隔夜茶能不能喝

绿茶如何去鞣酸

鞣酸这种物质对我们的身体并没有太大的好处,相反,它会妨碍身体的铁的吸收,大量喝茶可能会导致身体贫血,尤其是女性,因为每个月都会有部分血液流失,大量喝茶,极有可能让我们出现贫血,所以,在喝绿茶的时候,最好用较高的水温来冲泡,可以去鞣酸.

绿茶中含有鞣酸吗

然而,也有另外一种认为,绿茶中没有鞣酸.　陈椽教授在其《茶药学》中就曾提高,茶叶里面是没有鞣酸的.人之所以会认为茶叶里面有鞣酸,是因为在很久之前,人们对茶叶里面的物质一知半解,他们将茶多酚和茶叶混为一谈.

　当初,人们并不知道茶叶里面的涩味和具有收敛性功能的物质是什么,误以为这是鞣酸,但是,后面经过大量的研究发现,这种物质并不是鞣酸,而是茶多酚.

　茶多酚就是黄酮类物质的一种总成,但是,后面很多报道依然将其说成是鞣酸.

　所以,绿茶作为茶叶的一种,其中也是没有鞣酸的,茶叶当中的鞣酸说其实就是一个历史误会.

　而茶多酚本身对并不会给我们的身体吸收铁带来太大的影响,所以,说喝茶会导致贫血这种说法并不可靠.

　据了解,绿茶中并没有鞣酸的存在,所以,大家不必担心喝茶会导致贫血或者导致便秘,也不用想方设法地去去绿茶鞣酸了.

咖啡因是一种生物碱，其构造式为： 咖啡因易溶于氯仿（12.5%），水（2%）及乙醇（2%）等。含结晶水的咖啡因为无色针状晶体，在100℃时即失去结晶水，并开始升华，在200℃升华显著，230℃升华很快。 茶叶中含有咖啡因，约占1~5%，另外还含有11~12%的丹宁酸（鞣酸），0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。为了提取茶叶中的咖啡因，可用适当的溶剂（如乙醇等）在脂肪提取器中连续萃取，然后蒸去溶剂，即得粗咖啡因。粗咖啡因中还含有其它一些生物碱和杂质（如单宁酸）等，可利用升华法进一步提纯。 三、实验步骤： 1、粗提： a、 仪器安装：采用脂肪提取器。如图所示： b、连续萃取：称取10g茶叶，研成细末状 。然后将其装入事先卷好的滤纸，放入脂肪提取器的套筒中，在75mL95%的乙醇中连续加热虹吸2。5h。待多次发生虹吸（脂肪提取器中的溶液接近无色时）后，停止。记录第一次虹吸的时间为4:10,最后一次的时间为6:40，总共虹吸9次。最后把装置改为蒸馏装置，蒸馏的时间为：7：00。馏头：77℃，蒸出大部分乙醇直至反应物成粘稠状（剩余大约2~3ml）。如图所示： c、加碱中和：趁热将粘稠状残余物倾入蒸发皿中，拌入3~4g生石灰（如果不够继续加入生石灰，实际加入量4.0g），使成糊状。空气浴加热，不断搅拌下蒸干，用时40分钟。 d、焙炒除水：把蒸发皿放在小铁圈上，将其放在距石棉网上一段距离，下面用酒精灯加热，压碎块状物，小火焙炒，除尽水分（必须十分干燥，否则会影响产物的质量与纯度），用时40分钟。 2、纯化： a、仪器安装：安装升华装置。用事先扎好小孔（孔应该大一些且朝一个方向突出）的放在蒸发皿上,再罩上口径合适的玻璃漏斗，用手压住漏斗。 b、初次升华：210℃砂浴升华。刮下白色针状咖啡因晶体，黄色的溶于水蒸汽的产品不要为好。 c、再次升华：残渣经拌和后升高砂浴温度再次升华，温度大约为216℃。合并两次生成的咖啡因，第二次生成的黄色晶体依然不要。 3、称重：将两次生成的咖啡因称重，产量为0.10g。 四、实验说明及注意事项： 1、脂肪提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质连续不断地为纯溶剂所萃取的仪器。溶剂沸腾时，其蒸气通过侧管上升，被冷凝管冷凝成液体，滴入套筒中，浸润固体物质，使之溶于溶剂中，当套筒内溶剂液面超过虹吸管的最高处时，即发生虹吸，回入烧瓶中。通过反复的回流和虹吸，从而将固体物质富集在烧瓶中。 脂肪提取器为配套仪器，其任一部件损坏将会导致整套仪器的报废，特别是虹吸管极易折断，所以在安装仪器和实验过程中须特别小心。 2、用滤纸包茶叶末时要严实，防止茶叶末漏出堵塞虹吸管；滤纸包大小要合适，既能紧贴套管内壁，又能方便取放，且其高度不能超出虹吸管高度否则将会影响虹吸。 3、升华过程中要控制好温度（本次实验的关键步骤）。若温度太低，升华速度较慢，耗时过长；若温度太高，会使产物发黄（分解），影响产率。 4、升华时候的温度太高，注意，千万小心不要被烫伤。

哈哈!看什么方法提取,用蒸馏法就不需要,但没效率,产率低.

因为咖啡因是酸性物质,NaOH的作用是和它反应(酸碱中和应该知道吧),从而与茶叶中其他的杂质(主要成分是木质素,纤维素的一种,中性物质,不和碱反应)分离,过滤后的溶液是碱性(加NaOH了),再加硫酸把碱中和掉,又能生成咖啡因,咖啡因在水里的溶解度是微溶,最后就剩让它自己结晶成固体,过滤就可以分离出来.

茶水里含有大量的茶多酚，当茶多酚遇到二价亚铁离子后会迅速反应，它的性质很不稳定，很快被氧化生成绿黑色化合物，从而使茶水变成黑色。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。耐热性较好，具有吸湿性，在pH值2～7稳定，在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。

扩展资料

茶多酚的应用

1、用作抗氧化剂

茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。

2、用作食品保鲜剂

茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性，显示出抗菌的广谱性，是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。

3、用作食品保色剂

同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多酚具有强还原性，可防止天然色素（如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、胭脂红等）受光氧化作用而褪色，对色素的稳定有一定的功效。

4、用作食品除臭剂

口臭主要由挥发性含硫化合物和含氮化合物所致，其中硫化氢、甲硫醇等硫化物气味最重。含有茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍。

参考资料来源：百度百科-茶多酚

放入绿矾茶水发黑放入硫酸受热沸腾而四处飞溅。茶水里加入绿矾茶水中的鞣酸产生化学反应生成鞣酸亚铁茶水就变成了黑色。加几滴浓硫酸不发生化学反应，过程会放出大量热，而水受热沸腾而四处飞溅。