硫酸钠在食品加工中的作用
一、 产品名称：
商品名称：焦亚硫酸钠化学名称：焦亚硫酸钠：又称二硫五氧酸钠，重硫氧
二、 产品的理化性质成品为白色或微黄结晶粉末，湿时相对密度1.4。溶于水甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类。加热到150度分解。
三、 用途:
医药工业用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用做凝固剂。印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软，丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。化学工业用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂等。食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
在市场长有很多黑心商家将无水硫酸钠用在一些食品中，起到使食品外部看起来新鲜，光亮的作用，卖相好，但是，看下面：
GB2760食品添加剂使用原则
4.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
a) 不应对人体产生任何健康危害；
b) 不应掩盖食品腐败变质；
c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
所以，无水硫酸钠以掩盖腐败为目的应该属于违禁添加物。
具体的内容可以查看GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准，在GB2760-2014的规定中，焦亚硫酸钠允许使用的食品种类以及限量：我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。
焦亚硫酸钠白色或微黄色结晶粉末。具体的检验方法在GB1886.7-2015食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠中有明确的规定。
食品级焦亚硫酸钠有毒。
焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，通常被用作防腐剂、漂白剂和疏松剂，用于食品加工。作漂白用时仅限于熏蒸，不能用来浸泡漂白，直接接触物品。
焦硫酸钠不能吃，吃了会对人体造成一定影响，会造成人体肝脏损伤，严重者还会导致死亡。假如是水果的表皮被剥掉就可以闻，如果有刺激性气味，就可以用焦亚硫酸钠浸泡，这样的食物在焦亚硫酸钠中毒的情况下是不能吃的。
理化性质
熔点：150℃。
密度：1.48g/cm3。
PSA：124.92000。
LogP：0.27220。
外观：白色结晶性粉末，有二氧化硫的臭味。
溶解性：溶于水，水溶液呈酸性。可溶于甘油，微溶于乙醇。
以上内容参考：百度百科-焦亚硫酸钠
食品级焦亚硫酸钠有毒。焦亚硫酸钠是不能吃的，吃了对人体会有一定的影响，可引起人体的肝脏的伤害，严重者可以导致死亡。焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，在食品加工中作为防腐剂、漂白剂、疏松剂。
焦亚硫酸钠作用
焦亚硫酸钠具有强烈的刺激性气味，是比较常用的一种无机化合物，临床上常可用于药物的合成，如，己内酰胺、安乃近；生活中还能用来净化空气，制作防腐剂和漂白剂。焦亚硫酸钠具有一定的毒性，不能直接食用，遇酸后还会产生有毒气体，进入眼睛后还会对眼睛造成损害。
接触此化合物后需注意，若皮肤接触此物后需要用大量的流动清水冲洗；当眼睛接触到此物后，要用流动的生理盐水或清水及时冲洗；误食后，需服用牛奶或者是蛋清，并及时就诊。
国家卫计委官方网站发布的《解读<关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告>》，其中对焦亚硫酸钠、山梨酸钾等作为食品添加剂的使用范围进行了解读。
1、焦亚硫酸钠作为食品添加剂，具有防腐剂、抗氧化剂功能，已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），使用范围扩大到鲜水产（仅限于海水虾蟹类及其制品）（食品类别09.01）和冷冻水产品及其制品（仅限于海水虾蟹类及其制品）（食品类别09.02），最大使用量以二氧化硫残留量计0.1（g/kg）。
焦亚硫酸钠的质量规格应当执行《食品添加剂焦亚硫酸钠》（GB1886.7-2015）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为防腐剂、抗氧化剂。
拓展资料2、腌制水产品(仅限即食海蜇)（食品类别09.03.02），最大使用量以山梨酸计1.0（g/kg）。
山梨酸钾的质量规格应当执行《食品添加剂山梨酸钾》（GB1886.39-2015）。国际食品法典委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为防腐剂用于食品。
山梨酸钾，主要用作食品防腐剂。
这两种防腐剂在水产品中扩大使用，进一步完善了我省海产品质量安全监管的依据和标准。
