《生活中两种常见的有机物乙酸》教学反思

1. 谁有教师资格证考试2018下半年和2019上半年高中化学真题，谢谢

可以到书店去看一下，历年的试题应该是有的。

教师资格考试分为：笔试专+面试

笔试：

中学考综合素质+教育知识与属能力+学科

小学考综合素质+教育教学知识与能力

幼儿考综合素质+保教知识与能力；

面试：

中小学面试形式：5分钟结构化面试+10分钟试讲+5分钟答辩

幼儿园面试形式：5分钟结构化面试+10分钟才艺展示+5分钟答辩

2. 教师资格证考试高中《化学》考什么

1、化学专业知识：大学无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、结构化学的基础知识和基本原理；中学化学基础知识和基本技能，化学实验技能和方法，能够运用化学基本原理和基本方法分析和解决有关问题；了解化学科学研究的一般方法和化学研究的专门性方法、化学学科认识世界的视角及思维方法、了解化学发展史及化学发展动态。

2、化学课程知识：高中化学课程性质、基本理念、设计思路和课程目标；熟悉《普通高中化学课程标准(实验)》所规定的模块结构、内容标准和要求；理解高中化学教材的编写理念、编排特点及知识呈现形式。

3、化学教学知识：了解化学教学理念、教学原则、教学策略及教学方法等一般知识；认识化学教学过程的基本特点及其规律；知道化学教学活动包括教学设计、课堂教学、作业批改与考试、课外活动、教学评价等基本环节，能根据学生身心发展规律组织化学教学活动。

拓展资料：

凡报名当年年底未达到国家法定退休年龄，具备《教师法》规定教师资格条件并愿意从事教师工作的中国公民，均可申请并依法认定幼儿园、小学、初级中学、高级中学、中等职业学校（含实习指导）教师资格。

1.普通话水平应当达到国家语言文字工作委员会颁布的《普通话水平测试等级标准》二级乙等及以上标准。

2.各级各类学校非师范专业毕业生申请教师资格应按省教育厅部署补修教育学、心理学课程，并由省教育厅统一组织考试合格。（申请者学历为师范专业毕业人员免于教育学、心理学考试）

3.各级各类学校非师范专业毕业生申请教师资格应参加教师资格认定机构组织的说课（说课分为：面试、试讲）。（申请学历为师范专业毕业人员如能提供3个月或以上的教学证明，可免于面试、试讲）

4.具有良好的身体素质和心理素质，无传染性疾病，无精神病史，按《申请认定教师资格人员体检标准及办法》，在教师资格认定机构指定的县级以上医院体检合格。

5.报名需要学历证、身份证、照片。

6.没有教师资格证的是肯定无法取得正式编制的。

（资料来源：网络-教师资格证申报要求）

3. 初中教师资格证考试中《化学》考什么

初中教师资格证考试中《化学》考《学科知识运用》、《教学设计》、《教学实施》、《教学评价》。

4. 教师资格证高中化学难考吗

任何含金量高的证书，考试都有难度，特别是高中化学，难度还是不小的。

中公教育，从2001年进入版公职考试培训权领域，并且在当年辅佐一大批学员考上想去的单位，至今已经20年了，有专门负责公务员的研究所，每年5000万学员通过面授、OAO以及网课、讲义用中公的资料，无数人通过中公教育拿到自己想要资格证书，中公教育行业尖端的水准。

详细请关注“聊城中公教育”公众号。

5. 有没有详细的备考高中化学教师资格证的方法

高中化学高频篇目导入案例

统计、分析近年教师招聘考试高中化学面试真题，高中化学中部分内容在教师面试中出现次数较多，本文就高中化学高频面试内容的导入案例进行列举汇总，以便考生能够在面试中选择合适的导入方法和素材，或给予考生灵感与启迪。高中化学面试高频内容导入示例：

1.氧化还原反应

示例①

【复习回顾】回忆列举化学学习和生活中常见的氧化反应、还原反应，并写出反应方程式。

【导入新课】这些反应有什么共同的特点?这些反应都属于氧化还原反应。那什么是氧化还原反应?这节课我们就来一起学习氧化还原反应。

示例②

【创设情境，提出问题】削了皮的苹果在空气中放置一段时间后，苹果表面变成褐色但市售的苹果汁不变色，为什么?(提示苹果汁中的维生素C起到了防止苹果汁变色的作用)。

【导入新课】在空气中苹果中的Fe2+被氧化成Fe3+而使苹果变色，苹果汁中加的Vc将Fe3+还原为Fe2+而防止变色。这些化学变化就是我们这节课要学习的内容——氧化还原反应。

2.元素周期律

示例①

【复习回顾】回顾碱金属元素、卤族元素的元素性质与原子结构。

【导入新课】在前面的课程中我们已经学习了碱金属元素、卤族元素，知道不同的碱金属元素、卤族元素在结构与性质上都呈现了一定的相似性和递变性，那元素周期表中其他元素是否也存在某些规律呢?为了更好的了解元素周期表中元素的性质，这节课我们来探讨元素周期律。

示例②

【多媒体展示】生活中最常见的日历图、月相变化规律图。

【导入新课】月有阴晴圆缺、时间周而复始，这些事实都呈现了周期性的变化规律。我们已经学习了元素周期表，那元素周期表是否也有周期性变化规律呢?这节课我们学习元素周期律。

3.离子反应

示例①

【多媒体展示】几种运动型饮料标签图。

【导入新课】标签上大多都注明有“电解质饮料”，电解质饮料可以快速补充人体活动中流失的水分和电解质。什么是电解质呢?通过今天的学习内容——酸、碱、盐在水溶液中的电离就能知道答案。

示例②

【复习回顾】通过学习物质的分类我们知道依据性质和组成可以将化合物分为酸、碱、盐、氧化物但是分类标准不一样，分类结果也会不相同，那化合物还可以根据其他标准分类吗?今天我们将通过学习学习本节课的主要内容——酸、碱、盐在水溶液中的电离，了解化合物的另一分类方式。

4.化学反应的速率

示例①

【播放视频】爆炸、溶洞的形成、铁生锈、牛奶变质。

【导入新课】通过视频我们可以看到不同化学反应的快慢不同，对于不同参照物描述反应快慢也不同。所以需要定量来描述化学反应的快慢。在物理上用单位时间内物体运动的距离来表示物体运动的快慢，那么在化学上怎样定量的表示化学反应进行得快慢呢?这就是今天我们要学习的化学反应速率。

示例②

【多媒体展示】面包的标签(认真查看面包的保质期说明)。

【导入新课】在不同温度条件下，面包的保质期长短不同，温度是如何影响化学反应的快慢?除了温度还有哪些因素会影响化学反应的快慢呢?我们这节课就来探究——影响化学反应速率的因素。

5.化学键

示例①

【创设情境】把两块吸铁石靠近，它们就会因为磁力仅仅吸引在一起人类能够安然无恙地生活在地球上，是因为地球对人类存在引力。

【导入新课】那对于微观世界中构成物质的离子，它们又是靠什么紧密的结合在一起呢?今天我们就一起学习化学物质形成过程中的这种“力”——化学键。

示例②

【展示图片，科技资讯】能分辨出“石墨烯分子”、“C60单分子”中化学键的显微图像。据报道“瑞士研究人员利用原子力显微镜拍摄出了石墨烯分子化学键的高清显微图像”，“中国科研人员利用扫描隧道显微镜，首次拍摄到了能分辨出化学键的碳60单分子图像。”

【导入新课】世界是由物质组成，物质由分子和原子等微粒构成，微粒构成物质正是依靠化学键的作用。通过化学键的高清显微图像，为人们理解化学键的真实面目提供了帮助，那么化学键究竟是什么?今天我们就一起学习化学键。

6.乙酸

示例①

【创设情境】我们在烹饪鱼的过程中常常加入食醋和料酒，这样做得的鱼没有腥味、味美香醇。

【导入新课】为什么仅仅加入醋和酒就能烹制出美味的菜肴?通过今天的学习我们就会知道答案。醋的成分主要是醋酸，这节课我们来学习生活中常见的物质醋酸，化学名称叫乙酸。

示例②

【引用故事】醋的由来“酒圣杜康的儿子黑塔在酿酒时发现越来越多的酒糟无法处理，苦思冥想后将其置于盛酒用的器具“酉”中，加了些水，最后把“酉”口封起来，时隔多日黑塔无意间记起，打开器具，香味扑鼻。自把酒糟放到“酉”中正好是二十一天，把“二十一日”合起来就是“昔”字，“昔”字再和器具“酉”合起来就是“醋”字。于是称呼这种酸酸的液体叫“醋”。黑塔意外酿出了一种调味品——醋，杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，醋就名扬四方。”

【导入新课】“柴米油盐酒醋茶”，家家都有醋，醋到底是什么?具有哪些性质呢?醋的主要成分是醋酸，化学名称乙酸，今天我们就来学习乙酸。

6. 如何考化学教师资格证

参加教师资格证考试，科目选择化学就可以了。

教师资格证书在我国有两种获得形式：一是参加国家统考，二是参加地方自主考试。两种形式的考试模式都是笔试+面试 。

国家统考地区的笔试科目与地方自主考试不同。

地方自主考试笔试科目为“教育学”、“教育心理学”、教育政策法规；国家统一考试分为幼儿园、小学、初中、高中、中职五个层级。

幼儿园、小学、中职这三个学段考两门（科目一：《综合素质》；科目二：《教育（保教）知识与能力》）。

初中教师资格：《综合素质》、《教育知识与能力》、《学科知识与教学能力》

高中教师资格：《综合素质》、《教育知识与能力》、《学科知识与教学能力》

中职教师资格：《综合素质》、《教育知识与能力》、《学科知识与教学能力》

初中、高中要多考一门专业知识，分为语文、数学、英语、思想品德（政治）、历史、地理、物理、化学、生物、音乐、体育与健康、美术、信息技术等 13 个学科，自选其一进行报考。

根据规定，只有笔试和面试都通过方可获得教师资格证书，单科成绩是保留两年的。

(6)教师资格考试化学扩展阅读：

教师资格证学历要求

我们国家规定

（一）取得幼儿园教师资格，应当具备幼儿师范学校毕业及其以上学历；

（二）取得小学教师资格，应当具备中等师范学校毕业及其以上学历；

（三）取得初级中学教师、初级职业学校文化、专业课教师资格，应当具备高等师范专科学校或者其他大学专科毕业及其以上学历；

（四）取得高级中学教师资格和中等专业学校、技工学校、职业高中文化课、专业课教师资格，应当具备高等师范院校本科或者其他大学本科毕业及其以上学历；取得中等专业学校、技工学校和职业高中学生实习指导教师资格应当具备的学历，由国务院教育行政部门规定；

（五）取得高等学校教师资格，应当具备研究生或者大学本科毕业学历；

（六）取得成人教育教师资格，应当按照成人教育的层次、类别，分别具备高等、中等学校毕业及其以上学历。

7. 2020教师资格证考试化学学科考什么

教师资格证中学化学笔试考试内容为：综合素质、教育知识与能力、化学学科知识和教学能力三科哦~

课观教师派为您专业解答，希望对您有帮助。

8. 初中教师资格证考试内容都有哪些

初中教师资格证笔试考试内容有综合素质（中学）、教育知识与能力和学科知识与教学能力。面试内容为说课和考官提问。考试科目没有教育学和心理学。报考具体学科老师，是要考相关学科的知识。

一、教师资格证考试笔试科目：

（1）幼儿园教师考试科目：综合素质（幼儿园）、保教知识与能力

（2）小学教师考试科目：综合素质（小学）、教育教学知识与能力

（3）初中教师考试科目：综合素质（中学）、教育知识与能力、学科知识与教学能力（初级中学）。

（4）高中教师考试科目：综合素质（中学）、教育知识与能力、学科知识与教学能力（高级中学）。

提示：初级中学学科知识与教学能力科目分为语文、数学、物理、化学、生物、历史、地理、思想品德、英语、音乐、美术、体育与健康、信息技术、历史与社会、科学等15个学科。

二、面试内容：

一般面试时间约10分钟。面试分为说课和考官提问两部分。面试成绩为合格或不合格。

(8)教师资格考试化学扩展阅读：

教师资格证笔试题型：

1、选择题：分为单项选择题和多项选择题，属于客观性试题，是试卷中的必考题型，具有概念性科学性、灵活性等特点。分过多。选择题的答题方式有直接填写和机读卡填写两种，由考试省市决定。

2、填空题：主要考查考生记忆知识的牢固程度。填空题要求所填入的内容一定要准确、简练。

3、判断说明题：不仅仅只是做出对错的判断，无论对与错，都要给出相应的解释说明，通过概念来证明自己的观点。

4、简答题：答题时一定要注意条理清楚、字迹工整，最好用序号标明，使阅卷老师一目了然。

5、论述题：答题时要思路清晰，要全面展开，先把理论讲清楚，再联系实际作相应的陈述。如果题目要求联系实际，一定要结合本人或学校的工作实践经验，把它们作为阐述观点的材料，观点和材料要统一，语言要精练。

9. 教师资格证初中化学会涉及到大学的内容吗

教师资格证初中化学考取的内容是从考试大纲中抽取的，不会涉及到大学所学的内容。

考试大纲《化学学科知识与教学能力》（初级中学）：

（1）掌握与中学化学密切相关的大学无机化学、有机化学的基础知识、基本原理和高中化学知识与技能。

（2）掌握初中化学知识和技能，具备化学学科的实验技能和方法，能够运用化学基本原理和基本方法分析和解决有关问题。

（3）了解化学科学研究的一般方法和化学研究的专门性方法，化学学科认识世界的视角及思维方法，了解化学发展史及化学发展动态。

(9)教师资格考试化学扩展阅读：

化学的学科特点

1、综合性

（1）马克思主义哲学是中学化学教学的指导思想，尤其是辩证唯物主义的认识论。化学教学过程是一种特殊的认识过程，也必然要遵循由感性到理性，有理性到实践的规律。例如：化学变化概念的建立，就是一种由感性到理性的认识过程：实验----归纳事实----概括，得出结论----应用。

（2）化学学科是中学化学教学法的专业基础。中学化学教学法中化学课程的内容和体系必须建立在化学学科内容的基础上。

（3）教学论、教育心理学是化学教学论的基础理论。

教学论和化学教学法的关系是一般和特殊的关系。前者对后者具有指导作用，后者是前者的具体体现和说明。化学教学要符合学生的认识规律和心理活动特征，要研究学生的学习心理，激发学习兴趣，都离不开教育学、心理学的理论。

此外，化学教学论还广泛汲取了“三论”（系统论、信息论、控制论）、教育测量与教育评价、现代教育技术学、思维科学等学科的成果，形成了一门综合性很强的边缘科学。尤其是信息网络技术，将对今后化学教学论学科产生革命性的影响。

2、思想性是指学习这课程必须树立教育为社会主义建设服务的思想，坚持辩证唯物主义认识论的基本观点和立场，培养爱祖国、爱人民·爱科学的情感和实事求是、一丝不荷、百折不挠的科学精神。

3、师范性是指这门课将对学生做“人师”（教行为）和经师（教学问），也即在"教书"和"育人"两个方面进行职业定向的培训和教育。

4、实践性，是指这门课程是紧密结合中学化学教学实际，结合观摩、试教、研讨等实践活动来进行的。

10. 教师资格证考试初中《化学》考什么

全国统考，初中教师资格证考试《化学》考试内容：(一)学科知识运用

1. 化学专业知识

(1)掌握与中学化学密切相关的大学无机化学、有机化学的基础知识、基本原理和高中化学知识与技能。

(2)掌握初中化学知识和技能，具备化学学科的实验技能和方法，能够运用化学基本原理和基本方法分析和解决有关问题。

(3)了解化学科学研究的一般方法和化学研究的专门性方法，化学学科认识世界的视角及思维方法了解化学发展史及化学发展动态。

2. 化学课程知识

(1)理解初中化学课程性质、基本理念、设计思路和课程目标。

(2)熟悉《义务教育化学课程标准(2011年版)》所规定主题内容的标准和要求。

(3)理解初中化学教材的编写理念、编排特点及知识呈现形式，能够根据学生学习的需要使用教材。

3. 化学教学知识

(1)了解化学教学理念、教学原则、教学策略及教学方法等一般知识。

(2)认识化学教学过程的基本特点及其规律，掌握中学元素化合物、基本概念和基础理论等核心知识教学的基本要求及教学方法。

(3)知道化学教学活动包括教学设计、课堂教学、作业批改与考试、课外活动、教学评价等基本环节，能根据学生身心发展规律组织化学教学活动。

(二)教学设计

1. 化学教材分析能力

(1)根据《义务教育化学课程标准(2011年版)》及教材的编写思路和特点，理解初中化学教材编写的指导思想，确定课时内容在教材体系中的地位和作用。

(2)了解化学教学内容与化学课程内容、化学教材内容和化学教学目标之间的关系，能对化学教学内容进行合理的选择和组织。

(3)通过教材内容分析和学生已有的知识基础分析确立教学重点与难点，并阐述相应的教学解决方案。

2. 确定化学教学目标

(1)领会“知识与技能”、“过程与方法”、“情感态度与价值观”三个维度教学目标的含义。

(2)能够根据《义务教育化学课程标准(2011年版)》、教材和学生的认知特征，确定具体课程内容的教学目标并准确表述。

3. 选择教学策略和方法

(1)根据化学学科的特点和初中学生认知特点，分析学生的学习需要，确定学生的学习起点，选择合适的教学策略和教学方法。

(2)能够根据学生的学习起点，明确教学内容与学生已有知识之间的关系，确定教学内容的相互关系和呈现顺序。

(3)了解化学资源的多样性，能根据所选教学内容合理开发、选择和利用教学资源。

4. 设计化学教学程序

(1)理解化学教学内容组织的基本形式和策略，能够设计合理的教学流程。

(2)通过研究典型的化学教学设计案例，掌握教学设计的方法，评价教学案例的合理性。

(3)能够在规定时间内应用化学课时教学设计的一般步骤，完成所选教学内容的教案设计。

(三)教学实施

1. 课堂学习指导能力

(1)了解化学情境创设、学习兴趣的激发与培养的方法，掌握指导学生学习的方法和策略，帮助学生有效学习。

(2)掌握初中学生化学学习的基本特点，能够根据化学学科特点和学生认知特征引导学生进行自主学习、探究学习和合作学习。

2. 课堂组织调控能力

(1)掌握化学教学组织的形式和策略，具有初步解决化学教学过程中各种冲突的能力。

(2)了解对化学教学目标、教学任务、教学内容和教学方法等教学活动因素进行调控的方法。

3. 实施有效教学能力

(1)能依据化学学科特点和学生的认知特征，恰当地运用教学方法和手段，有效地进行化学课堂教学。

(2)掌握化学实验教学的功能、特点和方法，强化科学探究意识，培养学生的创新精神和实践能力。

(3)能恰当选用教学媒体辅助化学教学，整合多种教学资源，提高化学教学效率。

(四)教学评价

1. 化学学习评价

(1)了解化学教学评价的知识和方法，具有正确的评价观，能够对学生的学习活动进行正确评价，促进学生的全面发展。

(2)能够结合学生自我评价、学生相互评价、教师评价，帮助学生了解自身化学学习的状况，调整学习策略和方法。

2. 化学教学评价

(1)能够依据《义务教育化学课程标准(2011年版)》倡导的评价理念，发挥教学评价的检查、诊断、反馈、激励、甄别等功能。

(2)了解教学反思的基本方法和策略，针对教学中存在的问题，能够对教学过程进行反思和评价，提出改进的思路。

我是化学专业毕业的，但不是师范专业，毕业一年后才想要考教资，没有学过教育学和心理学。笔试面试都是自己准备的，基本都是自学，笔试就是买了中公的三科资料，过了一遍，用了一个月左右。面试前报了个粉笔的班，也是随便听听，也是一个月左右的时间。一次性通过还是很顺利的，只是以后不太可能用到了还是很可惜的。

接下来我详细说一下备考的过程吧。

我在报名的同时就买了中公的笔试资料，鉴于我除了化学，其他科目都是零基础，所以想要买本比较全面细致的课本浏览一遍，至少心中会有大致的印象。但是自己看课本的过程很痛苦，我计划自己总共过三遍，第一遍先能够理解课本内容，第二遍加深印象，第三部背诵记忆重点。事实证明我高估了自己，能过两遍就已经不错了，因为课本内容实在是太多太枯燥了。第一遍过的时候速度还是比较快的，一天一到两章的内容，是提前分配好的。但是确实很多东西只能扫一眼，所以，第一遍只是对书的内容有个大致的理解，知道哪一章讲了哪些内容，很多细节，尤其是要记忆的人名啊，时间啊，理论啊基本上一个都没记住。不过没关系，后面才是最关键的时刻。在过第二遍之前发现时间可能不够了，就偷了个小懒，画了重点，非重点就不管了，毕竟时间有限，脑容量也有限，萝卜青菜不能都要，芝麻什么的就不捡了。而且我的答题重点一向在于主观题，客观题都是零零碎碎的东西，想要提高实在是没那么容易，主观题答上至少有大把的分数等着你。第二遍浏览的同时推荐一个非常好用的办法，大家去网上找一些课程视频，很多都是免费的，而且不同的机构讲的内容几乎都差不多，选自己喜欢的就好。调动多种感官也是帮助记忆的方法。然后用倍速的方式播放，效率杠杠的，不会了暂停回去再看一遍，梳理知识点和重点，老师们都会讲的，做好笔记就好了。这遍结束就是对着重点狂背了，根据记忆规律，就是要不断重复，所以不要以为今天背溜了就不管了，隔两天你会发现已经忘得差不多了，所以之前过两遍也是这个目的。最重要的是，在考前的三天之内一定要把需要背诵的大题挨个过一遍，确定自己能背下来，当然还是要以理解为主。对于考前押题这种东西不能当作救命稻草，看看就行，不能全信，大家看看往年的真题就会发现，真题和你想象的完全不一样，答题的时候想到什么写什么，把自己觉得有关的内容统统要写上去。

我化学基本上没怎么花时间，只是大致过了一遍，高中化学还是比较简单的。

关于面试

面试其实还是要多练，练习语速，声音，节奏，不要慌张。粉笔的课程虽然送了很多书，其实内容也不是太多，很简单，老师会举例，不错的是还有自己练习的课程，你可以在课堂上讲课，老师会给你一些意见，我觉得只要是上去讲过的同学应该面试都能过。教案，板书什么的都是有模板的，最后看看例题就好。但是至于会抽到什么样的题目就很难说了，我抽到的是铁矿石的提纯啥的，但是我最后讲课的时候题目板书错了一个字，最后老师问的问题也不知道，大大方方承认错误和说不知道就好了，没必要紧张，也没必要不懂装懂。和我一起的姑娘抽到一个高聚物什么鬼的，我都没复习到，要我抽到估计也歇菜了，所以有的时候努力是一部分，运气也是很重要的。

希望我能帮助到你，如果需要资料，我可以把我用过的便宜卖了。

创设问题情境来实施创新教学的功能主要表现为：通过情境，提出问题。使教学信息具有新奇性，从而使学生产生好奇心和求知欲，极大地激发了学生探究动机和兴趣，有利于培养学生的创新所需要的思维素质和探究能力，在探索创新过程中渗透和运用一些创造性的方法提出假设，建立新理论、给出新方法，从而培养学生的创新方法和科学探究的能力。

1、利用实验创设问题情境

化学是一门以实验为基础的学科，化学实验以其直观性、形象性为学生提供了丰富的感性信息。因此，利用实验内容设置问题，引导学生对实验的观察、研究分析获得感性信息去思考问题，探究问题，从而揭示化学现象的本质。在化学教学中，可以通过化学实验创设真实的问题情境。

教学实例：在学习钠的化学性质时，利用乙酸和金属钠设计一个滴水生火的实验，由于实验结果与水能灭火的日常观念的矛盾，这个“一反常态”的实验现象能引起学生极大的兴趣，他们的思维特别活跃。在这样的情境中开展教学活动，会收到不同凡响的教学效果。

2、由知识的实际应用创设问题情境

化学来源于生活，化学教材的内容也与生活实际紧密相联。在课堂中通过讲述生活故事或提出学生感兴趣的生活问题，可以激发学生学习的兴趣，创设贴近学生生活的教学情境。

教学实例：Al3+ 、AlO2-、 AL(OH)3 三者的相互转让的教学中，先让学生课前查找铝元素的危害及进入人体的途径，然后课上各小组代表汇报交流，激发学生的学习兴趣和热情，进而提出课题：如何降低实验室中废水中Al的含量，课题从实际生活中的环保问题出发，以设问的形式提出，引起学生关注和思考，提高学生探究的兴趣和欲望。课题与实际生活紧密结合，具有很强现实性。

3、利用旧知识创设问题情境

教师在设计问题时要考虑学生的现有水平，哪些和学生已有的知识经验有一定联系，学生了解一些，但仅凭已有知识又不能完全解决，在这个结合点上产生问题，它最能激发学生的认识冲突，最能有效地驱使有目的去探究。

如：讲授“盐类水解”时，先让学生结合已有知识判断Nacl

NH4Cl CH3COONa 水溶液的酸碱性，然后做实验用PH试纸来测定PH值，并根据现象做出思考。学生会发现盐溶液有的显酸性、有的显中性、有的显碱性，在“惊讶”之余产生疑问，使学生们带着渴求的心理探索其中的原因。

4、通过分析相关数据变化规律创设问题情境

根据需要查找数据，有目的锻炼学生查找资料，搜索信息的能力，提高学生动手能力，教师可引导学生分析数据发现问题，总结规律，增强概念原理的说服力，使学生更容易掌握。

在气体摩尔体积一节的教学中，我突破传统教师提问学生回答的模式，而是让学生查找各种物质固体、液体、气体的密度，并将这些数据罗列，学生分组讨论、观察、分析自己发现标准状况下相同物质的量的气体的体积都是相同的，而固体液体的体积不同，从而产生想解释这种现象的原因。

5、通过例题（习题）创设问题情境，深化主题

在例题（习题）教学中我主要通过以下模式“出题—读题—思考—试解—分析讨论—归纳检验”进行教学，这种模式要求学生根据自己对具体过程、化学问题的理解，充分利用已有知识和经验，结合有关的知识，规律独立地、创造性地进行分析、判断和探索解题方法。然后在老师指导下通过分析讨论和归纳总结，对化学题中的化学思想，化学方法进行提炼、升华，最大限度地培养和锻炼学生的创新意识和创新能力。模式核心是试解，在试解中发现问题，不断尝试去解决问题，既体会到了有失败才能成功，激发学生兴趣和积极性，更能培养他们创新思维和探究能力。

6、利用热点新闻创设问题情境。

利用热点新闻设计教学情境，能够极大地吸引学生的注意力，激发学生学习兴趣，同时建立起知识学习与应用之间的桥梁。

如在学习金属钠的性质时，2001年7月大洋网发了一则新闻金属钠“水雷”惊现珠江。新闻记载：广州市珠江河段惊现神秘“水雷”，6个装满金属钠的铁皮桶浮在江面上，其中三个发生剧烈爆炸，威力很大。据围观群众讲：“没想到水里的东西也能着火爆炸。”以此新闻背景创设问题情境，金属钠是怎样物质？具有怎样性质？等等，再根据情境设计模拟情境，让学生自己动手探究的基本方法，得出结论从而获取知识，收到意想不到的教学效果。

7、利用化学史创设情境

新一轮课改中更是强调对学生进行化学史教育，要求在教学中应善于创设各种化学史的教学育时机，让学生获得科学探究过程的体验，学习科学探究的基本方法，培养学生的科学精神和人文素养。

如：学生在学习有机化学时，关于苯的环状结构，就可以结合苯的环状结构的建立过程，学习其中的猜想和假设的科学方法。它是1864年德国著名化学家凯库勒受梦的启示建立起来的。事实证明，在认识自然界的过程中猜想和假设等科学方法发挥着至关重要的作用。利用化学史料可以为学生体验科学探究过程提供一条捷径。

8、运用现代教育技术创设问题性境

借助信息技术设计仿真的环境，创设丰富的画面形象，使学生产生身临其境的效果，调动学生的形象思维，创设课堂教学的活泼情境，从而激发学生学习兴趣。

如离力化合物的形成过程，我就设计一个非常生动的动画，将金属原子失电子，非金属原子得电子过程一目了然，使学生有新鲜感，更好、更快地进入了学习的情境中。

在数学教学中如何创设教学情境

随着新课程改革的深入，在数学教学中，选择恰当的数学素材，创设一个适合教学和儿童发展需要的情境，已成了广大教师的共识。但在我们的实际教学中，由于诸多原因，情境创设往往“变味”、“走调”，失去了应有的价值。唐代诗人杜牧有句名言：“学非探其花，要自拔其根。”意思是说学习不能停留在表面，只顾形式上热热闹闹，要寻根究底。情境不应只是绚丽多彩的动态画面或活泼多样的操作活动，其要害是必须暗含着数学问题。能激发学生思考，帮助学生巩固所学知识，发展能力和智力。

(一) 从教学与生活的结合点入手，创设情景

数学与生活紧密联络，生活中处处有数学，从数学在实际生活中的应用来创设情景，既可以让学生体会到数学的重要性，又有利于学生用所学的数学知识来解决问题。例如：我在教学“按比例分配”一课时，创设了“饮料配制”这一教学情景，课伊始，教师提问：同学们喜欢喝饮料吗？都喜欢喝哪一种饮料？学生都说喜欢并纷纷说出自己喜欢喝的饮料，这时教师接着问：那你喝过自己配制的饮料吗学生都说没喝过。这时教师因势利导：这节课我们就自己动手配制饮料。配好之后，教师让学生品尝一下自己配制的饮料，由于配制的时候没有按照一定的比例，所以自然发出“好喝”、“太甜了”、“太淡了”的说法。这时教师抓住时机，要求学生互换手中的饮料，再次品尝，学生又会发现同桌配制的饮料和自己配制的饮料味道不一样，并能找出原因“同桌同学的饮料粉放得太多了”或“水放得太多了”等等。这时教师及时引导：要配制出好喝的、可口的饮料，水和饮料粉一定要适度，现在就请同学们重新再配制一次。并想一想，应该放几份饮料粉，几份水配出来的饮料才好喝。这时小组合作，共同动手配制饮料。这样的教学情景，不但与生活息息相关，一下子就引起了学生高度的关注和兴趣，而且让学生的学习活动沿着有关问题的解决生动地展开，学生始终怀着极大的兴趣主动地探究、讨论、合作，促进了学生的主动发展。

(二)利用问题探究，创设情景

适宜的情景一般总是跟着实际问题的解决联络在一起的。利用问题探究来设定教学情景，便于展开探究、讨论、理解或问题解决等活动，是数学适用的设定情景的有效方法。如教学“求圆柱的体积”，有人在引导学生探究体积公式时，有步骤地创设了如下的问题情景：第一步，能求出圆柱体玻璃容器中水的体积吗？学生对此兴趣盎然，却一时难以说出答案。一个学生试着说，可以将“圆柱体的水”倒入长方体容器中，再分别量出长、宽、高，计算体积。这一想法得到了大家的认可。第二步，师顺水推舟，问：如果将“圆柱体的水”换成“圆柱体的胶泥”，又该怎样计算它的体积呢？这一问题激发了孩子们的惊奇感。经过思考，同学们以为可以将它捏成长方体，体积就可以求出来了。第三步，教师的问题既不是“水”又不是“泥”，而是圆柱体木块，你能计算出它的体积吗？木块既不能倒，又不能捏，又遇到了新的难题。学生思考后，认为可以将它浸在长方体容器的水中，用测量因此而排出同体积的水的办法来测知。正当学生思维活跃，为解决问题而高兴时，教师展示问题的焦点，如果是剧院门口两旁的圆柱体水泥柱子，你能想办法计算吗？这时学生深切地感受到：①必须要有一个计算圆柱体积的公式；②这个公式可以从长方体体积与圆柱体体积的关系中寻找。教师的一系列问题，不但引导学生一步一步地深入思考和主动探究，最终使圆柱体积计算公式在学生的手中“诞生”了。

(三)利用认知矛盾，创设情景

新旧知识的矛盾，日常概念与科学概念的矛盾，直觉常识与客观事实的矛盾都可以引起学生的探索兴趣和学习愿望，形成积极的认知氛围，因而都是用于设定教学情景的好素材。如在教学“年、月、日”时，有这样一个情景设计：“同学们喜欢过生日吗？”学生们都高兴地回答：“喜欢！”接着又提问了几个学生：“你几岁了？过了几个生日？”学生依次回答后，教师说：“同学们，一般一个人有几岁，就会过几个生日，可是小刚满12岁的时候只过了3个生日。这是为什么呢？你们想不想知道其中的秘密？”学生们听了，个个情绪高涨，一种强烈的求知欲望油然而生。这时，教师抓住学生迫切求知的心情，及时地汇入新课，学生的学习热情就会贯穿整节课的始终。这种情景设计，利用了学生认知因素之间的不协调，不仅创设了一个有趣的情感环境调动学生积极思维，而且，它还同时引入了该课的重点和难点，创设了一个良好的认识环境。

(四)利用动手操作，创设情景

著名心里学家皮亚杰说：“儿童的思维是从动作开始的，切断动作与思维的联络，思维就不能得到发展。”在教学过程中，经常让他们动一动、分一分、画一画、量一量、捏一捏等，能够促进学生多种感官活动，取得好的学习效果。如在教学“梯形面积的计算”时，我引导学生用两个完全一样的梯形，通过旋转和平移的方法推汇出梯形面积公式后，向学生提出：“同学们是否可以把梯形转化成其它学过的图形来推导它的公式？”由于在“三

如何在初中化学教学中创设教学情境？

汇入是课堂教学的开端，是教学乐章的前奏，是师生情感共鸣的第一音符，是师生心灵沟通的第一座桥梁。俗话说：“良好的开端，等于成功的一半”。设计精炼、新颖、富有启发性的汇入方式，可以拨动学生学习的心弦，把注意力集中起来，诱发思维，激发求知欲，充分调动学生的积极性和主动性，达到“先声夺人”的效果。

“教学有法，但教无定法”。教学方法是多种多样的，新课的汇入也如此。由于教学内容不同，教学物件各异，教师得设计灵活多变、生动有趣的导言，才会使课堂教学变得生机而有活力。笔者根据多年的教学经验，浅谈化学课堂教学中的汇入艺术。

1. 审题汇入法 审题汇入法是指教师先板书课题，然后从审题入手，引导学生分析课题，从而汇入新课教学。这种方法直接了当，主题明确，突出中心，直奔重点，学生很快进入中心内容的探讨，同时唤起学习的兴趣。运用审题汇入法的关键在于教师能围绕课题，精心设计一系列问题，通过设问、反问、讨论等方式汇入课堂教学，发动学生积极思考，为新课教学起到铺垫作用。

2. 实验汇入法 实验是化学科学的灵魂，化学教学离不开实验。在汇入新课时，利用化学魔术或实验引入中出现的有趣现象，给学生直接的视觉冲击，激发学习的兴趣和强烈的好奇心，从而产生学习的欲望。提高学生学习化学的兴趣，上好第一节课非常重要。化学是学生进入初三后接触到的一门新学科，上好第一节课，让学生觉得化学是一门易学、有趣的学科，从而提高学习的兴趣。

运用实验汇入新课，可以把课堂教学推向 *** 。有的化学实验很“神奇”，根据中学生好动、好奇的心理特点，我给学生上第一节化学课时，适当增加了一些富有趣味的实验，例如，设计“雨落叶出红花开”趣味性实验，先在白纸上用玻璃棒蘸无色盐酸溶液画上几朵花，再蘸无色的氢氧化钠溶液画上叶子，将白纸挂在墙上，再向纸上喷洒紫色的石蕊试液，墙上马上呈现出“雨落叶出红花开”一幅美丽的画面，使学生倍感新鲜；然后表演“清水”变“牛奶”的魔术：在澄清石灰水中滴入碳酸钠溶液，澄清的石灰水马上变浑浊，使学生感觉化学课如同变“魔术”一样，产生乐学心理，使学生整堂课都保持激昂的情绪，有效地激发了学习化学的兴趣，提高了学习效率。

3. 实物激趣汇入法 以实物引入课堂教学能让学生感受到生活离不开化学，生活中处处有化学，使学生产生乐学心理。例如，在学习“分子和原子”时，我把鲜花和香水带到教室，学生们在享受花香时不禁奇怪，老师带花上课用意何在？此时我得意地问：“你们闻到了什么香味？为什么会闻到？”然后再展示一杯糖水和一杯盐水，问学生：“凭肉眼观察你能分辨出哪杯是糖水，哪杯是盐水吗？为什么把糖和盐放入水中都不见了？”在学生疑惑不解的表情中引入本节课题，枯燥无味的“分子和原子”立刻生动起来，学生学习兴趣倍增，为新课教学增添了许多光彩。

4. 以猜激趣汇入法 “猜想和假设”是科学探究能力的一大要素。对于新接触的化学知识，学生存在很大的好奇心，会出现一些猜想，教师应适时引导、启发学生，让学生主动去探究验证自己的猜想，体验成功的快乐，增强对化学现象的好奇心和探究的欲望。例如，在学习质量守恒定律后，我请学生大胆猜想：镁条在空气中燃烧后生成物的质量与原来镁条的质量相比是增大还是减小？大部分学生都说质量增大了，我笑而不答，让学生自己去做实验。实验后学生发现天平的指标右偏了，说明反应后生成物的质量减小了。于是有的学生说：“我看到白烟了，是部分氧化镁变成白烟跑到空气中去了，没称到所以变轻了。”经过这样的猜想和验证使学生兴趣大增，还训练了思维能力和表达能力。

5. 故事汇入法 故事汇入法是借助寓言、典故、传说等，通过巧妙的编排、选择，以故事的形式开讲，激发学生的好奇心和求知欲，启迪学生思维。富有情趣的故事汇入，起到了牵线搭桥的作用，为新课教学打下良好的基础。例如，讲到《化学元素与人体健康》一课时，我告诉学生：“这是一个真实的故事，在很久以前，居住在日本富士山神通川下游的农民，种植水稻，大米质量很好，但产量不高。多年以后，不知什么原因，水稻越长越好，产量也有所增加，当地的农民都非常高兴。但好景不长，从1955年开始，此地居民突然出现了一种怪病：病人起初腰疼、背、手、脚等处的关节疼，不久就全身疼痛，患者走路像鸭子一样摇摇摆摆，连呼吸、吃饭都得忍受巨大的痛苦。病人一直喊：‘痛啊！痛啊！’，仅从1963至1977年就死了207人。从死者遗体解剖看到：病人外表完好无损，体内骨折却多达70多处。后来经专家研究，找到了病因，抓住了罪魁祸首。原来是上游建立了一座炼锌厂，工厂排放的废水中含有有害元素镉，含镉元素的水浇灌稻田，大米中也含有镉元素。人们长期食用含有镉元素的大米，酿成了以上的悲剧，这就是日本发生的‘痛痛病’”。这样近乎离奇的故事，使学生惊讶不已，产生了巨大的疑问，学习兴趣得以升华。课堂教学的“黄金时刻”到了，我接着说：“可见保护环境是多么重要啊！”，学生也不住地点点头。通过教师形象的讲述，学生听得乐此不疲，在说笑议论中受到了教育，开拓了学生的知识面，充分感受到了学习化学的重要性。在讲《燃烧》一课时我给学生讲了这么一个故事，有一位考古专家在深山中发现了一座古墓，通过考证他确认里面埋葬著一千多年前的一位王侯，那位考古专家费尽千辛万苦终于推开坟墓的门时，眼前的景象却吓得他魂飞魄散：在棺木的上方很多熄灭的吊灯中竟然有一盏还燃烧着。这位经验丰富的考古专家从来没有见过能燃烧1000多年的灯，惊骇之余他转身便逃，再也不敢回到墓中。几天之后，另外几位考古学家得知讯息，赶到这里，却没发现那盏燃烧的灯，他们顺利地取出了文物。为什么呢？学生带着迷惑开始本节课学习，燃烧的条件讨论完后，谜底也就解开了。这样的汇入使学生产生浓厚的学习兴趣和求知欲，让学生在趣味盎然的情景中步入学习佳境，也让情感态度价值观在本节课得到体现。

6. 情景汇入法 利用多媒体技术，在课堂教学前进行相关的图片、影片和展示，将教学理论知识与实际生活联络，使学生在学习新课之前对知识产生有效的共鸣，从而达到激发学习兴趣的目的。如在《酸雨》一课前，我先利用多媒体播放一段有关酸雨对农业、建筑、森林和人体健康的危害短片，让学生在学习理论知识之前了解到酸雨对我们生存环境的破坏性，从而在思想上产生抵制酸雨的意识，为后面学习理论知识打下良好的基础。在讲《化石燃料》一课时，我先放一段有关煤矿瓦斯爆炸的短片，让从未接触到煤矿的学生能有亲身体验的感觉，让学生对这些燃料的利害关系进一步了解，拓展了知识面，产生浓厚的学习兴趣。

以上几个方面只是笔者的一些肤浅体会，无法全部涵盖。教学中我们还需要不断摸索，不断总结经验，相信我们会找到更好的汇入秘方，进一步优化、改进化学课堂教学，全面推进化学课堂教学素质化。

根据教学内容来设定教学情境，让学生很轻松地走进化学的世界里，去探索未知的奥秘，当他们满载而归时，这才发现化学的神奇，这样的创设效率极高。

浅谈九年级化学教学中如何创设教学情境

随着课程改革的发展推进，课程价值更倾向于追求科学素养中的情感态度与价值观等丰富多彩的深刻内涵。情景教学就是利用某一情景的创设来引发学生的认知冲突及情感冲突，引导学生注意新知识、关注所学内容。它主要有两个方面的功能：一是陶冶功能，陶冶人的情感、净化人的心灵；二是暗示功能，为学生提供良好的暗示或启迪，有利于锻炼学生的创造性思维。

一、情景的分类

情景是能够激起人们情感的景物。在实际的教学过程中我们一般把情景分为两种：教学情景和学习情景。教学情景一般是以教学过程中教师是知识的传授者这一观点为基础来定义的；而学习情景是以学习过程中学生是学习主体的观点来定义的。

二、创设化学教学情景的途径

无论是教学情景还是学习情景，都发生在个体的学习过程中，所以情景的创设是相互联络的。就化学学科而言，情景创设的途径和方法有很多，比如：化学实验、化学史实、“常见而不知”的真实事例、生活中奇怪的现象、突发性化学事件、由旧知识的拓展引出“错误”等等。

(一)利用化学实验创设情景。化学是一门以实验为基础的自然科学，新课程理念下的化学学习更进一步地突出了以化学实验为主的多种教学活动，其直观性、趣味性、新异性等特点更加有利于引起学生的兴趣。利用化学实验创设情景时，可以采用演示实验、探究实验、生活小实验、趣味性实验等方法。例如：设计趣味实验—“滴水生火”；根据生活常识，水火不容，但实验中却能用水将酒精灯点燃。在带给学生惊奇的同时，也造成思维上的认知冲突，从而激发学生学习的兴趣和求知的欲望。

(二)利用生活、生产中的事例创设情景。新课程标准提出：从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情景中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与化学有关的一些简单的实际问题。选取生活中的真实事例创设教学情景，可以让学生真实体验化学的重要性、生活性和实用性；更为重要的是，为大家提出实验改革的思路，起到“抛砖引玉”的作用。比如：从生活中的食品谈起，介绍SΟ2可用于蘑菇的护色、防腐以及葡萄保鲜等，然后再介绍用曝光的SΟ2漂白银耳和一次性木筷会导致中毒，以及SΟ2导致的环境危害等问题。好奇心会激发强烈的求知欲，学生会迫切地想了解SΟ2的性质，找到清除SΟ2危害的方法。

(三)利用多媒体网路资源创设情景。多媒体技术可以集合教育素材，将生动的图片、影象，清晰的文字显现在萤幕上。比如，恰当运用教学课件展示微观世界，将抽象的化学问题直观化。又如，模拟无法完成、错误操作、高难度的化学实验，实验操作中先后次序颠倒的原因分析等。网路通向世界的所有角落，网路上的资讯应有尽有，通过网路可以创设出无限的教学情景。充分利用网路资讯资源，将是未来教学情景创设的主要手段。

(四)利用问题和认知矛盾创设情景。学生的思维往往是从疑问开始的，提出一个问题往往比解决一个问题更为重要。问题情境的创设是当前化学情景教学领域的研究热点。新课程标准特别强调培养学生的“问题意识”，通过对问题的提出、探究、解答来实现培养学生思维、提高其科学素养的目的。

(五)运用学科交叉素材创设情景。在平时的教学中，我们要重视化学与其他学科的联络，培养学生的综合素质。在教学中我们要有目的地设计一些跨学科的课题，使学生在已有各学科知识的基础上，对问题的认识尽可能全面。例如：赤潮和水华现象；水溶液的导电与金属的导电；新能源的开发使用；食品新增剂的种类、作用及不良影响等。这些都是汇集时代性、知识性、趣味性为一体的化学问题。在这些课题的学习中，学生能够体会到化学与其他学科的联络，能多角度地去认识、分析和解决问题，提高自己的综合能力。

(六)利用化学史实、化学重大科技成就创设情景。在化学教学的过程中贯穿化学史，可以使教学不只局限于现成知识本身，还可以追溯到它的来源和动态演变，揭示其反映在认识过程中的科学态度和科学思想，使学生学到发展知识和运用知识的科学方法。比如，“非典”在人们的心中已经成为过去，可是在那场惊心动魄的战役中，化学化工行业作出了巨大的贡献，含氯消毒剂和过氧乙酸，按照卫生部推荐的浓度，在几分钟内完全可以杀死粪便和尿液中的非典型肺炎病毒。

新课改下对情景设计的要求是：所选内容要符合教学实际，符合学生身心发展的原则，同时应该注意情景创设的科学性、价值性、全面性、真实性以及情景创设的终身性和接受性，寻找有意义的情景以促进学习者的学习，以达到有利于学习者知识结构构建的目的。化学新课程教学需要创设出生动形象的教学情景，并对其进行优化整合，以取得化学教学的最佳效果。

如何在数学教学中创设情境式教学

在操作中，学生都能展开想象的翅膀，并通过操作、比较，自己获得了“看大数，分小数”的方法，学生思维得到了积极主动的发展，而且能在原有认知结构上有所突破和创新。再如教学“圆锥的体积”时，我准备了一些沙子，让学生做一个等底等高的圆柱和圆锥，让学生先往圆锥模型里装沙子，再倒入圆柱模型中。看几次能倒满，学生亲自动手操作，十分高兴，做起来比较认真，不用费劲，就理解了圆锥的体积计算公式，教学效果较好。 生活情境—践行数学来源于生活，生活中处处有数学，学习数学就是为了解释和解决生活中的问题。因此，在小学数学课堂教学中，教师要根据教学内容，关注学生的生活经验，创设贴近学生生活的情境，调动孩子的探究愿望，从而促进学生主动学习数学知识。例如，在教学《找规律》一课，新课伊始，教师亲切地问道：“小朋友们，你们喜欢逛超市吗？”“你们去过哪个超市？买过什么东西？”孩子都有逛超市购物的生活经验，真是一石激起千层浪，孩子们的积极性空前高涨，纷纷举手发言：生1：我去过“超市发”，给妈妈买了一袋盐。生2：我去过“佳佳购物”，给家里买手纸。生3：我去过“利客隆”，买一把蒜薹。生4：我去过“宝龙仓”，买两块毛巾和几块棒棒糖。……师：看来，同学们都很喜欢逛超市，而且还能帮家里做一些力所能及的事情，真是妈妈的好帮手。今天又有一家超市开业啦，让我们一起去看看吧。出示情境图，引出新课。以上环节的设计，充分利用了学生已有的生活经验，教师巧妙地创设了生活环境，调动了孩子们探究新知的欲望，让孩子在愉悦的情境中，进行探究性的学习之中。 竞争情境—励志教育家夸美纽斯曾说：“应该用一切可能的方式把孩子们的求知、求学欲望激发起来。”我们既然处在一个大的竞争环境中，不妨也在我们的小学课堂中设定一个竞争的情境，教师在课堂上引入竞争机制，教学中做到“低起点，突重点，散难点，重过程，慢半拍，多鼓励。”为学生创设展现自我，表现自我的机会，促进所有学生比、学、赶、超。例如，我曾根据教学内容并针对小学生心理特点设计这样一种情境。讲授“7的乘法口诀”时，到了做课堂练习时，我拿出四组题分给四个小组，进行算题接力比赛。虽然此刻我还没宣布比赛的规则和要求，可是全体同学已进入了教师所设定的情景之中，暗中为自己的组加油，全体同学的学习兴趣一下字被引发出来了。 总之，在数学教学中创设各种各样的情境，可以把理性的传授与声、色、形等融为一体，激发学生学习的兴趣，形成生动、活泼、高效的课堂教学境，促进学生潜能的发挥和教学的提高。

在高中政治教学中如何创设教学情境

学生年龄小，自制力差，学习时心理因素影响占主导地位。教师只有遵循学生心理活动的规律，把学科特点和年龄、心理特征结合起来才能使学生愿意学、主动学。

体验式教学中怎样创设教学情境

将受教者的生活环境（最好是具有普遍性）与教学知识点相似的因素找出来，采用恰当的方式展现出来就可以让学生产生体验的感觉。

浅析在体育教学中如何有效创设教学情境

课堂汇入时能激发学生学习兴趣。创设使用情境教学法，就好比一场戏的序幕，一开始就要激发学生的好奇心，使学生产生求知欲，诱发出最佳的心理状态。想做到这一点，就需要教师创设最佳的教学情景。创设使用情境教学法，要从教学内容的设定、辅助教材的搭配、场地的布置、学生活动的队形的调动以及组织手段的方面，进行全方位的知识整合和技能提高的框架构建。

现代倡导的新的学习方式，是自主学习、合作学习、探究学习的学习方式。我们之所以特别强调倡导自主学习、合作学习和探究学习，其理由就在于：教育必须着眼于学生潜能的唤醒、开掘与提升，促进学生的自主发展；必须着眼于学生的全面成长，促进学生认知、情感、态度与技能等方面的和谐发展。知识传授的“灌输式”教学方法和被动的“接受式”学习方法，使学生失去了学习的主动性，无法教会学生创造性地思考问题，扼杀了学生的主动性精神和创造性心灵的发展。正是基于此，新一轮国家基础教育课程改革强调形成学生积极主动的学习态度，关注学生的学习兴趣，倡导学生主动参与，注重培养学生的独立性和自主性，促进学生在教师指导下主动地、富有个性地学习。

就化学科而言，化学是一门以试验为基础的学科，在化学的学习中要在掌握有关化学基础知识和基本技能，关注化学实验，注重方法和实验过程，以培养我们的科学态度，提高分析问题和解决问题的能力。在学习方式上要注重自主、合作、探究的学习方式。从前论述，化学科对自主学习认识，掌握自主学习的相关知识对中学化学教师更为重要。

本文介绍自主学习主要在中学化学教学中的应用，以理论与实践相结合，从自主学习的定义，自主学习的特征，实现学生自主学习要满足条件，自主学习中教师应做好自己角色的转换，自主学习中应注意的问题几个方面研究在中学化学教学实践中自主学习方式。

一

、自主学习的定义

自主学习是指学生在教师的指导下，自觉地运用元认知策略和行为策略，主动而有效的进行学习的方式。此定义中学生是自觉地主动而有效的学习。

二、 自主学习的特征

自主学习是学生在学习活动中学习动机是内在的或自我激发的；学习内容是自己选择的；学习方法由自己选择并能有效地加以利用；学习时间由自己进行计划和管理；对学习过程能够进行自我监控；对学习结果能够进行自我总结、评价，并据此进行自我强化；能够主动组织有利于学习的学习环境；遇到学习困难时能够主动寻求他人的帮助，发展自身主体性的过程。自主学习具有以下几个基本特点：

1、自主学习的能动性。自主性学习是把学习建立在人的能动性基础上，它以尊重、信任、发挥人的能动性为前提。能动性的表现形式有：自觉(自律)与主动(积极)。自主学习是一种自律学习，一种主动学习，这一转，转出了学生无可推诿的主体责任，也转出了原来处于压抑状态时的那种不能自己决定、自己判断的智慧。自主学习使学生的学习状态发生了根本变化：从他律到自律、从被动到主动、从消极到积极，不仅开发出了学生的潜能，而且培养了学生学习的责任心。

2、自主学习的独立性。自主学习把学习建立在人的独立性基础上，自主学习的实质就是独立学习，独立性是自主学习的灵魂，姜求学生能够不依赖教师和别人，自主独立地开展教学活动。

3、自主学习的异步性。自主学习尊重学生的个别差异，学生在充分了解自身的客观条件，并进行综合评估的基础上，根据自身的需要，制定出具体的学习目标，选择相关的学习内容，并对学习结果做出自我评估。学习的异步性；使不少学生脱颖而出，使暂时落后的学生能够在教师的指导和帮助下尽快赶上来。

4、自主学习的监控性。自主学习不是依靠教师和家长的外力被动学习，而是依靠学生自觉、主动地对学习过程的监视、控制和调节等行为来达到学习目标，完成学习任务。所以，学生对学习活动的自我监控是自主学习最显著的特点。

5、自主学习的创新性。“自主学习”的课堂教学中，每个学生都是独特的自我，具鲜明的个性特征。教师注重向学生传授学习的方法，培养学生主动学习和创新学习的精神，引导学生在学习中善于发现勤于探究；既能求同，更能求异，成为适应新世纪需要的创造性人才。

自主学习是一种学生把自己置于主人地位上的学习，学习也就变成自己的事，自觉自愿的事。学习积极性的根源在于学生内部学习动机，而这种积极性一旦被调动起来，学生将主动参与到学习活动中去，学习也将是高效的。教师要放手给学生必要的个人空间，为学生创造、发现、表现，提供更多的机会，特别是为不同个性特点的学生提供必要的发展空间。

可以说自主学习不仅能开发出学生潜在的能力，而且能激活、诱导出学生学习的积极性，养成良好的学习态度和学习习惯。“一切天赋和诺言都不如习惯更有力量”。

三、实现学生自主学习要满足的条件

（一）、激发兴趣，培养自主学习的意识。

兴趣是最好的老师，是一手中带有情绪色彩的认识倾向，它以认识和探索某种事物的需要为基础，是推动人去认识事物，探索真理的一种重要动机，是学生学习中最活跃的因素。兴趣在学生学习中的作用，古今中外的教育家、心理学家都有不少论述，两千年前的教育学家孔子就指出：“知之者不如好知者，好知者不如乐知者。”学生化学学习的兴趣一旦被激发，其潜能便会得到开放，主体性便会得到弘扬。因而，化学教学应不失时机地激发学生学习的兴趣。培养自主学习的意识。应做到创设良好的学习环境，激发学生学习的兴趣。利用要学习内容，激发学生的学习兴趣。如教“碘的化合物性质”时，可以有这样一段导语：在生活中大家肯定听说过人工降雨，降雪，那么人工降雪的原理是什么呢？有几种人工降雪的方法呢？这样激发了学生的学习兴趣。另外，要及时评价，以赞赏激发学生的学习兴趣。最后，由题质疑，激发学生的学习兴趣。如教《乙酸》第一节乙酸性质时，我让学生先读课题，从课题中，你想知道什么？同学们的话题一下子打开了，提出了很多问题，学习兴趣被激发了。

（二）、教给方法，多方面培养自主学习的能力。

学生仅有化学学习的兴趣是不够的，若没有自主学习的方法、不具备自主学习的能力、没有较强的学习责任意识，时间一长，遭受学习挫折后，自主学习的兴趣也就因此而减弱。因而，化学教学还必须教给学生自主学习的方法，培养学生的责任感，提高自主学习的能力。

1、教师引导。教师根据学生的爱好和个体差异，选择一部分内容，围绕教学目的，有意思地一步一步进行教学。如教《氯气》一课，根据学习的爱好，选择“从状态—性质—用途”这一方法进行教学。第一步，学生带着问题观察氯气，其状态是什么？第二步，根据生活中盛接来的自来水为什么不能直接倒入金鱼缸中和你见过消毒剂有哪些提问，然后学生回答，再做试验说明他的氧化性。第三步，讨论它的用途有哪些，体现了他的什么性质？做小结？自主学习概括地说就是“自我导向、自我激励、自我监控”的学习。然而要促进学生的自主学习、自主发展，就必须最大可能地创设让学生参与到自主学习中来的情境与氛围。

2、总结方法。让学生去自主学习，教学《氯气》课后，我引导学生总结了学习方法，然后用这种方法小组合作，自主学习《硫》，学生学习起来就轻松多子，问题抓得很准，对内容的理解也很透彻。

3、领悟自得。教师引导学生把自己的学习本身作为认识和思考的对象，反思自己的思维方法、学习进程，从而达到在学习实践中“悟”出学法的目的。

4、以学定教。让学生自主选择学习的内容和方法，如读了课题，你最想了解什么？然后让那些想了解同样问题的同学组合在一起，用他们喜欢的方法来自主学习，达到解决问题的方法。

5、延迟评价。心理学家认为，延迟评价往往能促进学生思维的广阔性和深刻性，而过早地评价无论是肯定或是否定，都会抑制学生的灵感和创造性。而学生之间能够就对方的回答进行评价，说明他们已经主动地把自己融入到课堂学习中去，真正地体现了自主学习。在这堂课中，我对学生的争论暂时不发表意见，对学生的回答也暂时不作评价，而由其他同学进行评价，较好地促进了学生的自主学习、自主发展。

（三）、给足自主学习的时间，养成自主学习的习惯。

习惯是个性心理中的个性意识的倾向性，习惯的力量是一种自然的力量。化学自主学习习惯的养成，并不是一朝一夕就能形成的，需要化学教师持之以恒的培养。化学课上，给足学生自主学习的时间，让学生在化学学习实践中不断提高自我导向，自我激励，自我控制的能力，并逐步达到自觉化。

怎样才能增强学生学习的自主性、主动性，培养学生自主学习的习惯呢？

1、学习目标明确化

人们从事任何一种活动，需要是动力，动力来自兴趣，学习活动更是如此。只有充分发挥学生兴趣的潜能，把消极的、较弱的动机，转变为积极的、主动的、强烈的学习动机，让明白了学习的好处，才能体会到学习的乐趣。与此同时，适时引导学生建立学习目标，确立学习的方向。一方面，让学生树立远大的志向；另一方面，要“量力而行”，“积硅步以致千里”，依据每个学生的不同情况，制定相应的具体的学习目标，使学习目标既有高度，又有实现的可能。

2、鼓励经常化

当一个同学的一科成绩好，教师、同学、家长对他的评价就会高，这位同学对这门课的兴趣和学好这门课的志向水平也会随之升高，对这门课的学习就会更加积极、主动、努力。学习积极性高，花的时间和精力就会多，克服学习困难的毅力就会增强，该科的成绩又会更好，如此相互作用，形成良性循环。在教学中，经常可以发现：有些学生在某门课上成绩一般，兴趣不太大，但因偶然的机会，他在测验或某次提问中，取得了极好成绩，受到了老师的表扬，有了成功的体验，常常会像换个人似的更加努力地去学习。因此，教师要对学生每一步思维过程做出正确及时的评价，对学习结果给予恰如其分的肯定，通过得法的引导与适当降低难度，及时发现学生身上的闪光点，给予学生更多的表扬，经常多给学生“戴高帽”，通过获得同学、老师的认可来实现学生的“自我价值”，使学生得到精神上的满足，以此激发学生的学习兴趣，引导学生的学习主动性。

3、学习方法多样化

受社会、家庭、学校教育方式及个性的影响，学生的学习方法有许多类型，有的学生喜欢独立学习，而有的学生喜欢以小组方式进行学习；有的学生喜欢通过听讲来学习，有的学生喜欢通过亲身实践来学习，每个学生的学习方式方法总是具有鲜明的个性特色。教师应关注每个学生富有个性的学习方法，帮助和引导其不断摒弃一些不好的习惯，逐步探索建立适合于自己的、科学的学习方法，允许学生选择学习的途径和方式，让学习尽情的自由学习。

4、师生关系融洽化

“亲其师而信其道”，人的感情是有迁移功能的，特别是小学生更为明显。学生如果喜欢老师，也就特别喜欢你所教的学科，上课就会积极思维，主动参与学习过程，学习效果就会事半功倍。因此，教师要不断调控自己的情绪，做到热爱每一位学生，建立起平等、民主、友好、和谐的师生关系。平时要关心学生的学习和生活，当学生学习遇到困难时，教师应给予真诚的帮助，做到细心讲解，循循善诱。对于“学困生”更应多关心、多提问、多鼓励、多帮助，使自己成为学生的好朋友。

5、学习伙伴亲密化

有着不同家庭背景的学生，犹如一本本各具特色、风格各异的书，值得互相学习。当一个孩子步入学校，编班入队后，孩子们互为影响、互为补充，就开始了一种群体性的社会生活方式。这个群体对学生个体而言，本身就有一种特殊的教育功能。如果学生处在一个亲密友好、融洽向上的团体中，就更能激发他学习的兴趣。教师要根据学生的兴趣、性格、能力、意愿；有意地“牵线搭桥”，为学生找到可心的学习伙伴，择其善者而从之，择其不善者而改之，让学生在互相帮助、互相学习、互相竞争中寻找自主学习的支点，培养良好的自主学习习惯

四、自主学习中教师应做好自己角色的转换

（一）自主学习中，教师要帮助学生做好以下几个方面的工作：

1、了解学生已储备知识。教师在进行自主学习活动之前，先要做的事情就是要了解学生已有的知识储备和学习基础。其次学生能否理解您准备让他自主学习的内容。因此，要进行自主学习，首先就要研究学生。

2、选课题制定目标。教师确定的目标，是经过学生可接受的经努力可以达到的目标，选的课题也要设置切合学生实际。

3、指导学生自学。自主学习主要是学生自己学习，而自己学习就要有一定的科学合理的学习方法：这就要求教师在本科的教学中要注重引导学生掌握科学合理有效的方法。“授之以渔”会学比学会更重要。

4、与学生共同探讨。学生要与教师和其他同学共同探讨新方法，交流学习体会和学习材料，互相帮助。

5、得出明确结论。

（二）在自主学习中教师要做好自己角色的转换：

1、教师要更新教学观念

教师要确立为“学”而“教”的指导思想。要充分发挥教师在课堂教学中的主导作用，教师要把以“教”为重心逐渐转移到以“学”为重心，并做好教与学的最佳结合。以“学”为重心，并不是排斥“教”，也不是不要教师的系统讲授。以“学”为重心，其基本精神就是使学生爱学习，学会学习，具有良好的学习习惯，充分体现他们是学习的主体，而这就需要教师引导培养。学生的认知过程，是在教师指导下，由不知到知的矛盾转化过程，教师要根据教学任务充分发挥主导作用，运用各种教学手段，促成矛盾转化，从而使学生较快地实现学习上的飞跃。所以本人认为“学”是在“教”之下的学，“教”是为“学”而教。

教师在发挥导引作用的过程中应特别注重以下几个环节：①在备课中既备教材又备学生；既备教师如何教，又备学生如何学；既考虑教材、“课标”要求，又考虑学生的知识现状和能力水平，并精心设计调动学生课堂学习主动性的方法。②在课堂中“走出演讲的角色”，引导学生进入语言情境，开动脑筋，自觉、积极地学习知识和提高能力，从而保障学生主体作用的充分发挥。③在课后不使学生进入大量的“题海”，这样才能有利于学生综合素质的提高。

2、教学要归还学生的主动权，拓展学生发展的空间

40分钟，教师讲得多，无疑就挤占了学生的时间，把时间还给学生就是让学生多读，在读中发现问题，学到知识。③把讲的机会让给学生。教师的精讲是必要的，但学生表达自己的认识、情感的交流更重要。要更多地为学生提供畅所欲言、各抒己见的机会。④把练的安排纳入课堂。培养学生动脑、动口、动手，自觉培养分析、解决问题的能力及探究创新的能力。

五、自主学习中应注意的几个问题

1、注重课堂调控。良好的课堂氛围，有利于学生发散思维并畅所欲言，这是发挥学生主体作用的前提条件。但许多教师却忽略了这一前提，只顾自己滔滔不绝地讲，结果使学生沉默寡言，就算有一两个“尖子”学生跃跃欲试，也是教师和一两个学生在演戏，而大多数学生则成了台下的观众。学生主体作用的发挥，决不仅仅指一两个学生，而应尽量使每个学生都“动”起来。在大多数学生无动于衷、思维处于抑制状态的情况下，怎么能谈得上发挥学生的主体作用呢？

2、目标导向要强。有的课堂，气氛非常热烈，大家都抢着发言，把教师忙得不亦乐乎。但学生所讨论的问题，大多数是与教学内容、教学目标无关的，甚至全是些无关紧要的问题。这样的课堂教学热闹非凡，但漫无边际，费时低效。原因是教师忽视了教学的目标导向，忽视了自身的主导作用，片面地认为只要学生发言积极，就是主体作用得到充分发挥。

3、面向全体。现在有不少课堂教学出现这样的现象：教师注重发挥学生的主体作用，而主体作用发挥得好的学生恰恰是接受能力较快，学习成绩较好的学生，他们往往能提出一些比较新的见解和主张，教师却误以为自己引导得法，就跟着这些“主体作用”发挥得好的学生“走”，而中等生和相对比较差的学生则丧失了“发挥”的机会。造成这种现象的原因就是教师没有遵循大多数学生的认知规律，违背了教学要面向全体学生的原则，限制了大多数学生主体作用的发挥。

4、教法优化。在发挥学生主体作用的同时，有的教师严重忽视了自身的主导作用，使处于重要地位的教师主导作用发挥不当。在一堂课的教学中，从大的环节看，是以学生为主体，根据学情来设计和安排的，但每个环节的具体教学过程，教师仍采用灌输、填鸭式的一问一答的机械模式，牵着学生跟着自己的教案走，不容有半点变化。学生想说，而教师不是不让说就是置之不理或者敷衍了事，这显然不利于学生主体作用的发挥。这是因为教师的教学方法单一、落后而造成的。

5、注意学法指导。“教是为了不教”，“教学的最终目的是教会学生学会学习”。这就要求教师在课堂教学中应重视学习方法的指导，培养学生自主学习能力。但有的教师只注重学生主体作用的发挥，却忽视了学习方法的指导。学生的学习实际上仍然处于被动状态，依赖性强，离开了教师，还是不会学习，这在某种程度上也制约了学生主体作用的发挥。

总之，在中学化学教学中，教师应注重其在中学化学教学中的应用，要理论与实践相结合，在掌握自主学习的定义和特征的基础上，努力实现学生自主学习条件，做好自己角色的转换，注意应注意的问题，在中学化学教学实践中应用自主学习方式教会学生自主学习，使其具备终身学习的能力，促进学生发展。

1.厨房里的化学厨房就象一个科学实验室，别以为厨房里的化学品只在洗涤槽里才有。你烹调时所用的各种成分本身都是由化合物组成的——其中有些复杂，而有些相当简单。为什么我门要关注厨房里的化学呢？现在人们的生活水平提高了，应该注重饮食健康与饮食平衡了。身体是革命的本钱。为了更好的去工作和学习，所以我们更要关心我们的身体健康，关注厨房里的化学。在这次研究性学习的过程中，我们课题组分别从食物的烹饪、食物的保鲜、调味品使用的技巧、在厨房中的注意事项、保持食物原有的营养物质的方法、处理食材的技巧等等方面进行了探究。我们依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，把理论与实践相结合，进一步了解了许许多多以前我们从来不知道的一些知识。同时也意识到厨房里的化学有多么重要。我们做这个课题，无非就是希望朋友们处处留心厨房中的化学和生活中的化学，这样我们就会减少危害，保持营养，增进健康。一、厨房里的化学---调味品篇 1.炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。研究表明，传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏：在200℃的高温下，食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化，同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生，食盐中的碘会挥发掉50%，食物中的维生素被氧化等等都造成了食物中营养素极大流失。专家指出，煎、炸等烹饪方法对食品的营养破坏之一是使食盐中的碘挥发，使碘盐中含碘量和人体实际摄入的量不同。因为煎、炸时需要的油温很高，大约有180℃左右。而碘是一种化学性质活泼的元素，在高温下易挥发，因而，经过油炸高温处理的食盐中，碘的损失率可以达到40％－50％。因此，如果不改变烹饪习惯，即使大力推广碘盐，人们仍然不能达到足够的摄入量。专家建议烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。 2.食盐在食品工业上用作调味品，因为人类在生理上对咸味有强烈的需要，而且氯化钠也是维持人体内渗透压平衡的主要成分。没有糖人还可以活，没有盐活着就很困难，四肢无力，还会出现消化不良，精神失常，以致于死亡。此外，在食品加工中，食盐可做防腐剂。腌鱼、腌肉、腌菜是我国的传统食品加工方法之一，既防止了腐败，又制得了美味食品。因为食盐有渗透作用，可使肉类、蔬菜脱水，还可使细菌细胞内的水分渗出而死亡，因而起到防腐作用。畜牧业也离不开食盐，一头牛每天需要30～40g食盐一匹马每天需要10～15g食盐。牲畜吃了盐可以膘肥体壮、耐寒耐劳、防止疾病发生。2.食盐在制皂和染料工业常作盐析之用，矿业的氯化、焙烧；钢铁的表面处理；皮革业的皮毛保存；窑业的彩釉配制；酸性白土变活性白土；或利用石英砂和焦炭制金刚砂等均要使用食盐。2.市售的普通糖都是由两个糖环结合在一起形成的蔗糖。糖可以提供能量。我们的饮食当中甜品非常重要。在史前时代，人们必须摄入足够的能量才能去狩猎和养家，因此我们对甜食相当适应和喜欢。精制糖刚刚上市的时候相当昂贵，但是现在糖已经很便宜了。我们甚至摄入了过量的糖——这对健康是不利的。在厨房中糖有多种用途。除了可以使食物吃起来香甜以外，我们还在很多中菜肴里加了糖。糖分子可以使蛋白质连接在一起——如此这般搅打蛋白做成蛋白甜馅饼以及做牛奶蛋糊就变的容易多了。 二、厨房里的化学----保鲜篇工业和科技的发展使得水产品加工已由过去简单的鲜、冻、干制、盐腌等几种初级加工产品发展成适合现代生活方式的多种多样的深加工产品，其工艺更复杂，设备与包装更加现代和完善，对产品安全卫生要求也相应更高了。于是，一种新型的保鲜技术———化学保鲜便应运而生。

3.化学保鲜就是在水产品加入对人体无害的化学物质，以延长保鲜时间，保持品质的一种保鲜方法。如盐腌、糖渍、酸渍及烟熏等。使用化学保鲜剂最为令人关注的问题就是卫生安全性。化学保鲜剂中有一些对人体无害或危害性较低的糖、盐、有机酸、酒精等，这些都是日常生活中的常用品。过去常用的烟熏法和硝酸盐添加法，现在因怀疑有致癌性，所以用得越来越少了。还有一些化学品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用于水产品的保鲜，但它们有一定毒性，对人们有危害，并且在食用之前不能完全处理干净，所以现在已不能用。用于保鲜的食品添加剂有许多种，它们的理化性能和保鲜原理也各不相同，有的是抑制细菌的，有的是改变环境的，还有的是抗氧化性的。因此，一定要选择符合国家卫生标准的食品添加剂，以保证消费者的身体健康。

4.从广义上讲，能够抑制或杀灭微生物的化学物质都可以称之为防腐剂。它们的作用原理是控制微生物的生理活动，使微生物发育减缓或停止。杀菌剂就是能够有效地杀灭食品中微生物的化学物质，分为氧化型和还原型两大类。抗氧化剂是防止或延缓食品氧化变质的一类物质，抗氧化剂种类很多，其机理也不尽相同，有的是消耗环境中的氧而保护其品质，有的是作为氢或电子供给体，阻断食品自动氧化的连锁反应，还有的是抑制氧化活性而达到抗氧化效果。

5.不论采用什么保鲜方法，好的保鲜剂应在维持水分、保鲜、保色、品质改良和安全性上具有独特的性能。具体可从以下几个方面检验水产品保鲜剂的优劣。

看发泡性好的保鲜剂能显著减少产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量损失，维持水分，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分流失。

看鱼品鲜嫩度、弹性及风味好的保鲜剂通过乳化螯合作用，可使产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。

看鱼品色泽好的保鲜剂能在水产品表面形成抗氧化保护膜，能有效地保持水产冻品的新鲜性，防止储藏过程中水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观，口感鲜美。 三、厨房里的化学----烹饪技巧篇 1.调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。渗透力强的后强。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。

6.烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分， 水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆肉里蛋白质凝聚，变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。

7.烹煮食物的火侯，也就是温度对食物的影响很大。一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖煮的温度要高很多。所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。

8.很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。 2.也许妈妈曾经对你说过，煮豆时，盐别放得太早，要不豆就会煮不烂。这句话很有化学道理。黄豆浸在清水中，黄豆不是慢慢地变“胖”了吗？这实际上也是一种渗透现象。 因为干黄豆中，水分是很少的，我们可以把它看做是浓溶液，而黄豆外面的那层皮，相当于一个半透膜，当黄豆浸到清水中去煮的时候，就会发生渗透现象，结果是清水中的水分子，穿过黄豆皮进到了黄豆里面，使黄豆变胖了。黄豆只有充分浸胖以后，再经过一段时间煮，黄豆的细胞才会被胀破，使豆子煮烂。 如果煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓了很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。如果加的盐较多，盐水的浓度甚至也可能超过黄豆中的浓度，这样，水就不但进不去，甚至还可能从稍稍变胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有了足够的水分，难怪黄豆就煮来煮去煮不烂了。 同样的道理，煮绿豆汤、赤豆汤时，糖也不要早早的放；煮猪肉、牛肉时，也不要过早加盐，以免不容易煮烂。 3.家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种： 浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡箩卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。 储存法：农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未消皮的水果。 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。这次研究性学习的意义在于：①获得亲身参与探索研究的体验；②培养发现问题和解决问题的能力；③培养收集、分析和利用信息的能力；④学会分享和合作；⑤培养科学的态度和道德：⑥激发我们的主动性和创新意识，促使我们主动学习，使获得化学知识和技能的过程，也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。“研究性学习”恰似一缕春风，给呆板的传统教学带来了活力和生机，使我们在学习中贴近生活，在生活中理解知识。