怎么蒸无水甲苯鱼

用电压力锅做鱼要10分钟吗，我的电压力锅用5分钟的蒸档（反正就是这档的默认达压力的时间是最短的），如再是等自然冷却能开盖才开盖，那就更不用5分钟了（气密得好的话，无4、5分钟是不能自然解锁的）。如是要时间到就手动排气 的，用6或7分钟的蒸档就绝够了，当然了，最好对鱼介上几刀，且块头不要太大的就更熟得快了，还有最好是用不锈钢的菜盘来装要蒸的菜，因传热快，试过用隔热或玻璃的盘来蒸，则要更长的时间才能达到蒸熟的，还有我放的用于蒸的水只高于锅的中点最高位就不对1CM的水，这样才更蒸得快。所以大多情况下我家只用5分钟的蒸档来首蒸，开盖后如发现不够熟，马上加蒸3分钟就绝对全熟了，马上再蒸时很快就达压力与限温的。至少我家的菜的块这么蒸法绝对是全熟的。如何做才好又省时省的，你自行最终确认。

我家的做节的一只整鸡，试过直接5分钟的蒸档，锅几放入水顶多相当一饭碗，时间到后近4分钟后才开，相样鸡也全熟了。之后用和来做菜时更确认之的蒸把鸡全熟了。

电压力锅这东东我觉得相逢恨晚了，用它来办事，省时省电。

清蒸鱼要这样做，鲜嫩爽滑无腥味，喜欢吃鱼的小伙伴们快收藏吧鱼是我们生活中比较常见的一种食材，因为它不仅营养价值比较丰富，而且口感也是特别好的，所以平常喜欢吃鱼的人应该也是特别多的。像每一年过年的时候家家户户都要吃鱼，因为它含有繁荣的意思，寓意是相当好的，也非常适合在家人团圆的时候做。不过可能很少有人会自己在家里制作，除非是专门学习或者是练习过做鱼的方法，第一次在做的时候其实大家都是掌握不好的，因为鱼处理起来是稍微有一些麻烦的。

不过今天我为大家介绍的这一种关于鱼的做法不太一样，它的名字叫做清蒸鱼，清蒸鱼是所有做法中最典型的一道家常 美食 。因为在做的时候主要是将调料汁浇在鱼的身上，然后再放在蒸锅上蒸一下就可以了，做出来之后保留了鱼肉原本鲜嫩的口感，而且汤汁醇厚，香味四溢，鱼肉软滑，绝对是一道不可多得的 美食 。这么一道做法简单的食物我相信大家都是可以学会的，所以希望大家也能够跟着我一起往下看，学习一下，千万不要把它给错过了。

在开始制作之前我首先要为大家介绍一下制作这道 美食 所需要的主要食材，这样大家也可以先去准备一下。主要包括的有新鲜海鱼，六根小葱，两勺蒸鱼豉油，两勺油。先把买回来的鱼清洗干净放入盘中，鱼身下面垫上两根小葱，这样在蒸的时候可以使空气流动，下面也能够被蒸到。如果买的鱼肉比较厚的话，那么就用刀沿着鱼脊背那里划上一刀，或者是在鱼身上划几刀。在买的时候大家就可以让店家帮忙把鱼肚里的脏东西都清洗干净，这样回来做的时候就省略了很麻烦的几步。

鱼身上放适量的葱段，等蒸锅里的水烧开之后把鱼连盘子一起放在蒸笼里，然后盖上盖子，用大火蒸大概七到八分钟左右的时间。做好之后取出蒸好的鱼，还需要扔掉上面的葱丝，倒掉蒸鱼的汤汁。然后在鱼身上重新放入切好的葱丝，烧两勺油浇在葱丝的上面，再淋上蒸鱼豉油，接着大家就可以蘸着汤汁开始享用这道 美食 了。虽然这道菜在做的时候是特别简单的，不过其中也有几个非常关键的步骤和小秘诀，下面我也分享给大家，保证大家看完之后就能够完全理解。

第一，可能有些人无法判断鱼肉是否完全熟透，那么可以观察一下鱼眼是否变白并且突出，鱼背处还会出现一条裂纹，如果用刀插入鱼肉中是特别容易碰到鱼骨的。第二，使用的蒸鱼器具不同，那么蒸鱼的时间也是会不一样的。如果大家能掌握蒸鱼的时间，那么做出来的鱼肉是十分滑嫩鲜美的，时间太长的话则会使其失去原本的风味。第三，一般的蒸鱼豉油中都会带有盐，所以在做的时候不需要再另外加盐了，如果家里人口味比较重的话，那可以稍微多加一点蒸鱼豉油。

鱼肉营养又美味，是非常适合平时在家里多做的，尤其是对现在正在长身体的小孩子来说，多吃一些蛋白质丰富的食物对身体 健康 是很有好处的。所以家长们看完之后也可以准备上一些食材然后在家里做上一次，和家里人一起品尝。这道清蒸鱼做好之后虽然味道比较清淡，但如果大家细细品尝就绝对能够体会到它的独特之处。

食材明细：鱼1条、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、油适量、生抽适量

清蒸鱼的做法步骤

1

先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用

2

盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜

3

另切好姜，葱，香菜

4

把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽

5

锅内水烧开，放入鱼，蒸8分钟，

6

蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

给你推荐清蒸鱼七大秘诀：秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。望采纳！