抗坏血酸的特性是什么？
通用名称抗坏血酸、VitaminC、AscorbicAcid其他名称维生素C、维生素C、丙种维生素、维他命C化学名称1抗坏血酸分子式C6H8O6分子量176.13化学结构HOOHHOOOOH理化性质白色结晶，熔点190～192℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等。水溶液呈酸性，接触空气很快氧化成脱氢抗坏血酸。溶液无臭，有柠檬酸样酸味，是较强的还原剂。贮藏时间较长后变淡黄色。毒性对人、畜安全。每日以500～1000毫克/千克体重饲喂小鼠一段时间，未见有异常现象。生理作用与功效是一种广泛分布在植物中的维生素。在植物体内参与电子传递系统中氧化还原作用，促进植物新陈代谢。与吲哚丁酸混用，诱导插枝生根的作用比单用时效果更好。提高番茄抗灰霉病能力。剂型与使用6%水剂。以6%水剂200倍液喷洒烟草叶片2次，可增加烟叶产量。
常温下溶解度为16g/100ml。抗坏血酸钠在乙醇水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。理化性能别名：赤藻糖酸钠五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠外观白色或微黄色结晶性粉末分子量用途食品抗氧防腐保鲜助色剂。
3-o-乙基抗坏血酸不是高浓度强酸。
3-o-乙基抗坏血酸，亲油亲水，中文名为维生素C乙基醚，是一种非常有用的维生素C衍生物。
分子式C6H8O6，分子量176.13，又称抗坏血酸，一种水溶性维生素，无色晶体，无臭有酸味，存在于新鲜蔬菜和某些水果中。熔点190～192℃（分解），溶于水和乙醇。
易被光和空气氧化，在贮存、腌渍或烹调中易破坏。能参加人体的某些代谢作用，对生物氧化有重要作用，可增强机体抗病力和解毒作用等。用于治疗维生素c缺乏引起的病症如坏血病等。
扩展资料
主要功效：
l 、VC乙基醚进入真皮层后直接参与胶原蛋白的合成修复皮肤细胞活性，使胶原蛋白增加，从而使皮肤变得充盈富有弹性，使肌肤细腻光滑。
2 、抑制酪氨酸酶活性，抑制黑色素的形成，还原黑色素为无色，高效美白肌肤。
3、在化妆品中有卓越的抗氧化效果，确保VC的利用度，相对VC而言，VC乙基醚非常稳定，且不变色。真正达到美白祛斑的效果。
4 、具有亲油和亲水结构，易于皮肤吸收，可直达真皮层。
5、强效抗菌消炎作用，抗日光所引起的炎症。
7、稳定性好，耐光、耐热、耐酸、耐碱、耐盐和空气氧化。
8、维生素C以及其衍生物抑制酪氨酸酶的效果。
参考资料来源：百度百科-维生素C乙基醚
1.以葡萄糖为原料，在镍催化下加氢生成山梨醇，再经醋酸杆菌发酵氧化成L-山梨糖，然后在浓硫酸催化下与丙酮发生缩合反应生成双丙酮L-山梨糖，再在碱性条件下用高锰酸钾氧化成L-抗坏血酸。生产流程和生产工艺为：
D-葡萄糖还原↓氢气，镍发酵氧化↓醋酸杆菌缩合↓丙酮，硫酸氧化↓KMnO4
环化，脱保护↓HCl气体重结晶↓乙醇成品
D-葡萄糖催化氢化用镍做催化剂可将葡萄糖转化为D-山梨糖醇。将D-山梨糖醇在醋酸杆菌作用下被氧化发酵成L-山梨糖，得率超过90%。再通过结晶法分离出L山梨糖。这个过程可以连续地大规模进行。
再以硫酸为催化剂，用丙酮处理L山梨糖可将其转变成2，3-O-异亚丙基-α-山梨糖和2，3，4，6-异亚丙基-α-L-呋喃山梨糖的混合物。将反应溶液中和，通过蒸馏除去丙酮，再用甲苯萃取产物。也可以用氯化铁或溴化铁代替催化剂硫酸。
在稀氢氧化钠溶液中，用次氯酸钠做氧化剂，用氯化镍做催化剂，可将2，3，4，6-异亚丙基αL呋喃山梨糖氧化成2，3，4，6-二（O-异亚丙基）-2-氧代-L-古罗糖酸。得率可达到90%以上。这步氧化反应也可在碱性条件下用高锰酸钾氧化，或在碱性溶液中直接用电化学方法氧化，或者在镍或钯的存在下用氧进行催化氧化。
使2，3，4，6-二（O-异亚丙基）-2-氧代-L-古罗糖酸脱去丙酮保护基和直接环化的方法有几种。方法之一是在水氯仿乙醇混合溶液中，用氯化氢气体处理古罗糖酸。在反应结束时，可将产品L抗坏血酸过滤，得率大于80%，再用稀乙醇重结晶可得抗坏血酸成品。
以葡萄糖为原料，在镍催化剂下加压氧化成山梨醇，再经醋酸杆菌发酵氧化成L-山梨醇，在浓硫酸催化下与丙酮反应生成双丙酮-L-山梨醇，再于碱性条件下经高锰酸钾氧化成L-抗坏血酸。
由葡萄糖制成D-山梨醇，再氧化发酵，生成L-山梨糖，经缩合生成二丙酮-L-山梨糖，再经氧化生成二丙酮-2-酮-L-葡萄糖酸，然后酯化成2-酮-L-葡萄糖酸甲酯，与甲醇钠作用生成抗坏血酸钠，最后再与盐酸加热得到抗坏血酸。
2.通常可先由葡萄糖制成D-山梨糖醇，然后经氧化发酵生成L-山梨糖，再缩合生成二丙酮-L-山梨糖，而后经氧化生成二丙酮 -2-酮-L - 酮 葡萄糖酸，再酯化成2- 酮-L葡萄糖酸甲酯，最后与甲醇钠作用生成抗坏血酸钠，与盐酸共热制成抗坏血酸。
外观
D-异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒，无臭，味酸，干燥状态下在空气中相当稳定，但在溶液中遇空气则迅速变质。
结构
D-异抗坏血酸是维生素C的光学异构体，其分子结构如图所示。
溶解性
D-异抗坏血酸是一种水溶性的化合物，极易溶于水（40g/100mL），可溶于乙醇（5g/100mL），难溶于甘油，不溶于乙醚和苯。0.1%水溶液的pH值为3.50，而1%水溶液的pH值为2.80。
稳定性
D-异抗坏血酸熔点166-172℃，并分解；遇光逐渐变黑，重金属离子会促进其分解。化学性质类似于抗坏血酸，但几乎无抗坏血酸的生理活性作用(仅约1/20)。抗氧化性较抗坏血酸佳，价格亦较廉，但耐热性差。D-异抗坏血酸有强还原性，遇光则缓慢着色并分解，重金属离子会促进其分解。
安全性
D-异抗坏血酸LD50为18g/kg（大鼠，经口）；ADI无需规定规定（FAO/WHO，1994），FDA对其鉴定为“公认为安全”（GRAS）。
D-异抗坏血酸可参与人体生理代谢，但对是否影响L-抗坏血酸的吸收，有不同的见解：其一认为它不影响人体对L-抗坏血酸的吸收，并有利尿解毒作用；其二认为它在人体内与L-抗坏血酸有竞争作用，从而影响对L-抗坏血酸的消化吸收与生力营养作用的发挥。
