罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)的作用

包含罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)在内之多种乳酸菌能够助益人体健康。经人摄取後的乳酸菌，受到人体消化道内胃酸、胆盐的作用，到达下消化道之存活菌数并不高，因而无法吸附定殖以发挥其益生效用。本研究欲以两种固定化材质—褐藻酸钙(Ca-alginate)和几丁聚醣-褐藻酸钙复合材质(Chitosan-Ca-alginate complex material)来包埋L. reuteri。依据固定化材质的特性将试验组分成两组，即褐藻酸钙组(A组)和几丁聚醣-褐藻酸钙复合材质组(CA组)，而未经包埋的游离态L. reuteri菌体作为控制组并设为F组。研究探讨固定化与游离态L. reuteri经模拟人体胃肠道条件之酸与胆盐作用後，以及固定化菌体於模拟结肠液中自胶球溶离释出後的存活率，再以Caco-2细胞作为生体外试验之模式检测释出之菌体的吸附率、拮抗性、安全性等多方面基础益生特性，并分析L. reuteri之β-半乳糖苷酶活性以证实模拟胃肠道环境条件对菌体细胞膜之影响。结果显示固定化能提高L. reuteri菌株经模拟人体胃肠道条件作用後的存活率，其中又以几丁聚醣-褐藻酸钙复合材质保护菌体的结果较佳(p <0.05)。菌体经相同pH值之酸液作用後，随著胆盐浓度增加，β-半乳糖苷酶的活性也随之增加，显示菌体细胞膜之受损程度也随之增加，但是经包埋的LAB菌体细胞膜受到酸与胆盐的损伤则比游离态菌体轻微。游离态与自胶球释出的L. reuteri其吸附率依下列顺序递减：几丁聚醣-褐藻酸钙复合材质(0.524%)>褐藻酸钙(0.360%)>游离态菌体(0.275%)，意即自胶球释出的菌体有较好的吸附能力。在拮抗病原菌的结果方面，三组经过模拟胃肠道条件作用後的菌体仍保有拮抗Listeria monocytogenes的能力，且经固定化後释出的菌体其拮抗能力优於游离态菌体。侵入性试验的结果则显示包埋後释出的菌株具有安全性。因此固定化不但可提高L. reuteri菌体通过模拟胃肠道环境条件之存活率，减少菌体细胞膜的受损程度，菌体在释出後仍保有吸附力且能有效拮抗病原菌等益生特性。