水和乙醇怎么分离？
乙醇和水与分离可以使用分馏，原理是水和乙醇的沸点不同。乙醇沸点是78℃，比水的沸点100℃低，最先从混合物中分离出来。收集蒸汽后再冷凝。最后留下的产物是水，达到分离的效果。
乙醇（Ethanol）俗称酒精，是一种有机物，结构简式CH₃CH₂OH或C₂H₅OH，化学式C₂H₆O，是最常见的一元醇。
乙醇在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。
加热混合液体至78℃以上，100℃以下，进行分离。
利用酒精和水沸点的不同，通过加热混合液体，至酒精的沸点，从而实现酒精和水的分离。
酒精的沸点：78℃，水的沸点：100℃，两者沸点相差很大，在混合溶液超过78℃以后，酒精开始汽化，而水仍然是液态。
扩展资料：
酒精的溶解性及利用：
酒精能与水以任意比互溶；并可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多数有机溶剂。
酒精是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分；也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。
参考资料：
百度百科-乙醇
楼上的说的是错误的。乙醇和水形成共沸混合物，用分馏的方法是得不到纯净的乙醇的。
例如,把酒精和水的混和液加热到80摄氏度(酒精的沸点在标况下就是80摄氏度)后保持这个温度不变
此时,酒精大量沸腾变为酒精蒸气,而水的沸点由于是100摄氏度,所以还没有沸腾气化现象不明显
所以,此时,蒸气中主要是酒精,当酒精沸腾完了后,剩下的主要是水
这样,就把酒精和水分离开了
酒精的沸点是80多度，水的沸点是100度,可以利用沸点不同，采用水浴法分离它们
就是把酒精和水的混合物放在一个盛水的烧杯里，再用酒精灯加热烧杯里面的水。这样烧杯里的水温度最高为100度，而混合物中，水可以达到100度但不会沸腾，而酒精沸腾。
原理：水和酒精的沸点不同，可控制温度蒸发分离。
水沸点100酒精78.把混合液置于蒸流烧瓶,导管插入大试管底部,再把温度计液泡浸漠于液下.加热把温度控制在85度左右,就得了
蒸馏。利用发酵法制酒精就是这样操作的。酒精和水互溶，分液是不可以的。萃取是可以分离，但是虽然把水能够取出，但是酒精还是分离不出，违背了分离的原则。
水和酒精是互溶的，它们的分子混合在一起无法形成稳定状态的固体晶体。你可以用蒸馏的方法，酒精的沸点只有80多度，之后再冷凝就可以得到酒精。或者你干脆把酒点燃，剩下的就是水，当然这样酒精就没了。
酒精是一种很好的有机溶剂，它能和水、乙醚、甘油等以任意比混合。酒精与水混合时，放出热量、体积缩小。体积缩小这一性质在配制一定体积的混合溶液时值得注意。
酒精具有挥发性，酒精和水分离只需要加热煮沸。酒精沸点78，水100，只要加热温度在78-100之间，气化的部分完全是酒精。酒精气化，经过收集冷凝后就是纯酒精。而剩下的水就是纯水。这就做到了酒精和水的分离。
因为水和乙醇的沸点接近，蒸发点乙醇的时候会把水也蒸发。
只要两者沸点的差距不会太小，都可以用蒸馏法分离，只不过得到的纯度不同而已，沸点越近，纯度就越低，不过可以多次蒸馏来提高纯度，受潮就放在干燥的环境中保存，易挥发就在密闭的容器中，易燃的话，可以放在煤油或石蜡油或低温保存，有毒放在密闭的容器中保存。
