为什么说乙酸和乙醇的酯化反应是酸脱羟基醇脱氢

乙酸乙酯的制备中，酸脱羟基、醇脱氢。即乙酸脱羟基、乙醇脱氢。

注：这里不能叫氢氧根，因为氢氧根离子和羟基是不同的，氢氧根离子是带一个单位负电荷的阴离子，而羟基不带电，是电中性的。一个氢氧根离子比一个羟基多一个电子。在有机物中指的是羟基。

希望我的回答能对你的学习有帮助！

酯化反应口诀：酸脱羟基醇脱氢(酸脱氢氧醇脱氢)。

羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。

羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。

扩展资料：

典型应用：

乙醇和乙酸（俗名醋酸）进行酯化生成具有芳香气味的乙酸乙酯，是制造染料和医药的原料。在某些菜肴烹调过程中，如果同时加醋和酒，也会进行部分酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美。

如果要使反应达到工业要求，需要以硫酸作为催化剂，硫酸同时吸收反应过程生成的水，以使酯化反应更彻底。

甲醇和对苯二甲酸进行酯化反应，会生成对苯二甲酸二甲酯，而对苯二甲酸二甲酯与乙二醇发生酯交换反应，可以生成聚对苯二甲酸乙二酯，即涤纶、辛醇和对苯二甲酸可以合成增塑剂对苯二甲酸二辛酯。

醇类和无机酸也能进行酯化反应，例如甲醇和硫酸反应生成硫酸二甲酯，是一种甲基化试剂，可以为碳水化合物引入甲基。

参考资料来源：百度百科——酯化反应

乙酸与乙醇发生酯化反应时，乙酸脱去羟基，乙醇脱去羟基上的氢原子，一个羟基与一个氢原子结合成水，另两个带碳的部分结合成乙酸乙酯。由此可知，含有氧十八的有乙酸乙酯，水，另外由于反应的可逆性，还会剩余一部分乙酸。故会有三种物质中含有氧十八。

�1．醇分子内脱水

�规律：醇分子内C—O键及羟基所连碳原子相邻碳原子上的C—H键断裂，脱去水分子形成不饱和键，属于消去反应。

�2．醇分子间脱水

�规律：一个醇分子内C—O键断裂，另一醇分子内O—H键断裂脱水生成醚，属于取代反应。参加反应的醇可以相同也可以不同，可以是一元醇也可以是多元醇。

�3．酸与醇酯化脱水

�规律：①有机酸脱羟基即羧基中的C—O键断裂，醇脱氢即羟基中O—H键断裂生成酯和水，属于取代反应。 ��

�

�②若无机含氧酸和醇酯化时，无机含氧酸脱去氢，醇脱去羟基生成酯和水，属于取代反应。

�

�③多元酸和多元醇酯化脱水时可以生成环状化合物。

�

�④多元酸和多元醇在一定条件下可以发生酯化脱水，缩聚成高分子化合物。

�例如：由对苯二甲酸和乙二醇制取涤纶。

�

�⑤羟基酸分子间脱水可以生成环状化合物。

�

�⑥羟基酸一定条件下脱水缩聚成高分子化合物。

�

�⑦羟基酸分子内脱水生成环状化合物。

�

�4．氨基酸脱水反应

�规律：氨基酸分子中羧基上C—O键断裂，氨基上N—H键断裂，从而可以脱去水分子。

�①两分子氨基酸脱去一个水分子生成二肽。

�

�②多个α－氨基酸分子脱去多个水分子生成多肽或蛋白质。

�

�③氨基酸分子内脱水生成环状化合物。 �

�二、脱水反应在有机推断题中的应用

�1．当遇到醇在浓硫酸存在下加热时要考虑醇的脱水反应。若产物为含不饱和碳碳键的化合物，则应考虑醇分子内脱水；若产物不含不饱和碳碳键则应考虑醇的分子间脱水。

�2．当遇到羧酸与醇在浓硫酸存在下加热时考虑酸与醇的酯化脱水。

�3．当遇到羟基酸在浓硫酸存在下加热时，要考虑羟基酸的脱水反应。若产物是高分子化合物，则一般为羟基酸分子间缩聚脱水；若产物是环状化合物则应考虑羟基酸分子内脱水或分子间脱水成环。

�4．当遇到氨基酸成环反应时应考虑氨基酸分子内或分子间脱水。

�5．当遇到由氨基酸生成高分子化合物时应考虑氨基酸分子间缩聚脱水。

需要说明的是，并不是所有的反应中都是乙酸断羟基，乙醇断氢。

乙酸的酸酐是CH3-CO-O-CO-CH3，“-CO-”中“C”与“O”之间存在双键，分解方法是两个乙酸分子一个脱羟基一个脱氢，脱去一个水，缩合成CH3-CO-O-CO-CH3。

乙酸乙酯属酯类物质

当乙醇（CH3CH2OH）与乙酸（CH3COOH）反应时，乙醇脱去氢（H），乙酸脱去羟基（-OH），氢与羟基结合成水（H2O），那么，乙醇与乙酸剩下的部分结合成乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）市场对乙酸乙酯的用量愈来愈大，由于它用途广泛，轻工业、食品工业、环保油漆、高档油墨、高档胶粘剂业和塑料薄膜印刷的发展，要求高质量乙酸乙酯作原料和溶剂。 微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂。