面粉里的添加剂有什么?每种对人体有什么危害?
小麦粉中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
序号该种添加剂中文名称"英文名称
English Name"CNS号INS号允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述最大使用量(g/kg)备注生效时间CAS号EEC号
1、过氧化钙calcium peroxideCNS13.007INS930小麦粉面粉处理剂、漂白剂0.52011-6-20CAS1305-79-9No.-
2、葫芦巴胶fenugreek gumCNS20.035INS-小麦粉增稠剂0.32011-6-20CAS-No.-
3、L-抗坏血酸vitamin Cascorbic CNS04.014INS300小麦粉面粉处理剂0.22011-6-20CAS50-81-7No.
4、偶氮甲酰胺azoformamideCNS13.004INS927a小麦粉面粉处理剂0.0452011-6-20CAS123-77-3No.927
5、碳酸钙calcium carbonateCNS13.006INS170i小麦粉面粉处理剂、膨松剂、稳定剂0.03作为过氧化苯甲酰稀释剂2011-6-20CAS471-34-1No.E170
6、碳酸镁magnesium carbonateCNS13.005INS504i小麦粉面粉处理剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂1.52011-6-20CAS13717-00-5No.
7、磷酸phosphoric acidCNS1.106INS338小麦粉及其制品 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂5.0 可以单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计2011-6-20
8、焦磷酸二氢二钠disodium dihydrogen pyrophosphateCNS15.008INS450i2011-6-20
9、焦磷酸钠tetrasodium pyrophosphateCNS15.004INS450iii2011-6-20
10、磷酸二氢钙calcium dihydrogen phosphateCNS15.007INS341i2011-6-20CAS7758-23-8No.E341(a)
11、磷酸二氢钾potassium dihydrogen phosphateCNS15.010INS340i2011-6-20CAS7778-77-0No.E340(a)
12、磷酸二氢钠sodium dihydrogen phosphateCNS15.005INS339i2011-6-20
13、磷酸氢二铵diammonium hydrogen phosphateCNS6.008INS342ii2011-6-20
14、磷酸氢二钾dipotassium hydrogen phosphateCNS15.009INS340ii2011-6-20
15、磷酸氢钙calcium hydrogen phosphate (dicalcium orthophosphate)CNS6.006INS341ii2011-6-20
16、磷酸三钙tricalcium rthophosphateCNS2.003INS341iii2011-6-20CAS7758-87-4No.E341(c)
17、磷酸三钾tripotassium
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。
蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富;水果中,酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多;在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
食物来源
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中,人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C;蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
扩展资料:
理化性质
外观:无色晶体
沸点:无
熔点:190~192℃
酸性:维生素C分子结构中的烯二醇基,尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响,酸性较强(pK
=4.17);C2位OH由于形成分子内氢键,酸性极弱(pK
=11.75)。故维生素C一般表现为一元酸,可与碳酸氢钠作用生成钠盐。
紫外线吸收最大值:245nm
荧光光谱:
激发波长:无
荧光波长:无
英文名称:Vitamin C
CAS号:50-81-7
EINECS号:200-066-2
InChI编码:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
分子量:176.13
IUPAC名:2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯
在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化,其水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂,贮存日久色变深,成不同程度的浅黄色。半数致死量(小鼠、静脉)LC50:518mg/kg
遇空气和加热都易引起变质,在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下。在水溶液中迅速变质,是强还原剂。
广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。
参考资料:维生素c_百度百科
lú huì dài huáng sù
2 英文参考aloeemodin
3 英文名Aloeemodin
4 化学名1.8二羟基3羟甲基蒽醌(1.8Dihydroxy3[hydroxymethyl]anthraquinone) 1,8Dihydroxy3hydroxymethylanthraquinone;1,8Dihydroxy3(hydroxymethyl)9,10anthracenedione;3(Hydroxymethyl)chrysazin.
5 芦荟大黄素的别名Rhabarberone,芦荟泻素 、Rottlerin
6 CAS号
481721
7 分子式及相对分子量C15H10O5,270.23
8 来源蓼科植物掌叶大黄 Rheum palmatum L. 的根茎,药用大黄 R. officinale Baill.的根茎,巴天酸模 Rumex patientia L. 的根茎,齿果酸模 R. dentatus L. 的叶,豆科植物山扁豆 Cassia mimosoides L.的根,决明 C. tora L.的种子,望江南 C. occidentalis L. 的种子,鼠李科植物^b鼠李 Rhamnus davurica Pall.的果实,百合科植物库拉索芦荟、斑纹芦荟好望角芦荟。
9 物理性质橙色针状结晶(甲苯), 或土黄色结晶粉末。 熔点223~224°,易升华。可溶于乙醛、苯、热乙醇、稀氨水、碳酸钠和氢氧化钠水溶液。易溶于热乙醇。在乙醚及苯中呈黄色, 氨水及硫酸中呈绯红色。
10 制法芦荟大黄素可由芦荟汁低温干燥物用乙酸乙酯提取粗品,然后经硅胶柱层析(石油醚乙酸乙酯)洗脱精制得到。
11 药理药效(一)抗肿瘤活性
(二)抗菌活性
(三)免疫抑制作用
(四)泻下作用
(五)、降脂减肥作用。
(六)、具有使头发柔软而有光泽,轻松舒爽,去头屑的作用。
(七)、在仓鼠成纤维细胞诱变性测定中本品表现为遗传毒性作用。
(八)、可保护柚木免受白蚁的侵袭。
12 现代应用1、医药化工中间体。
2、保健食品添加剂。
3、化妆品原料及护发原料。
13 贮藏