次氯酸详细资料大全

单宁即螺质，按Bategnt的定义指分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti。应用扩大到医药、食品等领域，也包括相关的低分子量多酚。单宁广泛存在于中草药(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高梁、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄，茶叶).单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因菌促或非菌促氧化褐变而降低产品品质。但单宁与唾液蛋白缔合而产生的涩味也是一种适宜的风味L3J，如茶叶、红葡萄酒、柿于、李于、未完全成熟的香蕉含适量单宁，食之独具风味。医药上单宁可止血愈伤，抑菌抗过敏，尤其是具有抗氧化、抗癌变、防止心脑血管疾病的功效，成为近年酚类物质的研究热点。

1 单宁生理活慢的化学和生物学基础

单宁的生理活性是其与生物体内的蛋白质、多糖、核酸等作用的最终体现，而这些作用又取决于其分子结构。按化学结构单宁可分为水解单宁和缩合单宁L3i，前者指酚酸或其衍生物与葡萄糖或多元酵主要通过酯镁形成的多酚，在稀酸、稀碱和菌作用下可水解成较简单化合物，又可分为没食于酸单宁(水解后可生成没食于酸)和逆没食于酸单宁(水解后有逆没食于酸即螺花酸生成)，传统药用植物所含多为水解单宁，如止血消炎的五倍于、保护消化道粘膜的山枝叶、治疗心血管疾病的牡丹根皮等；缩合单宁系轻基黄烷—3—醇(其衍生物称为儿茶素类)和轻基黄烷—3，4—二醇(其衍生物称为无色花色素类)的聚合物(三个单体以上聚合)，不能被水解，在酸、减或菌的作用下氧化脱水而缩合成高分子红棕色不镕于水的“螺红”沉淀。食物中所含单宁主要是缩合单宁，切开的苹果、李和茶水久置后即有“螺红”生成。绿茶中单宁实系单宁前体，属儿茶素及其衍生物类，在发酵制成红茶中经菌催化而氧化缩合为茶黄素、茶红素及菜渴素等，具有缩合单宁的性质。低聚缩台单宁可被微血管吸收进入血液而具有抗氧化作用，而多聚物(超过三个单体)无法吸收，或排出体外，或留在胃肠道中，团与蛋白质结合较强而保护胃壁免受酒精、盐酸的伤害。

单宁含许多酚经基，具适于与蛋白质疏水缔合的宽大截面，与蛋白质的配亚胺基交联成镁，代替与水的氢镁连接，表现硫水性而沉淀，这是其重要性质印收敛性，与分子量(枷。3删)成正比，同分子虽则水解单宁收敛性大于缩合单宁。水解单宁的收敛性与疏水基含量直接相关，缩合单宁则与聚合程度有关，蛋白质氨基酸脂肪基越大．疏水性越强，与单宁结合越好，在其等电点沉淀越多。单宁与水镕性蛋白质(如唾液蛋白)结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，有干燥感觉，产生涩味；与不镕性蛋白质(如纤维蛋白)结合，增加了物理、化学稳定性，用于螺制。

2 单宁的生理活性及其研究樱况

事物往往有两面性。单宁对人体具有双重作用，重要的是如何合理地利用它、改造它以避免负面效应。

2．1 单宁对人体的不利影响

食物中单宁过量会产生一些抗营养作用

2．1．1 降低蛋白质营养价值：单宁在消化道中与膳食蛋白质形成不易消化的复合物，而并非直接抑制消化酶的活性。蛋鸡如长期食用宫含单宁的饲料会降低饲料利用率和产蛋率，并增加死亡率c2．1．2 影响铁钙等的吸收：单宁在消化道中与矿物质如铁钙复合，从而减少其吸收。Vc可还原三价铁为二价铁，而二价铁在生理pH下溶解性较高，与抑制剂亲和力较低，故有助于提高食物成分的生物有效性.

2．1．3 影响VA、Vb12的有效利用 就日常膳食(包括动物性蛋白质及谷物如大米、小麦、玉米等食物)来说，虽含单宁但不会引起营养问题。亚非半干燥地区的人则会因常食高粱、小米及豆类等高单宁含量的食物引起营养蹬乏。

2．2单宁对人体的积极作用 在传统医药上，单宁内服治胃肠道出血和止痢，外用于局部止血和创面保护而防感染发炎。近年的研究表明，除了用来抑菌疗伤以外，单宁对生物体还有多种重要功能，从而为单宁的利用揭开了新的一页。

2．2.1 抑茵和抗病毒 单宁能凝固微生物体内的原生质及作用于多种酶，故对多种病菌如霍乱菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。口腔中细菌分泌糖苦转移酶，促进蔗糖合成不涪葡聚糖，细菌粘于牙齿表面而成齿垢及导致蛀牙，茶叶、摈榔中的单宁通过阻止链球菌在牙齿表面的吸附和生长，并抑制糖苦转移酶的话性及糖苦的合成，从而减少龋齿的形成。日本已有相应提取物制品作为防龋糖果的原料和消臭剂。单宁的抗病毒性质与抑茵性相似，有“清热解毒”之功效，螺花单宁抗病毒员显著，倍酰基化和聚合度提高可增加其能力。有人认为多酣类可能是自然界中唯一的病毒杀手。目前单宁抗AD5病毒HIV的研究令人关注。

2．2．1 抗过敏 食物中某些未消化小分子(源于蛋白质)对特殊人群来说是过敏原，其体内因过敏原产生特异的I由抗体，生成与放出化学介质，从而引起过敏。已知抗过敏因子有多不饱和脂肪酸、水溶性纤维、果胶、壳聚糖、多酚类等，多酚类抗过敏机制是抑制化学介质如组胺等的放出。茶叶中的E12CG、EGC、ECG、EC、咖啡酸等都能抑制过敏成分，而以EGCG活性最强。甜茶的抗过敏作用也相当出色，临床试验表明对许多过敏患者有显著疗效，经分析确证其特有成分GOD型织花单宁聚合物(e1—钧扣mZH polyMr)具非常强的抗过敏活性，与聚合度成正比.

2．2．3 抗氧化和延缓衰老 单宁的酣经基比邻位酣经基易氧化，在有酶、空气、水分及碱性条件下加快，低分子量的茶多酚(评)和水解单宁的降解物没食子酸为天然抗氧化剂已大量用于食品保存，作用强而毒性低。分子量较大的单宁抗氧化性远较前二者强。其抗氧化性体现在：一方面通过还原反应降低环境中氧含量，另一方面是作为氢供体放氢与环境中自由基结合，终止自由基引发的连锁反应，从而阻止氧化的继续。单宁和vc、vE有协同抗氧化作用，一殷认为是单宁整合钝化促氧化的金属离子，或是单宁与vc、VE之间可互相再生.生物体内过剩的自由基可损伤生物大分子，影响脑膜流动，破坏蛋白质构象，从而诱发组织器官老化．促进衰老进程和导致多种疾病。研究表明单宁对超氧自由基(0L·、Hq‘)和经自由基(，0U、硝氧基(Nq‘)、单线态氧(‘Oh)、奥氧(ob)和过氧化氢(H202)等多种活性氧和脂质过氧化自由基(Roo·、R，)等具广谱清除能力L11]，比常用抗氧化剂Vc、VE强c Nda 5a1小等采用电子自旋共振法腮R测定荼多酣中几种成分在水溶液中对脂过氧化残基的清除能力，表明ECG，EGCG，ECC，没食子酸，表儿茶素，儿茶素，单宁聚合程度越大，酣经基个数越多，对自由基抑制就越强。0Lu此等L L2J用AOP／Vc或AOP／NADPH诱导的大鼠线粒体生成肋为指标，研究了x种单宁及相关化合物，发现其中23种有不同程度的抗氧化作用，多数单宁5m伊JIll可显著抑制肋上升，而IDb9小于VE，其中水解型作用强于缩合型，活性取决于酣经基的位置和数目。此外，有实验证实单宁对超氧化物鼓化酶删有激活作用，系对酶的构型改变所致，众所周知，枷具有极强的清除自由基的能力。桑棺、肉佳、杜仲等所含的单宁可减少肝脏线粒体自由基，从而抑制肝脂质过氧化而保护肝肾。应注意的是，水解单宁有一定毒性。单宁还可防止W照射所致的皮肤红斑等伤害，增加皮肤弹性和平滑度.

氯化钾的化学式是 KCl。

氯化钾是无色细长菱形或成一立方晶体，或白色结晶小颗粒粉末，外观如同食盐，无臭、味咸。常用于低钠盐、矿物质水的添加剂。氯化钾是临床常用的电解质平衡调节药，临床疗效确切，广泛运用于临床各科。

一、物理性质

CAS号 7447-40-7

EINECS号 231-211-8

相对密度（固体）：1.98

相对密度（15℃饱和水溶液）：1.172

熔点：770℃

外观：白色结晶或结晶性粉末

沸点：1500℃（部分会升华）

溶解性：1g溶于2.8ml水、1.8ml沸水、14ml甘油、约250ml乙醇，不溶于乙醚、丙酮和盐酸，氯化镁、氯化钠能降低其在水中溶解度。

二、化学性质

1.可被熔点高的金属在熔融状态下置换

Na+KCl=高温=NaCl+K

2.电解反应

2KCl+2H2O=电解=2KOH+H2↑+Cl2↑

2KCl(熔融)=电解=2K+Cl2↑

3.复分解反应

KCl+AgNO3=AgCl↓+KNO3

2KCl+H2SO4(浓)=2HCl↑+K2SO4（原理：不挥发性酸制挥发性酸）

三、基本用途：

主要用于无机工业，是制造各种钾盐如氢氧化钾、硫酸钾、硝酸钾、氯酸钾、红矾钾等的基本原料。医药工业用作利尿剂及防治缺钾症的药物。染料工业用于生产G盐，活性染料等。农业上则是一种钾肥。其肥效快，直接施用于农田，能使土壤下层水分上升，有抗旱的作用．但在盐碱地及对烟草、甘薯、甜菜等作物不宜施用。此外，还用于制造枪口或炮口的消焰剂，钢铁热处理剂，以及用于照相。

食品行业中，可用作食盐代用品应用于农产、水产、畜产、发酵、调味、罐头、方便食品等，制作低钠产品，以降低钠含量过高对机体的不良影响；也用于强化钾（供人体电解质用），配制运动员饮料等；我国规定可用于低钠盐的最大使用量为350g/kg，在低钠盐酱油中最大使用量60g/kg，在运动员饮料中最大使用量0.2g/kg。

环己酮，有机化合物，为羰基碳原子包括在六元环内的饱和环酮。无色透明液体，带有泥土气息，含有痕迹量的酚时，则带有薄荷味。

不纯物为浅黄色，随着存放时间生成杂质而显色，呈水白色到灰黄色，具有强烈的刺鼻臭味。与空气混合爆炸极与开链饱和酮相同。

环己酮致癌证据不足，在工业上主要作用有机合成原料和溶剂，例如它可溶解硝酸纤维素、涂料、油漆等。

环己酮还是重要化工原料，是制造尼龙、己内酰胺和己二酸的主要中间体。也是重要的工业溶剂，如用于油漆，特别是用于那些含有硝化纤维、氯乙烯聚合物及其共聚物或甲基丙烯酸酯聚合物油漆等。

用于有机磷杀虫剂及许多类似物等农药的优良溶剂，用作染料的溶剂，作为活塞型航空润滑油的粘滞溶剂，脂、蜡及橡胶的溶剂。

也用作染色和褪光丝的均化剂，擦亮金属的脱脂剂，木材着色涂漆，可用环己酮脱膜、脱污、脱斑。

环己酮与氰乙酸缩合得环己叉氰乙酸，再经消除、脱羧得环己烯乙腈，最后经加氢得到环己烯乙胺[3399-73-3]，环己烯乙胺是药物咳美切、特马伦等的中间体。

用作指甲油等化妆品的高沸点溶剂。通常与低沸点溶剂和中沸点溶剂配制成混合溶剂,以获得适宜的挥发速度和黏度。

扩展资料：

一、操作处置：

1、操作注意事项：

密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶耐油手套。

远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、还原剂接触。

充装要控制流速，防止静电积聚。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

2、储存注意事项：

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂等分开存放，切忌混储。

采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

二、危害性：

1、健康危害：

该品具有麻醉和刺激作用。急性中毒：主要表现有眼、鼻、喉粘膜刺激症状和头晕、胸闷、全身无力等症状。

重者可出现休克、昏迷、四肢抽搐、肺水肿，最后因呼吸衰竭而死亡。脱离接触后能较快恢复正常。液体对皮肤有刺激性；眼接触有可能造成角膜损害。慢性影响：长期反复接触可致皮炎。

2、燃爆危险：

该品易燃，具刺激性。

参考资料：

百度百科-环己酮

目录

声明：百度百科是免费编辑平台，无收费代编服务

详情

二甲基叔丁基醚

化学物质

二甲基叔丁基醚是一种化学物质，分子式是C5H12O。

中文名

二甲基叔丁基醚

分子量

88.15

CAS

1634-04-4

分子式

C5H12O

CAS: 1634-04-4

分子式: C5H12O

分子量: 88.15

沸点: 55.3℃

熔点: -109℃

中文名称: 甲基叔丁基醚；甲基特丁基醚；2-甲氧基-甲基丙烷；叔丁基甲基醚；2-甲基-2-甲氧基丙烷

英文名称: 2-methoxy-2-methyl-Propane；MTBE；Methyl-tert-butyl ether；tert-Butyl methyl ether；ether, tert-butyl methyl

性质描述: 无色低粘度液体。熔点-109℃，沸点55.3℃，凝固点-108.6℃，相对密度0.7407（20/4℃），折射率1.3694。闪点（闭杯）-28℃，燃点460℃，爆炸极限（空气中）1.65%-8.4%（体积），蒸气压（25℃）32.664kPa，临界压力3.43MPa，临界温度223.95℃，粘度（20℃）0.36mPa·s。能与汽油及许多有机溶剂互溶，微溶于水，与某些极性溶剂如水、甲醇、乙醇可形成共沸混合物。具有类似萜烯的气味。

生产方法: 以混合丁烯和甲醇为原料，在酸性催化剂存在下，进行放热反应而得。具有代表性的工艺是德国赫斯和意大利斯纳姆普罗吉蒂法。美国化学研究、许可证公司和新化学公司开发的一种催化精馏新工艺已于1981年开始应用。此法把催化固定床反应器与蒸馏塔合于同一设备内，利用反应的释热于甲基叔丁基醚的蒸馏提纯，使过程的能耗降低。

原料消耗定额：甲醇361kg/t、异丁烯（100%）650kg/t。

用途: 该品主要用作汽油添加剂，具有优良的抗爆性。它与汽油的混溶性好，吸水少，对环境无污染。MTBE能改善汽油的冷起动特性和加速性能，对气阻没有不良影响。虽然甲基叔丁基醚热值低，但行车试验证明使用含10%MTBE的汽油能使燃料消耗下降7%，并使废气中含铅量、CO量特别是致癌多环芳烃的排放物明显降低。作为有机合成原料，可制高纯度的异丁烯。还可用于生产2-甲基丙烯醛、甲基丙烯酸及异戊二烯等。另外，还可用作分析溶剂、萃取剂。

脂肪醚及其衍生物

详情

乙醚

乙醚，是一种有机化合物，化学式为C2H5OC2H5，为无色透明液体，有特殊刺激气味。带甜味。极易挥发。其蒸汽重于空气。在

二甲醚

二甲醚，是一种有机化合物，标准状态下为无色有气味的易燃气体，化学式是C2H6O。与空气混合能形成爆炸性混合物，接触热、火

甲基叔丁基醚

甲基叔丁基醚（MTBE），是一种有机化合物，化学式为C5H12O，为无色透明液体，不溶于水，易溶于乙醇、乙醚，是一种优良

甲乙醚

甲乙醚，是一种有机化合物，化学式为C3H8O，常温常压下为有药味的无色气体，溶于水，可混溶于乙醇、乙醚，主要用作麻醉剂。

二异丙基醚

二异丙基醚，又名异丙醚，是一种有机化合物，化学式为C6H14O，主要用作色谱分析标准物质、溶剂及萃取剂，也可用于有机合成

丁醚

丁醚，又名二丁醚，是一种有机化合物，化学式为C8H18O，为无色液体，：微溶于水，溶于丙酮、二氯丙烷、汽油，可混溶于乙醇

乙二醇一丁醚

乙二醇一丁醚，是一种有机化合物，化学式C6H14O2，为无色透明液体，溶于水、丙酮、苯、乙醚、甲醇、四氯化碳等有机溶剂和

丙二醇甲醚

丙二醇醚与乙二醇醚同属二元醇醚类溶剂，丙二醇醚对人体的毒性低于乙二醇醚类产品，属低毒醚类。丙二醇甲醚有微弱的醚味，但没有

乙二醇二甲醚

乙二醇二甲醚，又名1,2-二甲氧基乙烷，是一种有机化合物，分子式为C4H10O2，为无色透明液体，溶于水、乙醇、烃类，主

二甘醇

二甘醇（Diethylene glycol），一种多元醇类，化学式C4H10O3，无色、无臭、透明、吸湿性的粘稠液体，有

丙二醇正丁醚

丙二醇正丁醚是一种化学品，分子式是C4H9OCH2CH(CH3)OH。

辛醚

辛醚，也成正辛基醚，CAS号629-82-3，由辛烷脱水而得，用作塑料加工润滑剂、抗静电剂，也作防水剂和中间体使用。

乙二醇一丁醚

乙二醇一丁醚，是一种有机化合物，化学式C6H14O2，为无色透明液体，溶于水、丙酮、苯、乙醚、甲醇、四氯化碳等有机溶剂和

二乙二醇丁醚

二乙二醇丁醚是一种有机化合物，分子式为C8H18O3,HO(CH2)2O(CH2)2O(CH2)3CH3，能与水以任何比

2-丙二醇

2-丙二醇是一种有机化合物，分子式为C3H8O2，分子量76.09。有两种构型，为R和S。两种构型通常对水是不危害的，若

查看更多

百科繁星团

阅读 10.72万

点赞 11

Hot来YY，超多颜值主播，精彩视频看个够！

百度百科吧 意见反馈 权威合作 百科协议

百度百科是免费编辑平台，无收费代编服务 | 详情

词条目录

百科名片

本词条是多义词，共5个义项

二十二碳六烯酸化合物的缩写

二十二碳六烯酸，即DHA，是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，在鱼油中含量较多。分子式为C22H32O2，是一种含有22个碳原子和6个双键的直链脂肪酸。动物的甘油磷脂含有不等量的DHA，在体内代谢过程中可由α-亚麻酸生成，但生成量较低，主要通过食物补充。

基本信息

中文名

7706977216868165742

CAS号

6217-54-5

别名

DHA、顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸

是否含防腐剂

否

营养成分

DHA

展开

目录

目录

简介

物质信息

安全信息

相关法规

相关实验

代谢合成

注意事项

功效

误区

分离制备

参考资料

相关视频

物质信息

中文名称：二十二碳六烯酸

性状：无色至淡黄色油状液体，有刺鼻腥臭味

制取说明： 80年代以来，美国、日本、英国、澳大利亚等发达国家开始生产和使用DHA。早期这类产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙酯。而最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通过发酵工艺制得。

自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘。他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要组成物质之一。

安全信息

S23：Do not breathe vapour.

切勿吸入蒸汽。

S24/25：Avoid contact with skin and eyes.

避免与皮肤和眼睛接触。

相关法规

2010年，《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》中明确规定：如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸，至少要添加相同量的二十碳四烯酸。[9]长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸的量不应超过二十二碳六烯酸的量。

这就是说，如果婴幼儿配方食品中添加了DHA，就至少要添加同等剂量的ARA。且EPA的剂量不能超过DHA的剂量。

相关实验

婴儿喂养4个月DHA与ARA的研究（美国西南视网膜基金会 2000年）

DHA[二十二碳六烯酸英文缩写]

方法：1999年到2000年间美国西南视网膜基金会对婴儿进行4个月的喂养实验，第一组是对照组，第二组添加DHA，第三组添加DHA和ARA。

结果显示，在婴儿第18个月时，添加组的婴儿平均智力水平比第一组对照组高出了7分，比第二组单纯添加DHA组高出了3分。这群婴幼儿在12月龄时接受扫描视觉激发电位（SVEP）的视敏度测试，组视敏度（促进视觉神经发育）也明显高于对照组。

结论：从这一权威机构的测试结果可以明显看出，胎儿、婴幼儿大脑发育的关键时期，DHA、ARA必须同时补充，才能满足大脑发育的营养需求。[6]

多烯脂肪酸对海马神经元细胞脂肪酸构成和生长的作用（中山大学公共卫生院 2002年）

方法: 采用无血清培养液培养新生大鼠海马神经元, 实验组分别在对照组的无血清培养液中添加4μmol/ L ARA、4μmol / L DHA或总浓度为4μmol / L、比例为 的ARA 和DHA 。采用毛细管气相色谱法分析神经元中脂肪酸的构成, NSE 染色鉴定神经元并利用图像分析技术, 测量神经元胞体大小和突起长度。

结果: 当培养液中ARA 和DHA 总浓度为4μmol/ L、比例为 海马神经元中ARA 百分含量 比值与培养液中ARA 和DHA 比例均呈正相关当培养液中ARA 和DHA 总浓度为4μmo l/ L, 比例为或 时, 海马神经元的胞体面积、最大长径、最大短径和平均突起长度均显着高于单一添加4μmol/ L ARA、4μmol/ L DHA、对照组以及其余各比例组。

结论: ARA 和DHA 具有显着促进体外培养海马神经元生长发育的作用。

代谢合成

亚油酸，α-亚麻酸

两种必需脂肪酸及其代谢物

去饱和酶→ γ亚麻酸，十八碳四烯酸

碳链延长酶→ 双同型—γ亚麻酸， 二十碳四烯酸

去饱和酶→ 花生四烯酸（AA），二十碳五烯酸（EPA）

碳链延长酶→ 二十二碳四烯酸，二十二碳五烯酸

去饱和酶→ 二十二碳五烯酸 ，二十二碳六烯酸（DHA）

注意事项

DHA和AA并非越多越好。

DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢？中山大学营养学教授何志谦博士断然否定了这种说法：“营养必须讲究均衡，DHA和AA也是同样道理。”何志谦教授说，过量的DHA和AA会产生副作用，如导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是经过长时间的研究才确定的，其根据就是身体状态最好的妈妈乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在婴幼儿奶粉中添加DHA和AA有非常严格的限制，卫生部对此有明确的规定。消费者在购买时最好能区别清楚，不要盲目购买。

结合这篇文章，并且根据之前看到有关补充DHA的电视节目，专家的结论与上述不谋而合，现总结如下：

确定了DHA对婴儿和胎儿发育的重要性

补充DHA的前提是DHA缺乏的情况下，实验表明缺乏DHA时适量补充才有效，对某种病人补充DHA有改善作用。母乳喂养已经能够为婴儿提供充足的DHA。

不缺少DHA情况下，补充DHA不仅无效，还有副作用。利用小白鼠实验表明补充DHA的一组小白鼠寿命略短。

事实上，当补充DHA促进大脑发育增强记忆力的文章发表前，实验人员对照两组小白鼠的记忆能力时，历时两年没有明显的区别，直到出现补充DHA的小白鼠记忆力测试结果略高于没有补充DHA的那组小白鼠时才发表该文章。但是实验人员同时也说，由于他研究的目的不是过量补充DHA会带来寿命短等副作用，因此这个结论并未供人皆知！

摄入遵循原则

人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险，但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量，则产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。

根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸的比例是不平衡的，的比例明显高于100年前人类膳食。

世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2岁以下和60岁以上是，其它年龄是

按照这个建议，4:1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。

建议摄入量

人群分类

建议每天DHA摄入量

孕期及哺乳期妇女，不低于300毫克

婴幼儿，建议根据婴幼儿的体重摄入 DHA20毫克/公斤

早产儿，建议根据婴幼儿体重摄入 DHA40毫克/公斤

健康人，不低于220毫克

不同来源的对比

来源

鸡蛋黄提取

从鸡蛋黄中提取的，经鸡体自然富集转化，属 卵磷脂型DHA ，同时鸡体是“生物筛”，能够屏蔽epa。

海藻油提取

从海洋单细胞藻类中提取，未经食物链传递，不介入海洋环境，不含色素。

深海鱼油提取

从鱼类脂肪中提取，在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中，存在被污染的可能。

含量

DHA为卵磷脂和DHA的有机结合体，还富含卵磷脂、蛋白质、多种维生素和微量元素。

DHA纯度高，几乎不含EPA。DHA：EPA的比例〉

如果DHA含量高，同时EPA的含量也高，DHA：EPA的比例通常为或

备注

卵磷脂型DHA 非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适宜孕婴儿童食用。

藻油DHA不含EPA，避免刺激儿童性早熟的可能，比较适合孕婴、儿童服用。

深海鱼油提取出来的DHA由于鱼类的食物链关系，含有多种重金属和刺激性物质，不适合儿童或有心脏病史的人服用。

作用

促进宝宝智力和视力发育，营养全面。

促进宝宝脑部和视力发育

含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。

适宜人群

特别适合孕妇、哺乳期妇女和儿童。

特别适合孕妇、产妇、婴幼儿

特别适合成年人、中老年人

留住鱼的DHA

如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。

人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含有大量DHA。

吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。[11]鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余以上。[3]但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。

想要地摄取DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。DHA和EPA在体内非常容易被吸收，摄入量的都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。

在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。

鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的。

食物来源

1.母乳。初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达，居全球第一；其次为澳大利亚，约为；而美国最低，仅有。

2.海参。海参含有丰富的营养成分，其中DHA就是其中之一。在孕妇怀孕期间需要摄入DHA供给胎儿发育，因此，很多孕妈妈都食用海参进补，而海参作为一种绿色天然的海洋滋补品也不负众望。

3.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。奶粉所谓的添加DHA的含量是极少的。

4.鱼类。DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。

5.干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。[10]其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。

6.藻类。藻油是直接从海洋藻类中提取出来，含量高，未经过食物链传递，没有重金属污染，不含EPA，安全易吸收。

7.DHA制品。世界卫生组织（WHO）、世界粮农组织（FAO）、国际脂肪酸和类脂研究学会（ISSFAL）及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品，并含有适量保护心脏的EPA，其中DHA与EPA的含量必须大于。

8.蛋黄里面含有微量的DHA ,吃普通鸡蛋无法起到补充DHA的作用。

9.稀有植物油。如只适合生长在中国巴马的巴马火麻，

原生长在南美洲安第斯(Andres)山脉的热带雨林地区的南美油藤（星油藤）

，这两种植物所提取出来的植物油所含的α-亚麻酸和α-亚油酸可在人体内转化成DHA和EPA。

生物含量

由于原料产地和区域性特点，在DHA含量方面经权威机构研究发现亚太地区沿海（中国沿海）中的海洋生物DHA含量普遍较全球其他地区的DHA含量高以上。利用此优势，使中国DHA原料在国际上具备压倒性的优势。

譬如以海藻DHA油为例：

● DHA油含量充足，绝对含量大于

● DHA油低温下澄清透明，不浑浊

● DHA油口感纯正，无腥异味

● DHA油脂中高不饱和脂肪酸（DHA、 DPA、 ARA等）成分均衡，接近母乳中多不饱和脂肪

肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。性状为无色或微黄色或浅绿黄色的油状液体，具有强烈的肉桂香气,味甜而辣并有灼烧感，难溶于水和甘油，溶于丙二醇，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿、不挥发油和挥发油，能随水蒸气挥发。

肉桂醛为GB2076-2011规定的允许使用的食品用合成香料，可用于制备肉类、调味品、口腔护理用品、口香糖、糖果用香精  。由于肉桂醛具有保鲜防腐防霉功能，将其广泛应用在方便面、口香糖等休闲食品及面包等焙烤食品中；肉桂醛有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用可使主香料香气更清香。还可以用作定香剂。肉桂醛可以促进血液循环，使皮肤回温，收紧皮肤组织。因此，肉桂醛常被应用于按摩液、美容产品中。