脱氧乙酸钠 化学式

脱氧醋酸钠（ DHA ），化学名称为 6- 甲基 -3- 乙酰 -Z- 哌（ 3-Acety-6-methyl-2H-pyran-2.4(3H)-dione ， Z-Acetyl-5-hydroxy-3-oxo -4-hexenoic acid σ -lactone,Methyl acetopyronone ），又名 x-r- 乙酰基乙酰醋酸钠； 口 弄 酮，分子式 C8H7O4Na ，分子量 190 ，结构式为： 产品性状：资料上报道为无色结晶，实际上合成的本品为白色、针状、片状结晶或浅黄色结晶性粉未。熔点 109-112 ℃，沸点 269.9 ℃， 132-133 ℃（ 5Hgmm ）。溶解度（ w/,25 ℃：丙酮 22% ，苯 18% ，甲醇 5% ， CCl4 3% ，乙醇 3% ，水＜ 0.1% ，无嗅，有弱酸味，无吸湿性。饱和水溶液 PH 为 4 ，加热能随水蒸汽挥发，热稳定性强。 脱氢醋酸钠（ Sodium dehydroacetate ； CAS[4418-26-25] ）为白色或近白色晶体粉末，几乎无臭，稍有特殊味道，易溶于水，呈中性或微碱性。对光、热稳定性较强。其水溶液在 120 ℃以下加热 2h 不发生变化。

脱氧醋酸（ DHA ）及其钠盐（ Na-DHA ），厂在国内外有八十年的使用经历，认为它是一种良好的防腐剂。但现在有人认为：脱氢醋酸可很快地被人或动物机体吸收，并分布在血浆和各个器官中，抑制多种酶的氧化作用，它在尿排泄的速度相当慢，其分子乙酰基侧链上的酮基可能与氨基酸链接，认为不宜作为食品而防腐剂。因而，国内外已逐步被安全性高的山梨架及其盐所取代