酒场在生产过程中，为什么在发酵是用硫酸来控制物料的酸度

【分析】 由于盐酸具有挥发性，生产白酒时，若用盐酸代替硫酸，挥发出来的氯化氢气体会影响到酒的纯度。 1、 不能用盐酸代替硫酸。盐酸加热后易挥发，蒸发得到的物质中除了酒精还有HCl，导致白酒不纯。 【点评】 蒸发为加热条件，使盐酸挥发地更快，氯化氢蒸气和酒精蒸气混在一起，不可取。

网络暴力再一次进入人们视野，而在今年广东省12月份所发生的男孩泼硫酸事件，又再一次引起众人议论。在此次事件中，一名男孩竟将硫酸泼向一名女孩的头上，造成了这名女生的严重头部受伤。目前该名男孩已经被公安机关逮捕，人民法院也在审判过程中有了双方公平审判。相信对于女孩儿来说公平审判，安慰了她受伤的心理，同时也让我们再一次将目光聚集到校园暴力欺凌事件上来。

众所周知，在社会进步过程中，校园欺凌不断进入公众视野，引起广泛舆论。校园欺凌事件在许多高校并不罕见，许多高中生因为一点点小矛盾而互相大打出手，造成校园暴力事件发生。不仅危害了不少学生上学的健康环境，同时对于学生心理而言也是一个重大伤害。对于校园暴力事件，我们要严厉制止校园暴力的发生，对于青少年受教育过程中是一严重威胁。

在今年上映的许多电影，例如《少年的你》《悲伤逆流成河》我们都可以看到校园暴力对于学生心理的影响以及造成不好后果。目前对于校园暴力，我国已经有一定的法律法规来制止。对于校园暴力制止，不仅需要学生规范自我，在生活中的行为，更要学校和家庭给予一定的教育。

在现代生活过程中，人与人之间难免会发生摩擦，这些小摩擦往往让我们忘记彼此的身份，大打出手。对于这些矛盾冲突，我们要彼此相互体谅，互相谅解，各退一步海阔天空。宽容是中华民族的传统美德，我们不仅要宽恕其他人，更要宽恕自己，对于自己的行为具有一定自省能力，每天反思自己行为是否不对，同时对于人而言也是负责任体现。

硫酸系主要用于调节各种培养液、糖化醪、发酵醪的pH值，使pH值控制在酵母菌、曲霉菌生长、繁殖、代谢所需的范围内，保持适宜的酸度，促使生产用菌种的良好生长和发酵，抑制生产中有害微生物--细菌的生长和繁殖。一般情况下，硫酸的添加量大约为原料量的0.05一0.3％。也可根据“调原料的pH值实验”和估算求得硫酸的添加量(估算方法见后面工艺计算题)。但主要是以控制醪液中的pH值在4.0一5.0之间来确定硫酸的添加量。

磷酸中的磷元素，是酵母菌、曲霉菌的菌体细胞组成物之一，特别是对腺嘌呤核苷酸的组成，在细胞中起着传递电子和能量的作用。同时磷酸在醪液中与其它物质结合的磷酸盐，又是重要的pH值缓冲剂。当酵母和曲霉细胞中缺少磷时，就可能影响细胞的出芽和酶的形成，对原料的糖化和发酵将产生影响。所以，磷酸也可归纳为生产用菌种的营养料之一，各种培养液、发酵醪中必须具有一定的含磷化合物或添加磷酸。一般酵母、曲霉菌对磷的需要量大约在0.005一0.01M(克分子浓度)之间。生产中其添加量一般控制为醪液体积的0.03一0.06％。对于含磷较多的原料，可以不另添加。

硫酸就没有这个问题了，蒸馏硫酸，最多让它变得更浓而已，不会造成酒精中混有有毒物质的情况。

果汁发酵不加硫酸，加的是亚硫酸钠等。利用的是这些含硫盐类在果汁中分解产生的二氧化硫（SO2）。

果汁发酵用的发酵菌是酵母菌。由于酵母菌对SO2抵抗力比较强，果酒的酿造通常采用添加 SO2 的方法阻止和延缓杂菌的生长。此外， SO2 还有抗氧化、澄清及增酸的作用。

由于SO2是气态的，添加量很难控制，所以在果酒酿造中， 主要是通过添加偏重亚硫酸钾、亚硫酸钾、焦亚硫酸钠来生成 SO2。

不能添加硫酸。硫酸在果汁中不能产生SO2。

C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

发酵液中乙醇的质量分数约为6％～10％，并含有乙醛、高级醇、酯类等杂质，经精馏得质量分数为95％的工业乙醇并副产杂醇油。

糖厂副产物糖蜜含有蔗糖、葡萄糖等糖类50％～60％（质量分数），是发酵法制乙醇的良好原料。糖蜜经用水稀释，酸化和加热灭菌处理后，加入硫酸铵、磷酸盐、镁盐等酶的营养盐以及酵母菌，便可发酵生成乙醇。

以含纤维素的工、农业副产物如木屑、植物茎秆等为原料时，需先用盐酸或硫酸加压、加热处理，使纤维素水解为葡萄糖，中和后再用酵母菌发酵。造纸厂的亚硫酸废液中含有可发酵糖，也可用于发酵制乙醇。这两种过程由于技术经济指标差，在工业上没有得到推广应用。

因为硫酸铵是强酸弱碱盐,所以它的水溶液的pH值＜7,具体是多少,要看硫酸铵溶液的浓度,浓度越大,pH值越小.

发酵培养基PH变大，不是硫酸铵造成的。如果是在培养过程以后发现PH值变大，可能是因为菌体生长的过程中产生的。

纯碱（苏打）

碳酸氢钠（小苏打

就是发酵粉）都可以

硫酸有强腐蚀性，但不是真正意义上的毒

如果硫酸不慎弄到了身上，不要再涂氢氧化钠了（因为氢氧化钠也有强腐蚀性）

也不要用水冲洗（因为硫酸遇水会放大量的热，能造成烧伤）

应尽快到医院救治