几丁质指的是什么？
几丁质一般指节肢动物的身体表面分泌的一种物质。结构为β-聚-N-乙酰葡糖胺。这种物质含碳水化合物和氨，性柔软，有弹性，与钙盐混杂则硬化，形成节肢动物的外骨骼。几丁质不溶于水、酒精、弱酸和弱碱等液体，有保护功能，但可溶于浓盐酸、硝酸和硫酸。在强碱作用下分解成脱乙酰几丁质和乙酸，脱乙酰几丁质进一步在浓盐酸的作用下则水解成葡糖胺和乙酸。
几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达11011吨，仅次于纤维素。
几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。
几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。
其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 × 1011吨，仅次于纤维素。一般由虾蟹壳提炼的几丁质，约含有 15% 的胺基（-NH2）与 85% 的乙酰基（-COCH3）。
几丁质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂，且不溶于碱液中，只溶于强无机酸。几丁质具有强吸湿性，保湿效果亦相当好，并且具有吸附重金属离子的功能。
扩展资料
几丁质的功效：
1、强化免疫功能、抗肿瘤、抑制癌症。
几丁聚糖具有增强单核巨噬细胞和NK细胞活性功能，对细胞免疫和体液免疫功能均有增强作用。
2、排除有毒、有害物质于体外
几丁聚糖具有促进消化道蠕动，吸附有毒物质和重金属离子并排除体外，减低食物中有害物质的吸收。
3、降血糖、降血脂、降血压。
具有调节内分泌系统功能，使胰岛素分泌正常，抑制血糖上升，血管内脂肪滴是带负电荷的基团，带正电荷的几丁聚糖分解物结合，在脂滴周围妨碍吸收，这样血液中胆固醇含量就必然下降，在代谢过程中，阳离子基团能和食盐中的CI-结合，而排泄于粪便中，因而服用几丁聚糖后能使血压下降。
4、降低食物热量。
几丁聚糖与壳聚糖能与机体内胆固醇、胆汁酸等高热能类物质结合生成不被胃液水解的络合物，直接抑制了这些物质的吸收。
5、调节自律神经促进末梢循环。
几丁聚糖能改善因瘀血、体质虚弱、末梢循环不良等引起的胃寒怕冷、腰酸背痛的症状。
参考资料来源：百度百科—几丁质
我们说在螃蟹壳中有35%的蛋白质、30%的钙和无机盐，剩下的就是35％的甲壳质，那么甲壳质是否真是几丁质呢？不是。这些甲壳质需要用碱液处理，去掉蛋白质。我顺便插一句，这里面的蛋白质已被去掉了，所以 肾炎的病人可以放心地服用 。甲壳质还要经过酸的处理，溶解其中的钙和无机盐，最后通过高科技的脱乙酰化的提取，得到天然的高分子多糖体，这个多糖体就是几丁质。
几丁质又叫核聚糖，它的化学结构和纤维素非常非常相似，这就决定了它是一种很容易被人体吸收的动物性的食物纤维。几丁质有一个指标直接标志它品质的好坏，这个指标就是高科技的脱乙酰程度。脱乙酰的程度越高，它发生的生理效应也就越强。新生代几丁质脱乙酰度高达90％以上，它能很好地保证在人体中的利用率。
在二十世纪90年代，当几丁质的效果在医学界崭露头角的时候，它已得到了国际医学营养食品学会的高度评价。那是怎么样的一个高度评价呢？大家都知道人体有五大生命要素，分别是糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。他们认为几丁质是除了这五大生命要素之外的第六大生命要素。给了几丁质这么高的评价，也使得几丁质在这十几年中越来越受到广泛的关注。
几丁质属于一种天然的多糖体，是一种纯天然物质。它是从阿拉斯加雪蟹的蟹壳中提炼出来的，所以它是 无毒性、无刺激性、更没有免疫抗原性 的一种物质，而且它可以在人体中降解，不必担心对人体有任何的副作用，因此我们说它是一种安全的天然活性物质。
为什么几丁质会受到如此的重视呢？你也许会问，为什么要引进几丁质这样一种产品呢？这是由它的特性决定的。我们说每一种物质它的存在都必须有自己的特点，都有它的理由。几丁质它有这样高效的理由是什么呢？几丁质是一种非常容易被吸收的动物纤维，是自然界中 唯一带正电荷的碱性基团的 聚合物。我说了很多专业名词，又是正电荷，又是碱性基团。其实几丁质超强的效用就在它的正电荷和碱性基团。让我们先从正电荷开始了解。讲到这里我就先想谈一谈肿瘤这个话题。恶性肿瘤就是癌症，它几乎成为一个人们谈起色变的话题。在二十一世纪初的统计中，恶性肿瘤在居民中的死亡原因在城市中占第一位，在农村中也要占到第二位，而且科学家预测直到2025年，中国的癌症发病率也不会降低。研究发现，肿瘤细胞表面要比正常细胞表面具有更多的负电荷，而带正电荷的聚阳离子的电解质能够吸附肿瘤细胞表面的负电荷，使之成为电中性，这个电中性抑制了肿瘤细胞的生长和转移。大家都知道，癌症是一种很可怕的疾病，它的可怕之处就在于它会向别的器官别的细胞扩散转移。有些人一开始查到胃癌，也许胃切除了会转移到肝，变成肝癌。如果再把肝脏切除了，说不定又会转移到肺，变成肺癌，它的可怕之处就在于此。
几丁质就是利用了它自身的正电荷，达到了直接抑制肿瘤细胞扩散和转移的目的。
这样一个医学上的成果在实验中也有很好的证明。
在一个含有肿瘤细胞的溶液中只要加入0.5mg／升几丁聚糖溶液，24小时后肿瘤细胞就全部死亡。说得形象一点也就是说，如果我们经常服用几丁质，可以让身体中布满健康的正电荷。我们每天有10亿个裂变细胞，这些细胞可能裂变成癌细胞。一旦碰到了正电荷，就立刻被包围被消灭了。几丁质控制癌症的原理就在于此，就是与它的正电荷切切相关的。
说完了癌症我还想谈一个普遍发生的慢性病，这就是高血压。
都说原发性的高血压治疗原则是限制食盐的摄取。有60％的病人可以通过这种办法使血压降下来。最近的研究证明，血压的增高与食盐中氯离子的量有关，而与钠离子无关。我们知道食盐是氯化钠。几丁质的正电荷与带负电荷的氯离子结合从人体的粪便中排出体外，这样，我们身体中缺少了氯离子，血管紧张程度就会缓解，血管紧张程度缓解后，血压也就不会升高了。
说到包围，我还想提到一点，就是说，带正电荷的几丁质可以聚集在负电荷的脂粒周围，什么叫脂粒，形象一点就叫脂肪颗粒，油脂粒体。
我们血管当中多余的脂肪会引起高血脂；身体中多余的脂肪会引起肥胖。几丁质的正电荷可以中和脂粒周围的负电荷，防止身体把这些脂肪吸收进来，从而达到降血脂和减肥的作用。
刚才我说了很多正电荷的功能，那么碱性基团又能达到什么样的作用呢？提到碱性，我就一定要提一个概念，这就是酸碱平衡。所谓酸碱平衡通常就是指机体处理酸性、碱性物质的含量和比例，维持身体体液PH值在一个恒定范围的过程。这个过程就被称为酸碱平衡。我们通常需要摄入的五大营养要素，尤其是蛋白质、脂肪和糖。这些物质来源于我们吃的五谷杂粮、蔬菜、水果等等。所以说这五大要素构成了我们身体细胞组织，也维持了人体正常的新陈代谢活动。来源于脂肪、蛋白质和糖三大类物质它们在体内代谢的结果往往都是一些酸性物质。酸性物质有很多种，包括碳酸、硫酸、乳酸和磷酸等等。人体在正常情况下可以通过自身的调节将体内过多的酸性物质排出体外，来维持自身体内的酸碱平衡。但当人体摄入过量的蛋白质、脂肪和糖的时候，就会在体内产生过量的酸性物质。而当过量的酸性物质一旦超过人体自身的调节能力，多余的酸性物质就会滞留在体内，对体液造成不同程度的酸性污染，其结果是使体内的PH值下降，形成酸性体质。刚才说到的PH值是衡量酸碱性的数值。人体体液正常的PH值一般维持在7.35~7.45之间，呈弱碱性状态。一旦体内的酸性物质或者碱性物质过多，超出了我们人体自身的调节能力，再加上如果肝功能肾功能产生障碍，都可能导致体内酸碱平衡的失调，出现酸中毒或者碱中毒。此时体内环境的这种微小变化就会使人体处在非正常状态，轻者叫亚健康，重者就会转化成一种病态。
人体调节酸碱主要靠的是肝和肾两个器官，调节平衡时间一般需要几个小时甚至十几小时。如果这两个器官有缺陷，这样，调节至少需要几十个小时。由此可想而知，如果在这几小时甚至几十个小时之内，酸性化的体液对器官组织产生了一系列各种各样的负担，这种负担就会使身体不断地受到侵害。
说到许多酸性体质的可怕之处就要来提及几丁质的碱性。几丁质的碱性基团能够中和这种偏酸性的体液，维持我们人体体液的PH值在弱碱性状态，保障身体的健康。也就是说，当你的身体处在正常的状态下时，健康的电中性和体液的酸碱平衡维护了健康的免疫系统，也就是说您拥有了健康的身体。
当身体中自由基和负电荷增多时，体内体液偏酸性的时候，就会出现可怕的酸性体质，随之而来的就是免疫系统的大量裁员，身体就会出现许多不良的负荷产生，这当中包括多余的脂肪、血压的升高，肝脏功能的下降和肠胃功能的下降等等，而这所有的都相当于在集载一个危机，集载一个危机的结果是什么呢？很显然，一旦危机到人体不能承受的时候，有会如我们常说的病来如山倒，身体就从此开始走下坡路。
首先，它是一个唯一性的产物。这种唯一性就是指它是自然界唯一的带正电荷的碱性基团的聚合物，又是一种活性基团纤维素，它是人体必须的，它被誉为人体健康生存所必须的第六大生命要素。物营养和辅助治疗双重功效的保健食品。
接下来值得一提的是它的独特的双向调节作用。这种双向调节作用分为免疫激活作用和免疫抑制作用。说到这里，我想引入一个免疫平衡的概念。免疫力是什么呢？简单的说，它就是人体抵抗疾病的能力。当疾病来袭的时候，我们能依靠自身的免疫系统防止身体受到伤害。但是恐怕没有多少人清楚，如果免疫系统紊乱，不该高的成分过高，也会带来一系列自身免疫系统的疾病。比如说，风湿、哮喘、红斑狼疮和部分的糖尿病等等。其实每个人身体中都存在免疫平衡，只有处在这种平衡的状态下，免疫系统才能100％的抵抗外来的病毒入侵。所以如果您恐惧病毒入侵，如果您正在遭受病毒的入侵，一定要在养成良好饮食生活习惯的同时，要有选择地提高免疫力。
几丁质还有什么优势呢？它很容易被吸收利用，因为它有很强的生物适应性， 利于肌体亲和，容易被人体吸收利用。
几丁质也是一种高质量的产品，它要经过高科技的脱乙酰度处理。我们的几丁质就是在这种很严格的生产环境条件下生产出来的，各项指标都领先。
简单地说来，几丁质就是通过调节体液平衡来提高免疫能力，也就是通过调节体液平衡对癌症、高血压、高血脂和消化系统的一些症状进行辅助治疗。
日本学者江子丁直把几丁质比喻为人体的环保剂。他认为，一方面可以通过提高人体自身机能的防病治病能力来达到健康的要求，另一方面，它还能够把全身的废物一起排出体外。
其实我们身体的全部器官和组织细胞就像一台很复杂的机器。当几丁质在体内起作用的时候，有可能会出现所谓的好转反应，如果出现这种好转反应，我一定要恭喜您才是，说明您身体已经开始从疾病或者亚健康状态走向良好的健康方向。如果您对这种好转反应有什么问题的时候，您可以参阅我们的产业说明，这上面都会有详细的问答来为您展示。
几丁质是国家卫生部批准的保健食品，通过调节体液免疫，针对体质虚弱及免疫力低下的人群。
几丁质在1998年引入中国大陆以后，帮助了许多朋友从疾病和亚健康的阴影中走了出来，已在上海癌症俱乐部得到了一致的好评。我曾经听到过有一位朋友非常肯定地告诉我说，经他介绍，坚持服用几丁质2～3年的朋友中没有一个有癌症发生的。
说完了几丁质的强大功能，我就想告诉您几丁质到底怎样服用？其实它的服用方法很简单，每天分3次服用，每次服用4粒，在服用的时候用温开水送服就可以了。
如果您对您的身体还有进一步需要的时候，您就可以自行的增量，根本不必担心它会对身体有任何危险，因为它是一种保健食品。
一年五组几丁质，从此癌症远离你！
1.抗癌首选。2.减肥：包裹油脂。3.祛斑：吸附色素。4.肠胃不好：修复胃粘膜。5.刚做好手术：修复。6.糖尿病：改善酸性体质.
几丁质的基本单位是葡萄糖。
几丁质又称为甲壳质，是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质，化学式为(C8H13O5N)n。甲壳质是淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶于碱及其它有机溶剂，也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。
特点：
甲壳质的化学结构和植物纤维素非常相似。都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。纤维素的基本单位是葡萄糖，它是由300～2500个葡萄糖残基通过β-1,4糖甙链连接而成的聚合物。几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000个乙酰葡萄糖胺残基通过1,4糖甙链相互连接而成聚合物。
甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等。
壳多糖(chitin)又称几丁质，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体起保护的作用。
扩展资料：
几丁质的特点：
（1）唯一性：自然界唯一的带正电荷活性基团的纤维素。
（2）人体必需的：人体健康和存必需的第六元素，改善人体进入健康状态。
（3）安全无毒副作用：100%的纯天然海洋生物制品。
（4）营养加保健：有食物的营养，又具有辅助治疗的双重作用。
（5）独特的双向调节：具双向免疫调节作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。
（6）易吸收利用：具生物适应性，易与机体亲和，被人体利用。
（7）高纯度、高品质：现代高科技的奉献，指标国际领先，脱乙酰度高达90%以上
参考资料来源：百度百科-壳多糖
各种细胞壁成分：
1、原核细胞：多数为肽聚糖；
2、植物细胞：纤维素；
3、原生生物：纤维素、几丁质；
4、真菌：几丁质（低等真菌以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真菌以几丁质为主）。
几丁质和肽聚糖区别：
肽聚糖和几丁质都属于多糖范畴，都是一些具有保护功能的结构中存在的，区别在于：
1、所存在的物种不同。
肽聚糖存在于革兰氏阳性和阴性细菌细胞壁中，几丁质存在于低等植物菌类、藻类的细胞,节肢动物虾、蟹、昆虫的外壳,高等植物的细胞壁等。
2、成分不同。
肽聚糖成分为乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四五个氨基酸短肽。几丁质是由许多乙酰氨基葡糖形成,成分相对肽聚糖单一。
扩展资料：
细胞壁的结构：
1、胞间层：胞间层是在细胞分裂产生新细胞时形成的，是相邻两个细胞间所共有的一层薄膜。它的主要成分是胶粒柔软的果胶质。胞间层既将相邻细胞粘连在一起，又可缓冲细胞间的挤压，也不会阻碍细胞生长。
2、初生壁：在细胞分裂末期胞间层形成后，原生质体就分泌纤维素、半纤维素和少量的果胶质，添加在胞间层上，构成细胞的初生壁。初生壁有弹性，能随着细胞的生长不断增加面积。这种在细胞生长时形成的细胞壁，叫做初生壁，植物细胞都有初生壁。
3、次生壁：细胞停止生长后，原生质体仍继续分泌纤维素和其他物质，增添在初生壁内方，使细胞壁加厚，这部分加厚的细胞壁叫次生壁。次生壁只在植物体的部分细胞中有。厚壁的纤维细胞、石细胞、管胞和导管等有明显增厚的次生壁。
参考资料来源：百度百科-细胞壁
甲壳质的脱乙酰基衍生物壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。甲壳素应用范围很广泛，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等；在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂；渔业上做养鱼饲料；化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等；医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜和人工血管等。
人们都知道“糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质”是人体生命中的五大要素。然而， 随着现代医学和生命科学的发展，科学家们又发现和认识到人体还有一种不可或缺的物质就是“第六生命要素” ——甲壳素。
甲壳素具有抗癌、抑制癌细胞转移作用；减轻老化，增强细胞活性；干扰 胆固醇的吸收，抑制血清中胆固醇浓度上升；减少血液中氯浓度及降低血管收缩素 转换酶活性，抑制血压上升；提高机体免疫力，调节机体内生物节律；促进性激素 分泌，增强活力；抗血栓，活化肠内有效菌和抗菌，以阳离子形式吸附体内有毒物 质及重金属，进而排出体外。从而对癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病等有很好的疗效！
1991年,什么被称为第六生命要素“糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质”是人体生命中的五大要素。随着现代医学和生命科学的发展，科学家们又发现和认识到人体还有一种不可或缺的物质就是“第六生命要素” ——甲壳素。
甲壳素是什么物质中文名称：甲壳质 英文名称：chitin 其他名称：壳多糖,几丁质几丁质、甲壳素 定义1：由N-乙酰基-D-吡喃葡糖胺聚合而成的直链多糖，是虾、蟹外壳的主要有机成分。 应用学科：海洋科技（一级学科）；海洋技术（二级学科）；海洋生物技术（三级学科） 定义2：由虾、蟹甲壳提取的含有氨基的多糖类物质。 应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）
甲壳素和蟹壳素是一种东西吗？甲壳素是从海洋生物的壳提取出来的，可以是螃蟹壳，乌龟壳等等带壳的生物； 蟹壳素就是从螃蟹壳提取的物质。
软银壳寡糖为什么称为生命第六要素生命第6要素—— 壳寡糖
壳寡糖是从海洋甲壳类生物体壳中提取的、由2-20个氨基葡萄糖连结而成的糖类，又叫壳低聚糖。
壳寡糖是水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量物质。其在人体内吸收率近100%。在1991年欧美国际学术会议上被誉为继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质之后的人体第六生命要素。
壳寡糖百年发展历程
1811 法国科学家在螃蟹壳里发现了甲壳素，但分子量在
100万以上，无法利用。
1945 日本科学家在经历了核爆的广岛、长崎发现除螃蟹以外，大部分生物都已灭绝。随后他查了大量的文献，发现在1811年法国科学家布拉克诺在螃蟹壳里发现了甲壳素，具有吸附性。
1945-1965 日本花费20年时间，从甲壳素里提取了壳聚糖（几丁聚糖）。
1968 经过大量的科学实验，日本研制壳寡糖取得成功。
1970 日本把这一科研成果上报厚生省（相当于卫生部），日本 *** 面向全国实施了两个计划：“一袋奶计划”、“壳寡糖计划”。40年过去了，日本人平均寿命跃居世界第一。
1971-1972
美国、欧洲、印度等国相继研制成功
1991壳寡糖在甲壳素权威学术会议上被称为“生命第六要素”
甲壳素是什么
甲壳素也叫甲壳质，音译为几丁质，成分是乙酰氨基葡萄糖的线性聚合物。算是一种动物纤维素。
甲壳素是几乎所有节肢动物外骨骼的主要成分，如虾、蟹、甲虫。。。等等的外壳。
纯甲壳素是一种无毒无味的白色或灰白色半透明的固体或粉末。这东西因为化学性质稳定，发现之后起初没什么用。不过后来发现它可以降血脂、降血压、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤。。。等作用而名声大噪，据说用于化妆品还有面板保溼、减缓面板衰老的作用。把这东西说得跟“大力丸”一样。
甲壳质又名甲壳素，壳多糖，几丁质，是一种天然氨基多糖高分子物质，分子式为(C8H13NO5)N，分子量在一百万左右，化学名称为(1，4)聚-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，性质稳定，具有良好的生物可降解性和相容性，毒性极小(LD50 16g/kg)，且来源广泛.它是自然界罕见的带正电荷纤维结构化合物，不溶于水，在酸性水溶液中产生水合作用而逐渐溶胀形成球状胶囊， pH增大时转变为线形，同时粘度增大，可溶于浓盐酸，硫酸，硝酸中，发生裂解，聚合度降低，如在浓盐酸中加热100摄氏度可分解为D-胺基葡糖，在浓硫酸中可产生磺酸酯化反应，得到肝素样作用物质，与浓硝酸则产生硝化甲壳质.在稀碱中不溶，在浓碱(>40%氢氧化钠或氢氧化钾)中加热可使分子中乙酰基脱去65%-95%.在氯仿，乙醇等不溶，可溶于浓HAC，甲酸，石酒酸等.不同原料和制备方法不同，产品理化性质(溶解度，分子量，乙酰基含量，比旋度，粘度)有一定差异.甲壳质在虾，蟹，龙虾甲壳中含量较高(约含10%-30%)，其为1000-2000个1，4连线-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡糖(C8H13NO5)N的直接聚合物，分子量100-200万，N2含量6.3%-6.7%。
甲壳质在C2脱乙酰后，形成2-胺基-2-脱氧-D-葡糖聚合物，脱乙酰程度越高，功能性越好，但由于脱乙酰不能完全，通常所指壳聚糖实质上是甲壳质和壳聚糖的混合物，日本规定壳聚糖含壳聚糖应>85%。甲壳质在酸碱处理过程中，部分在1，4糖苷键发生断裂，使聚合度降低，聚合度在2-7范围(聚合度7-8的效能最佳)，壳聚糖有两种异构体，平均分子量为12万，是米黄至微红松软粉末，无臭味，含水量约为60%。可溶于稀HCL和HAC中，其10%的稀HAC溶液粘度为2000-3000CPS，紫外最大吸收峰为196MM，可溶于二元有机溶剂中(如:CH2CL2-TCA，CH2CLCH2CL-TCA等)。由于其分子中含有-NH2和伯，仲-OH多功能团，故可产生醚化，酯化，交联，螯合等多种化学反应。
甲壳素对人类来说是个比较陌生的名字，它广泛存在于低等植物及甲壳素动物的外壳中。人类最早利用甲壳资源始于中国著名的《本草纲目》中就记载：蟹壳有破瘀消积的功能。"蟹"字本身即指：解毒的虫类。1811年，法国学者布拉诺首先在蘑菇类中发现了甲壳质，从此人类开始了漫长的研究与应用。甲壳胺又称为几丁质、壳聚糖、壳糖胺、甲壳素、第六要素等。广泛存在于虾蟹、昆虫、植物的茎叶之中。
甲壳素又名甲壳质、壳聚糖，是一种化学结构与纤维类似的高分子多糖，它广泛存在于昆虫、甲壳类动物的硬壳以及菌类的细胞壁中。近年来，研究人员对甲壳素及其衍生物进行了研究，提供了许多有价值的资料，展示了它广阔的应用前景。本文对甲壳素在医药上的应用做一简介，以利于这一资源的开发和利用。
一、甲壳素的药理作用
1.抗菌抗感染 甲壳素及其多种衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲壳素六聚糖为最强。小分子的脱乙酰甲壳素具有质子化铵，质子化铵与细菌带负电荷的细胞膜作用，吸附和聚沉细菌，同时穿透细胞壁进入细胞内，扰乱细菌的新陈代谢及合成而具有抗菌作用。夏文水、吴焱楠研究认为，相对分子量为1500的脱乙酰甲壳素对大肠杆菌的抑制效果最强，随着分子量增大，则抑菌作用下降。正光华发现，脱乙酰甲壳素对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、小肠结尖耶尔氏菌、鼠伤害沙门氏菌和李斯特单核增生菌，均有较强的抑制作用。中国纺织大学吴清基教授已成功地将甲壳素制成无纺布、流延膜、涂层纱布等多种医用敷料用于临床，其中甲壳素与醋酸制成的无纺布透气透水效能极佳，用于大面积烧伤烫伤，抗感染和促进伤口愈合效果很好。目前上海市每年可生产甲壳素医用材料约100吨。
2.降脂和防治动脉硬化 魏涛等采用含胆固醇1％和脱氧胆酸钠0.2％的合成饲料喂大鼠28天，在诱发高血脂症的同时，经口服脱乙酰甲壳素观察其对高血脂症的影响。实验设高脂对照组和低、中、高三个剂量实验组。结果表明，脱乙酰甲壳素中、高剂量组的总胆固醇及总甘油三酯含量与高脂对照组比较，前者降低了10.5％、14.2％，后者降低了18.8％和26.1％，低、中、高剂量三实验组的高密度脂蛋白胆固醇与高脂对照组比较，分别升高了16.5％、32.7％和50.4％。顾云等对31例高血脂成人患者进行口服脱乙酰甲壳素降脂试验，30日后检查，胆固醇、甘油三酯下降，低密度脂蛋白胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇、脂蛋白均无明显变化。
3.抗病毒 许多科学家已从多方面证实了甲壳素硫酸酯的抗病毒活性。Derek Horton等证明氨基上含有SO42-的甲壳素衍生物对血液病毒有显著抑制作用。1992年Vorcellotti等发现甲壳素磺化衍生物能抑制哺乳动物的病毒感染，特别是能抑制和治疗艾滋病病毒感染，抑制其复制的IC50为7微克/毫升，同时也能抑制劳舍氏白血病病毒和单纯疱疹病毒。
4.抗肿瘤 小分子甲壳素具有优良的抗肿瘤活性，特别是甲壳素六聚糖具有很强的抑制肿瘤的作用。日本爱媛大学奥田教授经实验确认，甲壳素在64微克/毫升的浓度时就能增强淋巴球细胞杀死癌细胞的作用。铃木茂生报道，脱乙酰甲壳素能直接抑制艾氏腹水癌细胞的作用，在含有1×105的癌细胞溶液中，加入0.5毫克/毫升的脱乙酰甲壳素，24小时后癌细胞完全死亡。Saiki I报道，硫酸甲壳素和硫酸羧甲基甲壳素对黑色素瘤肿瘤细胞有明显的抑制作用，且作用呈量效关系。福建师范大学刘艳如等对小白鼠接种S180肿瘤细胞，设对照组和甲壳素实验组，实验表明脱乙酰甲壳素对S180小鼠癌细胞有明显的抑制作用。目前国内外研究者对其抗肿瘤作用十分关注。
5.抗凝血 Muzzarelli等在五六十年代就充分认识到甲壳素硫酸酯的化学结构与肝素相似，预示此类化合物有抗凝血活性。1985年Hirano报道，分子量26000,O-位双硫酸酯甲壳素的抗凝血活性是肝素（174单位/毫克）的1.9～2.2倍。
6.其他 张桂英等证明，脱乙酰甲壳素具有良好的抗辐射效能。蒋莉等研究表明，脱乙酰甲壳素能保护肝脏，提高肝脏抗氧化能力。沈阳铁路总医院高风兰应用脱乙酰甲壳素口服治疗心绞痛5人、心律失常4人、顽固性心衰4人，均收到满意疗效。此外，某些甲壳素衍生物能结合Fe2+，增强胃肠道的吸收功能，用于治疗铁缺乏症。
7.在甲壳素被发现的一个多世纪以来，人们一直把甲壳素当作废物，因为甲壳素不溶于水、稀酸、稀碱和其他有机溶剂，开发的成本要比纤维素直接利用高得多，随着人类智慧增长，科技发展，人们发现甲壳素有纤维素所没有的特性，是目前世界上唯一含阳离子的可食性动物纤维，也是继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质以外的第六生命要素，甲壳类动物经过化学经过化学或生化处理后生成溶于稀酸的物质--甲壳素和衍生物聚糖，可以应用在工业领域（如取代塑料）、农业领域（不需要农药的肥料），化妆品领域（调整面板等）、医药、膜材料和其他环保、健康领域。经过20余年的不断研究与临床实验，奇迹不断涌现。既可抑制癌症、肝病、糖尿病，降低胆固醇，又有增强人体免疫力，防止老化等一系列神奇功效。由于其巨大的经济价值，在国内外已广泛地应用于医药、食品、工业等各个领域，目前我国这一技术已达到国际先进水平。
又叫几丁质,壳聚糖.
聚N一乙酰葡萄糖胺
甲壳素是一种多糖类生物高分子，在自然界中广泛存在于低等生物菌类，藻类的细胞，节支动物虾、蟹、昆虫的外壳，软体动物（如鱿鱼、乌贼）的内壳和软骨，高等植物的细胞壁等，甲壳素每年生命合成资源可达2000亿吨，是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源
维生素是一种什么物质维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。
维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会导致各种疾病。
维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时与脂类吸收密切相关。当脂类吸收不良时，如胆道梗阻或长期腹泻，他们的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症。最简单的例子像大家熟知的胡萝卜吃油的道理就是这样。脂溶性维生素排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。
水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗坏血酸维生素C。B族维生素是辅酶的组成部分。B族维生素中的B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌又可合成，人类未发现典型的缺乏症。水溶性维生素的特点是溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂。容易从尿中排出体外，且排出效率高，一般不会产生蓄积和毒害作用。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要。因而，必须从食物中摄取。
食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和面板干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
现在医学上发现的维生素主要有：
脂溶性维生素
维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症
水溶性维生素
维生素B1。保持回圈、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、面板的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连线骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。
我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。
从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。
维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。
在近来的研究表明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。
对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主。
为什么希泥被称为“第六元素”？因其特殊性具有提取难度高，合成率低的特点。但其自身的弱磁性磁场效应具备对重金属如铅，汞的优秀拔除作用，并能快速使得水分子，营养因子等快速渗入人体肌肤内部，且无其他副作用的卓越特效，使其能够对护肤从用铅汞方式掩盖下的伪美白中解脱出来，实现由内到外纯天然护肤；也因为其弱磁性磁场结构的特殊性，因而希泥亦被命名为“第六元素”。
