哪些有机物溶于乙醇
“凡是分手结构相似的物质,都是易于互相溶解的.”这是从大量事实总结出来的一条规律,叫做
相似相溶原理.由于分子的极性是否相似对溶解性影响很大,所以,相似相溶原理又可以理解为“极性分
子易溶于极性溶剂中,非极性分子易溶于非极性溶剂中.”例如：CCl4是非极性分子,作为溶剂它就是非
极性溶剂；而H20是极性分子,所以它是极性溶剂.Br2、I2等都是非极性分子,所以易溶于CCl4、苯等非
极性溶剂,而在水这一极性溶剂中溶解度就很小.相反,盐类(NaCl等)这些离子化合物可看做是极性最强
的,它们就易溶于水而不溶于CCl4、苯等非极性溶剂.HCl、H2S04是强极性分手,易溶于水而难溶于
CCl4.利用相似相溶原理,有助于我们判断物质在不同溶剂中的溶解性
抗氧剂BHT(2,6-二叔丁基对甲酚)分子式C15H24O分子量220.36 白色结晶或结晶性粉末、溶于苯、甲苯、甲醇、乙醇、丙酮、四氯化碳,不溶于水和10%氢氧化钠溶液.可以溶于75%乙醇
酒精即是乙醇
乙醇为半极性溶剂，溶解性能界于极性与非极性溶剂之间。可以溶解水溶性的某些成分，如生物碱及其盐类、甙类、糖、苦味质等；又能溶解非极性溶剂所溶解的一些成分，如树脂、挥发油、内酯、芳烃类化合物等，少量脂肪也可被乙醇溶解。乙醇能与水以任意比例混溶。经常利用不同浓度的乙醇有选择性地浸提药材有效成分。一般乙醇含量在90%以上时，适于浸提挥发油、有机酸、树脂、叶绿素等；乙醇含量在50%～70%时，适于浸提生物碱、甙类等；乙醇含量在50%以下时，适于浸提苦味质、蒽醌类化合物等；乙醇含量大约40%时，能延缓许多药物，如酯类、甙类等成分的水解，增加制剂的稳定性；乙醇含量达20%以上时具有防腐作用。
乙醇的比热小，沸点78.2℃，气化潜热比水小，故蒸发浓缩等工艺过程耗用的热量较水少。但乙醇具挥发性、易燃性，生产中应注意安全防护。此外，乙醇还具有一定的药理作用，价格较贵，故使用时乙醇的浓度以能浸出有效成分、稳定制备目的为度。
维生素B12 ,暗红色固体，能溶于水和酒精。
维生素C ,无色结晶，溶于水和酒精.
维生素P ,黄色结晶，溶于酒精。
维生素PP ,白色结晶，溶于水和酒精.
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乙醇分子中含有氢键，因此又具有极性键的特征，基本上也可以和很多机型溶液相溶。
举例：
在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
