色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7是什么

　化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量] 596.86

为什么它可以使三文鱼、蛋黄、虾等呈现红色？

虾青素（astaxanthin在港台地区又称为虾红素）是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β - 胡萝卜素 。虾青素是类胡萝卜组的一种。也是类胡萝素合成的最高级别产物， β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。

天然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。

天然虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。

其清除自由基的能力是： 虾青素的抗氧化比较

天然VE的1000倍，

天然 β - 胡萝卜素的10倍，

葡萄籽的17倍，

黄体素的200倍，

OPC的150倍，

Q10的60倍，

只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。

天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素

虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源，全球有能力合成生产的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加虾废料或产虾青素酵母。 [编辑本段]天然与人工合成虾青素的差异目前，虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式．人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著．

在结构方面，由于两端的羟基（-OH)旋光性原因，虾青素具有3S-3 ‘S、3R-3’ S、3R-3‘R（也称为左旋、消旋、右旋）这3种 虾青素的3中结构状态异构型态，其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物（左旋占25%、右旋占25%，消旋50%左右），极少抗氧化活性，与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素(以反式结构— —3S-3 S型为主)截然不同 ．酵母菌源的虾青素是100%右旋（3R-3‘R），有部分抗氧化活性；上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物资的着色上。只有藻源的虾青素是100%左旋（3S-3 ‘S）结构，具有最强的生物学活性，FUJI、YAMAHA这样的大企业经过了多年的研究，用来作为人类的保健食品、高档化妆品、药品。

在生理功能方面，人工合成虾青素的稳定性和氧化活性亦比天然虾青素低 ．由于虾青素分子两端的羟基（-OH)可以被酯化倒致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。

在应用效果上，人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差，喂食浓度较低时，人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素 引，且在体内无法转化为天然构型，其着色能力和生物效价更比同浓度的天然虾青素低的多 ．

在生物安全方面，利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质，如合成过程中产生的非天然副产物等，将降低其生物利用安全性 ．因此，不能用在人类市场。

随着天然虾青素的兴起，世界各国对化学合成虾青素的管理也越来越严，如美国食品与药物管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入保健食品市场．目前，虾青素的生产一般倾向于开发天然虾青素的生物来源，并由此进行大规模生产。目前有能力商业化养殖雨生红球藻生产天然虾青素的只有5个国家的7家公司（日本FUJI化学集团<控制瑞典、夏威夷两家工厂>、YAMAHA集团、Biogenic公司、美国Cyanotech公司、中国荆州市天然虾青素有限公司、印度Bioprex公司、以色列Algatech公司），其余一些国家和企业大都处于研发阶段。 [编辑本段]天然虾青素的生物来源目前，天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)．其中，废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产．天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0．40％．相比之下，雨生红球藻中虾青素含量为1．5％～3．0％，被看作是天然虾青素的“浓缩品”．

大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累速率和生产总量较其它绿藻高，而且雨生红球藻所含虾青素及其酯类的配比(约70％的单酯，25％的双酯及5％的单体)与水产养殖动物自身配比极为相似，这是通过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势．此外，雨生红球藻中虾青素的结构以3S一3 ’S型为主，与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构基本一致；而红发夫酵母中虾青素结构则为3R一3 R型．

当前，雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，因此，利用这种微藻提取虾青素无疑具有广阔的发展前景，已成为近年来国际上天然虾青素生产的研究热点． [编辑本段]虾青素应用方面的部分专利专利号 专利名称

EP0786990 使用虾青素减缓中枢神经系统和眼睛的损伤

EP1217996 使用虾青素治疗自体免疫性疾病、慢性滤过性病毒和细胞内细菌感染

US6475547 在富含免疫球蛋白的牛奶中使用虾青素

WO0023064 治疗消化不良

US6410602 改善精子质量，提高生育能力

US6335015 乳腺炎的预防性药物

US6262316 预防或治疗幽门螺旋杆菌感染的口服药物

US6245818 作为增进肌肉耐受力或治疗肌肉损伤的等疾病的药物

US6054491 增进哺乳动物生长和生产产量的添加剂

US5744502 增进禽类饲养和繁殖产量的添加剂

US6433025 减缓或防止紫外线晒伤

US6344214 减轻发热产生肿泡和溃疡疼痛的症状

US6258855 减轻和改善腕管综合症

EP1283038 调节时差

WO03013556 作为治疗眼睛疾病、保持眼睛功能的药物成分

WO03003848 虾青素双酯提高养殖鱼类的生长

WO02094253 缓解眼睛自控能力偏差

KR2000045197 含有壳聚寡糖和虾青素的健康营养品

WO02058683 抗高血压的类胡萝卜素因子

NZ299641 使用虾青素作为缓解压力的药物

US6277417 通过虾青素抑制5-α还原酶的方法

US2003/778304 抑制炎症因子和趋化因子的表达的方法

JP10276721 含有虾青素的食物或饮料 [编辑本段]虾青素在人类的应用虾青素的推出导致抗氧化剂市场的革命，有人甚至说：21世纪将是抗氧化剂的世纪。天然藻源的虾青素及其提取物在欧美、日本、东南亚的发达国家已经的得到广泛的应用，中国知道的人还很少，中国目前还只是科学界和时尚美容界少数人事知晓。

由于其强大的抗氧化性，全球差不多一线的化妆品品牌均添加了天然虾青素作为其超强抗氧化剂的成分，包括雅诗兰黛、欧莱雅的DermaE，尤其是日本的品牌高丝（KOSE）、芳凯（FancL)、JUJU、FUJI，曼秀雷登等推出了专门的虾青素系列保湿霜、眼霜、面膜、口红等。全球的保健品企业也推出了大约200多款虾青素软、硬胶囊、口服液的保健食品。尤其是在日本这个寿命最长的国家最为受到欢迎，近3年来虾青素成为日本最火爆的健康食品。东南亚包括台湾、星加坡深受其影响。

天然虾青素作为抗氧化剂的服用量每日最少3mg（以纯虾青素计）。作为抗疲劳需要8-10mg/日，作为降血脂用途需要10-12mg/日，一般情况下2-4周会有较明显的反应，作为缓解飞行导致的时差综合征20mg/日（3-5天）。

天然虾青素在使用过程中需减少或停止吸烟，这会抵消其抗氧化的作用，有条件的可以查尿中脂质代谢产物MDA等含量的变化来观察其使用效果。因为虾青素是通过影响、控制生物体细胞（而不是具体的某个器官）氧化损害来起作用的，因此有些人的器官症状表现可能不明显。但细胞的寿命改善是显著的。

目前作为纯左旋天然虾青素的价格比较昂贵，98%以上纯品在SIGMA公司的售价高达200美元/50mg.5-10%用于保健品化妆品的虾青素油剂相对比较便宜些。人类服用一般不需要纯品。

随着虾青素被人类的认知及应用，国人达到日本的平均寿命水平不是遥不可及的事。

化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基β-胡萝卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量] 596.86。

为什么虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色？虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在港台地区又称为虾红素）是一种色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜素的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物， β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。

自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）、鸟（火烈鸟、朱鹭）和鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。

麦弗逊虾青素（虾红素）世界上最强的天然抗氧化剂，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力功效。

碳水化合物饲料主要含有淀粉和糖类，可占日粮混合料的70%以下。玉米是谷类饲料中能量最高的饲料之一，可占混合料的45%-70%。麸皮适口性好，蛋白质和磷的含量较多,可占混合料的5%-30%。大麦含粗纤维较高，用量不宜太多，可占混合料的15%-20%。高粱口味较涩，饲喂过多会使鸡便秘，可占混合料的10%左右。米糠常作为辅料,不宜超过8%。

蛋白质饲料这类鸡饲料含蛋白质30%-65%，可占混合料的5%-30%。豆饼、花生饼是较好的植物蛋白质饲料，适口性好，营养全面，可占混合料的10%-20%。棉籽饼因有毒素，用量不宜过多，一般不超过混合料的7%。鱼粉是最优质的动物蛋白质，可占混合料的5%-15%。应计算鱼粉的含盐量，所用鱼粉的含盐量不宜超过混合料的0.4%。

青绿饲料主要补充维生素的不足，可占混合料的30%以下。各种新鲜的青绿蔬菜用量占混合料的20%-30%。树叶类饲料如洋槐、紫穗槐等绿树叶可占混合料的15%-10%。

矿物质饲料主要补充混合料中矿物质的不足，可占混合料的0.3%-9%。骨粉主要补充钙、磷，可占混合料的1%-2.5%。贝粉主要补充钙质的不足，可占混合料的1%-7%，产蛋母鸡宜多用，其他鸡宜少用。食盐主要补充混合料中钠的不足，常占混合料的0.3%-0.4%。鱼粉的含盐量也要计算在内。沙砾常于鸡1月龄后补加，能提高鸡饲料的利用率，可占混合料的0.5%-1%。

宝积预混料，采用高营养配方，并以发酵中草药为载体（艾叶、姜黄、杜仲叶、松针粉等），拒绝添加抗生素，科学合理组方，针对性添加不同发酵中草药，确保养殖过程发病率底，产蛋率高！产蛋高峰期长！

这个没有翻译就是英文名称就跟你的名字一样。

化学分子式为：

C29H34O15

CAS号为61276-16-2

结构式为

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1、虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

2、虾青素是类胡萝卜素科的秦椒黄族中的一种。秦椒黄有助于防止维生素A、维生素E及其他的类胡萝卜素发生氧化。

3、经营养学家证实，虾青素可以跨越从血液到大脑的屏障，所以虾青素对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用。

4、提高身体耐力，降低肌肉受损的风险；缓解眼疲劳症状，提高视觉灵敏度；通过内部补充减少皱纹；缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑)。

5、调节细胞因子，抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现；改善胃部健康，缓解幽门螺杆菌引发的感染或炎症。

参考资料来源:百度百科-虾青素