特丁基对苯二酚有毒吗

1、抗氧剂：亚硫酸钠

无色透明结晶或白色结晶性粉末，具有亚硫酸气味，清凉而咸，几乎无臭，为水溶性抗氧剂，具有强烈的还原性。水溶液呈碱性(1%水溶液ph值为8.3～9.3)，在ph值7～10范围内较为稳定，用于注射液偏碱性药液的抗氧剂，常用浓度为0.1%～0.2%。与酸性药物、盐酸硫胺等有配伍禁忌；不宜与氧化剂、强酸接触。

2、抗氧剂：焦亚硫酸钠

无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，有二氧化硫臭，味酸咸。为水溶性抗氧剂，具有强的还原性。水溶液呈酸性(1%水溶液，ph值4.0～5.5)，用于酸性药物注射液的抗氧剂，常用浓度为0.1%～0.2%。与氧化物有配伍禁忌。

3、抗氧剂：二丁基苯酚

白色或淡黄色结晶或结晶性粉末，无味、无臭。不溶于水、甘油、丙二醇，易溶于乙醇、石油醚、矿物油。遇光和金属离子变色。为油溶性抗氧剂，常用浓度为0.005%～0.02%。共毒性比bha高，一般与bha合用，并以柠檬酸或其它有机酸作增效剂。与氧化剂、铁盐及金属有配伍禁忌。

4、抗氧剂：亚硫酸氢钠

白色单斜形结晶粉末，有二氧化硫臭味。为水溶性抗氧剂，具有还原性。水溶液呈酸性(1%水溶液，ph值4.0～5.5)。用于注射液酸性药物的抗氧剂，常用浓度为0.1%～0.2%。与碱性药物、钙盐、对羟基衍生物如肾上腺素等有配伍禁忌；不宜与氧化剂、强酸类药物接触。

5、抗氧剂：硫代硫酸钠

无色透明结晶或结晶性细粒，无臭，味咸。为水溶性抗氧剂，具有强烈的还原性。水溶液呈弱碱性(10%水溶液，ph值6.5～8.0)，在酸性溶液中易分解，用于注射液偏碱性药物的抗氧剂，常用浓度为0.1%。与强酸、重金属盐类有配伍禁忌。

6、抗氧剂：叔丁基对羟基茴香醚 （bha）

白色或淡黄色蜡状固体，具有微弱的特殊气味，不溶于乙醇、丙二醇、氯仿、乙醚和许多植物油，可溶于氢氧化钠溶液。光和微量金属会引起本品变色和失活。可用作脂溶性药物抗氧剂，常用浓度为0.005%～0.02%。其0.02%比0.01%用量的抗氧效果增加10%，但用量超过0.02%效果反而下降。与氧化剂、铁盐有配伍禁忌。

7、抗氧剂：二丁基苯酚（bhg）

白色或淡黄色结晶或结晶性粉末，无味，无臭。不溶于水、甘油、丙二醇，易溶于乙醇、石油醚、矿物油。遇光和金属离子变色。为油溶性抗氧剂。常用浓度0.005%-0.02%。其毒性比bha高，一般和bha何用，并以柠檬酸或其他有机酸做增效剂。与氧化剂、铁盐和金属有配伍禁忌。

8、其他抗氧剂：：硫脲、维生素c、没食子酸丙酯、α-生育酚、抗坏血酸棕榈酸酯

特丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂。在食品中，特丁基对苯二酚用作植物油和多种食用动物油脂的抗氧化剂。它遇铁不变色，也不会改变食品的味道或气味。它也可以和其他防腐剂如丁基羟基茴香醚（BHA）一同使用。其作为食品添加剂的E编码为E3Chemicalbook19。

它由于可延长保存期限，它被广泛用于食品中。在工业生产中，它可以用作抑制有机过氧化物自聚合的稳定剂。也可以作为抗腐蚀剂添加于生物燃油中。在香水中，TBHQ可以用作固定剂，抑制挥发并提高稳定性。此外，也用于油漆、清漆及树脂中。

抗氧化性能

特丁基对苯二酚的抗氧化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好，低毒，用量少，它属于安全的A(1)类产品，抗氧化能力大于没食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对羟基茴香醚（BHA）；添加于食品无异昧。

特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用，它的复配型产品抗氧化效果更佳。在花生油中分别加入0.02%或0.03%的TBHQ，然后于97.8℃下保持适当的时间，使其过氧化值均达到100mmol，过氧化稳定值加0.2%的为对照样品的3倍，而加0.03%的为对照样品的4倍。

以上内容参考：百度百科-特丁基对苯二酚

◆直接法 将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保 TBHQ均匀分布。

◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。

◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。

应用范围

（GB2760-2011）

根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。

使用范围

按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。 主要制法剂及鉴别方法

由对苯二酚与叔丁醇作用制得。

鉴别方法：取本品几毫克溶于1mL甲醇中，加25%的二甲胺水溶液几滴，则溶液颜色变粉红至红色。 毒理学依据

1．LD50 大鼠口服0.7~1.0g/kg体重。

2．ADI 暂定0~0.2g/kg体重（FAO/WHO，1994）。

注意事项

（1）TBHQ对多数油脂，特别是对植物油最有效。

（2）TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用（随油脂进入食品中起作用），但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。

（3）TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

（4）TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用，对细菌、酵母的最小抑制浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。在酸性条件下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。

特丁基对苯二酚的危害

特丁基对苯二酚,英文简称TBHQ,如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准（国家禁用食品中）滥用；化学添加剂的生产厂商昧着良心宣传无毒。

国外网站报道，服用1g对苯二酚能刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5g可致死。也有研究表明，它可能会导致儿童多动症，以及哮喘，鼻炎和皮炎，它也可能进一步加重多动症的症状和烦躁不安。长期，高剂量的TBHQ在实验动物中显示有造成胃癌的前体，和引起的他们DNA损伤的倾向。研究也表明，它可能会对妇女体内雌激素水平有影响。

此外，长期接触对二苯酚蒸气、粉尘或烟雾可刺激皮肤、粘膜，并引起眼的水晶体混浊。 用　量：

根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007），特丁基对苯二酚相对于油脂量的万分之二。

贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。

包装规格： 25千克纤维桶内衬聚乙烯袋装。

25kg/drum dia.38xH44

保 存 期： 24个月。

食品添加剂生产卫生许可证号：浙卫食添 (2003) 第120号

2,6-二叔丁基对甲基苯酚具有抗氧化性的原因是：1 O上的未共用电子与苯环发生共轭2 叔丁基的位阻阻碍了自由基的偶联。所以，这个自由基不能够与RH反应。而当这个自由基进一步遇到OH自由基时，可以被完全氧化生成醌，这又猝灭了一个自由基。猝灭过氧化物自由基的机理与之相似。具体反应原理如下：自由基链式反应包括如下反应（只是一部分反应）HO+R-H=H2O+R(自由基)。R（自由基）+O2=ROO（自由基）。ROO（自由基）可以夺取RH或者H2O的氢生成ROOH与R或者OH自由基，进一步参与反应，而ROOH不稳定，容易分解。ROOH=RO（自由基）+OH（自由基）。生成的自由基可以进一步参与反应。这样一来少量的OH自由基就可以促使O2与RH反应。但是，若有2,6-二叔丁基对甲基苯酚存在，OH可以夺取其中的酚羟基的氢生成半醌自由基。对于这个自由基，它很稳定