 2011年12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布了对全国液体乳产品进行抽检结果的公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。 此次涉事的四川眉山工厂在2008年4月全面启动，其一期项目总投资3亿元，设计能力为日处理鲜奶800吨。 此事发生后，蒙牛在25日凌晨及晚上9点钟两次连发道歉声明。 2011年12月26日，蒙牛副总裁卢建军解释称，“黄曲霉素是因为眉山地处四川，多阴雨天气，个别供方对饲料管理不当，霉变导致牛奶产生黄曲霉素。” 2011年12月27日在植物油产品中，广东省有3个产品的部分批次抽检不及格，分别是云浮市云城区满意花生油厂的花生油（压榨）、云城区富盛粮油厂的花生油（压榨）和高要市孖宝油有限公司的花生油（2.73L/瓶），原因均为黄曲霉毒素B1指标不合格。