黄豆芽制作方法

①选当年的新黄豆，用水泡六小时左右，使黄豆吸饱了水变胖了，然后沥干水分放在一个能滴水的溶器里，上边盖一块厚点的纯棉布，每天淋上两次水，五六后就可以食用了。（不能泡在水里，那样会淹死的。豆芽的生长也需要空气、温度和湿度。）② 发豆芽投资小、见效快，是一个非常挣钱的行业。此法发豆芽不需要生火补温，不需要电，可节省大量电费、节省大量人力、节省占地面积，只要家中任何一个角落有1.5～2平方米的地方，一次就能发出300～400斤豆芽。

准备一个大筐，能漏水的那种，里面先垫上布，便于透水。

用清水将豆子浸泡3－4个小时，然后放掉水，接下来大约10小时浇水一次，一天两次。气温在35℃以上，约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要7天到10天③黄豆芽自制

方法>选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：

1当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。

2掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。

3浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

4芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。

5当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

无根豆芽自制

方法>将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。④豆芽培育技术 ！

1. 选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。

2. 浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。

3. 装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg绿豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg绿豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。

01

黄豆芽是由黄豆慢慢生长出来的一种美食，其实也就是黄豆植物的幼体状态，口感很脆，而且当中的水分含量比较充足。一般是可以直接做成一些炒菜，也可以制作成其他的一些美食，比较受欢迎。

02

黄豆芽自制方法

选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点:

①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。

②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。

③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。

⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

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无根豆芽自制方法

将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6~7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。

先把黄豆用水泡大。然后再将泡好的黄豆放在一个能漏水的网筐里，把网筐放在盆里。在上面盖上湿纱布，每天在上面淋水保持湿度。

04

食用方法

黄豆芽陈皮水

原料:黄豆芽500~1000克，陈皮1个。

制法:黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4~5小时后饮用。

功效:清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。

怎样生产豆芽？2008年09月25日 被阅读 520次①选当年的新黄豆，用水泡六小时左右，使黄豆吸饱了水变胖了，然后沥干水分放在一个能滴水的溶器里，上边盖一块厚点的纯棉布，每天淋上两次水，五六后就可以食用了。（不能泡在水里，那样会淹死的。豆芽的生长也需要空气、温度和湿度。）② 发豆芽投资小、见效快，是一个非常挣钱的行业。此法发豆芽不需要生火补温，不需要电，可节省大量电费、节省大量人力、节省占地面积，只要家中任何一个角落有1.5～2平方米的地方，一次就能发出300～400斤豆芽。 发豆芽效益分析：按小规模生产豆芽计算，每次投入15斤绿豆，经过5～7天的浇水，就可以生产出180～225斤豆芽，利润52.5～75元；投15斤黄豆，3～5天，可产出50～100斤黄豆芽，利润32.5～77.5元。因绿豆芽和黄豆芽口味不同，在销售方面互不影响，所以可以一起发，这样一批豆芽的利润即可在85～152.5元。采用多罐法，每天都可发出一批绿豆芽和黄豆芽，这样每月零售豆芽的利润可达2550～4575元（依据售价和产量不同而有差异），即使批发，每月的纯利润也可达2000元以上，如果大规模生产，效益更可观。在批发市场及蔬菜市场里，每天卖出200多斤绿豆芽和100多斤黄豆芽是一件非常容易的事情！ 准备一个大筐，能漏水的那种，里面先垫上布，便于透水。 用清水将豆子浸泡3－4个小时，然后放掉水，接下来大约10小时浇水一次，一天两次。气温在35℃以上，约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要7天到10天③黄豆芽自制 方法&GT选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点： 1当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。 2掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。 3浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。 4芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。 5当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。 无根豆芽自制 方法&GT将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。④豆芽培育技术 1. 选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。 2. 浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1CM转入豆芽桶内淋水培育。 3. 装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1KG绿豆需20L容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16CM为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1KG绿豆可生产8KG豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。

萘乙酸毒性畜低毒鼠急性口服LD501000-5900mg/kg皮肤粘膜刺激作用剂型70%钠盐原粉特点广谱型植物调节剂能促进细胞裂与扩诱导形定根增加坐防止落改变雌、雄花比率等经叶片、树枝嫩表皮种进入植株内随营养流输导全株适用范围适用于谷类作物增加蘖提高穗率千粒重；棉花减少蕾铃脱落增桃增重提高质量树促花防落、催熟增产瓜类蔬菜防止落花形籽实；促进扦插枝条根等使用 1. 麦 用20mg/kg药液浸种10-12h风干播种拔节前用25mg/kg喷洒1扬花用30mg/kg药液着喷剑叶穗部防倒伏增加结实率 2. 水稻 用10mg/kg药液浸秧6h插栽返青快茎秆粗壮 3. 棉花 盛花期用10-20mg/kg药液喷植株2-3间隔10防蕾铃脱落 4. 甘薯 用10mg/kg药液浸秧苗部（3cm）6h栽插提高率增产 5. 番茄、瓜类 用10-30mg/kg药液喷花防止落花促进坐 6. 树 采前5-21用5-20mg/kg药液喷洒全株防止落 7. 茶、桑、侧柏、柞树、水杉等插条 用25-500mg/kg药液浸泡扦插枝条基部（3-5cm）24h促进插条根提高率注意事项施药洗手洗脸防止皮肤损伤 [1]萘乙酸难溶于冷水配制先用少量酒精溶解再加水稀释或先加少量 水调糊状再加适量水加碳酸氢钠（苏打）搅拌直至全部溶解 [2]早熟 苹品种使用疏花、疏易产药害宜使用

有害，土霉素用在绿豆芽上属于非法添加抗生素，生产销售有毒有害食品的人已经涉及到犯罪，需要引起重视。

长期服用土霉素会导致皮肤过敏，会引起血液系统问题，会导致肾功能损害，二重感染，中枢神经系统受害，消化不良等。

http://zhidao.baidu.com/q?word=%B6%B9%D1%BF%B5%C4%C5%E0%D6%B2&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10

一、主要设备：豆芽房、育芽缸、密封盖、温度计等。

1、豆芽房：要求冬暖夏凉，空气稳定，光线黑暗。高寒地区室内恒温，以24度为佳，经常保持干燥，每10－15天室内空气消毒一次。

2、育芽缸：普通泥缸或罐即可，在缸底钻一孔接上塑料管以利排水。

3、密封盆：又称淋水盆。用普通塑料大盆即可，在盆底均匀扎满直径3毫米的孔，间距2公分，它的大小以盆坐放在育芽缸口上，正好盖好缸口四边不漏气为佳。

二、育豆芽的操作规程

1、选料：选择无虫蛀、无霉变、色泽正常，粒籽饱满，出芽率在95％以上的绿豆。

2、催芽：用65度水烫种3分钟，结合种籽灭菌可用适量的漂白粉进行消毒（也可用其它方法），把水闭净后，用50度水冲洗2－3次，以防发生药害，再用50度的水泡4小时左右，要求不能浸饱防止伤水，以无硬心为宜。

3、预生：在15小时以上，每2－3小时浇水一次，水温在25－30度之间，小芽易生病害，75％以上的豆芽病都发生在小芽阶段，每次浇水必须浇透，防止烧芽。

4、加盖密封：预生阶段过后，要加盖密封，即把淋水盆坐放在育芽缸口上，四圈用棉花之类垫上防止漏气，浇水时把水倒在淋水盆里淋下即可。每次浇完后都要用一块稍大的塑料布盖上。水排净后立即把水口堵上，防止空气流通。适合豆芽生长的空气成份：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封发豆芽关键在于增加二氧化碳，增加空气压力，减少氧气。防病害和污染，解决的主要办法就是用特制的淋水盆，做到浇水不开盖，捂严发豆芽。

5、浇水：浇水的目的是给水、给温、换气、排污。浇水应以室内温度为依据，以下列公式为冷：50度减去室内温度＝浇水温度。浇水一定要浇透。上水下水要“和”，即浇到排水温度和浇水温度一致，如果不“和”必须重浇，一般重10斤豆浇水30－40斤，每4小时浇水一次，切忌浇回头水。

6、处理：在豆芽长到1．8和4厘米时，分别十万分之一浓度的萘乙酸溶液结合浇水淋一次，就能达到粗胖无根效果。各地都有各种各样的无根豆牙剂，可根据说明书使用。

7、出缸：当豆瓣全部萎缩，说明种豆自蓄养分已用完，要及时出缸，一般在5－6天。

8、豆芽的主要病害：豆芽病害，有烂头、烂根、花斑等病。一旦发病，除了用防腐剂治病以外，可用升降水温法解决，效果好。⑴马上减少浇水次数，不干不浇。⑵提高浇水温度5度，其作用在于加快豆芽生产速度，抑制病菌繁延，以尽快出缸。后期加盖的塑料布要掀开盆口的四分之一以防烂根。

三、注意事项：本方法主要是通过密封不透气达到高产目的，每次浇完水待水排净后一定要把排水口堵上，以减少空气流通，下种量以铺平缸底2寸左右为宜，黄豆4寸左右，每生完一批后，所有用具都要彻底消毒一次，平时操作也要注意卫生，以免感染杂菌。。。

材料：黄豆适量、水适量、干净的盆子。

1、黄豆洗净，浸泡一夜，就由原来的圆圆的变成比较大的椭圆形了。

2、蒸屉里放上屉布，将泡好的黄豆铺平，蒸屉下边放个盆托住，这样后边浇水就不会洒吧。

3、在上边盖上毛巾，遮住外部光亮还能给豆芽保湿。

4、在毛巾上浇水弄湿后，再在上边压一个大碗，重一点的，这样发出来的豆芽才会在压力的作用下长粗。

5、早晚浇水，放在暗一点的地方，盆里接的流下来的水可以用来浇花。

6、六到七天后豆芽就发好了，长度已经跟卖的差不多了，无论是炒着吃还是凉拌都是可以的。

注意事项：

1、压个碗会使豆芽会变粗。

2、早晚浇水，保持湿润。

3、尽量做到不透光，但要通风，别用强光照射。

绿豆芽有两片子叶和胚，胚由胚根、胚轴和胚芽组成，子叶着生点以下的为下胚轴，绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。

豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

扩展资料：

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。

将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。

发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。

理论上讲，使用土霉素生豆芽是不被允许的。 土霉素为广谱抗菌素，长期使用会对人体形成潜在危害。 豆芽生产中也可以用赤霉素和萘乙酸作为生长调节剂，（1）将精选后的豆种浸入10ppm的赤霉素溶液中12～14小时，然后捞出，发芽。由于赤霉素的强烈助长作用，长出的豆芽又肥又嫩过

（2）待豆芽发芽后，每隔4～5小时，将布袋和豆种一同浸入萘乙酸溶液中半分钟，连续4天，就能获得满意的产品。另一种无根豆芽生长剂有3份萘乙酸及50份三十烷醇混合均匀而成。

长期服用土霉素会导致皮肤过敏，会引起血液系统问题，会导致肾功能损害，会导致二重感染，会导致中枢神经系统受害，会导致消化不良。

绿豆芽的生产方法：

1 选种。选发芽率高，籽粒饱满、无虫口、霉变的绿豆。

2 浸种、催芽。用清水浸种6小时左右捞出，装於木桶或者竹筐内，木桶和竹筐下面必须有排水孔。催芽期每5－6小时淋水一次，种子上面用清洁的布遮光，有利于保温、保湿。现在这个季节（夏天）3－4天就可以吃了。

生豆芽时，一定注意不要加化肥和生长素一类的东西。以免影响健康。