己二酸，乙二醇，丙二醇合成聚酯，出料时发现聚酯发红，聚酯发红的原因可能是哪些

1. 聚乙二醇-400适合做软胶囊由于PEG400液体、具与各种溶剂广泛相容性溶剂增溶剂广泛用于液体制剂口服液、滴眼液等植物油适合作性物配料载体PEG则首选材料主要由于PEG稳定、易变质含PEG针剂加热150摄氏度安全、稳定外同高量（PEG）向混合七混合物具溶解性良与药物相容性. 2. 聚乙二醇 -1450,3350适合做膏剂、栓剂、霜剂由于较高水溶性较宽熔点范围PEG1450,3350单独使用或混配制保存间场符合药物与物理效要求熔点变化范围使用PEG基质栓剂比用传统油脂基质刺激性 3. 聚乙二醇-400060008000用于片剂、胶囊剂、薄膜衣、滴丸、栓剂等 由于制片程PEG塑性提高片剂释放药物能力高量PEG（PEG4000、PEG6000、PEG8000）作制造片剂粘合剂用途PEG使片剂表面光泽且平滑同易损坏外少量高量PEG（PEG4000、PEG6000、PEG8000）防止糖衣片剂间粘接合与药瓶间粘接

建议查下资料哦

感觉提问主意不是很清晰

基础油就是用来稀释单方精油的一种植物油，因为纯精油的刺激性十分强烈，直接擦在皮肤上，会造成伤害，所以精油在皮肤上使用前，一定要先稀释。基础油是将各种植物的种子、果实经由压榨后，第一次萃取的非挥发性油脂，可以做为皮肤保养的用油，也是制作按摩油的基础油。植物基础油本身就具有疗效，植物油是营养和精力的良好来源，身体有了它就能产生热，它是蛋白质的绝佳来源。当我们利用植物基础油稀释精油时，请参照比例使用。

基础油的来源

基础油是取自植物的花朵。坚果或种子的油，很多基础油本身就具有医疗的效果。从生长在世界各地的植物种子里，我们可以制造出各种的植物油。有好几百种植物，它们的种子可以生产出油，其中只有少数的几种油是用在商业的用途上。一些植物油，例如，我们熟知的大豆油，花生油、橄榄油主要是为了食用，是营养和精力的良好来源，身体有了它就能产生热量，它是蛋白质的绝佳来源；为工业及家庭的用途，提供了润滑油及烹饪的材料。芳香疗法使用的基础油是以冷压萃取得来（在摄氏60度以下处理），而食用的植物油，如大豆油是以200度以上的高温萃取而来，是平时在超级市场的货架上所看到的食用油。冷压萃取的植物油可以将植物中的矿物质、维生素、脂肪酸，保存良好不流失，具有优越的滋润滋养特质。可拿来当作基础油的植物油，必须是不会挥发且未经过化学提炼的植物油，例如：甜杏仁油、杏桃仁油、酪梨油、荷荷芭油、小麦胚芽油等，这类油脂，含有维生素D、E与碘、钙、镁、脂肪酸等，可籍其稀释精油，并协助精油迅速被皮肤吸收。而一般的食用油通常经过高温提炼，已经失去天然养分，较不适合当作芳香疗法用的基础油。这类油脂平时可保存在冰箱里，加入精油后，可保存六个月左右，因此每次调和的分量最好一次用完。或勿存放过久。

芳香疗法使用的基础油足以冷压萃取得来(在摄氏60度以下处理)，而食用的植物油，如大豆油是以200度以上的高温萃取而来，是平时在超级市场的货架上所看到的食用油。冷压萃取的植物油可以将植物中的矿物质、维生素、脂肪酸、保存良好不流失，具有优越的滋润滋养特质。

可拿来当作基础油的植物油，必须是不会挥发且未经过化学提炼的植物油，例如：甜杏仁油、杏桃仁油、酪梨油、荷荷芭油、小麦胚芽油等，这类油脂，富含维生素D、E与碘、钙、镁、脂肪酸等，可藉其稀释精油，并协助精油迅速被皮肤吸收。而一般的食用油通常经过高温提炼，已经失去天然养分，较不适合当作芳香疗法用的基础油。

这类油脂平时可保存在冰箱里，加入精油后，可保存六个月左右。因此每次调和的分量最好一次用完，或勿存放过久。

哪些油不适合当基础油

不适合当基础油的通常是石油提炼的矿物油，如婴儿油或分子较大的绵羊油等。因为矿物油不但不含养分，还因为渗透力差容易阻塞毛孔，造成粉刺与脓疮；混合精油做按摩时，更会阻挠肌肤对精油的吸收，无法发挥疗效。

基础油的分类

★合成基础油 :并非直接来源于石油炼制，而是对石化产品进行合成加工后获得的基础油。

★加氢基础油: 对矿物油进行加氢处理后获得的基础油

。★其他基础油:不属于以上3种分类的基础油 。

★溶剂精制矿物油: 由溶剂法精制获得的矿物油型基础油

(1)标准基础油系指按有关标准生产的基础油，如早先中国石化总公司颁布的石蜡基中性油标准、中间基和环烷基油基础油标准(SN、ZN、DN标准)，近期颁布的基础油系列标准(VHVI、HVI、HVIS、HVIW、MVI、MVIS、LVI等)。

(2)非标准基础油该类基础油亦是各基础油生产厂所生产的有正规标准的基础油，其所谓“非标准”，系指与中国石化总公司所颁布的3类基础油相对而言，该类油与前者的区别在于或根据油品需要，或囿于当前生产条件，或围于眼前全厂经济效益，生产出高于或低于总公司标准的油品。例如深度精制、深度脱蜡产品变压器油、电器用油组分、真空用油组分、白油组分等；又例如精制、脱蜡深度不够，但却达到厂内控指标的产品，某些厂生产的机械油组分、软麻油组分、废润滑油再生厂生产的基础油，合成烃基础油类亦可归入此类。在目前全行业没有实现统一管理前，这类油有一定比例。

(3)特种基础油料该类油或作为特种润滑油品原料，或作为非正规产品，或作为某局部时期、范围下的油品原料而有一定市场，但一般无固定作润滑油基础油的规格标准，如轻脱油、重脱油、抽出油、汽油、航空煤油、直馏柴油、直馏润滑油组分料、各种用作再调合的成品油·--大部分为HI’液压池和机械油等。

常见的基础油

甜杏仁油 Sweet Almond Oil

成分：维生素A、B1、B2、B6、E、蛋白质、脂肪酸

特质：淡黄色，味道很轻柔，有润滑性但非常清爽，是中性不油腻的基础油

概说：属于中性的基础油。由杏树果实压榨而得，生产于环地中海区的希腊、意大利、法国、葡萄牙、西班牙以及北非等地，最新的研究报告指出，对面疱皮肤有调理作用，对富贵手的敏感性皮肤也有保护功效。它与任何植物油皆可互相调和，因此也是最为广泛使用的基础油；食用可治咳嗽。购买时注意不要与苦杏仁油混淆，因为苦杏仁油有毒，不可使用。

适用：具有良好的亲肤性，连最娇嫩的婴儿也可以使用。而含有高营养素的特质，是很好的滋润和混合油。适合婴儿、干性、皱纹、粉刺以及敏感性肌肤使用。它的滋润、软化肤质功能良好，适合做全身按摩用，也能作为治疗痒、红肿、干燥和发炎的配方使用。

杏桃仁油 Apricot Kernel Oil

成分：维生素A、B1、B2、B6、C，以及矿物质及GLA

特质：淡黄色、较甜杏仁油浓稠，粘腻一些，具有营养、缓和、治疗的特性。

概说：取自杏桃核仁，多产于中亚、土耳其一带。经常和甜杏仁油混合使用。

适用：肤色蜡黄或是脸部有脱皮现象的人非常适合；对重病以及身体虚弱的皮肤也很有助益；帮助舒缓紧绷的身体、早熟的皮肤、敏感、发炎干燥，可添加10－50%。食用杏仁油可以平衡内分泌系统的用脑下垂体，胸腺和肾上腺，促进细胞更新。

小麦胚芽油 Wbeatgerm Oil

成分：蛋白质、泛酸、烟碱酸、维生素A、D、E、B1、B2、B6，以及矿物质如钙、磷、铁、锌、镁等。还有不饱和脂肪酸如亚麻油酸、亚麻脂酸、油酸和卵磷脂。

特质：黄棕色，取自小麦种子发芽的部位，多产于美国、澳洲等大陆地区。

概说：含高量天然维生素E，是一种抗氧化剂，它抗氧化的特质可延长复方精油的保存期限，只需10%的量添加在配方中。小麦胚芽油能清除自由基，促进人体代谢，预防老化，内服可预防治高血压、动脉硬化，心脏病及癌症等多种疾病。

适用：消化、呼吸以及血液循环系统的配方皆适用。它含有脂肪酸可促进皮肤再生，对干性皮肤、黑斑、疤痕、湿疹、牛皮癣、妊娠纹有滋效果。

荷荷芭油 Jojoba Oil

成分：矿物质、维生素、蛋白质、似胶原蛋白、植物腊、Mytidyic Acid

特质：呈黄色、萃取自荷荷芭豆。非常滋润、无任何味道、且油质较轻滑似脂腺分泌的油脂。荷荷芭是一种沙漠植物，如南加州、亚利桑那州、以色列、澳洲等地区均有生产。具有高度稳定性，能耐强光，高温而保持结构不变，是可以久藏的油。

概说：它有良好的渗透性，只要有空隙，都可以渗透；也具有耐高温的特质，并且分子排列和人的油脂非常类似，是稳定性极高、延展性特佳的基础油，适合油性敏感皮肤、风湿、关节炎、痛风的人使用，同时是良好的护发素。

荷荷芭油也含丰富维生素D及蛋白质，是很好的滋润及保湿油，可以维护皮肤分，预防皱纹以及软化皮肤，适合成熟及老化皮肤，常用于脸部、身体按摩及头发的保养。

适用：适合油性皮肤及发炎的皮肤、湿疹、干癣、面疱。可以改善粗糙的发质，是头发用油的最佳选择，在防止头发晒伤及柔软头发外，可帮助头发乌黑及预防分叉。

葡萄籽油 Grapeseed Oil

成分：维生素B1、B3、B5、C、F、叶绿素、微量矿物元素、必需脂肪酸、果糖、葡萄糖、矿物质、钾、磷、钙和镁以及葡萄多酚。

特质：淡黄色或淡绿色，无味、细致、清爽不油腻，最大产地在中国

概说：葡萄籽最为称道的是含有两种重要的元素，亚麻油酸(linoleic acid)以及原花色素(Oligo Proanthocyanidin，简称OPC)。亚麻油酸是人体必需而又为人休所不能合成的脂肪酸，可以抵抗自由基、抗老化、帮助吸收维生素C和E、强化循环系统的弹性、降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白、改善静脉肿胀与水肿以及预防黑色素沉淀。

OPC具有保护血管弹性、阻止胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝固。对于皮肤，原花青素可以保护肌肤免于紫外线的荼毒、预防胶原纤维及弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。葡萄籽中还含许多强力的抗氧化物质，如牻牛儿酸、肉桂酸与香草酸等各种天然有机酸，这些都是抗氧化的元素。

适用：渗透力强，可作面部按摩及治疗时用，尤其是细嫩及敏感皮肤，油性、暗疮、粉刺皮肤。含丰富维生素F、矿物质、蛋白质，能增强肌肤的保湿效果，同时可润泽、柔软肌肤，质地清爽不油腻，易为皮肤所吸收。

澳洲坚果油 Macadamia Oil

特质：深黄色、主产于澳洲、味重如坚果味、质地颇厚、滋润性佳

概说：它含有皮肤形成油脂保护层所必备的营养素，最重要的是油性温和不刺激皮肤，延展性良好，有油腻感，同时渗透性良好，对各种精油溶解度高，因此使用上很方便，只需添加10%在植物油的配方即可。

适用：可以做保湿霜，可以使肌肤柔软而有活力，保护细胞膜及滋润、保湿。身体护肤乳液也可以加澳洲坚果油，增加它的润滑度以及滋养度。

酪梨油 Avocado Oil

成分：矿物质、蛋白质、维生素A、B、B2、D、C、E以及卵磷脂

特质：甜甜的水果香，带有些油脂感以及果实的味道。味较重、颜色偏绿，并不适合单独使用，10%的量便足够。主要产于美洲赤道地区。

概说：它营养度极高，从干燥的果实压榨的酪梨油，营养素丰富、质地较重，属渗透较深层的基础油。中南美洲的印加文明时期，当地人即发现它丰富的营养素，是他们主要的食物之一。

适用：适合干性皮肤，敏感性、缺水、湿疹肌肤使用。在脸部的使用上它可以做清洁乳，深层清洁效果良好，对新陈代谢、淡化黑斑、消除皱纹均有很好的效果。

橄榄油 Olive Oil

成分：单不饱和酸、多不饱和酸、饱和脂肪酸、蛋白质，维生素E。

特质：呈淡黄色，温和不刺激，但有一些苦味。沿地中海岸栽植的品种，品质最佳。

概说：橄榄食用油含有大量不饱和脂肪酸，对心血管循环效果极佳。不过芳香疗法用的橄榄油则必须经过冷压萃取过，与食用油不一样。由于刺激性极低，对阳光晒伤有缓和功能，可用于小孩，不过因为有点味道，在芳香疗法上，目前仅使用于减肥、老化、晒伤及各种风湿、关节扭伤的较多。适用：可制成护发油、防晒油，可使皮肤变得柔软有弹性。

治疗用基础油

玫瑰籽油 Rose bip seed Oil

成分：亚麻油酸、脂肪酸、柠檬酸以及维生素A、C

特质：深黄或淡褐色、淡淡的苦味、萃取自智利野蔷薇果实的品质最佳。

概说：南美洲3000米以上的高山，原住民栽种的无污染蔷薇，当地人称Rosa mosqueta。它最重要的成分是含有Υ-亚麻酸油。这种必需脂肪酸对生殖系统非常有帮助。在食用上，它抗老化的功能也渐渐被发掘，所以对多发性硬化症、关节炎、高血压与胆固醇过高都有效。

使用：一般肌肤、老化肌肤使用，有柔软肌肤、美白、防皱以及对妊娠纹皮肤有不错的疗效。具组织再生的功能，能有效改善疤痕、暗疮、青春痘。对保持皮肤水分功效卓著，屯可以预防日晒后色素沉淀，晒伤甚至对牛皮癣、湿疹都有效；添加10%就够了，若非常干燥或老化肌肤可用100%。

月见草油 Evening Primrose Oil

成分：Υ-亚麻油酸、镁、锌、维生素C、E、B6以及烟碱酸

特质：深黄色，有点药草味，压榨月见草种子而得。

概说：原名晚樱草，傍晚开花天亮凋谢，北美洲东部干燥地区常见的植物。是印第安人的传统药草之一，两百多年前才传到欧洲。它是一种可以调合基础油精油的油脂，具有多项治疗功能：虽然它最常见被拿来制作胶囊内服，用在治疗心血管疾病及PMT、更年期，在芳香疗法的用法中，它调和乳液、乳霜、改善湿疹、披皮癣。

使用：可改善湿疹、异位性皮肤炎，帮助伤口愈合、指甲发育、解决头皮问题，只需添加10%的剂量于植物油中。

圣约翰草油 St.John Oil

成分：金丝桃素、黄酮、丹宁酸、氧二苯甲酮、单烯

特质：红色，将花苞放在油脂中浸泡过滤而得，有淡淡的草味。

概说：圣约翰草，又称金丝桃，它是园艺学、植物学医学长期研究的主题。在南美汷的原住民种植物发展出许多神秘的民族神话，使用上也研究出不同的地域、品种、栽培环境及食用部位，而有不同的效用。

在食用上，像南太平洋的原住民，将它拿来当镇静剂使用，已超过三千年。所以它很早就被用来治疗感冒、梅毒、结核、痢疾等疾病；在西方，公元前二千年前希腊人也得以它来治疗轻度忧郁症；在德国以圣约翰草提炼出金丝桃成分，作为抗忧郁剂，已有很好的成就。美、德等科学家发现其除能有效对抗忧郁之外，还可以对抗艾滋病毒的其中一种。

使用：它对皮肤创伤、烧烫伤、割伤、晒伤、蚊虫咬伤以及瘀伤都有很好的效果，具有止痛、抗发炎的功效，对肌肉疼痛、关节炎、痛风、风湿都不错；油性头皮、头皮屑、青春痘、湿疹、静脉曲张，只要10－50%的剂量。

金盏花浸泡油 Calemdula

成分：类黄酮、皂质、三萜烯醇

特质：黄绿色，味苦，带一些木质味以及麝香味。

概说：金盏花的精油很难取得，以CO2萃取的金盏花精油，相当昂贵，一般常见是以整个花朵油光在油脂中，做成金盏花浸泡油。它对皮肤有很好的滋润，抗炎、细胞再生作用，因此经常在作品护理或处理晒伤、青春痘、湿疹等，以金盏花调成的乳霜会有美丽的金黄色。

使用：青春痘、皮肤冻伤、尿布疹、皮肤病、皮肤疤痕、静脉曲张以及擦伤都有效；所以加入乳霜、润肤水、可添加15－25%或纯剂使用。

如何选择基础油

1、以肤质选择

油性：甜杏仁油、杏桃仁油、荷荷芭油

干性：酪梨油、小麦胚芽油

敏感性：甜杏仁油

老化：小麦胚芽油

皱纹：酪梨油

青春痘：荷荷芭油

2、以使用范围选择

全身：甜杏仁油、杏桃仁油

脸部：甜杏仁油、杏桃仁油、荷荷芭油

局部：小麦胚芽油、酪梨油

＊小麦胚芽油、酪梨油、荷荷芭油在调配时只须占调配油的20%；小麦胚芽油、荷荷芭油最能保存精油的使用期限。

精油和基础油的存放知识

植物精油和基础油的储存,使用不透光的玻璃瓶避光、避热放置。

1.直接的光照和高温都会影响植物精油和基础油的质量。

2.最敏感的是柠檬油和欧洲刺柏油，这两种油在密封的瓶内约可保存一年，为保证精油质量不变，可将其置于冰箱内冷藏。

3.薄荷油、茴香油以及从植物木质部和花中提取的精油相当稳定不易变质。

4. 部分精油的特性类似于葡萄酒，即储存的年份愈长，油的质量愈佳。这类油包括檀香木油、玫瑰和茉莉花油。

5.通常，未开盖的基础油可以保存两年以上。但一旦开封，空气会因此进入而产生氧化作用，致使油变质。

6.延缓变质的手段可以在基础油中加入麦胚油或维他命E胶囊。

7.基础油基本上除了可能有轻微坚果味外几乎没有什么味道。如果到期的基础油含有一股明显的气味产生，可以轻易地闻到。

8.通常可以将不用的基础油放于冰箱内密封储存，这样可以缓慢其氧化作用。

国内润滑油基础油分类标准

矿物润滑油基础油又称中性油。中性油粘度等级以37.8℃(100℉）的赛氏粘度（秒）表示，标以100N、150N、500N等；而把取自残渣油制得的高粘度油，则称作光亮油(bright

oil)，以98.9（210℉）赛氏粘度(秒)表示，如150BS、120BS等。我国于70年代起，制定出三种中性油标准，即石蜡基中性油、中间基中性油和环烷基中性油三大标准，分别以SN、ZN和DN加以标志。例如：75SN、100SN、150SN、200SN、350SN、500SN、650SN和150BS。但是，SN油的粘度以40℃的运动粘度，BS则以100℃运动粘度划分。这些中性油的规格标准已在国内实行了一段时期，对于润滑油总体生产技术起了促进和提高作用。

中国石化总公司从90年代起按照国际上通用的中性油分类方法，并根据国内原油性质和粘度指数，把中性油分为UHVI（超高粘度指数,粘度指数＞140）、VHVI（很高粘度指数，粘度指数＞120）、HVI（高粘度指数，粘度指数＞80）、MVI（中粘度指数，粘度指数40－80）和LVI（低粘度指数，粘度指＜40）四大类。另外，根据大跨度多级内燃机油、液力传动油、高性能极压工业齿轮油等高档油品对中性油的性质要求，又订出了HVIS和MVIS两类深度精制的中性油标准，以及HVIW和MVIW两类深度脱蜡的中性油标准。这些中性油的氧化安定性、抗乳化性、蒸发损失和倾点等指标均较前面几种中性油规定了更高的要求。

HVI高粘度指数中性油，规定粘度指数不小于95。用于配制粘温性能要求较高的润滑油。粘度牌号为HVI-75、HVI-100、HVI-150、HVI-200、HVI-350、HVI-400、HVI-500以及HIV-650和两个HVI-120BS、HVI-150BS光亮油。

MVI为中粘度指数中性油。粘度指数不小于60。适用于配制粘温性能要求不高的润滑油。粘度牌号为：MVI-60、MVI-75、MVI-100、MVI-150、MVI-250、MVI-500、MVI-600、MVI-750、MVI-900以及MVI-90BS、MVI125/140BS和MVI-200/220BS三个光亮油。

LVI为低粘度指数中性油。未规定最低粘度指数。适用于配制变压器油、冷冻机油等低凝点润滑油。粘度牌号为：LVI-60、LVI-75、LVI-100、LVI-150、LVI-300、LVI-500、LVI-900、LVI-1200以及LVI-90BS、LVI-230/250BS两个光亮油。

HVIS高粘度指数深度精制中性油，除粘度指数大于95外，还有较优良的氧化安定性、抗乳化性和一定的蒸发损失指标。适用于调配高档汽轮机油、极压工业齿轮油。其粘度牌号对应于HVI中性油。

HVIW为高粘度指数、低凝点和低挥发性中性油。除粘度指数大于95外，还规定了较低凝点、较低的蒸发损失和具有良好的氧化安定性。适用于调配高档内燃机油、低温液压油、液力传动液等。其粘度牌号对应于HVI中性油。

MVIS为中粘度指数深度精制中性油，除粘度指数不小于60外，还有较好的氧化安定性和抗乳化性。适用于调配汽轮机油等。其粘度牌号对应于MVI中性油。

MVIW为中粘度指数低凝点低挥发性中性油，除粘度指数不小于60外，还有较好的氧化安定性、抗乳化性和蒸发损失。适用于调配内燃机油、低温液压油等。

资料拓展：硝酸银，是一种无机化合物，化学式为AgNO3，为白色结晶性粉末，易溶于水、氨水、甘油，微溶于乙醇。纯硝酸银对光稳定，但由于一般的产品纯度不够，其水溶液和固体常被保存在棕色试剂瓶中。用于照相乳剂、镀银、制镜、印刷、医药、染毛发、检验氯离子，溴离子和碘离子等，也用于电子工业。

化学性质：

硝酸银遇有机物变灰黑色，分解出银。纯硝酸银对光稳定，但由于一般的产品纯度不够，其水溶液和固体常被保存在棕色试剂瓶中。硝酸银加热至440℃时分解成银、氮气、氧气和二氧化氮。水溶液和乙醇溶液对石蕊呈中性反应，pH约为6。沸点 444℃（分解）。有氧化性。在有机物存在下，见光变灰色或灰黑色。硝酸银能与一系列试剂发生沉淀反应或配位反应。例如，与硫化氢反应，形成黑色的硫化银Ag2S沉淀；与铬酸钾反应,形成红棕色的铬酸银Ag2CrO4沉淀；与磷酸氢二钠反应，形成黄色磷酸银Ag3PO4沉淀；与卤素离子反应，形成卤化银AgX沉淀。还能与碱作用，形成棕黑色氧化银Ag2O沉淀；与草酸根离子作用形成白色草酸银Ag2C2O4沉淀等。硝酸银能与NH3、CN-、SCN-等反应，形成各种配位分子。

配成溶液之后如果浓度比较大的话，不容易变质，如果浓度比较小的话，也有可能会变质。为了预防变质，可在氯铂酸溶液中加入少量的盐酸，存放时需存放在棕色瓶中，如果有条件的话，也可以在封口处封一圈蜡，如果没有的话，也可以不封。

作者 五盛缘老爹

由于很多人，特别是糖尿病人，一提到“糖”就非常恐惧，所以，为了帮助人们认识糖，走出误区，有必要对糖类进行全面揭示。

基本概念

1.碳水化合物：碳水化合物是人体必需营养素中三大产能物质之一，是由碳、氢、氧三种元素组成的生物大分子化合物，每两个氢原子对应一个氧原子，比数与水相同，好像碳和水的化合物，故此得名。2.糖类的概念：低分子量的碳水化合物具有甜味，所以，这些碳水化合物又称糖类。糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。3.碳水化合物是糖类的大多数形式，是对糖类狭义的理解。

糖类构成

糖类的分子通式是Cn(H2O)m，然而，符合这一通式的不一定都是糖类，是糖类也不一定都符合这一通式。生物化学家在先前发现某些糖类的分子都可以用通式表示，因其都是碳和水分子的倍数而称为“碳水化合物”。但后来发现许多糖类分子式并不如此，这样表示不够恰当和精准，可是，已经沿用已久，便至今仍然这样称呼。

糖类详解

糖类是人体重要的营养素，根据糖的结构分为单糖、双糖、低聚糖、多糖四类。

1.单糖。单糖是糖类中结构最简单，通常条件下不能再被直接水解成更小分子的糖，是一种重要的燃料分子，是具有两个或更多羟基的醛或酮类，是构成各种寡糖和多糖的基本组织单位。①特性。单糖每分子含有3~9个碳原子，含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。②种类：单糖是核酸的结构片段，由三种不同的特征片段来分类：羟基的位置、分子内的碳原子数以及其手性构型。羰基在碳链末端分子的单糖称为醛糖；羰基在碳链中间分子的单糖称为酮糖。③名称。单糖根据碳原子层得名，三个碳原子的单糖称为丙糖；四个称为丁糖；五个称为戊糖，以此类推为己糖、庚糖、辛糖和壬糖。④常见单糖。生物体内的单糖有多种，最简单的是丙糖；戊糖和己糖自然界分布最广，含量最多，可不经消化直接被人体吸收利用。常见戊糖是D-核糖、D-2-脱氧核糖；常见己糖：葡萄糖（醛糖）、果糖（酮糖）、半乳糖、半露糖；己糖例如葡萄糖、果糖的分子式是同分异构体。⑤作用。葡萄糖是生命活动的主要能源物质；核糖是RNA的组成物质；脱氧核糖是DNA的组成物质。⑥糖醇。糖醇是单糖的重要衍生物，常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。其中木糖醇是五碳醇，存在于瓜果和蔬菜中，其代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受；麦芽糖醇由麦芽糖氢化制得，常用作功能性甜味剂，用于心血管病、糖尿病等患者的食品；糖醇不能被口腔中微生物利用，有防龋齿作用。

2.双糖（二糖）。两个连接在一起的单糖组成的糖类称为双糖。①构成。由两个的相同或不同的单糖分子上的羟基脱水生成的糖苷，苷元是另一分子的单糖。②种类。自然界常见的是蔗糖和乳糖，还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维二糖、壳二糖等；双糖还可分类为还原二糖与非还原性二糖；三糖水解后生成三分子的单糖。③存在。蔗糖由葡萄糖与果糖组成，是植物体内存量最丰富、最主要的糖类；乳糖广泛的存在于天然产物中，如哺乳动物的母乳。④功能。淀粉是储蓄能量的物质；纤维素是组成细胞壁的物质；糖元是储能物质；蔗糖和麦芽糖能水解成单糖供能。

3.低聚糖（寡糖）。①构成。低聚糖是由3~9个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物。③性质。水解后可生成单糖，包括二糖、三糖、四糖等。③种类。根据糖苷键的不同而有不同名称，目前已知的重要的几种有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。

4.多聚糖（多糖）。①构成。多聚糖是由≥10个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物。②形式。是以直链或支链缩合而成的同种单糖或异种单糖。③区别。低聚糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于单糖单元在链上的数量。④性质：不溶于水、无甜味、无结晶、无还原性，在酶或酸的作用下最后成为单糖。⑤分类：根据人体是否可以利用分为可利用多糖和不可利用多糖。可利用多糖如淀粉、糊精、糖原、几丁质（壳多糖）。不可利用多糖如膳食纤维中纤维素、半纤维素；根据水解后生成单糖的组成是否相同分为同聚多糖和杂聚多糖。同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖，如阿拉伯胶、糖原、淀粉、纤维素等。杂聚多糖由多种单糖或其衍生物缩合形成，如透明质酸、硫酸软骨素等，水解后生成不同种类的单糖，如粘多糖、半纤维素等。

5.复合糖。①构成复合糖是糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物，在生物中分布广泛。②功能。有多种重要功能，细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。③种类。糖类和蛋白质结合有以蛋白质为主的称糖蛋白，如血液中的大部分蛋白质；也有以糖为主的，如蛋白聚糖是动物结缔组织的重要成分；同脂质结合的，如脂多糖存在于细菌的外膜，成分以多糖为主；糖脂的组成以脂质为主，大多和细胞的膜连系在一起。糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最广，迄今研究得最多的是鞘糖脂（见鞘脂）。④特性。复合糖不对称，糖脂和糖蛋白只分布于细胞的外表面。

糖类来源

糖类是广布自然界中的最丰富的一类重要的有机化合物，通常都由一种简单的碳水化合物，即单糖所构成，主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖等。糖类以各种不同的形式存在于粮、谷、薯类、豆类和蔬菜水果中。人们获得糖类主要从食物中获得，日常食用的蔗糖、粮食和薯类中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。糖类在植物中约占其干物质的80％，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2％。在食品科学和其他非正式的场合中，碳水化合物通常指富有淀粉（如谷物或面食）或简单的糖类的食物（如食糖）。

甜味甜度

人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。糖的甜度为果糖175、蔗糖100、葡萄糖 74、麦芽糖32。是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。根据糖的化学定义，糖就与甜味没有必然的联系了。

糖类功能

糖类是人类赖以生存的重要物质之一 ，在生命活动过程中起着重要的作用。

1.生物能源。生命活动需要能量，糖是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。①人体的燃料是糖，各组织器官都要依靠糖氧化后产生的热量来维持生命活动。②糖是脑神经系统热能的唯一来源。③糖是人体三大主要热能的来源之一，每克葡萄糖在人体内氧化产生约4千卡能量，人体的热能约占所需总热能的60～70％是由糖类提供的。④人体进行呼吸、血液循环、肢体及体温保持等都少不了糖。⑤儿童生长发育，糖更是不可少的营养素。

2.储存能量。①植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。人体储存能量可维持血糖。糖在体内以糖原的形式储存，当机体需要时，糖原分解，释放入血，维持正常血糖浓度，供给各个器官。③辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中毒。

3.构成组织。糖是构成人体组织不可缺少的重要原料，是构成神经、软骨、骨骼、眼球角膜、玻璃体的重要成分；由糖和核糖蛋白组成的核糖核酸和脱氧核酸是细胞的重要成分；肝脏、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，体脂的一部分由糖元转化而来，人体各个组织、器官中无不含有糖的成分。糖也是保护各器官功能，帮助肝脏解毒的重要物质。

4.合成碳源。糖类同其他物质生物合成碳源，如与蛋白质结合形成糖蛋白、与脂肪结合形成糖脂等，具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。为蛋白质、核酸、脂类的合成和代谢提供碳骨架。糖分解代谢的中间产物可为体内其他含碳水化合物的合成提供原料。如糖在体内可转变为脂肪酸和甘油，进而合成脂肪；可转变为某些氨基酸以供机体合成蛋白质所需；可转变为葡萄糖醛酸，参与机体的生物转化反应等；因而糖是人体重要的碳源。

5.调节功能。糖对调节人体的生理功能十分重要。①大脑功能正常运转都要靠糖，血糖过低，会使大脑功能发生阻碍，长期戒糖会导致注意力下降，大脑营养失调。②糖还能保肝解毒，能让人精神振奋，精力充沛。③是生物体重要的构成物质，或当作动物外骨骼和植物的细胞壁，如甲壳素和纤维素。细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。④五碳醛糖的核糖是构成各种辅因子不可或缺的物质（如ATP、FAD和NAD），也是一些遗传物质分子的骨干（如RNA）。

6.其他功能

糖类是细胞的构成成分，如细胞壁。糖类是细胞之间相互识别的信息分子的组成成分。细胞识别包括生长、发育、受精、免疫、形态发生、癌变、衰老等。糖类的众多衍生物同时也与免疫系统、受精、预防疾病、血液凝固和生长等有极大的关联。如糖蛋白的糖链、血型的分类。糖类与遗传信息的传递密切相关，如：DNA、RNA分子都含有糖。糖类是生物体内许多物质的前体，如：氨基酸、核苷酸、脂肪、辅酶等都是通过糖代谢的中间产物转变而来。细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

食糖制取

糖不仅是一种重要食品，在食品加工中还发挥举足轻重的作用，比如，烘焙时，面包散发出的浓郁香味以及金黄诱人的外皮，是因为加热糖出现了美拉德反应；在制作冰淇淋时，因为糖不会结冰，它与清水混合物就会具有抗结能力，在较低的温度时依然可以令冰淇淋保持软滑，并防止储运过程中品质降低。作为一种甜味物质，人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖等，都是由蔗糖加工制成的。制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸，再过滤,除去沉淀，将二氧化碳通入滤液，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得滤液就是蔗糖的水溶液了。将蔗糖水溶液放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶物析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨碳或活性炭，将红糖水中有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯，但仍含一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。可见，冰糖的纯度最高，也最甜。说起甜味物质，人们很自然想到糖精。糖精并非“糖之精华”，它不是从糖里提炼出来的，而是以又黑又臭的煤焦油为基本原料制成的。糖精没有营养价值。少量糖精对人体无害，但食用糖精过量对人体有害。所以糖精可以食用，但最好不用。

糖的吸收

糖类包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后才能被吸怀利用。

科学吃糖

糖是食物之一，当然可以吃。但糖类是热值很高的碳水化合物。任何食物都要会吃，吃得合理才能吃出健康。不能只顾一张嘴，不顾身体，香在嘴里，臭在腹内，吃了生病，得不偿失。

1.糖品有害。吃糖要吃天然糖，要少吃人造糖。①世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后认为，糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还大。食糖和甜品摄人过多易导致各种疾病 ，如肥胖、动脉硬化、高血压、心脏病、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。②糖属酸性物质，长期高糖饮食会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱白血球对病毒的抵御能力，进而危害人体健康，寿命缩短20年。因此于1995年提出“全球戒糖”的口号。

2.影响代谢。①吃糖过多会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响正常进食，导致营养素的缺乏。②长期嗜好甜食的人使体内环境失调，容易引发多种眼病，如青少年近视、老年性白内障。专家曾对50例白内障患者调查，发现其中有34％的患者有酷爱甜食的习惯，与葡萄糖代谢障碍有关。③影响脂肪消耗，吃糖过多会造成脂肪堆积，出现肥胖。④影响钙质代谢。学者认为吃糖量如果达到总食量的16-18％就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍钙化作用。据日本一项调查表明，小儿吃糖过多骨折率有所增加，是造成软骨症、骨折的重要原因。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等，影响小孩长高 。儿童吃糖如果不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。因此世界卫生组织呼吁家长不要让孩子吃太多的甜食。

3.避免误导。国内外有人拿实验说事，难免造成一定误导，如①掌握时机吃糖对人体是有益的，如洗浴和运动时大量出汗和消耗体力，吃糖可更快补充热量，防止虚脱。②当疲劳饥饿、头晕恶心时，吃糖可迅速升高血糖，稳定情绪，恢复正常。③每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，可使人在学习和工作时精神振奋，精力充沛，减少车祸。④单纯性肥胖是由于总热量的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能把肥胖归结于糖。依据是美国食品和药物管理局对食糖研究的结果认为，食糖除导致龋齿外，引发肥胖和其他疾病是没有根据的。理由是食糖不是使人发胖的原因；瑞典几位医学家的研究更进一步证实，食用糖不会导致人体内形成脂肪层。⑤胖人的食物中脂肪总是比糖多，所以，减肥首先应减少食用脂肪性食物。欧洲营养学家、瑞典的阿斯特鲁认为，如果不滥食过多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必担心肥胖。当人体糖分不足会消耗脂肪，所以不建议不合理的节食减肥……。

营养学看法。

1.糖类是生物中的常见能量来源，多种食物皆含有丰富的糖类，包括水果、汽水、面包、意大利面、豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。人体也可以从蛋白及脂肪获取能量。脑部及脑神经一般不能燃烧脂肪以获取能量，但可以使用葡萄糖或酮糖代替。人体能从糖异生过程中，利用特定的氨基酸、甘油三酯中的甘油骨架，或是脂肪酸中的合成某些葡萄糖。需要特别注意：“糖类是生物中的常见能量来源，却不是人类的必须营养。糖类也不是任何其他分子的必须组成部份，而人体也可以从蛋白及脂肪获取能量。”这句话不够精准，值得商榷！

2.生物一般不能利用所有糖类转换成能量，其中葡萄糖是最普遍的能量来源，尤其是大脑，由于血脑屏障具有低通过性，只能由葡萄糖供能。许多生物都有能力把其他单糖及双糖代谢成能量，但以葡萄糖为首选，也最易消化。例如在大肠杆菌中，当遇到乳糖，乳糖操纵子会释出酶，以消化乳糖。但如果乳糖和葡萄糖都存在，乳糖操纵子会受到压抑的，葡萄糖会首先被消化。

3.多糖也是常见的能量来源，许多生物皆能分解淀粉成葡萄糖，但大部份生物都不能消化纤维素、甲壳素等其他多糖。这些糖只能由某些细菌及原生生物消化。例如，反刍动物和白蚁会利用微生物来处理纤维素。虽然这些复杂的糖不能轻易消化，但它们却是人类营养的重要部份，称为食用纤维。他们也可以通过工业手段制成其他类别的糖，如壳聚糖（由甲壳素加工而来）。美国药物组织建议，每名美国及加拿大人的食物热量需有45–65%来自糖类，以减低心脏病及肥胖症的风险。联合国粮农组织和世界卫生组织也联合建议每个国家制定营养指引，订立每人的总食物能量中的55–75%来自糖类，最多90%直接来自糖份。

五盛缘20170611