为什么：乙醇、乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应和氧化反应

有活泼基团即可发生取代反应，比如乙醇羟基可被卤素取代，乙酸羧基氢可被烷烃取代，乙酸乙酯的酯基可以被格氏试剂进攻发生取代，乙酸乙酯的羰基边的甲基氢也可被卤素等取代

足够活泼就可以被取代

甲烷可在光照条件下发生取代反应，苯可发生加成和取代反应，乙醇可发生取代、氧化反应，乙酸含有羧基，具有酸性，可发生取代反应，油脂含有酯基，可发生水解反应，油脂的水解也为取代反应，则以上物质中都可发生取代反应，其中只有苯能发生加成反应，乙醇能发生消去反应，油脂可发生水解反应．故选：A．

乙醇可以发生取代反应。

乙醇发生取代反应有两种：

1、与HX发生取代反应

分子中b键断裂，化学方程式为

2、分子间脱水成醚

一分子中a键断裂，另一分子中b键断裂，化学方程式为

乙酸也可以发生取代反应。

乙酸和碱反应时，酯化反应就是取代反应，化学方程式为

扩展资料

取代反应在有机化学中非常重要，而无机化学中同样存在取代反应，并非只限于有机化学。由于取代反应广泛存在，几乎所有的有机物都能发生取代反应。

包括：

1、卤代反应：如甲烷、苯的卤代反应。

2、硝化反应：如苯、甲苯硝化反应。

3、水解反应：卤代烃的水解、酯的水解、油脂的水解（包括皂化反应）、二糖和多糖的水解、蛋白质的水解。

4、酯化反应：酸和醇作用生成酯和水的反应。

注意事项：

1、取代与置换不同，置换中一定有单质参加反应，并生成一种新的单质，而取代则不一定有单质参加反应或生成。

2、被取代的一定是有机物分子中的原子或原子团，而用来取代的原子或原子团可以是有机物分子中的原子或原子团，也可以是无机物分子中的原子或原子团。

参考资料来源：百度百科-取代反应

A．乙醇和乙酸可发生酯化反应，乙酸乙酯可发生水解反应，酯化反应和水解反应都是取代反应，故A正确；

B．石油液化气、汽油和石蜡的主要成分都主要含碳、氢元素，是碳氢化合物，故B正确；

C．油脂、蛋白质都能水解，糖类中单糖不能水解，故C错误；

D．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液发生盐析有沉淀析出，加入水后沉淀溶解，故D正确．

故选：C．

乙酸

乙醇取代反应就是酯化反应.

酯化反应

醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水，这种反应叫酯化反应。

分两种情况：羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。如

羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。如乙酸跟乙醇可生乙酸乙酯。

HOOC—COOH+CH3CH2OH→HOOC—COOCH2CH3+H2O

你问的仅是物理性质啊？那我就单写物理性质了。乙醇，又称酒精。为最常见的醇，分子式CH3CH2OH。透明的可燃液体；具有醇香，味辣；吸水性极强；熔点-117.3℃，沸点78.5℃，相对密度0.7893（20/4℃）。乙酸，纯乙酸为无色液体；有刺激性臭味；熔点16.6℃，沸点117.9℃，相对密度1.0492（20/4℃）。纯乙酸在16℃以下时，能结成冰状的固体，所以常被称为冰醋酸。乙酸易溶于水、醇、醚和四氯化碳，不溶于二硫化碳。当水加到乙酸中，混合后的的总体积变小，密度增加，直至分子比为1：1，相当于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，进一步稀释，不再发生上述体积的改变。乙酸的水溶液是一个典型的弱电离酸（Ka=1.75*10^-5）。乙酸乙酯，乙酸中羟基被乙氧基取代而生成的化合物，分子式CH3COOC2H5。无色易挥发的液体；有水果香味；熔点-83.6℃，沸点77.06℃，相对密度0.9003（20/4℃）；微溶于水，易溶于有机溶剂。乙酸乙酯与水和乙醇皆能生成二元共沸混合物：与水生成的共沸混合物的沸点为70.4℃；与乙醇形成的共沸混合物的沸点为71.8℃；与水和乙醇还可以形成三元共沸混合物，其沸点为70.2℃。

可以发生加成反应的物质必须含有一下几种基团：碳碳双键、碳碳三键、苯环、醛基,其他的不饱和基团如酸里的基团COOH,还有酯类里的COO等我们一般都认为是不可以加成的,所以这4种物质除了甲醛外,都不会发生加成反应另外...

乙醇 乙酸和乙酸乙酯均不是互为同系物

同系物的概念：一般的，我们把结构相似、分子组成相差若干个“CH2”原子团的有机化合物互相称为同系物。同系物一般出现在有机化学中，同系物必须是同一类物质（含有相同且数量相等的官能团，羟基例外，酚和醇不能成为同系物，如苯酚和苯甲醇）。

所谓的同一物质，也就是说具有相同的官能团。

官能团常常出现在有机化学中，指的是：官能团，是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。常见官能团碳碳双键、碳碳三键、羟基、羧基、醚键、醛基、羰基等。有机化学反应主要发生在官能团上，官能团对有机物的性质起决定作用。

上述的三种物质的官能团分别是：-OH,-COOH,-COO-

常见的官能团有：-X、-OH、C=C，-CHO、-COOH、-NO2、-SO3H、-NH2、RCO-，-COO-，这些官能团就决定了有机物中的卤代烃、醇或酚、烯烃、醛、羧酸、硝基化合物或亚硝酸酯、磺酸类有机物、胺类、酰胺类、酯类的化学性质。

官能团之间的转化常常通过取代反应、消去反应、加成反应等得到

1、醇羟基与碳碳双键的转换：

例如：

CH3CH2OH-（浓硫酸，170℃加热）-CH2=CH2↑+H2O……消去反应

CH2=CH2+H2O->CH3CH2OH……加成反应

2、卤代烃与醇羟基之间的转化：

例如：CH3CH2Cl+NaOH-（水溶液，Δ）-CH3CH2OH+NaCl……取代反应

只有将各种官能团的性质熟练掌握，才能各种有机物之间的联系。