用什么化学方法鉴别乙酸和乙酸乙酯

乙酸：在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。 乙酸的熔点为16.6℃（289.6 K）。沸点117.9℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。 乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。

　乙醇：熔点：-114.3 °C，沸点：78.4 °C，密度：0.789 g/cm^3，无色、透明，具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。

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乙酸与NaCO3会有气体放出；乙酸乙酯在NaCO3溶液中的溶解度比在水中的小，所以会溶液会出现浑浊；而乙醇则不受影响，所以可通过往乙醇、乙酸、乙酸乙酯中分别加入NaCO3溶液时出现的不同的现象来鉴别这三种物质。因乙酸易溶于水而乙醇可以与水互溶，且两者的溶液的颜色均为无色。故一般不用加水的方法鉴别。（但从某方面来说，加水也是可以鉴别出这三种物质来的。）化学是一门注重实验的学科，如果死记硬背书上的知识那就变成死读书了。蒸馏的目地是为了提纯物质，所以实验者们总是想要减小误差。一般来说，分离两沸点相差在60摄氏度以下的溶液，可采用分馏的方法。所以，遇到这种问题首先应想到的是用哪种方法可以使我所要得到的产品更纯，而不是书上的“30度”。使用哪种方法可以得到更纯的产品，那我就使用哪种方法。当然，成本也是一个需要考虑的因素。

乙酸乙酯是乙酸和乙醇反应而生成的产物，油状液体有香味，这也是做菜时候经常放点醋和酒的原因，菜就会香。乙酸有酸味，是酸，又名醋酸。醋中含有一定量浓度的乙酸。乙酯淡绿色油状液体属于酯类。