果葡糖浆是什么
现在很多人都知道我们摄入糖分过多的危害，但有一种我们日常经常吃的东西，比“糖”和“酒精”更可怕的健康杀手！
然而我们不知不觉，很多人几乎天天会吃到！它就是——果葡糖浆
那什么是“果葡糖浆 ”？
很多人乍一听到“果葡糖浆“这个名字，会将它与健康、天然划上等号。然而，这都是假象，你被它骗了！
事实上，果葡糖浆中既没有果，也没有葡，它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，之所以取名为果葡糖浆，是因为它既有葡萄糖，也有果糖。
如果按所含 果糖比例 划分，我们可以将常见的果葡糖浆分成 3 类：
含有 42% 果糖的 42 号果葡糖浆，
含有 55% 果糖的 55 号果葡糖浆，
含有 90% 果糖的 90 号果葡糖浆。
42号果葡糖浆适合用来做蛋糕、饼干，而55号果糖则比较适合做冷饮、饮品。90号果葡糖浆因为果糖含量过高，甜度太大，所以日常生活中不常见。
自1970年诞生以来，果葡糖浆立刻以成本低、甜度高、易发酵、好上色、保质期长等特点，被广大食品厂商争相使用。就这样，在多方因素作用下，果葡糖浆在全世界风靡起来。
此后，蛋糕、饼干、果汁、番茄酱、罐装食品，不管之前加不加糖，现在很多产品都加入了不同含量的果葡糖浆。
甚至有人称“果葡糖浆”成为继 氢化植物油（反之脂肪酸）之后，食品工业界危害人类的第二个“伟大发明”。
果葡糖浆的危害要比你想象大得多！
果葡糖浆对人体最大的危害，是让我们吃下超量果糖。这些超量的果糖，会给我们的身体，尤其是「肝脏」带来巨大的代谢负担。
2016年福建中医药大学药学院发表的一份关于《果葡糖浆的健康风险及其措施的研究发展》报告中指出，相比葡萄糖，果糖易被肝脏摄取，因为葡萄糖在体内代谢途径更为复杂，过量摄入果糖会促进脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊乱、胰岛素抵抗，以及心血管等疾病的患病风险。过量摄入果葡糖浆，也会引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。
1肥胖
如果我们摄入的果糖，是来自果葡糖浆，那就完全是另外一回事了！这是因为新鲜水果中的果糖，被膳食纤维包裹着，吸收速度更慢，而果葡糖浆中的液态果糖，在进入人体后，可以以 最快的速度被人体吸收。
2007年10月第4期美国临床营养杂志刊发的一篇关于《果糖在高血压、肥胖和代谢综合征、糖尿病中的潜在作用》研究显示：自果葡糖浆发明以来，美国人的果糖摄入量与日俱增，从 1972 年每人每年不到 0.45 公斤，很快就增长到了 1992 年的每人每年 28.35 公斤。②
这意味着美国人每天，光果糖就吃掉 77 g，远远超过了世卫组织推荐的每日糖摄入总量。
在过量果糖的摄入下，美国人的肥胖率呈现笔直上升，从 13% 飙升至 40% 以上（见下图）。②
2脂肪肝
当我们吃下葡萄糖后，这些葡萄糖会被身体的各个器官，或者细胞拿去使用，为身体提供能量。多余的葡萄糖，会以糖原的形式，储存在肝脏或者肌肉中。
但持续吃掉大量含有果葡糖浆的食物后，肝脏周边的脂肪越堆越多，渐渐就形成了 脂肪肝。
根据美国国家图书馆中收录的一项持续70年的《Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis》研究显示：那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人，患非酒精性脂肪肝的风险，比那些不喝饮料的人高出55%。③
3糖尿病
随着脂肪肝的加重，人体还会出现血脂代谢异常，进一步诱发 胰岛素抵抗，增大患2型糖尿病的风险。
2012年，一项研究发表在《全球公共卫生》(Global Public Health)杂志上的研究证实：使用果葡糖浆的国家比没有使用的，2型糖尿病风险高出20%。④
牛津大学和美国南加州大学的研究人员对比了42个国家后发现：果葡糖浆消费越多的国家，2型糖尿病发病率越高。
2006年，哈佛大学一项关于《添加甜味剂》（Added sweeteners）的研究证实：每天饮用一种或多种含糖软饮料的女性，相比于每月少于一次的女性，患2型糖尿病的概率是后者的2倍。⑤
哈佛大学研究报告
2017年4月美国疾病预防控制中心发布一篇《糖尿病的长期趋势》的报告显示：美国人糖尿病发病率从1958年不到1%增长到了2015年的7.4%，增长了7.5倍（见下图）。⑥
4痛风
除了诱发非酒精性脂肪肝和引发胰岛素抵抗，长期吃果葡糖浆，还会引起痛风。
2011年，在美国国家图书馆中收录的一篇关于《尿酸和果糖的流行病学》(The Epidemiology of Uric Acid and Fructose)的研究中，美国波士顿大学附属医院的 Hyon Choi 博士，对 46000 名志愿者，进行长达12年的比对试验。⑦
最终他发现：每周喝5-6 次含有果葡糖浆饮料的人，患痛风几率比正常人高出 29%，而 每天 喝 2 次以上含有果葡糖浆饮料的人，痛风几率竟高达 85%！即痛风发作和果葡糖浆的摄入量，存在正比关系。
70 年代果葡糖浆诞生之后，痛风发病率从不足 3%，增涨到了 9%（见下图）。
如何避免摄入过多“果葡糖浆”？
1看配料表
买东西时看配料表——非常关键的生活技能，大家在买东西时一定要学会看配料表！
大家在买饮料、酸奶、或是甜品时，可以看一下配料表，一般配料表中都会注明是否含有“果葡糖浆”。如下图：
健康时报记者摄
2买奶茶时要少糖
果葡糖浆还有一个很重要的用途就是奶茶等调制饮品。建议大家在买奶茶时注明少放糖，或询问奶茶店能否用无糖的甜味剂代替果葡糖浆。
3喝天然的饮料
饮料，建议大家喝天然的饮料，比如牛奶、橙汁等。另外，最健康的饮料就是白开水。简简单单白开水，比奶茶、饮料更健康，不会引起肥胖、糖尿病、高血脂等。很多人这一生，喝过各种高档饮品，然而喝到最后才发现：原来最健康的还是那杯白开水。
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：
第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；
第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；
第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。
扩展资料
红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。
工艺操作要点：
①调浆：在调粉桶内先加部分水，在搅拌情况下加入红薯淀粉，投料完毕，继续加水使淀粉乳达到规定浓度（40%），然后加入盐酸调节至ph值为1.8。
②糖化：调好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；进料完毕打开蒸汽阀升压力至 2.8千克/平方厘米左右，保持该压力3-5分钟。取样；用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。
③中和糖化液转入中和桶进行中和，开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂，逐步加入10%碳酸钠溶液中和，当ph为4.6-4.8时，打开出料阀，用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却至60℃，冷却后糖液进行脱色。
④脱色：清糖液放入脱色桶内，加入定量活性炭随加随拌，脱色搅拌时间不得少于5分钟，然后再送至过滤机，滤出清液盛放在贮桶内备用。
⑤树脂交换：将第一次脱色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。糖液通过，阳-阴-阳-阴四个树脂滤床后，在贮糖桶内调整ph值至 3.8-4.2。
⑥蒸发：树脂交换后，准确调好ph值的糖液，利用泵送至蒸发罐，保持真空度在500毫米汞柱以上。加热蒸汽压力不得超过1千克/平方厘米，当糖液浓度在42%-50%左右，即可出料。
⑦异构化：将固相异构酶装填于竖立的保温反应柱内，反应温度控制在65℃，精制的糖液由柱顶进料，流过酶柱，进行异构化反应，再从柱底出料，连续操作，也可由柱底进料，经过酶柱，从柱顶出料。
因酶活力处于最佳ph值时，能充分发挥催化作用，反应速度快，时间短，糖分分解副反应发生的程度低，所得的异构糖液的颜色浅，容易精制，所以，异构化时糖液的ph值大小应由所用的异构酶的型号而决定。
⑧二次脱色：异构化反应后，所得糖液含有色物质，并在贮存期间能产生颜色及灰分等杂质，所以，需二次脱色。将糖液送人脱色桶，加入定量新鲜活性炭，操作与第一次脱色相同。
⑨ 二次树脂交换：经二次脱色的糖液需再进行一次树脂交换，方法同前。最后流出的糖液ph值较高，可用盐酸调节ph值至4.0-4.5。
⑩蒸发浓缩；精制的糖液经真空蒸发罐浓缩到需要的浓度，即得果葡糖浆。由于葡萄糖易于结晶，为了防止糖浆在贮存期间出现结晶析出，不能让糖液蒸发到过高浓度，一般要求在 70%-75%（干物质浓度）之间。
2、果糖是一种单糖，由它和葡萄糖一起制作出的果葡糖浆是我们平时所饮用的奶茶中经常会用到的调味剂。果葡糖浆有许多种型号，f55和f66都在其中。
3、果葡糖浆的型号名称来源于果葡糖浆中果糖的含量，也就是说f55型号的果葡糖浆中果糖的含量是百分之五十五，f60中的果糖含量则是百分之六十。
4、果葡糖浆现在在食品和饮料行业中被广泛的使用，几乎可以完全代替蔗糖，并且果糖不会盖住其他食品的味道。它还有一种冷甜的特性，非常适用于冷饮的制作。
guǒ táng
2 英文参考fructose [21世纪双语科技词典]
fructose，fruit sugar [WS/T 476—2015 营养名词术语]
3 概述果糖（fructose，fruit sugar）又称左旋糖，是一种已酮糖[1]。通常与蔗糖共存于水果及蜂蜜中，是天然糖类中甜度最高的糖[1]。
果糖是最常见的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物 *** 中。天然的果糖均为D构型。游离的D果糖以吡喃型为主，寡糖和果聚糖中处于结合状态的果糖，则以呋喃型和其他糖联接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有结合的呋喃型果糖。在一定的条件下，可自水溶液得到果糖的晶体，果糖晶体熔点为102～104℃，比旋132.2°，变旋达平衡时为92.2°。果糖可以被还原为糖醇，也可以被氧化为糖酸。果糖还具有一些醛糖所没有的性质，如：与间苯二酚的呈色反应等。
果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的 *** 中存在的唯一的还原糖。
果糖是一种简单的糖（单糖），在许多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜，如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜、洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是一种双糖，可分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解。
在生物体内，果糖也可以被氧化以提供能量，糖尿病患者对果糖的耐受力大于葡萄糖，用果糖作患者的甜味剂，一般不影响病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半，是糖类中最甜的。工业上，利用酶转化法大量地把葡萄糖转变为果糖，供应糖果、糕点等食品工业的需要。
4 果糖的选购果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的 *** 中存在的唯一的还原糖。水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，它可直接进入小肠被吸收。
5 果糖的食用建议生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
6 果糖药典标准6.1 品名6.1.1 中文名果糖
6.1.2 汉语拼音Guotang
6.1.3 英文名Fructose
6.2 结构式6.3 分子式与分子量
C6H12O6180.16
6.4 CAS号[57487]
6.5 来源（名称）、含量（效价）本品为βD吡喃果糖，按干燥品计算，含C6H12O6应为98.0%～102.0%。
6.6 性状本品为无色或白色结晶或结晶性粉末；味甜。
本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚中几乎不溶。
6.7 鉴别（1）取本品0.1g，加水10ml溶解后，加堿性酒石酸铜试液3ml，加热，即产生氧化亚铜的红色沉淀。
（2）取本品0.1g，加水10ml溶解后，加盐酸5ml，加热，溶液显棕色。
（3）取本品0.5g，加水1ml溶解后，取该溶液0.5ml，加间苯二酚0.2g和稀盐酸9ml，置水浴中加热2分钟，溶液显红色。
（4）本品的红外光吸收图谱应与果糖对照品的图谱一致（2010年版药典二部附录Ⅳ C）。
6.8 检查6.8.1 酸度取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液（0.02mol/L）0.20ml，应显粉红色。
6.8.2 溶液的澄清度与颜色取本品5.0g，加水10ml溶解后，溶液应澄清无色；如显浑浊，与1号浊度标准液（2010年版药典二部附录Ⅸ B）比较，不得更浓；如显色，与橙黄色1号标准比色液（2010年版药典二部附录Ⅸ A 第一法）比较，不得更深。
6.8.3 氯化物取本品0.33g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.018%）。
6.8.4 硫酸盐取本品2.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.025%）。
6.8.5 5羟甲基糠醛取本品0.5g，加水10ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在284nm的波长处测定，吸光度不得过0.32。
6.8.6 干燥失重取本品，在70℃减压干燥4小时，减失重量不得过0.5%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。
6.8.7 炽灼残渣不得过0.5%（2010年版药典二部附录Ⅷ N）。
6.8.8 钙与镁（以钙计）取本品2g，精密称定，加水20ml使溶解，加盐酸2滴，加氨－氯化铵缓冲液（pH 10.0）5ml和铬黑T指示剂适量，用乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.005mol/L）滴定至蓝色。消耗乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.005mol/L）不得过0.5ml。
6.8.9 重金属取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 3.5）2ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H 第一法），含重金属不得过百万分之五。
6.8.10 砷盐取本品2.0g，加水5ml溶解后，加稀硫酸5ml和溴试液1ml，置水浴上加热并浓缩至约5ml，放冷，加盐酸5ml与水适量使成28ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J 第一法），应符合规定（0.0001%）。
6.9 含量测定取本品10g，精密称定，置100ml量瓶中，加水适量与氨试液0.2ml，溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，放置30分钟后，在25℃时，依法测定旋光度（2010年版药典二部附录Ⅳ E），与1.124相乘，即得供试品中C6H12O6的重量（g）。
6.10 类别药用辅料，矫昧剂和填充剂。
6.11 贮藏密封，阴凉干燥处保存。
6.12 版本《中华人民共和国药典》2010年版 第三增补本
7 果糖说明书7.1 果糖的别名1，6二磷酸果糖果糖二磷酸钠果糖磷酸钠 ,左旋糖
7.2 外文名Fructose1，6Diphosphate Sodium
7.3 果糖的药理作用基本上与葡萄糖同，具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效，但本品在从血液中移出，转化成肝糖原等方面比葡萄糖快，并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。
7.4 果糖的适应症用于冠心病心绞痛、急性心肌梗死、心力衰竭和心律失常等的辅助治疗。近年也用于高钾血症引致的心肌损伤、急性成人呼吸窘迫综合征、扩张型心肌病、肠道外营养、心脏外科体外循环等作为辅助治疗，也有较好疗效。
能加速乙醇代谢，用于急性中毒的辅助治疗。果糖可用于糖尿病患者补充热量，因为果糖在肝脏转变成糖原或进行代谢分解时不需要胰岛素。此外它能加速乙醇代谢，可用于治疗急性乙醇中毒。虽然它在体内有一部分可转化成葡萄糖，但不适用于低血糖症。
7.5 果糖的用量用法静脉滴注，每次10g，临用前，用原附灭菌注射用水100ml溶解后，于14min内滴完，每日2次。
7.6 注意事项有口唇麻木，注射局部疼痛感与滴速有关。偶有头晕、胸闷及过敏反应如皮疹等，一般不影响治疗。本品不宜溶入其他药物，尤其忌与堿性溶液、钙盐混合使用。对本品过敏者、高磷酸盐血症及严重肾功能不全者禁用。有心力衰竭者用量减半。
7.7 果糖的不良反应口服大剂量果糖可引起腹痛、腹泻。静注可导致乳酸中毒和血中尿酸过多，偶有死亡发生。
7.8 规格
代糖有很多种，比如比较常见的有木糖醇、赤藻糖醇，以及果葡糖浆。没错，果葡糖浆也是代糖的一种，可以让食物拥有甜味但它不是白砂糖，果葡糖浆的主要是由植物淀粉水解和异构化制作而成的淀粉糖精，简单来说就是一个甜味剂。
果葡糖浆也是果糖，它的主要成分就是果糖和葡萄糖。并且果葡糖浆是无糖的，可以放心给糖尿病人使用。如果不想吃太甜的产品可以选择代糖，为了健康考虑，现在很多厂家在生产食品的时候都选择了添加代糖。
如果家中有糖尿病患者，实在想吃甜食可以适当食用代糖产品，根据血糖的型号和病情的不同，即便是代糖产品也应该少吃，虽然不会影响血糖提高，但是吃多对身体也没有太多益处，应该听从食物营养师的推荐来合理进食，这才是最好的处理病情的办法。
一、果糖含量不同
1、果葡糖浆型号F42：果糖不低于42%。
2、果葡糖浆型号F55：含果糖不低于55%。
3、果葡糖浆型号F90：含果糖不低于90%。
二、特点不同
1、果葡糖浆型号F42：糖的甜度与蔗糖差不多。
2、果葡糖浆型号F55：F55果糖因为甜度等指标与可乐要求非常吻合，因此常用来代替白砂糖添加到可乐中。其他饮料也逐渐开始尝试用F55果糖代替白砂糖。
3、果葡糖浆型号F90：甜度是蔗糖的1.3倍左右。
扩展资料：
由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。
果葡糖浆溶解度高，易于溶化，使用方便，对要求有还原糖的产品，可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。
参考资料来源：
百度百科-果葡糖浆
2、果糖是一种单糖，由它和葡萄糖一起制作出的果葡糖浆是我们平时所饮用的奶茶中经常会用到的调味剂。果葡糖浆有许多种型号，f55和f66都在其中。
3、果葡糖浆的型号名称来源于果葡糖浆中果糖的含量，也就是说f55型号的果葡糖浆中果糖的含量是百分之五十五，f60中的果糖含量则是百分之六十。
4、果葡糖浆现在在食品和饮料行业中被广泛的使用，几乎可以完全代替蔗糖，并且果糖不会盖住其他食品的味道。它还有一种冷甜的特性，非常适用于冷饮的制作。
