盐酸能分解脂肪吗？为什么？
胃壁黏膜有两种细胞，一种分泌盐酸，另一种分泌叫“胃蛋白酶原”的物质，胃蛋白酶原一碰到盐酸，就会转变成胃蛋白酶。
胃的消化只要是靠胃蛋白酶进行的，用它来消化蛋白质。盐酸起的是活化胃蛋白酶的作用，并没有实际参与消化。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
因此胃液中含有的胃蛋白酶只能初步消化蛋白质，不能消化脂肪，脂肪的消化要在小肠里进行．
先说一下油脂的成分，主要是长链脂肪酸和甘油形成的酯，这种酯与酸和碱都可以发生水解反应，但是与酸反应是可逆反应，也就是生成的新物质会重新再反应生成原物质酯，但是碱不一样，碱与酯进一步反应生成高级脂肪酸盐，是不可逆的，所有要用碱除油污。这是高中选修五有机化学
盐酸是可以分解脂肪的，我们可以先了解一下脂肪的化学本质。
油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，酯类物质是可以在酸性条件和碱性条件下发生水解的，只不过酯在酸性条件下发生的水解是可逆的，但是在碱性条件下发生的水解不可逆。
另外我们身体里胃酸的主要成分有盐酸，它不仅可以用来调解我们身体的pH值，在一定程度上还能帮助我们对食物进行消化。
油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
在酸性条件下（体内）水解为甘油 高级脂肪酸.
在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.
（油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.）
酸和碱都是可以溶解油脂的.
油脂水解生成甘油和脂肪酸,你加入的是酸,那么酸就是催化剂,可以催化水解.如果加入的是碱,那么这个碱就会和脂肪酸反应,促进油脂的水解平衡正向移动.所以酸和碱都是可以溶解油脂,只不过碱的效果更好.
盐酸不能水解脂肪，水解脂肪一般需要碱性溶液！
实际来说，酸和碱都是可以溶解油脂的。
油脂水解生成甘油和脂肪酸，你加入的是酸，那么酸就是催化剂，可以催化水解如果加入的是碱，那么这个碱就会和脂肪酸反应，促进油脂的水解平衡正向移动所以酸和碱都是可以溶解油脂，只不过碱的效果更好唾液中有酶，可以溶解脂肪
就是单纯意义的溶液啊(前提是都溶解)如果没有完全溶解,就是一般意义上的浊液.是可以盐析的.比如肥皂就是高级脂肪酸钠.它是用脂肪和氢氧化钠加热发生水解反应,也就是皂化反应,反应后期结束了,要加入氯化钠来析出.它和蛋白质有点类似,都是降低溶解度析出.但是这里的析出,就是加大了钠离子浓度从而降低高级脂肪酸钠的溶解度.退一步来说,高级脂肪酸盐的溶解度其实都不是很大.
高级脂肪酸通常指C6～C26的一元直链羧酸，基本不溶于水，能被碱性水溶液溶解，工业上常利用这一特性从非酸性化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸的混合物。此外，还有各种含支链的脂肪酸。
早期的高级脂肪酸主要从动植物油脂中提取，随着现代石油化工的发展，高级脂肪酸已可以通过合成法生产。在美国和日本，仍以天然油脂为主要原料，同时还采用以烯烃为原料的生产路线；中国、苏联及东欧各国主要以石蜡（见石油蜡）为原料生产。
扩展资料
直链饱和高级脂肪酸的用途主要是制肥皂；不饱和的高级脂肪酸可用作涂料原料，也可加氢进行氢化反应制成饱和脂肪酸；带支链的高级脂肪酸具有高的热稳定性和难皂化的特点，适于制涂料和树脂。
然高级脂肪酸是用绿色植物油等原料开发的可再生资源，最重要用途在于生产绿色表面活性剂。在我国，应坚持走以资源为基础，符合中国国情的对子孙后代负责的绿色表面活性剂的开发道路，并大力推广已用于生产的绿色表面活性剂。
参考资料来源：百度百科-高级脂肪酸
高级脂肪酸通常指C6～C26的一元直链羧酸，基本不溶于水，能被碱性水溶液溶解，工业上常利用这一特性从非酸性化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸的混合物。此外，还有各种含支链的脂肪酸。
基本介绍中文名 ：高级脂肪酸 形式 ：以酯的形式 存在 ：存在于动植物油脂中 性质 ：一元羧酸简介,俗称,生产方法,用途, 简介 自然界中的脂肪酸主要以酯的形式存在于动植物油脂中，天然的脂肪酸数量很少。 生产方法——早期的高级脂肪酸主要从动植物油脂中提取，随着现代石油化工的发展，高级脂肪酸已可以通过合成法生产。在美国和日本，仍以天然油脂为主要原料，同时还采用以烯烃为原料的生产路线；中国、苏联及东欧各国主要以石蜡（见石油蜡）为原料生产。 以天然油脂为原料：油脂中的脂肪酸碳数几乎全部为偶数，该法所得脂肪酸均为偶碳产物。油脂是甘油三酯类化合物，可通过加碱皂化、酸化或者水解的方法制取脂肪酸。其基本反应为： 高级脂肪酸 工业上采用Colgate Emery连续分解装置，把高压蒸汽鼓入分解塔内，反应温度250~260℃，压力5.0~5.5MPa，停留时间2~3h，反应转化率达98%~99%，产物通过加氢除去不饱和脂肪酸，再经减压蒸馏得纯度为99.5%的产品。 用油脂生产的脂肪酸称天然脂肪酸（表1）。此外，高级脂肪酸还可以从松香、木浆浮油中提取（见农林化工产品）。 以石油烃为原料，即石蜡氧化法——1936年德国亨克尔公司建立第一个工业化装置。该法是以沸程350~420℃的直链正构烷烃——石蜡为原料，在高锰酸钾或二氧化锰-钾-钠催化剂存在下，石蜡与空气在反应塔内接触。首先在120~160℃，0.14~0.63MPa下引发1~2h，控制温度在105~120℃，反应时间12~20h，收率75%~85%，产物在洗涤塔内水洗除去C1~C4酸，分离催化剂后加碱皂化，再于380℃，0.6~1.3MPa下分离不皂化物，最后用硫酸酸化，通过精制分离出各种等级的脂肪酸。每吨酸消耗石蜡约1.75~1.85t。反应可在多组串联的氧化塔或其他形式反应器中连续进行。 俗称 C15H31COOH 软脂酸/棕榈酸（十六烷酸） C16H33COOH 珠光脂酸（十七烷酸） C17H35COOH 硬脂酸（十八烷酸） C17H33COOH 油酸（十八烯酸） C17H31COOH 亚油酸（十八碳二烯酸） C17H29COOH 亚麻酸（十八碳三烯酸） C19H39COOH 花生酸（二十烷酸） C19H29COOH EPA（二十碳五烯酸） C21H43COOH 山萮酸（二十二烷酸） C21H31COOH DHA（二十二碳六烯酸） C23H47COOH木质素酸（二十四烷酸） 等 生产方法 早期的高级脂肪酸主要从动植物油脂中提取，随着现代石油化工的发展，高级脂肪酸已可以通过合成法生产。在美国和日本，仍以天然油脂为主要原料，同时还采用以烯烃为原料的生产路线；中国、俄罗斯及东欧各国主要以石蜡（见石油蜡）为原料生产。 高级脂肪酸 以天然油脂为原料：油脂中的脂肪酸碳数几乎全部为偶数，所以，该法所得脂肪酸均为偶碳产物。油脂是甘油三酯类化合物，可通过加碱皂化、酸化或者水解的方法制取脂肪酸。其基本反应为：工业上采用Colgate Emery连续分解装置，把高压蒸汽鼓入分解塔内，反应温度250~260℃，压力5.0~5.5MPa，停留时间2~3h，反应转化率达98%~99%%，产物通过加氢除去不饱和脂肪酸，再经减压蒸馏得纯度为99.5%的产品。 用油脂生产的脂肪酸称天然脂肪酸（表1）。此外，高级脂肪酸还可以从松香、木浆浮油中提取（见农林化工产品）。 以石油烃为原料，即石蜡氧化法——1936年德国亨克尔公司建立第一个工业化装置。该法是以沸程350~420℃的直链正构烷烃——石蜡为原料，在高锰酸钾或二氧化锰-钾-钠催化剂存在下，石蜡与空气在反应塔内接触。首先在120~160℃，0.14~0.63MPa下引发1~2h，控制温度在105~120℃，反应时间12~20h，收率75%~85%，产物在洗涤塔内水洗除去C1~C4酸，分离催化剂后加碱皂化，再于380℃，0.6~1.3MPa下分离不皂化物，最后用硫酸酸化，通过精制分离出各种等级的脂肪酸。每吨酸消耗石蜡约1.75~1.85t。反应可在多组串联的氧化塔或其他形式反应器中连续进行（见彩图）。 高级脂肪酸 以烯烃为原料，主要有下列方法： ①伯醇碱氧化法——由烯烃通过羰基合成法和齐格勒法制的伯醇经碱熔融生成钠盐，再经酸化得脂肪酸： RCH2OH+NaOH─→RCOONa+2H2 2RCOONa+H2SO4─→2RCOOH+Na2SO4 ②直链α－烯烃氢甲酰化、氧化或羧基化法——基本反应式为： ③齐格勒中间体氧化和羧基化法——乙烯齐聚得到的烷基铝直接氧化，或者与二氧化碳反应生成三烷氧基铝后，再经水解成酸： 2R3Al+9O2─→6R′COOH+3H2O+Al2O3 R3Al+3CO2─→(RCOO)3Al (RCOO)3Al+3H2O─→3RCOOH+Al(OH)3 ④科赫法——支链烯烃在硫酸-氟化硼催化剂存在下，于0~80℃，0.1~10MPa条件下与一氧化碳、水反应可生成带支链的高级脂肪酸。 用途 直链饱和高级脂肪酸的用途主要是制肥皂；不饱和的高级脂肪酸可用作涂料原料，也可加氢进行氢化反应制成饱和脂肪酸；带支链的高级脂肪酸具有高的热稳定性和难皂化的特点，适于制涂料和树脂。合成的宽馏分高级脂肪酸可进行分馏后套用（表2）。 高级脂肪酸 高级脂肪酸
常见的高级脂肪酸有：
十六酸:软脂酸(棕榈酸)C15H31COOH
；
十八酸:硬脂酸 C17H35COOH
；
十八烯酸:油酸(9-十八碳烯酸) C17H33COOH
；
十八碳二烯酸:亚油酸(9，12-十八碳二烯酸) C17H31COOH.
原因：在饱和氯化钠溶液中，高级脂肪酸钠的溶解度会变小，高级脂肪酸钠会析出，而甘油的溶解度不变，依然溶于水中。
动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物。往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置，使高级脂肪酸钠与甘油、水分离，浮在液面。
扩展资料：
一、盐析的原理：
1、破坏了水化层：在高浓度的中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强，与蛋白质胶粒争夺与水结合，破坏了蛋白质的水化层。
2、破坏了电荷：由于盐是强电解质，解离作用强，盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。
二、盐析的优点：不会引起蛋白质变性，经透析去盐后，能得到保持生物活性的纯化蛋白质。
三、盐析时注意事项：盐析的成败决定于溶液的pH值与离子强度，溶液pH值越接近蛋白的等电点，蛋白质越溶液沉淀。
参考资料来源：百度百科-盐析
脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯，即油脂
又称脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机溶剂。会发生水解。例如油脂用烧碱水解(皂化)后生成高碳数脂肪酸的钠盐(钠肥皂，即普通肥皂)和甘油。
希望可以帮助到你
你说的15个碳指的是烃基,脂肪酸还有羧基的,这点要注意.另外油酸不饱和,硬脂酸饱和,你弄错了.
要是甘油酯的三个酸都是硬脂酸,这样的酯才是单甘油酯.
