请问：甲酸,乙酸,丙酸,丁酸,异丁酸的pKa值是多少

短链，中链，长链脂肪酸分别是：

1、短链脂肪酸：

短链脂肪酸也称挥发性脂肪酸，根据碳链中碳原子的多少，把碳原子数为1-6的有机脂肪酸称为短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸。

2、中链脂肪酸：

中链脂肪酸也叫做中长链脂肪酸食用油，是一种新资源食品，是以食用植物油和中链甘油三酯为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。

3、长链脂肪酸：

长链脂肪酸也叫做长碳链脂肪酸，主要是以酯化形成存在。其中约45%与甘油、15%与CH、35%与PL合成酯、仅有5%脂肪酸呈游离状态，主要是长链脂肪酸。

扩展资料：

短链脂肪酸包括甲酸，乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸，被后肠迅速吸收后，既储存了能量又降低了渗透压。

并且短链脂肪酸对于维持大肠的正常功能和结肠上皮细胞的形态和功能具有重要作用。短链脂肪酸还可促进钠的吸收，丁酸在这方面的作用比乙酸和丙酸更强并且丁酸可增加乳酸杆菌的产量而减少大肠杆菌的数量。

参考资料来源：百度百科—短链脂肪酸

参考资料来源：百度百科—中链脂肪酸

参考资料来源：百度百科—长链脂肪酸

基本信息：

中文名称

异丁酸-1-13C

英文名称

2-methylpropanoic

acid

英文别名

2-Methylpropionic

acid-1-13C<(13)C1>[1-13C]isobutyric

acidIsobutyric

acid-1-13C2-Methyl<1-13C>propionsaeure

CAS号

6228-78-0

合成路线：

1.通过二氧化碳-13C和异丙基溴化镁合成异丁酸-1-13C，收率约54%；

2.通过丙烷、C13取代的一氧化碳和三氟乙酸合成异丁酸-1-13C

更多路线和参考文献可参考http://baike.molbase.cn/cidian/2353391

硬脂酸甘油酯/PEG-100硬脂酸酯是由硬脂酸聚氧乙烯酯和单硬脂酸甘油酯为原料制作的食品乳化剂。用来改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。

乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量 。

硬脂酸甘油酯/ PEG-100硬脂酸酯

扩展资料：

以甘油酯为主体的系列产品开发应用正在发展阶段，欧美各国甘油酯衍生物的消费量约占总消费量的20%，其中聚甘油酯由于其HLB值范围宽，乳化能力强，用量不断增加。

食品乳化剂的应用开发现已由单一品种的需求结构趋向于复配型，即生产几种基本乳化剂将其复合搭配出许多的品种，发挥其协同效应。我国广泛应用的乳化剂复配产品有面包改良剂、蛋糕发泡剂等。

食用乳化剂是消耗量较大的一类食品添加剂，各国许可使用的品种很多，现就我国许可使用的品种介绍如下：

月桂酸单甘油酯(GML)，乙酰化单甘油脂肪酸酯，硬脂酰乳酸钙，双乙酰酒石酸，单（双）甘油酯，氢化松香甘油酯，松香甘油酯，单硬脂酸甘油酯，六聚甘油单油酸酯，六聚甘油单硬脂酸酯，改性大豆磷脂，辛癸酸甘油酯，

聚氧乙烯山梨醇酐，单月桂酸酯，聚氧乙烯山梨醇酐，单油酸酯聚氧乙烯山梨醇酐，单棕榈酸酯，聚氧乙烯山梨醇酐，单硬脂酸酯，聚氧乙烯木糖醇酐，单硬脂酸酯，丙二醇脂肪酸酯，硬脂酸钾酷蛋白酸钠，硬脂酰乳酸钠，

山梨醇酐单月桂酸酯，山梨醇酐单油酸酯，山梨醇酐单棕榈酸酯，山梨醇酐单硬脂酸酯，山梨醇酐三硬脂酸酯，乙酸异丁酸蔗糖糖酯，脂肪酸蔗糖酯，蔗糖酯三聚甘油单硬脂酸酯，木糖醇酐单硬脂酸酯

参考资料：乳化剂_百度百科

到2002年，我国允许使用的乳化剂达到29种。分别为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、山梨醇酐单脂肪酸酯、山梨醇酐三脂肪酸酯、山梨醇酐单油酸酯、木糖醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、硬脂酰乳酸钠、松香甘油酯、氢化松香甘油酯、乙酸异丁酸蔗糖酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯、辛，癸酸甘油酸酯、改性大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、聚甘油单硬脂酸酯、聚甘油单油酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯(20)一山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯(20)一山梨醇酐单棕榈酸酯、乙酰化单甘油脂肪酸酯、硬脂酸钾、聚甘油蓖麻酸酯

现在允许使用的只要不超标

不超范围使用

一般都是安全的

总的说来

中短链

不饱和脂肪酸链

都有保健作用

而高hlb值的乳化剂

对人体都不是很好

这是我自己的经验总结

希望大家还多补充

这个分子式对应的通式为CnH2nO2，符合这一通式的有机物种类且只有一种官能团（不含环状结构）的是羧酸、酯。

酸有：

CH3CH2CH2COOH（正丁酸）﹑CH3CH(CH3)COOH（异丁酸）

酯有：

CH3CH2COOCH3（丙酸甲酯）﹑CH3COOCH2CH3（乙酸乙酯）、HCOOCH2CH2CH3（甲酸丙酯）、HCOOCH(CH3)CH3（甲酸异丙酯）。

如有不懂之处，欢迎追问。

异丁酸

名称

中文名称：2-甲基丙酸，二甲基乙酸，异丙基甲酸

英文别名：Isobutyricacid，Isopropylformicacid，Dimethylaceticacid

化学式

结构简式：(CH3)2CHCOOH

分子式：C4H8O2

相对分子质量

88.11

性状

无色液体。有类似丁酸的刺激性气味。能与乙醇、乙醚、氯仿混溶，溶于6份水。相对密度(d204)0.950。熔点-47℃。沸点152～155℃。折光率(n20D)1.3930。闪点(开杯)77℃。易燃。低毒，半数致死量(大鼠，经口)2.81G/kG。有腐蚀性。

储存

密封阴凉干燥保存。

用途

有机合成。溶剂。皮革脱灰。消毒剂。

安全措施

贮于低温通风处，远离火种，热源。与氧化剂、还原剂、碱类等分储。误食，用水漱口，饮牛奶或蛋清。

灭火：雾状水、抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。

理化指标

外观：无色液体。

香气：有刺激性气味。

熔点(℃)： -47

沸点(℃)： 154.5

相对密度(水=1)： 0.95

相对蒸气密度(空气=1)： 3.04

折光率：1.3930

饱和蒸气压(kPa)： 0.13(14.7℃)

燃烧热(kJ/mol)： 2165.3

临界温度(℃)： 336

临界压力(MPa)： 4.05

闪点(℃)： 55

引燃温度(℃)： 481

爆炸上限%(V/V)： 9.2

爆炸下限%(V/V)： 2.0

溶解性： 可混溶于水、乙醇、乙醚、氯仿。

用途

用作脂类的溶剂，也用于香精、香料的制备和作防腐剂、消毒剂等。

危害

健康危害： 本品对粘膜、上呼吸道、眼和皮肤有强烈的刺激性。吸入后，可因喉及支气管的痉挛、炎症、水肿，化学性肺炎或肺水肿而致死。接触后引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心、呕吐。

燃爆危险： 本品易燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。

危险特性： 易燃，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。具有腐蚀性。

MIPK国外主要生产厂家有美国伊士曼公司，采用甲基乙基酮法，生产能力为2000t/a；德国康得阿维斯塔公司，采用异丁酸法，生产能力为1500t/a；日本窒素公司，采用异丁醛法，生产能力为500t/a；日本可乐丽公司，甲基乙基酮法，生产能力为200t/a；日本可乐丽公司，甲基乙基酮法，生产能力为200t/a。另外德国的BASF公司也曾有生产装置，目前已停产。

国内仅有吉化公司化肥厂生产MIPK，采用异丁酸法，首先对异丁醛催化氧化制备异丁酸，异丁酸与乙酸高温合成，然后精馏分离。据报道，该装置工艺流程合理紧凑，产品质量及消耗等各项指标和国外文献报道相当，目前生产能力为250t/a，近期计划扩大到2000t/a的规模。另据悉，北京化工研究院1998年自行开发了异丁酸与乙酸合成MIPK技术，准备在江苏某地建设一套300t/a的小规模装置，但未见生产与商品信息。