水和乙醇为什么可以形成共沸物，原理是什么？
水和酒精共沸，原因是水与酒精结构不同，因此不同浓度的水-酒精体系对于两种气体分子的吸纳能力会产生变化，或者说产生了超额吉布斯自由能，使得化学势改变。
对于低浓度的酒精-水体系，水蒸气比酒精蒸汽更容易进入体系，这与Raoult规律相符。但随着体系浓度的升高，高浓度的酒精开始对水分子产生一定的排斥作用。而当浓度上升到95%时，这种排斥作用已经可以抵消水的挥发度劣势，气体组成与液体组成变为相等，溶液共沸。
扩展资料：
当溶液共沸点的沸点温度低于其所有组成成分的沸点则称该溶液为正共沸物。较为有名的正共沸物是重量百分浓度为95.63%的乙醇与4.73%的水混合溶液。
其中，乙醇的沸点为78.4°C，而水的沸点则为100°C，但共沸点的沸点温度则为78.2°C，同时低于其组成成分乙醇与水的沸点。事实上，在所有组成比例的酒精--水混合液中，沸点78.2°C是最低的。任何正共沸物的沸点都低于该混合溶液其他组成比例的沸点。
当溶液共沸点的沸点温度高于其所有组成成分的沸点则称该溶液为负共沸物。较为有名的负共沸物是重量百分浓度为20.2%的盐酸(氯化氢--水混合溶液)。
其中，氯化氢的沸点为-84°C，而水的沸点则为100°C，但共沸点的沸点温度则为110°C，同时高于其组成成分氯化氢与水的沸点。事实上，在所有组成比例的盐酸中，沸点110°C是最高的。任何负共沸物的沸点都高于该混合溶液其他组成比例的沸点。
参考资料来源：百度百科—共沸
宏观上来讲是乙醇和水在一起时候，其蒸汽压大于乙醇的蒸汽压，对其加热，其中分子运动加快，逸出溶液的分子增多，蒸汽压会增大。
当它们的总蒸汽压达到大气压的时候，就会沸腾，该沸点会低于仅仅水存在时候的沸点，此时两种物质都会蒸出，那么此时水和乙醇会形成共沸物。微观上来讲就是分子间作用力。
乙醇和水共沸点
在78.4 °C~100°C之间，根据溶质和溶剂的不同，其沸点在范围内变化。
沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。
1
时，则形成最高共沸物；若溶液得蒸汽压对理想溶液发生正偏差，即活度系数大于
1
，则形成最低共沸物。
乙醇与水的混合物,在1大气压下进行蒸馏,当温度达78.15℃时,蒸馏后产生的蒸汽与液体,其组成均为96%的乙醇与4%的水。
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