乙酸化甲醇
工业： 甲醇羰基化法 大部分乙酸是通过甲基羰基化合成的。此反应中，甲醇和一氧化碳反应生成乙酸，方程式如下 CH3OH + CO → CH3COOH 这个过程是以碘代甲烷为中间体，分三个步骤完成，并且需要一个一般由多种金属构成的催化剂（第二部中） .
乙酸与甲醇和浓硫酸共热可以发生脂化反应，生成乙酸甲脂。没有浓硫酸是不会反应的。
化学反应方程式为：
CH3COOH+CH3OH=CH3COOCH3+H2O
乙酸甲脂是一种有机化合物 ，为无色透明液体，具有香味。微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂 。主要用作有机溶剂，是喷漆人造革及香料等的原料。
CH3CO-OCH3+H-OH==浓H2SO4/Δ==CH3CO-OH+CH3O-H
酯化反应只能在浓硫酸的催化下进行，而水解反应既可以在浓硫酸的催化下进行，也可以和碱反生水解反应，且程度更程度，酯如果在碱性条件下会水解成相应的醇和有机酸盐CH3CO-OCH2CH3+NaOH===CH3COONa+CH3CH2OH
酯化反应是羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。相当于水解反应的逆过程 CH3CO-OH+CH3O-H===CH3CO-OCH3+H-OH
